Rozhodli ste sa zmeniť svoj životný štýl a začať sa stravovať konečne zdravo? Ak vás lákajú panvice a pekáče dychtivé po oleji, zatvorte ich za dvierka kuchynskej linky a nahraďte ich parným hrncom. Varenie v parnom hrnci je zdravé, chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Ak uvažujete nad kúpou parného hrnca, alebo už doma tento spotrebič máte, poradíme vám, ako správne v ňom variť a pridáme aj niekoľko tipov na prípravu rôznych jedál.
Čo je to parný hrniec a ako funguje?
Parné hrnce sú zariadenia, ktoré umožňujú variť jedlo pomocou pary. Tá sa vytvára v spodnej časti hrnca, kde je umiestnená voda. Všetky poschodia parného hrnca a nádoby parného hrnca tak majú svoju úlohu. Parný hrniec funguje tak, že voda sa zahrieva a vytvára paru, ktorá pomaly a udržateľne varí jedlo.
Parné hrnce majú rôzne nastavenia, ktoré umožňujú regulovať množstvo a intenzitu pary, čím je možné variť jedlo rôznym spôsobom a zachovať v ňom viac živín a prírodnú chuť. Výhodou parných hrncov je aj to, že pri varení sa nevytvárajú žiadne nežiaduce látky, ako pri príprave na sporáku, čím je jedlo zdravšie a chutnejšie.
Samotné varenie v parnom hrnci je veľmi jednoduché. Stačí naliať vodu do zberníka a do nádobiek hodiť nejaké to jedlo. Ideálne je jedlo oddeliť tak, aby boli rôzne druhy jedla v rôznych nádobách - do najspodnejšej nádobky dať mäso, nad neho zeleninu a do najvyššej prílohy. Potom už stačí len nastaviť časovač a čakať. Pre maximálnu efektivitu zdravého varenia, odporúčame jedlo pripravovať v 2 poschodiach parných nástavieb, kde môžete celé menu pripravovať v rovnakom čase!
- Do prvej spodnej parnej nástavby - dáme jedlo, ktoré sa varí najdlhšie (väčšinou mäso).
- Do druhej vrchnej parnej nástavby - dáme jedlo, ktoré sa pripravuje kratší čas, napr. zelenina.
Výhody varenia v parnom hrnci
Varenie v parnom hrnci prináša mnoho výhod, prečo by ste mali zvážiť jeho obstaranie a pravidelné používanie:
- Zachováva živiny: Pri varení na pare nedochádza k priamemu kontaktu potravín s vodou, takže vitamíny a minerály, ktoré sú rozpustné vo vode, ako sú vitamíny B a C, nie sú vylúhované do varnej vody. To znamená, že viac týchto živín zostáva v potravinách. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín. Napríklad betakarotén sa krátkou tepelnou úpravou aktivuje a pre naše telo je tak účinnejší.
- Zachováva prirodzenú chuť potravín: Para pomáha zachovať prirodzenú chuť potravín, ako sú zelenina, ryby a hydina, bez toho, aby bolo potrebné pridávať veľké množstvo korenia alebo soli. Jedlo je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť.
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako mnohé tradičné metódy varenia. Para nám pomôže pripraviť vynikajúcu hostinu za krátku dobu. Voda vo vnútri hrnca jednoducho vedie teplo oveľa lepšie ako vzduch.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované. V parných hrncoch je možné nastaviť čas prípravy, preto ak na jedlo aj zabudneme, hrniec sa vypne sám, a tak nám nehrozí, že nebudeme mať čo jesť.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu. V jednom poschodí môžete mať ryžu, v druhom zeleninu a v treťom napríklad mäso či rybu. Takto si pripravíte komplexné jedlo v jednom hrnci bez zbytočných riadov a prakticky bez námahy.
- Menej starostí s upratovaním: Umývanie nádob parného hrnca je o dosť jednoduchšie ako čistenie pripálených zvyškov prilepených na panvici. Neexistuje žiadny dym, žiadne škvrny od oleja a žiadne lepivé zvyšky po jedle, ktoré sa ťažko odstraňujú. Čistenie parného hrnca je ľahké, pretože nádoby stačí namočiť do teplej vody a umyť, prípadne vložiť do umývačky riadu.
- Varenie bez tuku a kalórií navyše: Na parnom hrnci je skvelé, že prakticky vôbec nepotrebuje tuk! Bez tukov pri príprave budú všetky naše jedlá výrazne ľahšie a výživnejšie. To je dôvod, prečo odborníci na výživu často odporúčajú varenie v pare.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie. Taktiež ťažšie stráviteľná zelenina sa vďaka pôsobeniu pary v mnohých prípadoch stáva ľahšie stráviteľnejšia a tým nezaťažuje tráviaci trakt.
Nevýhody parného hrnca
- Má väčšie rozmery a môže byť náročnejší na skladovanie.
- Pre nováčikov v kuchyni môže byť príprava jedla náročnejšia.
- Nepraktickou záležitosťou je prípadné dolievanie vody do odmerky pri dlhšom varení.
Naparovanie 101 #naparovanie #móda #trikynaoblečenie #starostlivosťooblečenie #naparovač #návod #inšpirácia
Varenie zemiakov v parnom hrnci
Existuje jednoduchšia a chutnejšia príloha, ako zemiaky s maslom? Pri príprave v parnom hrnci ich do vody dávať nemusíte, pretože zemiaky uvarí para. Zemiaky pripravené v pare nie sú také, ako klasicky varené zemiaky. Sú trošku tuhšie, nie sú rozvarené, čo je príjemné. Ich príprava by vám nemala zabrať viac ako 25 minút, v závislosti od veľkosti, na akú ste ich nakrájali. Podobným spôsobom môžete pripraviť tiež bataty.
Postup prípravy zemiakov v parnom hrnci:
- Vodu nalejte do naparovacej nádoby parného hrnca.
- Zemiaky opláchnite, šupku nechajte.
- Vložte zemiaky do nádoby na naparovanie a zľahka ich osoľte.
- Parný hrniec zaklopte pokrievkou a zapnite.
- Zemiaky varte v pare približne 20 minút a priebežne skúšajte ich mäkkosť.
- Až budú zemiaky mäkké, vyberte ich z naparovacej nádoby do misy.
- Následne pridajte lyžicu masla spolu s petržlenom alebo kôprom, premiešajte a môžete podávať ako chutnú prílohu.
Toto výborné a zdravé jedlo pripravíte naozaj za pár minút.
Praktické rady pre varenie v parnom hrnci
Varenie v parnom hrnci nie je žiadna veda, no ak chcete, aby ste pokrmy pripravili čo najefektívnejšie a najchutnejšie, je vhodné držať sa niekoľkých pravidiel:
- Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa vám rovnomerne uvarili.
- Keď pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby, nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”, skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
- Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti - dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne, aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Pri varení používajte len trochu soli, radšej jedlo dosoľte po príprave. Soľ sa odporúča pridať až na záver, po dovarení, pričom ňou radšej šetrite.
- Korenie a bylinky používajte s mierou, varením na pare sa z nich uvoľní maximum. Do nádobky s vodou alebo na mäso pridajte pred parením ľubovoľné korenie.
- Voda v hrnci sa nesmie dotýkať potravín a musí byť stále vo vare.
- Neodporúčame používať zmrazené potraviny.
Ako na jedlá z parného hrnca
Varenie v parnom hrnci zvládnete ľavou-zadnou. Chce to však trošku cviku, a samozrejme, aj dobré recepty. Preto vám prinášame niekoľko základných tipov na prípravu niektorých druhov jedál a pridáme aj konkrétne recepty.
Príprava ryže v parnom hrnci
Podobne ako zemiaky, aj ryža je veľmi obľúbenou prílohou. Dusenú ryžu pripravenú v parnom hrnci si zamilujete, pretože jej príprava je jednoduchá a výsledok je skvelý. Ryžu po premytí vložíte do špeciálnej misky, ktorá je súčasťou parného hrnca a zabraňuje tomu, aby zrnká ryže prepadávali. Potom ju len zalejete odporúčaným množstvom vody a mierne osoľte. Môžete pridať aj bylinky či koreniny podľa vašej chuti. Potom hrniec zapnete a do 30 minút by ryža mala byť hotová. Rovnakým spôsobom viete pripraviť aj cestoviny, pohánku, bulgur, kuskus, quinou a iné prílohy.
Mäso z parného hrnca
Na prípravu v parnom hrnci je ideálne hydinové mäso, no viete si v ňom pripraviť pokojne aj bravčové či hovädzie. Ich príprava však bude tak, ako pri klasickom spôsobe varenia, trvať o čosi dlhšie. Ak sa rozhodnete pre prípravu kuracieho či morčacieho mäsa, môžete si na ňom pochutnávať už približne po 15 minútach. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete ešte zdokonaliť pridaním čerstvých, prípadne sušených, byliniek či korenín. Do prvej spodnej parnej nástavby - dáme jedlo, ktoré sa varí najdlhšie (väčšinou mäso).
Príkrmy pre bábätká
Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov. Mamičky tak môžu žiť s vedomím, že dávajú svojmu dieťatku skutočne to najlepšie. V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky akúkoľvek zeleninu, ktorú môžete neskôr dochutiť troškou masla. Samozrejme, príprava mäska pre deti pomocou parného hrnca tiež nie je žiadnym problémom. Okrem toho môžete v parnom hrnci uvariť aj chutnú polievku plnú vitamínov. Výhodou parného hrnca je, že v ňom viete uvariť jedlo pre bábätko a zároveň aj pre ostatných členov rodiny naraz.
Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty
V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky, či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať toho, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché. Príprava knedle v parnom hrnci trvá približne 30 minút. Teplé domáce knedle sa nekrájajú nožíkom, ale sa dajú do slučky z nitky a zatiahne sa.
Tabuľka časov varenia v parnom hrnci
Pre lepšiu orientáciu pri varení v parnom hrnci uvádzame približné časy prípravy jednotlivých jedál:
| Jedlo | Čas varenia |
|---|---|
| Zemiaky | 20 - 25 minút |
| Zelenina | 4 - 25 minút |
| Ryba | 10 - 12 minút |
| Knedle | 20 - 30 minút |
| Buchty | 15 minút |
| Kura | 15 - 30 minút |
| Ryža | 30 - 40 minút |
| Cícer | do 40 minút |
| Fazuľa | cca 25 minút |
| Sója | do 30 minút |
| Šošovica / Hrach | do 20 minút |
Presné časy prípravy jednotlivých jedál uvádza výrobca v príbalovom letáku v rámci balenia parného hrnca.
Tipy na recepty z parného hrnca
Pripraviť si chutné a zdravé jedlo z parného hrnca si môžete aj vďaka týmto jednoduchým receptom. Máme pre vás tipy na recepty na polievku, jedlá s mäsom i bez neho aj na dezert.
Zeleninová polievka
Potrebujeme:
- 1 zeler
- 2 menšie cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 stredne veľké petržleny
- Hrsť ružičkového kelu
- 1 a pol litra vody
- 4 PL masla
- Nové korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
Ako na to:
- Zeleninu očistíme a nakrájame, cibuľu ošúpeme a necháme v celosti.
- V parnom hrnci rozohrejeme maslo, na ktorom zeleninu zľahka osmažíme.
- Pridáme vodu a celú cibuľu, ochutíme bylinkami a soľou a varíme v uzavretom parnom hrnci asi 15 minút.
- Na záver pridáme prelisovaný cesnak a podľa chuti dosolíme.
- Polievku podávame s nasekanou petržlenovou vňaťkou.
Kuracie stehná s ryžou
Potrebujeme:
- 4 vykostené kuracie stehná
- Balík mrazenej zeleniny
- 3 PL horčice
- 1 PL oleja
- 1 PL korenia gyros
- 3 strúčiky cesnaku
- 200 g ryže
- Soľ
Ako na to:
- Z horčice, korenia, oleja a prelisovaného cesnaku si pripravíme marinádu, do ktorej naložíme vykostené a naklepané kuracie prsia. Ideálne na noc, prípadne aspoň na niekoľko hodín.
- Parný hrniec naplníme vodou a do nádoby na varenie ryže dáme ryžu, pridáme 300 ml vody a soľ podľa chuti.
- Na druhé poschodie umiestnime marinované kuracie stehná a rozložíme na ne mrazenú zeleninu.
- Hrniec zavrieme, zapneme a paríme približne 40 minút.
Losos so zeleninou
Potrebujeme:
- 2 mrkvy
- 2 stonky zeleru
- 1 pór
- 300 g brokolice
- 600 g lososa
- Soľ
- Korenie
- Citrón
- 200 ml zeleninového vývaru
- 100 ml vody
- Hrsť petržlenovej vňate
Ako na to:
- Mrkvu očistíme a nakrájame na plátky, zeler umyjeme a nakrájame, pór nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky.
- Lososa rozdelíme na 4 porcie, ochutíme soľou, korením a šťavou z citróna.
- Vývar zmiešame s vodou a privedieme v parnom hrnci k varu.
- Do parného hrnca dáme do prvej misky zeleninu, do druhej lososa a varíme približne 20 až 25 minút.
- Pred podávaním lososa posypeme petržlenovou vňaťkou.
Cestoviny s pestom z parného hrnca
Potrebujeme:
- 500 g penne
- 500 ml vlažnej vody
- 1 hrnček čerstvých bazalkových listov
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 PL píniových orieškov
- 1/3 hrnčeka strúhaného parmezánu
- 1/3 hrnčeka olivového oleja
- Cherry rajčinky
Ako na to:
- Do parného hrnca nalejte vodu na cestoviny a pridajte lyžičku soli.
- Do nádoby na naparovanie vložte cestoviny a varte ich domäkka.
- Medzitým si pripravte pesto, a to tak, že v mixéri rozmixujete dohladka bazalku, cesnak, parmezán a píninové oriešky.
- Pesto dochuťte soľou a čiernym korením, postupne prilievajte olivový olej.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s pestom, ozdobte cherry rajčinkami a podávajte.