Úvod do sveta cvikly
Omrzeli vás už varené, pečené alebo grilované zemiaky ako príloha k mäsu, či rybám? Nezúfajte, pretože stále je tu možnosť siahnuť po fantastickej alternatíve, ktorá sa hravo vyrovná našim veľmi udomácneným zemiakom. Cvikla, ako jej zvykneme ľudovo hovoriť, je fantastická koreňová zelenina, ktorá sa v hojnom počte pestuje aj v našich zemepisných šírkach a darí sa jej minimálne tak dobre, ako zemiakom. Túto zdraviu prospešnú zeleninu, mnohí z vás poznajú ako zaváraninu v sladko-kyslom náleve. To neznamená, že by sa nedala pripraviť aj na rôzne iné spôsoby. Čo tak cviklu upiecť?
Pôvod a história
Cvikla, známa aj ako červená repa (Beta Vulgaris), je koreňová zelenina, ktorá si získala popularitu vďaka svojej výnimočnej nutričnej hodnote a všestrannosti. Cvikla (lat. Beta Vulgaris) je dvojročná rastlina, zástupca koreňovej zeleniny z čeľade laskavcovité (Amaranthaceae), u ktorej sa konzumuje jej podzemná časť. Pôvodom je zo stredomorského a atlantického prostredia. Obľúbená je v Európe, Severnej Amerike a v mnohých ázijských krajinách. Prvé záznamy pochádzajú z Babylónie a sú až 3000 rokov staré.
Cvikla: Elixír zdravia a krásy
Cvikla je bomba pre naše zdravie, omladzuje a chráni. Je skvelou súčasťou zdravého životného štýlu. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu a obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.
Bohatstvo vitamínov a minerálov
Cvikla je bohatá na vitamíny B, vitamín C a E, obsahuje veľké množstvo minerálnych látok. Okrem uvedených faktov je červená repa bohatá na vitamíny C a E, obsahuje železo, horčík, zinok a draslík. Obsahuje aj súbor unikátnych stopových prvkov, ktoré v tejto kombinácií nikde inde nenájdeme.
Priame liečivé účinky cvikly
Cvikla obsahuje v hojnom množstve betaín, ktorý bráni rozvoju kôrnatenia tepien a podporuje činnosť pečene. Farbivo cvikly rozširuje koronárne tepny a spevňuje stenu vlásočníc. Z jej priamych liečivých účinkov menujme tiež účinky močopudné, vylučuje soľ z tela, povzbudzuje činnosť žalúdka a tvorbu žlče.
Ďalej podporuje rast buniek a opravuje ich jadra. Aktivuje tvorbu červených krviniek, a tým zásobovanie buniek kyslíkom. Vyvoláva optimistickejšiu náladu. Zbavuje črevá jedovatých látok, odstraňuje zápchu. Dodáva pružnosť a lesk pleti, vlasom a nechtom.
Účinky surovej cvikly na zdravie:
- Podporuje obranyschopnosť
- Posilňuje srdce a cievy
- Znižuje vysoký cholesterol aj krvný tlak
- Chráni telo a bunky pred voľnými radikálmi
- Posilňuje vlasy a nechty
- Podporuje funkciu pečene
- Odkysľuje organizmus
- Močopudná, podporuje obličky
- Zlepšuje vyprázdňovanie
- Podporuje tvorbu krvi
- Zlepšuje pevnosť kože a kostí
- Zmierňuje menštruačné bolesti
- Pomáha unaveným očiam a zlepšuje zrak
- Pomáha v boji proti alergiám a mykózam
- Bojuje proti únave, aj chronickej únave
- Prospieva vlasom, nechtom a pleti. Zabraňuje vzniku vrások a pokožke dodáva pružnosť.
- Analgetický účinok - pôsobí proti bolesti
Cvikla v tehotenstve a pri špecifických ochoreniach
Pre vysoký obsah kyseliny listovej je červená repa vynikajúca pre tehotné ženy - jej zloženie má priaznivý vplyv na bezchybný vývoj plodu. Pri artérioskleróze sa odporúča liečivá kúra: surová šťava z cvikly v dávke 50 - 100 ml denne po dobu aspoň desiatich dní. Cvikla je bohatá na jód, čo je dôležité pri liečbe ochorení štítnej žľazy.
Prečo zvoliť pečenú cviklu?
Pečená cvikla je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Pečením sa zvýrazní jej prirodzená sladkosť a zjemní sa jej zemitá chuť. Okrem toho, pečením sa zachováva väčšina živín, čo z nej robí ideálnu voľbu pre zdravý obed alebo večeru. Pečená cvikla - jednoduchá, zdravá a veľmi chutná príloha ku mäsu. Neskutočná dobrota! Ideálna buď ako sexi príloha alebo len taká samotná ako absolútne diétne jedlo.
Výborná pečená zelenina s bylinkami na plechu so zemiakmi a tofu: obed či večera za 30 minút.
Základný recept: Pečená cvikla v alobale
Fantastická pečená cvikla s cesnakom je veľmi chutná, pritom úplne jednoduchá. Prípravu zvládne aj každý začiatočník. Tento recept dokáže zmeniť názor aj tým najväčším odporcom cvikly.
Potrebujeme (Suroviny)
- 450g očistenej surovej červenej repy (čím menšia, tým lepšia)
- Čerstvo namleté čierne korenie a hrubozrnná soľ
- Strúčiky cesnaku (nemusíte ani čistiť, stačí roztlačiť)
- Majorán a tymián (nadrobno nasekané čerstvé bylinky)
- Balzamový ocot
- Olivový olej
- Voliteľné: citrónová šťava
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia.
- Cviklu očistite škrabkou (doporučujeme robiť to v gumených rukaviciach, aby ste nemali ešte dlho potom ružové ruky) a nakrájajte na veľké mesiačiky alebo menšie kúsky, prípadne kolieska.
- Zoberte väčší kus alobalu a preložte ho na polovicu. Stane sa tak odolnejší. Kraje založte a otvorte alobal ako keby to bola obálka.
- Cviklu umiestnite rovnomerne do stredu alobalu.
- Pridajte čerstvo namleté čierne korenie a hrubozrnnú soľ.
- Pripravte si strúčiky cesnaku. Stačí, keď ich troška roztlačíte nožom. Ich aróma sa potom pri pečení krásne uvoľní.
- Majorán s tymiánom nadrobno nasekajte. Spolu s cesnakom ich pridajte k cvikle.
- Všetko zalejte balzamovým octom a olivovým olejom. Ak tak urobíte, šťava nevytečie. Premiešajte.
- Uzavrite alobal, dobre stlačte okraje a položte celý balíček na plech a vložte do rúry.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cvikla nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pečte približne jednu hodinu, alebo v prípade tenších plátkov cca 20-30 minút.
Variácie pečenej cvikly
Pečená cvikla s cesnakom a maslom
Cviklu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé cca 0,6 - 1,0 cm. Na alobal poukladáme na kolieska nakrájanú cviklu. Poukladáme na ňu plátky masla a cesnaku. Pekáč prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 200 °C. Prikryjeme a pečieme ešte 10 minút.
Pečená cvikla so syrom
Ak hľadáte rýchly, jednoduchý a chutný recept s cviklou, pečená cvikla so syrom je ideálna voľba. Tento recept je nenáročný na prípravu a vyžaduje len minimum surovín. Jednoduchá pečená cvikla so syrom je naviac pomerne nízkosacharidové jedlo, ktoré vďaka syru dobre zasýti. Najradšej ho servírujeme na večeru.
Suroviny
- Cvikla
- Syr (encián, kozí, balkánsky, feta, halloumi)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Balsamico ocot
- Cesnak (prípadne olej s medvedím cesnakom)
- Olivový olej
- Voliteľné: rukola alebo zmes zelených šalátov, kôpor, bazalka, oregano, majoránka, rozmarín
Postup
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky. Ak použijete už uvarenú cviklu, ušetríte čas.
- V miske zmiešajte cviklu so soľou, korením, pretlačeným cesnakom (alebo olejom s medvedím cesnakom) a balsamico octom.
- Poukladajte cviklu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v predhriatej rúre, kým cvikla nezmäkne a nezačne karamelizovať (cca 20-30 minút). Počas pečenia môžete cviklu raz alebo dvakrát premiešať.
- Keď je cvikla upečená, posypte ju syrom a vráťte do rúry, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.
Výživové hodnoty (na 1 porciu bez prílohy)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 224 kcal |
| Bielkoviny | 24 g |
| Sacharidy | 7 g |
| Tuky | 11 g |
Pečená cvikla s kuracím mäsom a syrom
Cviklu ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložíme do zapekacej misy, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a tymianom a dobre dochutíme soľou a čiernym korením. Polejeme olivovým olejom. Pečieme, kým nie je cvikla upečená a cibuľka skaramelizovaná, cca 20 - 30 minút. Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením. Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
Pečená cvikla s mrkvou a cibuľou
Koreňové časti cvikiel oddelíme od listov (odložíme na neskôr). Pod tečúcou vodou dôkladne vyčistíme kefou na zeleninu. Prekrojíme na štvrtiny a preložíme do zapekacej misy alebo na plech. Pridáme mrkvy a lahôdkové cibuľky nakrájané na tenšie tyčinky, cibuľu na mesiačiky a tri strúčiky cesnaku. Ochutíme medom, octom, tromi lyžicami oleja, soľou, korením a oreganom. Dôkladne premiešame a pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 - 45 minút.
Pečená cvikla s cesnakom a rozmarínom
Ak je pre vás dôležité, aby ste jedli zdravo, no zároveň obľubujete chutné jedlá, potom musíte vyskúšať túto pečenú cviklu s cesnakom a rozmarínom. Pokojne ju môžete jesť aj počas diéty alebo programu na chudnutie. Stačí ju položiť na alobal, pridať cesnak, jemne pokvapkať olejom a nechať upiecť do dokonalosti. Výsledkom je neuveriteľne chutná, voňavá a jemná príloha, ktorá sa hodí k mäsu, rybám aj zeleninovým jedlám. Jednoduchá príprava, minimum surovín a maximálny pôžitok - presne takto chutí cvikla, ktorú si zamilujete.
Ako servírovať pečenú cviklu
Pečenú cviklu môžete použiť ako prílohu k mäsu, alebo ako chutné predjedlo. Je to fantastická príloha, nielen ku grilovaným a pečeným mäsovým špecialitám, ale aj k rybám. Chutí fantasticky nielen samostatne, je aj výbornou prílohou k mäsovým a zeleninovým pokrmom. Pochutí si celá rodina. Môžete ju podávať teplú alebo studenú, ako prílohu, hlavné jedlo alebo šalát. K jedlu sa hodia napríklad pečené zemiaky, kaša, ryža, quinoa alebo šalát. Pečenú cviklu s ešte teplým šalátom servírujeme so smotanovým jogurtom, prípadne s kyslou smotanou a pečivom. Keď si budete piecť našu cviklu s cesnakom, pridajte do pekáča po krajoch aj zopár kusov cvikly samostatne zabalenej do alobalu. Upečiete si nielen výbornú pochúťku s cesnakom, budete mať aj cviklu pripravenú na rôzne skvelé šaláty.
Šalát z listov cvikly
Šalát z listovej časti cvikly môžeme použiť aj samostatne ako prílohu k iným jedlám, či dokonca ním plniť rôzne slané koláče a štrúdle.
Postup prípravy šalátu z listov
- Listy aj stonky cvikiel dôkladne umyjeme.
- Na oleji krátko opečieme nasekaný strúčik cesnaku.
- Pridáme stonky nakrájané na menšie kúsky a opekáme 5 minút.
- Následne dochutíme soľou a štipkou čierneho korenia.
- Potom do panvice vložíme aj pokrájané listy a celý obsah miešame ďalších 5 minút.
tags: #pecena #cvikla #v #alov