Paradajková polievka, pre mnohých symbol detstva a pre iných spomienka na školskú jedáleň, patrí medzi klasické jedlá slovenskej kuchyne. Hoci sa môže zdať jednoduchá, jej príprava má mnoho variácií a trikov, ktoré z nej dokážu urobiť kulinársky zážitok. Či už ju vnímate nostalgicky alebo ste jej doteraz neprišli na chuť, tento článok vám ponúkne komplexný pohľad na paradajkovú polievku - od výberu surovín až po tipy na vylepšenie receptu.
Základný recept na paradajkovú polievku zo školskej jedálne
Tento recept vychádza z tradičnej prípravy paradajkovej polievky, akú si pamätáme zo školských jedální. Je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim chutiam.
Ingrediencie:
- Maslo a olivový olej
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Paradajkové pyré a konzerva krájaných paradajok (alebo čerstvé paradajky)
- Cukor (4 lyžice)
- Mletá červená paprika (1 čajová lyžička)
- Bobkový list (1 ks)
- Nové korenie (2 guličky)
- Drvená rasca
- Guľatozrnná ryža
- Soľ a cukor podľa chuti
- Syr na strúhanie pri podávaní
Postup:
- Na masle a olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte paradajkové pyré a konzervu krájaných paradajok (alebo ošúpané a nakrájané čerstvé paradajky).
- Pridajte cukor, mletú červenú papriku, bobkový list, nové korenie a drvenú rascu. Povaríme 10 minút.
- Vyberte bobkový list a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Ak treba, pridajte vodu na dosiahnutie požadovanej hustoty.
- Povaríme ďalších 10 minút a vsypeme guľatozrnnú ryžu. Varíme ďalších 15 minút, kým ryža nezmäkne.
- Odstavíme a podávame so strúhaným syrom.
Ako pripraviť dokonalú krémovú paradajkovú polievku
Alternatívna verzia: Rýchlovka so zápražkou
Jednoduchý osvedčený recept, jedlo má charakteristickú vôňu a chuť použitých surovín. Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku. Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou. Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN! Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru. Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. Potom pridáme paradajkový pretlak (500g). Varíme asi 5 minút. Toť výsledok mojej rýchlovky.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Paradajkové pyré | 500 g |
| Paradajkový pretlak | 1 malá plechovka |
| Cibuľa | 1 väčšia |
| Mrkva | 1 väčšia |
| Petržlen | 1 ks |
| Zeler | ¼ buľvy |
Tipy na vylepšenie a variácie
- Zelenina: Paradajková polievka sa skvele dopĺňa so zeleninou ako mrkva, petržlen, zeler, cuketa, paprika alebo baklažán. Zeleninu môžete opražiť spolu s cibuľou alebo ju pridať do polievky počas varenia.
- Bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, oregano, tymian alebo rozmarín dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
- Zápražka: Pre hustejšiu polievku môžete použiť maslovú zápražku.
- Vložky: Paradajkovú polievku môžete obohatiť o rôzne vložky, ako sú cestoviny (písmenká, rezance, halušky), mäsové knedličky, nočky, ryža, bulgur alebo kuskus.
- Smotana: Pridanie smotany na konci varenia zjemní chuť polievky a dodá jej krémovú konzistenciu.
tags: #paradajkova #polievka #zo #skolskej #jedalne