Pavlova torta je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť aj s použitím hnedého cukru pre karamelový nádych. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako na to. Hoci sa Pavlova torta na prvý pohľad javí ako jeden z tých ťažších receptov, opak je pravdou. S trochou trpezlivosti a praxe ju zvládne každá gazdinka v pohodlí vlastnej kuchyne.
Ingrediencie
- Bielky
- Trstinový hnedý cukor (Maurícius alebo kokosový cukor)
- Kukuričný škrob
- Žĺtok (na krém)
- Mascarpone
- Amaretto
- Tekutá šľahačka
- Maliny, jahody alebo čučoriedky
Príprava Korpusu
Oddelíme bielky od žĺtok. Trstinový hnedý cukor, najlepšie Maurícius alebo kokosový cukor si pomelieme na prášok. Vymiešame najprv bielky do tuha. Postupne pridávame práškový trstinový cukor. Po vymiešaní pridáme ešte 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu. Sneh bude pevnejší. Ak škrob nemáte, nevadí.
Pripravíme si 3 plytké plechy, na ktoré dáme papier na pečenie, a urobíme naň 22 cm kruhy ceruzkou. Papier otočíme. A následne lyžicou dávkujeme sneh tak, aby vznikli 3 rovnako hrubé korpusy. Uhladíme do pekného kruhu.
Predhrejeme rúru na 120 stupňov a vložíme všetky 3 plechy naraz. Pečieme na programe ventilátor, bez horného a spodného ohrevu. 120 stupňov, 90 minút. Potom plechy vymeníme. Spodný dáme do stredu a vrchný do spodu, stredný navrch. Pečieme na 100 stupňov ďalších 30 minút.
Korpus by mal vyzerať po upečení takto. Veľmi jemne ho oddelíme od papiera a ideme natierať krémom prvú úroveň.
Príprava Krému
Urobíme si po vychladnutí korpusov krém. 1 žĺtok vymiešame s cukrom, pridáme 3 PL Amaretto. Následne mascarpone a nakoniec pridáme tekutú šľahačku, ktorú vyšľaháme na najvyššom stupni rýchlosti a hustou metličkou spolu s mascarpone do lahodného krému.
Sú však rôzne postupy na krém: Bez žĺtku a naraz, čiže cukor, mascarpone a šľahačku s alkoholom naraz vymiešať. Žĺtok, cukor, alkohol a mascarpone zvlášť a do toho vmiešať samostatne vyšľahanú šľahačku.
Vrstvenie a Zdobenie Torty
Pripravíme si maliny tak, že ich rozkrojíme na polovičku. Krém natrieme asi 2 cm od okraja, aby zostali krehké okraje. Veľmi jemne, tenkú vrstvu a tak, aby korpus nepraskol.
Následne dáme naň polovičky malín. A prikryjeme ich jemnou vrstvou krému, aby mali korpusy priľnavú plochu.
Oddelíme si pár malín a rozpučíme ich vidličkou. Pripravíme si tak surovinu do druhej vrstvy. Nanesieme rozpučené maliny na krém.
Dáme tretí korpus, pokryjeme krémom a položíme celé maliny. Alebo podobný postup, ale s jahodami. Alebo s čučoriedkami. Avšak tie odporúčam kombinovať v prípade dovozových veľkých čučoriedok s malinami.
Časť malín som roztlačila vidličkou a dala do spodnej vrstvy spolu s polovičkami čučoriedok. Druhá vrstva mala polovičky malín a vrchná vrstva len čučoriedky.
Recept na Pavlovu | Ako pripraviť Pavlovu
Malý tip: Pavlovu tortu je vhodné zjesť max. do 2 dní.
tags: #pavlovovej #torta #s #hnedym #cukrom