Slovenský Grob je dedina na Slovensku ako každá iná, ale predsa je niečím výnimočná a veľmi osobitá. Asi málo destinácií na celom svete je tak úzko spätých s nejakou tradíciou ako je Slovenský Grob a husacina. Túto malebnú dedinu pod Karpatmi poznajú na všetkých kontinentoch sveta. Slovenský Grob je už vyše 100 rokov neodmysliteľným kráľovstvom husaciny, kde sa tradičné pečenie husí dedí z generácie na generáciu. Pečené husi a husacie hody neodmysliteľne patria k tejto osobitej obci už desaťročia.
História a tradícia husacích hodov
K jeseni na Slovensku patria husacie hody, ktoré majú svoju dlhú tradíciu najmä v malokarpatskej oblasti. Tradícia pečenia husí prišla na Slovensko z nemecky hovoriacich krajín, najmä Rakúska a Nemecka, kde je spojená so sviatkom Sv. Martina. Na Slovensku vznikla najmä z ekonomických dôvodov, pretože predávanie pečených husí na miestnych trhoch bolo doménou slovenských gazdiniek, ktoré si týmto spôsobom vylepšovali domáci rozpočet. Ďalším dôvodom pre vznik tohto zvyku bolo, že práve na juhu Slovenska s dostatkom riečok a potôčikov existovali pre chov husí ideálne podmienky. Jeseň tu znamená jediné - sezóna husacích a kačacích hodov, ktorá láka gurmánov zblízka aj zďaleka.
Mašlovačka z husího peří/Pastry brush with of goose feathers
Gastronomický zážitok v Slovenskom Grobe
V reštauráciách v Slovenskom Grobe sa tradície si treba uchovávať, aj preto sa tu husi pečú tak, ako ich pripravovali naši otcovia a starí otcovia. Najlepšie husacina chutí, ak je upečená v peci, ktorú používali naši predkovia. Vykŕmenú húsku niekoľko hodín pred pečením nasolíme a v hlinenom pekáči podliatu vodou ju pečieme niekoľko hodín do chrumkava.
K husacím hodom neodmysliteľne patrí pravá grobská lokša a dusená červená kapusta. Lokše sú neodmysliteľnou súčasťou tradičných husacích hodov. Ručne šúľané zemiakové lokše pečené na suchej platni sú azda najtradičnejšou prílohou k husacine. K húske sa podávajú potreté výpekom.
Prehľad tradičných špecialít
- Pečená hus: Tradičný pokrm, kde je každý kúsok husi pečený k dokonalosti s krehkou, zlatistou kožou a šťavnatým mäsom.
- Husacia pečienka: Delikatesa pripravená podľa tradičnej receptúry, ktorá vynikne s čerstvým chlebíkom a kyslou prílohou.
- Zemiakové lokše: Ručne robené z varených zemiakov v šupke, spojených do cesta múkou a soľou.
- Dusená červená kapusta: Pripravovaná na sladkokyslý spôsob, bez pridania múky, preto vhodná aj pre celiatikov.
Čo by ste mali vedieť pred návštevou
Husacie mäso patrí nielen k tým drahším, ale aj pri pečení stráca významnú časť hmotnosti živej váhy. Je to výnimočná delikatesa, ktorú si doprajeme párkrát do roka. Pri plánovaní návštevy je dôležité vedieť, že reštaurácie v Slovenskom Grobe fungujú často na základe rezervácie. Ak plánujete firemnú akciu alebo rodinnú oslavu s väčším počtom osôb, je vhodné vopred konzultovať potrebný počet husí.
Nechcete ísť ešte domov a chcete si husacinu vychutnať čo najdlhšie? Mnohé reštaurácie ponúkajú aj možnosť ubytovania alebo predaj špecialít ako husacia masť, paštéta či pečienka v pohári na domov. Nepreliať husacinu dobrým vínom alebo destilátom je doslova hriech, preto sú v ponuke aj vínne degustácie zamerané na výberové slovenské vína.
tags: #pecena #hus #slovensky #grob