Nudí vás klasická fašírka? Kto hovorí, že fašírky musia byť len z mäsa? Rastlinná verzia môže byť nielen zdravá, ale aj poriadne chutná a šťavnatá. Fašírky z červenej šošovice chutia úžasne a v kombinácii so šťavnatou mrkvou nemajú chybu. Daj červenú vyprážaniu v oleji a bielej múke pri príprave fašíriek! Mám pre teba skvelý recept, ktorý spĺňa kritéria typu - zdravé, rýchle, chutné a bezlepkové.
Hľadáte rýchly a chutný bezmäsitý obed? Tieto fantastické šošovicové fašírky sú odpoveďou. Pripravíte ich prekvapivo jednoducho - základom je len červená šošovica a strúhaný zemiak. Sú krásne šťavnaté a plné chuti vďaka zelenine a koreninám.
Prečo je červená šošovica superpotravina?
Červená šošovica patrí medzi najobľúbenejšie strukoviny v kuchyni, a to nielen pre svoju rýchlu prípravu, ale aj pre množstvo zdravotných benefitov. Je plná rastlinných bielkovín a vlákniny. Neobsahuje skoro žiadny tuk, má vysoký obsah bielkovín, obsahuje železo, zinok, vápnik a fosfor. Je výbornou alternatívou mäsa na ľahšie dni.
- Bohatý zdroj bielkovín: Pre vegetariánov a vegánov je červená šošovica skvelou náhradou mäsa. Obsahuje kvalitné rastlinné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov, regeneráciu a celkovú vitalitu organizmu.
- Podpora trávenia: Vďaka vysokému obsahu vlákniny pomáha šošovica regulovať trávenie, podporuje zdravú črevnú mikroflóru a predchádza zápche.
- Zdroj minerálov a vitamínov: Šošovica je bohatá na železo, horčík, fosfor, zinok a vitamíny skupiny B. Železo podporuje tvorbu červených krviniek a energiu, vitamíny B zas zdravé nervy a metabolizmus.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina a pomalé sacharidy v červenej šošovici pomáhajú stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo ocenia najmä diabetici alebo ľudia, ktorí sa snažia udržiavať váhu.
- Srdce a cievy: Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu a tým aj k podpore zdravia srdca a ciev.
- Rýchla a univerzálna: Červenú šošovicu nie je potrebné pred varením namáčať, stačí ju prepláchnuť a je hotová za 10 - 15 minút. Skvele sa hodí do polievok, fašírok, šalátov či na prípravu rastlinných pomazánok.
Šošovicové fašírky podľa Pyca
Martin „Pyco“ Rausch je dlhoročný vegetarián a jeho recepty sú dôkazom, že bezmäsité jedlá môžu byť plné farieb, vôní a radosti. Vo svojich receptoch kombinuje nečakané chute, odvážne koreniny a sezónnu zeleninu tak, aby jedlá nielen skvele chutnali, ale aj krásne vyzerali na tanieri. Taký je aj jeho recept na šošovicovú fašírku, s ktorým sa podelil so svojimi fanúšikmi na Instagrame. Pyco do svojho receptu pridáva aj štipku kurkumy a rímskej rasce, ktoré fašírky nielen ochutia, ale im dodajú aj jemne exotický nádych. Šošovica je superpotravina - plná bielkovín a vlákniny, a spolu so zeleninou, cesnakom a pórikom vytvára fašírku, ktorá sa nelepí, drží tvar a navyše vonia tak, že susedia prúdu zaklopať na dvere.
Postup prípravy Pycových fašíriek
- Šošovicu pod tečúcou vodou dôkladne prepláchneme, presypeme do hrnca s vodou a na miernom plameni varíme približne 20 minút. Precedíme a necháme vychladnúť.
- Na oleji opečte nadrobno pokrájanú cibuľu (cca 5 minút), potom pridajte posekaný cesnak, dolnú bielu časť póru a na kúsky nakrájané papriky.
- Do mixéra vložte polovicu šošovice, vychladnutú zeleninovú zmes, ocot a vajcia. Rozmixujte do hladšej konzistencie.
- Presuňte do misy, pridajte zelenú časť póru, druhú polovicu šošovice, kurkumu, mletú rímsku rascu, soľ a strúhanku. Všetko dobre premiešajte.
- Naolejovanými dlaňami formujte veľké fašírky (cca z 100 ml cesta). Každú potrite olejom a poukladajte na plech.
- Hotové fašírky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme piecť v rozohriatej rúre na 170 °C cca 20 minút.
Fašírky z červenej šošovice v rúre
Karfiolové pyré ako príloha
Karfiol uvarte do mäkka, sceďte a rozmixujte.
Rýchle šošovicové fašírky so strúhaným zemiakom
Výhodou je, že zmes nemusí dlho odpočívať. Po krátkom schladení môžete hneď tvarovať a smažiť.
Základné informácie
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 20 min (+ 30 min namáčanie, + 30 min chladenie) |
| Čas varenia/pečenia | 20 min |
| Počet porcií | cca 16-20 kusov (4 porcie) |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Kalorická hodnota | cca 380 kcal/porcia (bez omáčok) |
| Trend | Vegan-friendly / Rýchly |
Potrebujeme
(Použitý pohár má objem 250 ml)
Šošovicové fašírky (Kofta)
- 200 g červenej šošovice (1 pohár)
- 300 g zemiakov (1 veľký)
- 150 g cibule (1 stredná)
- 70 g mrkvy (1 menšia)
- 20 g cesnaku (3-4 strúčiky)
- 10 g čerstvého koriandra
- 10 g čerstvej petržlenovej vňate
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička chilli vločiek (alebo menej)
- ½ lyžičky čierneho korenia
- olivový olej na restovanie
- rastlinný olej na opekanie
Biela omáčka
- 120 g kyslej smotany (alebo hustého jogurtu) (½ pohára)
- 120 g majonézy (½ pohára)
- 5 g strúhaného cesnaku (1 strúčik)
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- soľ, čierne korenie
Pikantná omáčka
- 2 polievkové lyžice chilli prášku
- 2 polievkové lyžice chilli vločiek
- 60 ml octu (¼ pohára)
- soľ
Postup prípravy
- Červenú šošovicu prepláchnite a namočte do studenej vody aspoň na 30 minút. Potom ju dôkladne sceďte.
- Cibuľu, zemiak a mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja. Pridajte nastrúhanú cibuľu, zemiak a mrkvu. Za občasného miešania restujte na miernom ohni asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Do kuchynského robota (sekáčika) dajte scedenú šošovicu, očistený cesnak, nasekaný koriander a petržlenovú vňať. Mixujte len krátko, nahrubo. Nemá vzniknúť úplná kaša.
- Vo väčšej mise zmiešajte rozmixovanú šošovicovú zmes s vychladnutou orestovanou zeleninou.
- Pridajte rascu, koriander, soľ, chilli vločky a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- Misu prikryte a vložte zmes aspoň na 30 minút do chladničky, aby mierne stuhla a chute sa prepojili.
- Medzitým pripravte omáčky. Na bielu zmiešajte smotanu (alebo jogurt), majonézu, strúhaný cesnak, citrónovú šťavu, soľ a korenie. Odložte do chladu.
- Na pikantnú zmiešajte chilli prášok, chilli vločky, ocot a soľ. Odložte bokom.
- Z vychladenej šošovicovej zmesi tvarujte navlhčenými rukami malé placky alebo guľky (kofty).
- Na panvici rozohrejte tenkú vrstvu rastlinného oleja (cca 0,5 cm).
- Fašírky opekajte na strednom ohni z oboch strán dozlatista, približne 4-5 minút z každej strany.
- Hotové vyberajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
Tipy na záver
- Konzistencia zmesi: Ak by sa vám zdala zmes po vychladení príliš mäkká a zle by sa tvarovala, pridajte 1-2 lyžice strúhanky alebo hladkej múky.
- Orestovanie zeleniny: Nevynechajte krok s restovaním strúhanej zeleniny.
- Prečo sa do zmesi dáva strúhaný zemiak? Surový strúhaný zemiak (po orestovaní) pôsobí ako spojivo a dodáva fašírkam vláčnosť.
- Sú omáčky povinné? Nie sú, ale výborne dopĺňajú chuť fašíriek.
Jednoduché variácie
- Pečená verzia: Fašírky môžete upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie.
- Exotický nádych: Do cesta môžeš pridať aj mletú škoricu, kvalitný med a trošku mletého chilli. Zrazu sa z klasických fašíriek stane príťažlivá zdravá „exotika“.
Šošovicové fašírky môžeme podávať v žemli na spôsob hamburgerov s hlávkovým šalátom, horčicou, cibuľou, paradajkou, avokádom, uhorkou a jogurtom. Môj dnešný tip: Pripravte si fašírky z červenej šošovice, ktoré môžete kombinovať z rôznymi zeleninovými prílohami.
tags: #pecena #fasirka #z #cervenej #sosovice