Milujete paštéty, ale tie kupované vám prídu fádne alebo plné konzervantov? Domáca paštéta z bravčového mäsa vás prekvapí svojou jemnou chuťou a neodolateľnou textúrou. Jej príprava je jednoduchšia, než by ste si mysleli a výsledkom bude paštéta, ktorá prekoná všetky vaše očakávania. Domáca paštéta má hneď niekoľko výhod. Predovšetkým viete presne, čo do nej dáte. Vyberiete si mäso, aké máte najradšej a sami si určíte, aké koreniny použijete.
Prečo si pripraviť domácu paštétu?
Domáca paštéta z bravčového mäsa je lahôdka, ktorá si nájde svoje miesto na každom stole. Varené mäso nemusí končiť len v polievke, využite ho chytro a pripravte si paštétu, ktorá poteší chuťové poháriky, a mäso zužitkujte bezo zbytku. Domáca paštéta je nielen chutná, ale je aj skvelým spôsobom, ako si pripraviť vlastnú zásobu kvalitnej nátierky bez zbytočných konzervantov a umelých prísad. Nie je to len šetrenie peňazí, je to aj cibrenie si fantázie pri varení.
Základné ingrediencie a postup
Základom lahodnej paštéty je tuk, teda maslo, sádlo alebo smotana. Máslo dodá jemnosť a krémovosť, sádlo zase výraznejšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť. Pre prípravu paštéty sa skvele hodí varené bravčové mäso. Čím mäkšie a šťavnatejšie je, tým ľahšie bude jeho mixovanie do hladkej štruktúry.
Recept na klasickú bravčovú paštétu
Najprv bravčové pliecko nakrájajte na kocky a spolu s bravčovou pečeňou a slaninou ho pomaly opečte na panvici. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, ktoré dodajú paštéte jemnosť a sladkastú chuť. Všetky pripravené suroviny dajte do mlynčeka na mäso alebo mixéra a rozmixujte ich na hladkú zmes. Po rozmixovaní pridajte korenie podľa chuti - soľ, čierne korenie, majoránku, trošku muškátového oriešku a smotanu.
Následne zmes vložte do vymastenej formy. Paštétu varíme vo vodnom kúpeli približne 90 minút. Po uvarení nechajte paštétu dobre vychladnúť, aby sa chute dokonale prepojili. Ak si chcete dopriať niečo výnimočné, skúste do paštéty pridať kvapku brandy alebo koňaku. Dodá jej bohatú, hlbokú chuť, ktorá sa skvele hodí na sviatočný stôl.
Domáca pečeňová paštéta 🍞 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Zaváranie pre dlhšiu trvanlivosť
Ak si ju chcete uchovať na dlhšie, zaváranie je ideálnym riešením. Na zaváranie budete potrebovať sklenené poháre s pevným uzáverom, ideálne tzv. „masovky“. Potom poháre naplňte paštétovou zmesou, no na vrchu ponechajte približne 1/4 voľného priestoru, pretože pri zaváraní sa objem mierne zväčší. Zavárajte 2 hodiny pri teplote 100 °C.
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové pliecko | 1,5 kg |
| Bravčový bôčik | 1,5 kg |
| Hydinové pečienky | 1 kg |
| Cibuľa | 5 ks |
Gurmánske tipy
- Výrazné chute: Ak máte radi výraznejšie chute, môžete do paštéty pridať aj iné koreniny, ako je tymian, rozmarín alebo troška červeného vína.
- Servírovanie: Paštéta môže vyzerať krásne aj na tanieri. Na mise ju môžete ozdobiť paprikou, paradajkami alebo reďkovkami.
- Experimentovanie: Nebojte sa pridať hrsť pomletých mandlí alebo brusníc pre netradičný, ale delikátny zážitok.
tags: #pasteta #z #vareneho #bravcoveho #masa