Bravčová krkovička je v našich kuchyniach obľúbená pre svoju šťavnatosť a všestrannosť. Môžeme ju pripraviť na množstvo spôsobov, od rezňov až po grilované plátky alebo pečený kus mäsa. Vďaka vnútrosvalovému tuku je každý kúsok po upečení šťavnatý. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru, bravčová krkovička je skvelá voľba! V tomto článku nájdete recepty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Či už preferujete pomalé pečenie, grilovanie alebo dusenie, s bravčovou krkovičkou určite nešliapnete vedľa.
Recept: Pekelne dobrá krkovička s cesnakom a výbornou omáčkou
Tento recept je zárukou úspechu. Krkovička je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek. Tento recept je receptom mojej maminy. Ohuruje ňou nielen nás, ale taktiež návštevy. Jednoducho takto pripravená krkovička je zárukou úspechu.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min (plus 30 min marinovanie, ideálne cez noc)
- Čas varenia/pečenia: 75-90 min (podľa hrúbky mäsa)
- Počet porcií: 4-5
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 450 kcal/porcia (bez prílohy)
Ingrediencie
- 1,5 kg krkovičky nakrájanej na plátky
- 10 strúčikov cesnaku
- 2 väčšie cibule nakrájané na kolieska
- Soľ
- 100 ml vody (alebo vývaru na podliatie)
Na omáčku
- 4 lyžice oleja
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 10 lyžíc pikantného kečupu
- Sladkú mletú papriku
- Mleté čierne korenie
Postup prípravy
- Ak máte krkovičku vcelku, nakrájajte ju na plátky hrubé asi 1,5-2 cm. Plátky mäsa z oboch strán zľahka vyklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu). Mäso osoľte.
- Plech si vymastíme olejom. Na plech uložíme vrstvu cibule a na cibuľu uložíme plátky mäsa.
- Očistíme si cesnak, ktorý nakrájame na plátky a rovnako rozložíme na mäso, prípadne ho potrieme pretlačeným cesnakom.
- Mäso pokryjeme zvyšnou cibuľou.
- Pripravte si omáčku: zmiešajte na ňu kečup, olej, sójovku, papriku a mleté korenie. Jednoducho omáčkou prelejte mäso na plechu.
- Do pekáča k mäsu prilejte 100 ml vody alebo vývaru.
- Pekáč zakryte a vložte aspoň na 30 minút do chladničky (mäso bude ešte lepšie, ak ho necháte marinovať cez noc). Pred pečením ho však vyberte aspoň 30 minút vopred, aby malo izbovú teplotu.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pekáč pevne zakryte alobalom alebo vekom. Vložte do vyhriatej rúry a pečte prikryté približne po dobu 50 minút, pričom ich občas otáčame, aby sa mäso striedavo opieklo z oboch strán a namáčalo vo vode/šťave, čím zabránime jeho vysúšaniu a zároveň sa do šťavy dostane aj nakrájaný cesnak s cibuľkou, s pomocou ktorých následne vznikne výborná šťava k mäsu.
- Po 50 minútach alobal opatrne odstráňte. Mäso otočte (ak ste už neotáčali v kroku 8). Teplotu zvýšte na 200 stupňov a nechajte odokryté zapiecť dozlatova ešte 15-30 minút, kým krkovička nebude fantasticky šťavnatá a akurát do chrumkava opečená. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Pečenú krkovičku podávajte ihneď, preliatu výpekom. Výborne chutí so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi s maslom alebo len s čerstvým chlebom a čalamádou. K takto pečenej krkovičke sa výborne hodí zemiaková kaša a zaváraná cvikla.
Recept na bravčovú krkovičku, ktorý vám vyrazí dych!
Tipy pre šťavnatú pečenú krkovičku
Kľúčom k úspechu je správny postup pečenia. Mäso musí byť najprv prikryté, aby sa dusilo vo vlastnej šťave a dokonale zmäklo. Tu sú osvedčené rady pre dokonalý výsledok:
- Marináda: Nechajte mäso marinovať v chladničke cez noc pre lepšiu chuť. Mäso bude ešte chutnejšie, ak ho v marináde necháte odležať v chladničke cez noc.
- Pečenie: Pečte mäso zakryté alobalom, aby sa dusilo vo vlastnej šťave a zmäklo. Krkovička potrebuje paru a čas, aby skrehkla. Pečenie “nasucho” pri nízkej teplote by ju vysušilo.
- Podlievanie: Podlievajte mäso počas pečenia vodou alebo vývarom, aby sa nevysušilo.
- Teplota: Zvýšte teplotu na konci pečenia, aby mäso získalo zlatohnedú farbu a chrumkavosť.
- Naklepanie: Pri pečení plátkov odporúčame mäso naklepať. Naklepanie jemne naruší väzivo, mäso bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie.
- Citrusová šťava: Kyselina v citrónovej šťave (ak ju pridáte do marinády) pomáha mierne skrehčiť štruktúru mäsa a zároveň chuťovo vyváži tuk, cesnak a korenie.
Ďalšie inšpirácie na bravčovú krkovičku
Okrem tohto receptu existuje množstvo ďalších variácií na prípravu bravčovej krkovičky. Či už preferujete iné príchute alebo spôsoby prípravy, s bravčovou krkovičkou sa vždy môžete tešiť na chutný zážitok.
- Bravčová krkovička pečená v celku
- Bravčová krkovička na zemiakoch
- Pomaly pečená krkovička
- Bravčová krkovička so zeleninou a zemiakmi
- Bravčová krkovička so zemiakmi a slaninou
Recept: Zapečená bravčová krkovička
Ingrediencie
- 750 g bravčovej krkovičky
- 100 g šunky
- 100 g anglickej slaniny
- 300 g sterilizovaného leča
- 50 g rastlinného oleja
- 125 g strúhaného syra
- 250 g smotany na šľahanie
- 1 vrecko koreniacej zmesi Krkovička s cesnakom
Postup
- Krkovičku nakrájanú na plátky mierne naklepte, okraje narežte a okoreňte koreniacou zmesou.
- Na každý plátok mäsa poukladajte plátok šunky a anglickej slaniny, lyžicu sterilizovaného leča a vložte do olejom vymasteného pekáča.
- Posypte strúhaným syrom, zalejte smotanou a pečte v rúre vyhriatej na 190 °C domäkka (asi 45 minút).
Recept: Krkovička pečená so slaninou, cibuľou a paprikou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a zaručuje chutný a šťavnatý výsledok. Kombinácia slaniny, cibule a papriky dodáva mäsu bohatú a aromatickú chuť.
Ingrediencie
- Plátky bravčovej krkovičky
- Cibuľa
- Kapia alebo zelená paprika
- Slanina
- Olej
- Voda
Postup
- Cibuľu prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky. Kapiu - alebo zelenú čerstvú papriku nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na plátky.
- Plátky mäsa poukladáme do pekáča alebo na plech vedľa seba, na ne poukladáme cibuľu a papriky, a navrch nakladieme plátky slaniny - množstvo zvolíme podľa podľa chuti.
- Pokvapkáme trochou olejom a podlejeme pohárom vody.
- Zakryjeme a dáme piecť do rúry. Pečieme teplým vzduchom prvú hodinu na 190 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a pečieme ďalšiu hodinu.
- Keď bolo mäsko mäkké, odokryjeme a ešte chvíľu dopiekame pre farbu a chrumkavosť slaniny.
- Podávame so zemiakmi varenými v osolenej vode s krúpkami, ktoré roztlačíme s maslom tak, aby ostali aj jemné kúsky, pridáme chrumkavú cibuľku, sušený majorán a čerstvú pažítku.
Recept: Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici
Táto šťavnatá pečená krkovička je ideálny nedeľný obed bez starostí. Mäso sa pripravuje v jednoduchej marináde z oleja, cesnaku a tymianu, ktorá zaručí skvelú chuť. Príprava tejto pečenej krkovičky je rýchla, o všetko ostatné sa postará rúra.
Ingrediencie
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska
- 1,5 PL dijonská horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- Soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup prípravy
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov.
- 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka - závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Porovnanie receptov na pečenú krkovičku
| Recept | Hlavné ingrediencie | Charakteristika |
|---|---|---|
| Pekelná krkovička s cesnakom | Krkovička, cesnak, cibuľa, kečup, sójová omáčka | Šťavnatá, s výraznou cesnakovou chuťou, omáčka |
| Zapečená krkovička | Krkovička, šunka, slanina, lečo, syr, smotana | Bohatá, zapečená, s vrstvami ingrediencií |
| Krkovička so slaninou, cibuľou a paprikou | Krkovička, slanina, cibuľa, paprika | Aromatická, s chrumkavou slaninou |
| Krkovička na pive a horčici | Krkovička, pivo, horčica, cesnak | Šťavnatá, s pivovo-horčicovou marinádou |
Časté otázky (FAQ)
Máte otázky k príprave pečenej krkovičky? Tu nájdete odpovede na tie najčastejšie:
- Prečo sa do marinády pridáva citrónová šťava? Kyselina v citrónovej šťave pomáha mierne skrehčiť štruktúru mäsa a zároveň chuťovo vyváži tuk, cesnak a korenie.
- Musím mäso naklepať? Pri pečení plátkov to odporúčame. Naklepanie jemne naruší väzivo, mäso bude jemnejšie a rýchlejšie sa upečie.
- Čo ak je mäso po hodine stále tuhé? Každá rúra pečie inak a záleží aj od mäsa. Ak nie je mäkké, jednoducho ho opäť prikryte alobalom a pečte ďalej, kým nebude mäkké (napr. ďalších 20 minút). Až potom ho odokryte a zapečte.
tags: #pecena #krkovicka #s #cibulou #a #cesnakom