Moderné kuchyne sa neustále vyvíjajú a prinášajú inovácie, ktoré uľahčujú každodennú prípravu jedla. Jednou z takýchto inovácií je parná rúra, ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu. Ponúka zdravšiu a chutnejšiu prípravu pokrmov. V tomto článku sa pozrieme na výhody parných rúr, ich funkcie a podelíme sa o praktické skúsenosti s konkrétnymi modelmi Bosch, ako aj o lahodné recepty.
Čo je parná rúra a prečo do nej investovať?
Parná rúra je spotrebič, ktorý pečie pokrmy za pomoci pary. Každá parná rúra má nádržku na vodu, ktorá sa pred pečením naplní. Vnútorný bojler nádržku zohrieva, vďaka čomu sa z nej pri pečení voda mení na paru. Tá cirkuluje okolo jedla, ktoré sa varí v pare. Rozdiel od bežnej rúry je v tom, že kým v teplovzdušnej rúre cirkuluje suchý horúci vzduch, v parnej rúre cirkuluje para, a teda pokrmy pri pečení nevysušuje - naopak, udržiava v nich šťavnatosť. Vodná para navyše vedie teplo efektívnejšie než vzduch, a preto budú aj pokrmy hotové rýchlejšie.
Milujete dobré jedlo? Investujte do pary. Šťavnaté steaky, zelenina s prenikavou vôňou a chuťou, chrumkavý a vo vnútri podmanivo mäkký chlieb. Ak túžite po zdravých domácich kulinárskych zážitkoch, vyskúšajte pečenie v parnej rúre. Parné rúry sú ideálne na prípravu mäsa. Para pomáha mäso uchovávať šťavnaté, ku koncu pečenia však nastupuje klasický ohrev, vďaka ktorému vzniká chrumkavý povrch. Rovnako to funguje aj pri príprave chleba či pečiva. Pri klasickom pečení na 180 stupňoch začne cesto na povrchu tvrdnúť takmer okamžite a môže sa tak zastaviť jeho zdvíhanie.
Ak si myslíte, že parné rúry sú určené len pre tých, ktorí by v kuchyni najradšej strávili celý život, mýlite sa. Opak je pravdou - parné rúry dokážu bez dlhého čakania zohriať a „uvariť“ aj jednoduché a rýchle potraviny. Párky, vajíčka či kukurica sú hotové za chvíľu. Nespornú výhodu poskytujú parné rúry aj milovníkom zdravého stravovania. Zelenina pripravená v parnej rúre si aj po upečení zachováva svoju chuť a vôňu.
Parné rúry ponúkajú viacero programov, takže pokojne v nich môžete aj klasicky piecť alebo grilovať.
Výhody a nevýhody parných rúr
Pripravené pokrmy sú zdravšie - Pri pečení v pare si potraviny udržiavajú viac vitamínov, minerálov a živín než pri pečení v horúcom vzduchu. Jedlá budú chutnejšie a šťavnatejšie - Ak pečiete v pare, nestane sa vám, že vám jedlo oschne a stratí svoju šťavnatosť. Vyhnete sa nerovnomernému pečeniu - Zvonka pripálené, zvnútra surové? Pri pečení v pare je to minulosťou. Pripravíte viac rôznych receptov - V parnej rúre môžete pripravovať mäso, ryby, zeleninu aj ovocie, no pokojne aj pokrmy, ktoré možno nečakáte, napr. ryžu, cestoviny a polievky. Obed bude hotový rýchlejšie - Pečenie v pare je o zhruba štvrtinu času rýchlejšie než bežné teplovzdušné pečenie. Pripravíte celý obed naraz - Pre parné rúry je charakteristické pečenie na viacerých úrovniach naraz. Jedlo ohrejú efektívnejšie - Parné rúry umožňujú aj ohrev jedla, avšak na rozdiel od ohrevu v mikrovlnnej rúre je jedlo zohriate rovnomernejšie a nie je zbytočne vysušené.
Aby sme však nerozprávali len o benefitoch, parné rúry majú aj svoje nevýhody, ktoré je dobré zvážiť. V prvom rade je to cena, ktorá je výrazne vyššia než pri bežných teplovzdušných rúrach. Problémom môže byť aj to, že na parné pečenie si musíte zvyknúť - keďže sa jedlá pečú rýchlejšie, je potrebné odpočítať štvrtinu času.
Ako si vybrať parnú rúru?
Pokiaľ rozmýšľate nad rúrou umožňujúcou parné pečenie, mali by ste si prečítať náš návod, ako takýto spotrebič vybrať, ale aj tipy na produkty, ktoré vám pečenie v pare umožnia. Dovolili sme si pre vás vybrať modely, ktoré patria medzi najpredávanejšie a najkvalitnejšie. Predtým, než sa pustíte do rozhodovania, je dobré poznať, ktoré kritériá sú pri výbere rúry dôležité.
Dôležité kritériá pri výbere
- Oplatí sa zamyslieť sa nad tým, či chcete v rúre aj piecť alebo iba pripravovať jedlá na pare.
- Ďalej je dôležité, pre koľko osôb a koľko jedál chcete naraz pripravovať.
- Okrem rôznych funkcií a programov nezabudnite stanovať si rozpočet, koľko ste ochotní na rúru minúť.
Typy parných rúr
Pod názvom „parná rúra“ sa môžu skrývať rôzne typy zariadení, z ktorých každé funguje na inom princípe:
- Rúry s pravým parným pečením - Ide o rúry, ktoré poskytujú len parné pečenie. Majú nádržku na vodu, z ktorej sa tvorí para pri každom programe.
- Rúry s pridanou parou - Rúry s pridanou parou sú klasické teplovzdušné rúry s parným programom, preto sú lacnejšie.
- Kombinované rúry - Sú kombináciou parnej a teplovzdušnej rúry.
Rozmery a objem
Rozmery sú dôležitým kritériom, či už hľadáte vstavanú alebo voľne stojacu rúru. Pri vstavanej sa musí presne vojsť do vymedzeného priestoru, pričom nie je priestor na pár cm hore-dole. Aj keď vstavané rúry štandardne merajú 60 cm na výšku a šírku, vždy sa oplatí priestor premerať, či nepotrebujete väčší alebo menší model. V prípade voľne stojacich modelov zaváži miesto, kam chcete rúru uložiť.
V prípade objemu sa bavíme o vnútornom priestore rúry. Súvisí s tým, pre koľko osôb a aké množstvo jedla budete pripravovať. Rúry pre 4- a viacčlenné rodiny mávajú objem minimálne 70 l, no ak sa chystáte variť len pre dvoch, postačí aj objem do 50 l. Zamyslite sa však aj nad tým, aké objemné pokrmy budete variť. Ak chcete do rúry vmestiť celého moriaka, budete potrebovať väčší objem.
Nádržka na vodu
Parná rúra vyžaduje pred každým pečením čerstvú vodu. Tá sa buď dolieva do zásobníka, alebo má rúra prípojku na vodu a tú tak čerpá priamo zo zdroja. Kým možnosť prípojky je určite pohodlnejšia, keďže sa o nič nebudete musieť starať, nádržky na vodu sa objavujú častejšie. Všímajte si jej objem, zvykne byť okolo 1 l, pretože väčší objem znamená menej časté dopĺňanie vody. V niektorých prípadoch je totiž potrebné vodu doliať aj počas pečenia.
Energetická trieda a bezpečnosť
Parné rúry sú vybavené energetickým štítkom, z ktorého je možné dozvedieť sa energetickú triedu aj spotrebu. Pri čítaní si však dajte pozor, kým v minulosti sa triedy radili na stupnici od A+++ do D, od roku 2021 sa stupnica upravila od A do G, pričom A znamená energeticky najúspornejší a G energeticky najmenej úsporný spotrebič. Zaujímajte sa preto o to, akú triedu spotrebič má podľa novej stupnice. Zo štítka však vyčítate aj jeho energetickú spotrebu.
Pri pečení je vhodné myslieť aj na bezpečnosť. Mnohé novšie modely ponúkajú dvierka s dvoj-, troj- alebo až štvoritou vrstvou skla. Tá pôsobí ako tepelná izolácia. Nielenže teplo ostane pekne vo vnútri, ale dvierka z vonkajšej strany zostanú chladné, a teda aj bezpečnejšie voči popáleniu, v prípade, že máte malé deti. Vtedy padne vhod aj detská poistka, ktorá zabezpečí, že dieťa nebude môcť zmeniť nastavenia. Ak je rúra vypnutá, dieťa ju nezapne. Ak je zapnutá a pečie, dieťa ju nebude môcť vypnúť alebo zmeniť nastavenia.
Funkcie a programy parných rúr
- Sous-vide - Program sous-vide umožňuje prípravu lahodných pokrmov vo vákuovo uzatvorených vreckách pri nízkej teplote.
- Pomalé varenie - Ďalší program, ktorým môžete nahradiť kuchynský spotrebič navyše.
- Pečenie na viacerých úrovniach - Vďaka rovnomerne cirkulujúcej vodnej pare je možné využívať pečenie na viacerých úrovniach naraz.
- Smart funkcie - Moderné parné rúry umožňujú prepojenie rúry s mobilnou aplikáciou.
- Teplotná sonda - Slúži na kontrolovanie vnútornej teploty jedla pri pečení.
- Rýchle nahrievanie - Funkcia, ktorá padne vhod každému, kto zabúda na predhrievanie rúry alebo je v zhone a nestíha.
- Časovač - Klasická funkcia, ktorá nesmie chýbať.
- Čistenie parou - Používajú vodnú paru na rozpustenie a uvoľnenie tukov a mastnôt, ktoré stačí po programe utrieť handričkou.
- Odvápňovací program - Automatický odvápňovací program slúži na odstránenie vodného kameňa, ktorý sa v parnej rúre časom vyskytne.
- Pyrolitické čistenie - Ide o čistenie, pri ktorom sa rúra zahrieva až na 500 °C, po čom stačí rúru utrieť handričkou a zotrieť tak ohorené zvyšky.
- Katalytické čistenie - Pri tomto čistení sa rúra zahrieva na maximálnu teplotu na 15 minút, kedy majú steny absorbovať tuky a spáliť zvyšky.
Symboly rúry Bosch vysvetlené jednoducho – séria 4
Parné rúry Bosch: Skúsenosti a recepty
Rúry Bosch disponujú mnohými inteligentnými funkciami, ktoré vám uľahčia varenie a zaručia vždy dokonalý výsledok. Napríklad funkcia PerfectBake zaručí, aby pokrm nebol nedopečený alebo prepečený. Sonda dáva pozor na vlhkosť v rúre a automaticky podľa nej nastaví potrebný čas pečenia. Vybrané rúry majú, navyše, funkciu Assist.
Prečo práve Bosch?
Moja parná rúra BOSCH (mám zabudovateľnú rúru s funkciou pary HSG636BB1 zo série 8) dostávala zabrať denne. Rozhodla som sa pre ňu, lebo som sa dozvedela, že na rozdiel od rúry s parnou funkciou je parná vyšší level. So “zdedenou” rúrou, ktorú som používala v našom starom byte, sa parná rúra BOSCH nedá porovnať. Vylepší každú jednu potravinu, ktorú jej zverím. Jedlo je šťavnaté, vláčne, ak chcem, tak aj chrumkavé a lákavé na pohľad, čo ocení každá mama malých (fajnových) detí.
Konkrétne ide o typ HNG6764S6. Rúra má nespočetné množstvo funkcií a ešte stále mám čo skúšať, ale za ten rok spoľahlivo upiekla asi sto chlebov, nespočetne veľa koláčov, a v rámci mojej spolupráce som urobila pár skvelých receptov. V každom som sa vám snažila ukázať inú prednosť rúry. Najviac ju používam na pečenie, hoci musím priznať, že často používam aj mikrovlnku. Milujem, že má digitálne nastavenie teploty, tažke už nemusím odhadovať, či je teplota naozaj 170 alebo 175 stupňov. Toto je pri tvorbe receptov veľké plus. Okrem toho má vysokú maximálnu teplotu, až 270 stupňov, čo sme počas lockdown využívali na pečenie chleba. Teda chlieb sme piekli pri nižšej teplote. Ale mať vysokú teplotu sa oplatí pri pizze a podobných jedlách. Nie každá rúra to má.
Ako full time mama, ktorá aj pracuje, oceňujem funkciu pyrolýzy. Teda samočistiacej funckie rúry. Aby ste si to vedeli predstaviť, nefunguje to tak, že sa rúra vyčistí do ultra nova, ale zničí väčšinu špiny a ja ju potom len handičkou doutieram. Bez použitia nejakej ťažkej chémie. Toto je pre mňa veľký pomocník. Rada používam aj prídavnú paru. Vďaka nej viem krásne zohriať upečené mäso, knedľu a napariť rybu. Paru používam na aj kysnutie cesta či parené buchty. Bez ohľadu na počasie, mi každé kysnuté cesto krásne do 30 minút nabehne. Takže ak radi pečiete a pracujete s kysnutým cestom, toto je top!
Na rúre oceňujem aj bohaté príslušenstvo. Dva plechy prišli priamo s rúrou, ostatné si treba dokúpiť. Ale plechy do seba pekne zapadajú, dobre sa skladajú a naozaj ich všetky používam. Hlboký plech s roštom je ideálny na pečenie kuraťa, kedy je kura krásne prepečené z každej strany a všetka šťava a výpek je pod, ale aj špeciálny plech na parné funkcie. Okrem toho má rúra vstavanú sondu, čo je parádne hlavne pri pečení mäsa. Stačí si nastaviť teplotu, a keď ju mäso dosiahne, rúra mi dá vedieť, že je všetko hotovo. Jednou z funkcií, ktorú si neviem vynachváliť je rýchle nahriatie rúry. Keď už už idem piecť nastavím si rýchloohrev a za 2-3 minúty rúra pípne, že je ready.
Priznám sa, nie vždy sa mi chce, ale urobiť to treba, lebo po použití pary ostáva v rúre dosť veľa vody. Rúra má nádržku na vodu. ktorú pred použitím pary naplním vodou. Po ukončení programu sa rúra sama postará o odčerpanie vody, ja nádržku vyprázdnim a vnútro rúry do sucha utriem. Nakoniec zapnem funciu sušenia. Jedna jediná vec, ktorá mi na rúre vadí je hláška, že bude potrebné vykonať čistenie. No ale to je detail:)) Nikto nie je perfektný, ale táto rúra je k tomu celkom blízko. Ale musím doplniť, že tá hláška je tam nazoaj potrebná, pretože inak by sa mohla celá rúra pokaziť. Navyše sa dá ovládať aj telefónom! Takže za mňa, hoci som vidiecka duša, ktorá by mala rada doma aj pec na drevo, môžem povedať, že túto rúru odporúčam všetkými desiatimi.
Ako využiť parnú rúru Bosch pre dokonalé výsledky
Inovatívny systém sond zabezpečí, aby bola príprava akéhokoľvek chodu bezproblémová, rýchla a čo najjednoduchšia. Pečenie s pridanou parou je možné využiť pri príprave jedál z lístkového cesta a kysnuté cesto viac nebude potrebné nechávať odstávať. S teplotou 35° - 45° a 60% vlhkosťou vykysne cesto priamo v parnej rúre Bosch. Najnovšie kombinované rúry Bosch disponujú funkciami, ktoré umožnia prípravu ľubovoľného chodu v krátkom čase.
Okrem rúr s funkciou 100 percent pary existujúcej modely s prídavnou parou. Tú možno kombinovať s vybranými druhmi ohrevu, napríklad horúcim vzduchom či grilom. V prípade vstavaných rúr Bosch možno prídavnú paru regulovať v troch stupňoch intenzity, približne od 30- až po 80-percentnú nasýtenosť.
Okrem varenia v pare a sterilizácie možno rúru s prídavnou parou využiť aj na všetky vyššie uvedené metódy prípravy pokrmov, t.j. umožňuje pripravovať pokrmy niekoľkými rôznymi metódami - pomocou klasického ohrevu, kombináciou pary s klasickým ohrevom alebo so 100-percentnou parou. Paru možno využiť aj na ohriatie jedla, kysnutie cesta alebo pozvoľné rozmrazovanie. V rúre možno aj zavárať ovocie a zeleninu alebo pripravovať domáce jogurty.
S teplotnou sondou PerfectRoast navyše jednoducho upečiete dokonalé stehná a steaky a senzor PerfectBake za vás zas postráži priebeh prípravy koláčov a báboviek a upozorní vás, keď budú hotové. Aj začiatočník zvládne nachystať dokonalú hostinu vďaka funkcii Assist, ktorá automaticky nastaví optimálny druh ohrevu, teplotu a dĺžku prípravy pri veľkom množstve pokrmov - od koláčov a drobného pečiva cez nákypy a lasagne až po rôzne druhy mäsa a príloh.
Recepty pre parné rúry Bosch
Parené buchty v parnej rúre Bosch
Parené buchty patria medzi najobľúbenejšie sladké jedlá. Tu je recept, ako ich pripraviť v parnej rúre Bosch:
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- štipka soli
- cukor (podľa receptu)
- kvások (pripravený z droždia, cukru a vlažného mlieka)
- vlažné mlieko (podľa potreby)
- olej alebo maslo na potretie paráka
- náplň podľa vlastnej chuti (lekár, tvaroh, čokoláda, ovocie)
- posýpka podľa vlastnej chuti (mak, orechy, kakao, strúhanka)
Postup:
- Preosejte múku do misky, pridajte štipku soli a cukor. V strede urobte jamku, nalejte kvások a postupne prilievajte vlažné mlieko. Začnite miesiť cesto. Zo začiatku môže byť mokrejšie, ale pokračujte v miesení, kým sa nezačne odliepať od misky.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a pokrájajte na štvorčeky. Na každý štvorček dajte lyžicu náplne a uzatvorte do tvaru buchty. Pripravené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť.
- Parák potrite olejom alebo maslom (alebo použite papier na pečenie). Buchty ukladajte na parák s dostatočnými rozostupmi.
- Parák vložte do rúry a aktivujte program parnej regenerácie jedla (150 stupňov, 12-15 minút).
- Po uparení ich opatrne vyberte a popichajte špajdľou, aby sa uvoľnila para. Podávajte posypané obľúbenou posýpkou a poliate rozpusteným maslom.
Tip: Ak máte rúru s funkciou kysnutia, použite ju. Nastavte teplotu na 30 minút a 30 stupňov a nechajte techniku pracovať.
Tabuľka odporúčaných časov parenia
| Veľkosť buchty | Čas parenia |
|---|---|
| Malé | 8-10 minút |
| Stredné | 10-12 minút |
| Veľké | 12-15 minút |
Posýpky na parené buchty:
- Kakaová - Granko alebo kakao zmiešané s práškovým cukrom.
- Orechová alebo maková - pomletý mak (orechy) zmiešame s práškovým cukrom.
Ďalšie tipy a triky:
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dodržujte správnu teplotu surovín.
- Dbajte na čerstvosť droždia.
- Na parené buchty je najlepšia polohrubá múka.
- Dodržiavajte množstvo surovín v recepte.
- Kysnuté cesto potrebuje teplo.
- Nenechajte cesto prekysnúť.
- Používajte husté plnky.
Losos varený v pare so zeleninovým šalátom a pošírovaným vajcom
Ingrediencie:
- 600 g filety z lososa
- zväzok rukoly
- pol hlávky ľadového šalátu
- 300 g cherry paradajok
- 1 šalátová uhorka
- hrsť čiernych olív
- 150 g mozzarelly
- 4 vajcia
- 1 PL medu
- 1 citrón
- extra panenský olivový olej, soľ, korenie
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravíme vajíčka. Štyri akékoľvek mištičky vyložíme potravinárskou fóliou tak, aby presahovala cez okraje. Fóliu potrieme olivovým olejom. Do každej mištičky rozbi vajíčko, osolíme a fóliu starostlivo zaviažeme kuchynským povrázkom.
- Lososa si opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme. Filet potrieme olivovým olejom, osolíme a preložíme na plech s papierom na pečenie. Do stredu mäsa zapichneme teplotnú sondu.
- Vajíčka vyberieme z misiek a položíme ich na plech k rybe. Dáme do predhriatej rúry na režim Varenie v pare 80 ° C, sondu nastavíme na 60 ° C.
- Všetku zeleninu umyjeme, nakrájame a premiešame v mise. Z medu, citrónovej šťavy a 70 ml olivového oleja vyšľaháme hladký dresing, dochutíme soľou a korením a zmiešame so šalátom.
- Lososa po uvarení rozoberieme na plátky. Vajíčka opatrne vyberieme z fólie. Šalát naservírujeme na tanier, pridáme porciu lososa, pošírované vajce a na plátky nakrájanú mozzarellu.
tags: #parenie #v #parnej #rure #bosch #recepty