Malí aj veľkí milujú pečené kuracie stehná. Toto, ako ho deti často volajú, „mäso s rúčkou“ je ideálnou voľbou na slávnostný nedeľný obed. Ako ich upiecť tak, aby boli na povrchu chrumkavé, vo vnútri však ostali krásne šťavnaté? Pripravte si overený recept, ktorý vás nikdy nesklame.
Základný recept na chrumkavé a šťavnaté stehná
Foodbloger RadoTo na webe recepty.aktuality.sk radí, ako ich pečie on. Sú chrumkavé aj šťavnaté, chuť je krásne vyladená a ich príprava je oveľa rýchlejšia v porovnaní s klasickým pečením. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná.
Budeme potrebovať:
- horné kuracie stehná s kožou (8 kusov)
- lyžičku sušeného cesnaku
- lyžičku tymianu
- lyžičku papriky
- lyžičku drvenej rasce
- lyžičku soli
- štipku mletého čierneho korenia
- trochu oleja
Postup prípravy:
- Príprava rúry a koreninovej zmesi: Rúru rozohrejeme na 220ºC. V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia.
- Príprava stehien na pečenie: Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme. Potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
- Pečenie: Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry a pečieme 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame. Ak sú stehná väčšie, doprajte im ešte 5 minút navyše.
- Chrumkavá koža pod grilom: Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril. Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
Ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené?
Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra, sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (s prímesou krvi), pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Na pečenie kuracích stehien je ako stvorená elektrická rúra s dvojplatničkou Elektra-X2A. Zatiaľ čo sa v rúre pečie kura, na jednej platni uvaríte polievku, na druhej napríklad ryžu.
Rýchly recept so zeleninou a zemiakmi
Pre milovníkov zapekaných kuracích stehien so zeleninou je tu variant s prídavkom zeleniny a zemiakov. Tento rýchly a overený recept je dlhoročnou klasikou, ktorá nesklame.
Suroviny:
- kuracie stehná
- olivový olej
- soľ, mleté čierne korenie
- cesnak nakrájaný na tenké prúžky
- čerstvé bylinky (tymian, rozmarín)
- zeleninová zmes Sojanka "pod masíčko"
- nakrájané posolené zemiaky
Postup:
- Príprava stehien: Kuracie stehná umyjeme, vysušíme a poukladáme do väčšej misky. Polejeme olivovým olejom, posypeme soľou, mletým čiernym korením, cesnakom nakrájaným na tenké prúžky a čerstvými bylinkami (tymian, rozmarín). Všetko spolu dobre premiešame.
- Zapekanie: Stehná poukladáme na plech, pridáme zeleninovú zmes Sojanku "pod masíčko" a nakrájané posolené zemiaky. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 170 stupňoch približne 45 minút.
- Finálne zapekanie: Potom odkryjeme a zapekáme na 200 stupňoch ešte ďalších 25 minút.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie tipy a triky na prípravu kuracích stehien
V jednoduchosti je krása. Stehná (či už horné, dolné alebo aj prsia na kosti s kožou) stačí posoliť z každej strany, dať do jenskej misy, položiť na ne plátky masla a prikryť. Dajte do rúry na horný-dolný ohrev na 180 - 200 stupňov a nechajte ich tam vyše hodiny, hodinu a pol. Proste, keď majú zlatistú chrumkavú kožu, vyberiete ich. V tej zavretej jenskej mise sa spravia dokonale mäkké, šťavnaté, s chrumkavou kožou a ten výpek maslovo-slano-mäsový je dokonalý. Môžete si s ním poliať zemiakovú kašu alebo ryžu. Ak robíte zemiakovú kašu, hodí sa k tomu kyslá príloha. Keď ryžu, tak viac chutí višňový alebo marhuľový kompót.
Redakcia Varecha.sk našla 10 zaujímavých receptov, ako kuracie stehienka pripraviť naozaj chutne:
- Kuracie stehná Marengo: Recept, ktorý si môžete prispôsobiť, inšpirovaný osobným kuchárom cisára Napoleona.
- Delikátne zapekané kuracie stehienka: Dlhoročný recept, ktorý nikdy nesklame, jeden z TOP receptov.
Servírovanie
Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakmi či napríklad k cestovinám.
tags: #pecena #stehna #varecha