Varenie v parnom hrnci má mnoho výhod. Je jedno, či chcete schudnúť, alebo zdravšie žiť. Jedlo, ktoré uvaríte v parnom hrnci v sebe uchováva vitamíny, minerály a ďalšie dôležité stopové prvky. Naparovanie potravín je veľmi starým spôsobom prípravy jedla. Tisícročia takto napríklad Čínania pripravovali ryžu. Vďaka napredujúcej technike si dnes parené jedlo pripravíte naozaj ľahko. Stačí vám robustný a všestranný kuchynský spotrebič - parný hrniec.
Moderné kuchynské naparovače sú kompaktné a efektívne prístroje. Jedlo v nich naparíte za krátky čas a s minimálnou námahou. Mnoho ľudí sa dnes uberá cestou zdravého životného štýlu. Parenie potravín je v zdravej kuchyni, či už v makrobiotickej, veganskej, vysoko preferovanou metódou. Potraviny by sme mali prijímať v čo najprirodzenejšom stave. Na prípravu výdatných a zdravých jedál poslúži parný hrniec.
Ako funguje parný hrniec?
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Fungujú na jednoduchom princípe: voda sa zahrieva v spodnej časti hrnca, čím vzniká para. Táto para následne prúdi do vyšších poschodí hrnca, kde sa nachádzajú potraviny. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu.
V hrnci teda máte nádobu na vodu, ktorá sa ohrieva a po dosiahnutí varu na 100°C sa premieňa sa na paru. Para preniká dierkami na dne a tak postupne ohrieva priestor v miskách so surovinami. Parný hrniec má niekoľko "poschodí" parných misiek. Na každej miske môžete pripravovať inú potravinu a takto uvariť kompletný obed naraz. Nemusíte sa obávať, že sa jednotlivé vône jedla zmiešajú. Para pachy neprenáša. Aj šťava z vareného jedla sa vylučuje len veľmi málo, takže "nekvapká" z poschodia na poschodie. Vďaka priehľadným nádobám vidíte, ako sa vaše jedlo pripravuje.
Výhody varenia v parnom hrnci
Parenie je jedným z najzdravších spôsobov prípravy jedla v porovnaní s inými formami. Táto metóda ponúka množstvo výhod pre vaše zdravie, chuť jedla, a dokonca aj pre životné prostredie. Parný hrniec je výborný aj v tom, že jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť. Vaše jedlo sa vám poďakuje, ak s ním budete zaobchádzať šetrne. Varenie v pare optimálne zachováva vitamíny a chute. Môžete odstrániť prebytočné kvapky a zároveň použiť menej soli. Na druhej strane, pri varení v pare vyniknú prirodzené chute potravín a nie je potrebné nadmerné solenie. V neposlednom rade je varenie v pare príjemné aj pre oči: farby potravín vyniknú.
V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom. Do potraviny tak nepridáte ani kvapku mastnoty. To sa nedá ani porovnať s opekaním, vyprážaním či smažením. Keď potravinu varíte parou, prakticky všetky živiny v nej zostanú. Keď varíte vo vode, časť živín sa vylúhuje do vody. Príprava jedla tak môže trvať napríklad 3 plus tri minúty práce plus čas varenia. Jedlo neprihorí. Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania, či smaženia. Ďalším pozitívom je, že parný hrniec šetrí nákady na energie.
| Výhoda | Popis |
|---|---|
| Zachovanie živín | Naparovanie zachováva vitamíny a minerály, ktoré by sa inak pri varení stratili ako para a odparili. Vitamíny a minerály sa nevylúhujú do vody. Para v jedle zachováva viac kyseliny listovej, glukozinátov, beta-karoténu a fenolových zlúčenín. |
| Prirodzená chuť | Potraviny si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a arómu. Para pomáha zachovať prirodzenú chuť zeleniny, rýb a hydiny bez potreby pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Varenie v pare zintenzívňuje prirodzené chute surovín. |
| Nízky obsah kalórií | Znižuje množstvo kalórií, nepotrebujete pridávať olej. V parnom hrnci nepracujete vôbec s tukom. |
| Žiadne spáleniny | Naparovaním jedlo nespálite. Riziko spálenia jedla je minimalizované. |
| Zachovanie farby a textúry | Potraviny si zachovávajú svoju farbu a chuť. Jedlo si zachováva svoju prirodzenú farbu a tvar, takže pôsobí čerstvo a sviežo. |
| Jednoduchosť a rýchlosť | Varenie je rýchlejšie ako tradičné metódy. Parný hrniec stačí len zapnúť, nastaviť čas parenia a o viac sa už starať nemusíte. |
| Ľahšie trávenie | Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie. Eliminujete tiež prísun tuku, čo prispieva k štíhlej línii a uľahčuje trávenie. |
| Úspora energie a času | Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu. |
| Žiadne škodlivé látky | Varením v pare nevznikajú žiadne škodlivé látky, ktoré poznáme z opekania, či smaženia. |
Čo všetko môžete v parnom hrnci pripraviť?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. Parný hrniec je vhodným spoločníkom pri varení. Je mnoho potravín, ktoré naparovaním privediete do chutnej a zdravej podoby.
Zdravé jedlá plné vitamínov
- Zelenina: Zelenina je ďalším favoritom parníka, a to nielen preto, že si zachováva svoje živiny. Dusená zelenina má nádhernú žiarivú farbu a obsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré má aj v surovom stave. Zeleninu nakrájajte na kúsky a vložte do parného hrnca. Môžete dochutiť bylinkami, ale nie je to potrebné. Ani soliť často netreba, chuť býva delikátna. Dusíte ju podľa toho, ako chrumkavú chcete zeleninu mať.
- Ryby a morské plody: Sú dva dôvody, prečo sa ryby a morské živočíchy pripravujú na pare: mnoho rýb má krehké mäso, ktoré sa môže agresívnejšími spôsobmi varenia poškodiť, a väčšina morských živočíchov, ako sú krevety, mušle a kalamáre, po uvarení tvrdne a sú „gumové“. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít. Lososa buď v celku, alebo filet vložíte do parného hrnca. Môžete veľmi jemne osoliť, iné ochutenie pre čerstvú rybu ani nie je potrebné. Krátko podusíte. Pstruha parte podobne ako lososa. Len čo najkratšie.
- Ryža či quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Presná dĺžka varenia závisí od druhu ryže. Napariť môžete aj quinou. Podobne ako zemiaky, aj ryža je veľmi obľúbenou prílohou. Dusenú ryžu pripravenú v parnom hrnci si zamilujete, pretože jej príprava je jednoduchá a výsledok je skvelý.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku. Nesmierne dôležité je však mäso správne dochutiť cesnakom, bylinkami alebo citrusovými šťavami. Na prípravu v parnom hrnci je ideálne hydinové mäso, no viete si v ňom pripraviť pokojne aj bravčové či hovädzie. Para zachová výbornú chuť mäsa.
- Knedle, chlieb a pečivo: Súčasťou takmer každej kuchyňe na svete sú knedličky, ktoré budú z parného hrnca priam lahodné. Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou. V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty.
- Príkrmy pre bábätká: Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov. V parnom hrnci viete uvariť jedlo pre bábätko a zároveň aj pre ostatných členov rodiny naraz.
- Polievky: Okrem toho môžete v parnom hrnci uvariť aj chutnú polievku plnú vitamínov.
- Huby (Šampiňóny, Portobello): Ak zoženiete v dobrej cene šampiňóny, dajte ich do parného hrnca na pár minút. Možno 10. Ochutiť ich môžete veľmi lakomým posolením prípadne dajte trocha čerstvo pomletého čierneho korenia. Dusené šampiňóny v pare sú dokonalý recept pre váš parný hrniec a poslúžia ako fantastická príloha. Chuť je delikátna, ale bohatá. Ak čakáte hostí, môžete kúpiť šampiňóny portobello.
Ako správne variť v parnom hrnci - praktické tipy a triky
Príprava jedla v parnom hrnci nie je náročná, no je dobré poznať niekoľko pravidiel, ako pri varení v parnom hrnci postupovať.
- Krájanie surovín: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru a umiestnenie: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať. Uložte suroviny do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie. Vodu v hrnci sa nesmie dotýkať potravín a musí byť v stále vo vare.
- Dochucovanie: Do potravín nemusíte pridávať žiadnu vodu, jedinou výnimkou je ryža, ktorá na to, aby sa dobre uvarila, vodu potrebuje. Jedlá môžete dochutiť bylinkami a koreninami, soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite. Jedlo bude totiž aj bez nej dostatočne chuťovo výrazné. Vodu môžme podľa chuti rôzne okoreniť. Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor. Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
- Ohrievanie jedla: V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať. Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
- Kontrola a doplňovanie vody: Jediné na čo budete musieť dohliadať pri dlhšom varení, je voda. Väčšina hrncov má indikátor, ktorý vám dá vedieť, že je potrebné vodu doplniť. Môžte ju doplniť aj počas prípravy jedla. Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Špeciálne funkcie: Niektoré parné hrnce majú komôrku pre prísady. Môžete do nej dať korenie, alebo bylinky, ktoré bežne používate pri varení. Pri parení čiastočne prejde vôňa z nich do jedla. Ak neviete ktorú potravinu ako dlho pariť obzrite sa po parných hrncoch s predvoľbami na tepelnú úpravu potravín.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
- Skladovanie a čistenie: Parný hrniec zaberá miesto. Niektoré parné hrnce sú značne neskladné. Rôzne misky a medzikusy sa môžu zle umývať a obsluhovať. Bielkoviny z mäsa sa často prichytia na dne parného hrnca a dosť ťažko sa umývajú. Sklenené výparníky a pokrievky umývajte v horúcej vode bežnými saponátmy. Tip zo skúsenosti: pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne.
Varenie v parnom hrnci
Recepty z parného hrnca
Pripraviť si chutné a zdravé jedlo z parného hrnca si môžete aj vďaka týmto jednoduchým receptom. Máme pre vás tipy na recepty na polievku, jedlá s mäsom i bez neho aj na dezert.
1. Zelenina v parnom hrnci
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine.
- Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru.
- Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor.
- Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, potom ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
2. Losos v parnom hrnci
Postup:
- Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút.
- Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak.
- Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
3. Sladká ryža v parnom hrnci
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút).
- Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru.
- Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
4. Domáca parená knedľa
Postup:
- Najprv si dáme zohriať trochu mlieka a rozmiešame v ňom cukor, pridáme rozdrvené droždie a dáme na teplo, kým sa nám nezarobí pekne kvások. Medzi tým si pokrájame jednu žemľu na malé kocky.
- V rýchlokyske si zmiešame múkú, veľkú štipku soli, pridáme vajíčko a zarobený klások a pekne spracujeme cesto, aby nebolo ani moc tuhé a ani moc mäkké. Keďže sa mi zdalo tuhšie, pridala som trochu vlažnej vody a nakoniec som zamiešala ku koncu kocky zo žemličky. Nechala som vykysnúť.
- Keď cesto vykyslo, na vymúčenej doske som ho spracovala, rozdelila na 2 časti a vytvarovala som z nich bochníky. Cesto som nechala ešte asi pol hodinu prikryté odpočívať. Spodok nádob parného hrnca som vyolejovala a knedlíky som preložila do hrnca. Parila som cca 22 minút.
- Knedlíky zostali krásne a veľmi chutné.
5. Pangas v parnom hrnci
Postup:
- Rybku rozmrazíme, osušíme.
- Každú stranu pangasa pokvapkáme citrónom, pretlačíme cesnak, dáme pol ČL korenia na ryby a rascu.
- Necháme odstáť asi pol hodinky a potom šup do paráka na 12 minút.
6. Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme: 4 vykostené kuracie stehná, balík mrazenej zeleniny, 3 PL horčice, 1 PL oleja, 1 PL korenia gyros, 3 strúčiky cesnaku, 200 g ryže, soľ
Ako na to:
- Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín.
- Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti.
- Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu.
- Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
7. Tvarohové guľky plnené ovocím
Potrebujeme: 500 g nízkotučného tvarohu, 200 g detskej krupice, 1 vajce, vanilkový cukor, ovocie podľa chuti (marhule, jahody, slivky a podobne), maslo
Ako na to:
- Zmiešame tvaroh, krupicu, vajce a vanilkový cukor a vzniknutné cesto necháme polhodinu postáť.
- Cesto potom nakrájame na menšie bochníčky a do každého vložíme ovocie a vytvarujeme guľky.
- Nádobky parného hrnca vymastíme maslom a naplníme guľkami v jednej vrstve. Dve poschodia varte na pare približne 20 minút.
8. Cestoviny s pestom z parného hrnca
Potrebujeme: 500 g penne, 500 ml vlažnej vody, 1 hrnček čerstvých bazalkových listov, 3 strúčiky cesnaku, 3 PL píniových orieškov, 1/3 hrnčeka strúhaného parmezánu, 1/3 hrnčeka olivového oleja, cherry rajčinky
Ako na to:
- Do parného hrnca nalejte vodu na cestoviny a pridajte lyžičku soli.
- Do nádoby na naparovanie vložte cestoviny a varte ich domäkka.
- Medzitým si pripravte pesto, a to tak, že v mixéri rozmixujete dohladka bazalku, cesnak, parmezán a píninové oriešky. Pesto dochuťte soľou a čiernym korením, postupne prilievajte olivový olej.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s pestom, ozdobte cherry rajčinkami a podávajte.
9. Losos so zeleninou
Potrebujeme: 2 mrkvy, 2 stonky zeleru, 1 pór, 300 g brokolice, 600 g lososa, soľ, korenie, citrón, 200 ml zeleninového vývaru, 100 ml vody, hrsť petržlenovej vňate
Ako na to:
- Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky.
- Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna.
- Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu.
- Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút.
- Pred podávaním lososa posypeme petržlenovou vňaťkou.
Výber parného hrnca
Na prípravu jedla parením je podľa skúseností najvhodnejšie použiť špeciálny parný hrniec. Na trhu dnes nájdete veľké množstvo druhov a veľkostí týchto hrncov s rôznymi prídavnými funkciami. Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť.
V parnom hrnci môžete pripraviť jedlo pre seba, ale aj pre celú rodinu. Objem sa pohybuje od 3 do 12 litrov a najčastejšie majú 3 parné misky. Pokiaľ sa rozhodnete stravovať sa zdravo len vy, stačí ak si kúpite menší model parného hrnca. V trojlitrovom parnom hrnci si pohodlne pripravíte jedlo pre 1 - 2 osoby. Tip z praxe: Vyberte si taký parný hrniec, ktorý nemá pevné dno na žiadnej miske (okrem spodnej). Vďaka tomu potom uvaríte aj objemnejšie potraviny.
Ak sa rozhodnete šetriť, s absolútnym prehľadom vám postačí najlacnejší parný hrniec. Nemá toľko nastavení, ako by sa dalo vymyslieť, ale v cene okolo 30 eur to je naozaj bez problému. Drahý parný hrniec stojí niekde pod 100 eur. Taký hrniec už môžete rôzne programovať, má väčší objem, rôzne funkcie ako udržiavanie jedla v teplom stave. Pre prípad, že sa neviete rozhodnúť, siahnite po strednej triede, ktorá bude mať výborný výkon a všetky základné funkcie.
Rovnako nespravíte chybu ak siahnete po overených značkách ako Electrolux, Fussell hobbs či Eta. Parný hrniec zaberá miesto. Niektoré parné hrnce sú značne neskladné. Rôzne misky a medzikusy sa môžu zle umývať a obsluhovať. Tip zo skúsenosti: pri kúpe vyberajte taký parný hrniec, ktorý sa dobre rozoberá a každý jeden diel môže pomerne normálne stáť aj samostatne. Krátky kábel limituje možnosť kam parný hrniec môžete postaviť.
Samozrejme, variť môžete aj takmer okamžite - v obyčajnom hrnci, alebo v mikrovlnke. Na dno nalejte trocha vody a jedlo umiestnite do sitka tak, aby sa vytvorená para dostala k jedlu, ale varené jedlo sa nesmie dostať do vody. Ďalšou možnosťou je zabezpečiť si parnú rúru, ktorá funguje na rovnakom princípe, ako parný hrniec a teda ohrieva vodu v zásobníku a vytvára paru.
tags: #parny #hrniec #varenie #postup