Cestoviny sú obľúbenou potravinou po celom svete, ale tradičné cestoviny často obsahujú ingrediencie, ktoré nie sú vhodné pre paleo diétu, ako napríklad pšenica a vajcia.
Paleo diéta sa zameriava na potraviny, ktoré jedli naši predkovia v paleolite, teda pred poľnohospodárstvom. To znamená vylúčenie obilnín, strukovín, spracovaných potravín a často aj mliečnych výrobkov. Ako teda uspokojiť chuť na cestoviny, ak dodržiavate paleo princípy? Tento článok sa zameriava na zloženie paleo bezvaječných cestovín a ponúka alternatívy, ktoré sú v súlade s paleo stravovaním.
Čo sú Paleo Cestoviny?
Paleo cestoviny sú cestoviny, ktoré sú vyrobené z ingrediencií, ktoré sú povolené v rámci paleo diéty. To znamená, že neobsahujú pšenicu, lepok, vajcia a iné bežné prísady v tradičných cestovinách. Namiesto toho sa používajú alternatívne múky a spojivá.
Zloženie Paleo Bezvaječných Cestovín
Pri výrobe paleo cestovín sa používajú rôzne alternatívne múky a ingrediencie, ktoré sú v súlade s paleo princípmi. Medzi najčastejšie patria:
- Múky z orechov a semien: Mandľová múka, kokosová múka, múka z lieskových orechov, múka z tekvicových semienok.
- Múky zo zeleniny a koreňov: Múka z karfiolu, múka z batátov, múka z manioku (cassava).
- Škroby: Tapiokový škrob, arrowroot škrob.
- Spojivá: Psyllium husk, xantánová guma (v malých množstvách, niektorí paleo stravníci ju akceptujú, iní nie), chia semienka.
Je dôležité si uvedomiť, že niektoré z týchto ingrediencií, ako napríklad tapiokový škrob, sú síce bezlepkové, ale majú vysoký glykemický index.
Alternatívy Paleo Cestovín
Zeleninové Cestoviny
Použitie zeleniny nakrájanej na tenké prúžky alebo špirály je skvelý spôsob, ako nahradiť tradičné cestoviny. Medzi najobľúbenejšie zeleninové cestoviny patria:
- Cuketa: Cuketové špirály sú veľmi populárne a ľahko sa pripravujú.
- Mrkva: Mrkvové špirály sú sladšie a pevnejšie ako cuketové.
- Sladké zemiaky (batáty): Batátové špirály sú výživné a majú bohatú chuť.
- Tekvica: Tekvicové špirály sú ideálne pre jesenné a zimné jedlá.
Zeleninové cestoviny sa dajú ľahko pripraviť pomocou špeciálneho špiralizéra alebo jednoducho pomocou škrabky na zeleninu. Sú ľahké, osviežujúce a plné vitamínov a minerálov.
Konjakové Cestoviny (Shirataki)
Konjakové cestoviny, známe aj ako Shirataki cestoviny, sú vyrobené z koreňa rastliny konjak. Sú takmer bez kalórií, sacharidov a tuku, a sú bohaté na vlákninu. Majú neutrálnu chuť, takže dobre absorbujú chute omáčky. Sú vhodné pre paleo diétu, ale je dôležité si prečítať zloženie, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne pridané prísady, ktoré nie sú v súlade s paleo princípmi.
Vláknina v Paleo Cestovinách
Hoci celozrnné cestoviny nie sú priamo paleo, koncept vlákniny a použitia semien a orechov je relevantný. Paleo cestoviny by mali tiež obsahovať dostatok vlákniny, aby boli sýte a prospešné pre trávenie. Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové.
Konkrétny Príklad: Najtelo Ľanové Cestoviny Paleo
Medzi špecifické paleo cestoviny patria napríklad Najtelo Ľanové cestoviny paleo žlté vretená bez lepku 250 g. Tieto cestoviny boli vyrobené iba z ľanovej múky lisovanej za studena, tapiokového škrobu (bez lektínu) a kuracích vajec z podstielkového chovu. Majú extrémne nízky obsah uhľohydrátov (29%) a veľmi vysoký obsah minerálov, vlákniny a bielkovín, čím napomáhajú pohybu čriev. Vďaka vysokému obsahu lignanu majú priaznivý vplyv na mužský i ženský hormonálny systém. Ich pôžitok je rovnaký ako v bežných cestovinách.
Odporúčané použitie: Vyžaduje 10-15 minút varenia v mierne osolenej, vriacej vode.
Zloženie: za studena lisovaná žltá ľanová múka, tapiokový škrob (bez lektínu), kuracie vajce z podstielkového chovu.
| Názov produktu | Parametre | Cena |
|---|---|---|
| Najtelo Ľanové cestoviny paleo žlté vretená bez lepku | 250 g | (cena nie je uvedená v texte) |
| Najtelo žlté ľanové cestoviny penne | 250g | (cena nie je uvedená v texte) |
Príprava a Recepty
Pri príprave paleo cestovín je dôležité dodržiavať recept a použiť kvalitné ingrediencie. Cesto na paleo cestoviny môže byť krehkejšie ako cesto na tradičné cestoviny, preto je potrebné s ním manipulovať opatrne.
Cestoviny so zeleninou v syrovej omáčke |HD
Výhody a Nevýhody Paleo Bezvaječných Cestovín
Výhody:
- Vhodné pre paleo diétu: Umožňujú konzumovať cestovinové jedlá bez porušenia paleo princípov.
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohaté: Obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, v závislosti od použitých ingrediencií.
- Variabilita: Možnosť experimentovať s rôznymi múkami a prísadami, čím sa dá dosiahnuť rôzna chuť a textúra.
Nevýhody:
- Vyššia cena: Paleo cestoviny sú zvyčajne drahšie ako tradičné cestoviny.
- Dostupnosť: Nie sú dostupné v každom obchode.
- Chuť a textúra: Chuť a textúra sa môžu líšiť od tradičných cestovín, čo nemusí vyhovovať každému.
- Glykemický index: Niektoré ingrediencie, ako napríklad tapiokový škrob, majú vysoký glykemický index.
Príklady Produktov, Ktoré Nie Sú Vhodné Pre Paleo Diétu
Je dôležité dôkladne čítať zloženie výrobkov a hľadať špecifické paleo alternatívy. Nasledujúce príklady ukazujú, čo nie je vhodné pre paleo stravovanie:
- Massimo zero bezlepkové cestoviny Rigatoni 1 kg: Bezlepkové cestoviny sú alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale je potrebné skontrolovať, či neobsahujú iné ingrediencie, ktoré nie sú paleo.
- Garofalo Fusilli cestoviny 1 kg: Tieto cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice, takže nie sú vhodné pre paleo diétu.
- Barilla Selezione Orochef Farfalle cestoviny: Podobne ako Garofalo, aj tieto cestoviny sú pšeničné a nie sú paleo.
tags: #paleo #bezvajecne #cestoviny #zlate #lanove #spagety