Kto by si nechcel vychutnať nadýchané a mäkké buchty bez toho, aby musel dlho čakať na kysnutie cesta? V dnešnej dobe, keď je čas vzácnou komoditou, sú recepty na buchty bez kysnutia skutočným požehnaním. Tieto rýchle a jednoduché alternatívy tradičných buchiet vám umožnia potešiť seba aj svojich blízkych lahodnou domácou pochúťkou bez zbytočného čakania. Či už preferujete lekvár, tvaroh, mak alebo inú obľúbenú plnku, existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť vynikajúce buchty bez kysnutia.
Parené buchty sú u nás veľmi obľúbené a potešia sa im deti i dospelí. Dokonalé a úžasne nadýchané parené buchty môžete mať aj bez dlhého kysnutia. Mnohí si myslia, že je to nemožné, no stačí vynechať jednu surovinu, ktorú väčšina z nás do parených buchiet pridávala, alebo ju nahradiť. Aj keď buchty pripravené bez tradičného dlhého kysnutia nemusia byť úplne tak jemnučké ako tie kysnuté, často je rozdiel minimálny a ich chuť je rovnako vynikajúca.
Všeobecné tipy pre dokonalé buchty bez kysnutia
- Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkkšie.
- Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Plniť ich môžete obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom i čerstvým ovocím. Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia je slivkový lekvár a čokoláda. Mimochodom, buchty sú výborné aj keby neboli plnené, iba preliate teplým ovocím.
- Výhodou je, že pri niektorých plnkách, ako sú čučoriedky, môžeme použiť čerstvé i mrazené ovocie, a tak si tieto buchty pripraviť kedykoľvek.
Špaldová verzia parených buchiet s práškom do pečiva
Inšpirácia pre neštandardné recepty často prichádza nečakane. Celý nápad na parené buchty bez kysnutia vznikol, keď som na Instagrame zverejnila fotku domáceho gyrosu s popisom, ako rada pretváram recepty do "HIT" podoby, či už ide o street food alebo tradičné jedlá. Následne som nadhodila otázku, čo také by ste radi videli najbližšie. Prišlo pár zaujímavých odpovedí, z ktorých ma najviac šokovali požiadavky na parené buchty bez kysnutia, bez sóje, bez lepku a bez mlieka. V kútiku duše som vedela, že toto bude asi nereálne, no vypýtala som si v ankete aj váš názor. Až 90% z vás mi verilo, pričom som si sama neverila.
A práve to ma prinútilo predsa len sa do toho pustiť. Požiadavku som nesplnila úplne, pretože s bezlepkovým pečením to nie je až také jednoduché a nemám s ním toľké skúsenosti ako s lepkovým. Preto som sa najprv pustila do špaldovej verzie. Pri tej som totiž v kútiku duše verila, že sa musí vydariť. A nemýlila som sa. Už pár týždňov som mala v hlave nápady, čím asi nahradiť droždie, dokonca som sa pohrávala aj s myšlienkou ísť do kváskovania, no prvýkrát kváskovať a ešte k tomu začať s parenými buchtami by asi tiež nebola výhra. Keďže pri pečení môjho chlebíka používam prášok do pečiva bez fosfátov a psyllium, stavila som na ne aj tentoraz.
Príprava a parenie špaldových buchiet
- Cesto pokrájame na štvorčeky.
- Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Do stredu dáme lyžičku džemu, cesto spojíme a vytvoríme buchtu. Odporúča sa džemom trošku šetriť, aby nevytiekol.
- Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku odpočívať, kým ich budete ukladať na parák.
- Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák. Počas parenia buchty ešte narastú, preto nechajte medzi nimi medzery.
- Čo sa týka samotného parenia, viem, že pravé parené buchty sa paria nad hrncom s vriacou vodou. Avšak, pre uľahčenie a obavy, či neostanú zvnútra surové (predsa len nejde o úplne tradičné cesto), môžete zvoliť spôsob parenia/dusenia/vodného kúpeľa v rúre. S výsledkom býva nadmierna spokojnosť.
- Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Parené buchty ako od Babičky❤️ Sweet Steamed Buns | #cesminaz
Superrýchle buchty "samokysky" (pečené)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí potrebujú rýchle riešenie. Cesto sa spracováva hneď, bez nutnosti dlhého kysnutia, čo z neho robí skvelú voľbu pre nečakané návštevy alebo keď jednoducho dostanete chuť na niečo sladké.
Ingrediencie:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500g |
| Droždie | 1 kocka (cca 5 dkg) |
| Olej | 1 dcl |
| Mlieko | 3 dcl |
| Kryštálový cukor | 2 lyžice |
| Soľ | troška |
| Sóda bikarbóna | štipka |
| Plnka (lekvár, tvaroh, mak...) | podľa chuti |
Postup:
- Do nádobky s múkou, soľou a sódou bikarbónou vlejeme mlieko s droždím, olej a prilievame druhú polovicu mlieka.
- Vypracujeme cesto, ktoré by sa nemalo príliš lepiť na ruky. Pre ľahšiu manipuláciu si môžete ruky potrieť olejom.
- S cestom ihneď pracujeme: rukou vytvarujeme "placku" a vyrežeme štvorce.
- Na každý štvorec uložíme lyžičku obľúbenej plnky (lekvár, tvaroh, mak). Cesto uzatvoríme a sformujeme do tvaru buchty.
- Buchty ukladáme vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Každú buchtu potrieme zhora a zo strán olejom, aby sa po upečení pekne oddeľovali.
- Pečieme v rúre na 180 stupňov Celzia približne 40-45 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry, preto je dobré sledovať ich. Niektorí uvádzajú kratšiu dobu pečenia, napríklad 20 minút, čo naznačuje, že je dôležité prispôsobiť sa vašej konkrétnej rúre.
- Ešte teplé buchty môžete potrieť studeným mliekom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
Tvarohové buchty bez dlhého kysnutia (pečené)
Tento recept ponúka vynikajúcu alternatívu pre milovníkov tvarohových buchiet. Sú nadýchané, chutné a hotové za krátky čas.
Postup:
- Najprv si pripravíme náplň podľa vlastnej chuti (napr. tvarohovú).
- Múku zmiešame s kypriacim práškom a preosejeme. Pridáme štipku soli, cukor, rozmrvené droždie, vajíčka, olej, vlažné mlieko a premiešame.
- Na pomúčenej pracovnej doske vytvarujeme bochník, ktorý rozvaľkáme na hrúbku cca 3 cm.
- Pomocou pohára povykrajujeme kolieska.
- Na každé koliesko uložíme lyžičku plnky, cesto uzatvoríme a sformujeme do tvaru buchty.
- Priebežne ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Hotové buchty necháme vychladnúť na mriežke a posypeme práškovým cukrom.
Experimentovanie s bezlepkovými verziami
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú aj bezlepkové alternatívy buchiet bez kysnutia. Hoci príprava bezlepkového pečiva môže byť náročnejšia, výsledok stojí za to.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia (pečené)
Tieto buchty sú skvelou voľbou, keď sa vám nechce čakať na kysnuté cesto alebo si na bezlepkové kysnuté cesto netrúfate.
Ingrediencie na cesto:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Bezlepková múka (napr. Promix UNI) | podľa potreby |
| Tvaroh alebo cottage syr | podľa potreby |
| Vajce | 1 ks |
| Práškový cukor | podľa chuti |
| Kypriaci prášok bez lepku | 1 balenie |
Ingrediencie na makovú plnku:
- Mak
- Cukor
- Vriaca voda
Postup:
- V mise zmiešame všetky suroviny na cesto: bezlepkovú múku (napr. Promix UNI), tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto.
- Plnku pripravíme zmiešaním maku s cukrom a zaliatím vriacou vodou. Dobre premiešame.
- Na každý štvorec cesta nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
- Buchty kladieme na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Mierne ich necháme vychladnúť a potom posypeme práškovým cukrom.
Aj keď nie sú tieto bezlepkové buchty až také jemnučké ako tradičné parené buchty, rozdiel nemusí byť až taký veľký, najmä ak ste dlhšie nejedli klasické kysnuté buchty. Sú výbornou alternatívou, ktorá poteší chuťové poháriky bez dlhého čakania.
tags: #parene #buchty #bez #kysnutia