Vôňa čerstvo upečených muffinov dokáže počas chladného rána rozžiariť celý byt a navodiť atmosféru útulného domova. A keď sú tieto muffiny navyše plné šťavnatých jabĺk, voňavého korenia a pripravené zo starostlivo vybraných surovín, ide o dezert, ktorý nielen chutí, ale aj poteší telo.
Mnohí síce pri slove „muffin" vidia pred očami tucet maslom nasiaknutých ťažkých koláčikov z pekárne, ale domáca varianta môže byť úplne iná. Zdravá verzia neznamená, že musíte obetovať chuť. Ide skôr o múdrejší výber ingrediencií. S rastúcim záujmom o zdravý životný štýl rastie aj chuť experimentovať v kuchyni. Už to nie je len o tom, čo je „diétne", ale skôr o tom, čo je prirodzené, jednoduché a nezaťažuje naše telo ani planétu.
Navyše domáce pečenie prináša radosť - nielen z výsledku, ale aj z procesu. Miešanie cesta, vôňa jabĺk a škorice, prvé sústo ešte teplého muffinu… To všetko vytvára chvíle, ktoré nie sú len o jedle, ale aj o pohode.
Prečo si vybrať jablká do muffinov?
Jablká sú nielen lacné a ľahko dostupné, ale aj mimoriadne univerzálne. V kuchyni nachádzajú široké využitie - od klasického štrúdľa cez sušené krížaly až po moderné smoothie. Sú bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty.
Keď sa jablká spoja s voňavým škoricovým korením a drobnou štruktúrou muffinového cesta, vzniká nadýchaný dezert, ktorý môže byť nielen chutný, ale aj výživný. Spojenie jabĺk a škorice je typicky jesenné, krásne prevonia celú kuchyňu a dodá cestu vláčnosť aj šťavnatosť. Kombinácia šťavnatých jabĺk a voňavej škorice obohatená chrumkavými orieškami vytvorí dokonalú chuť, ktorú si zamiluje každý. Kombinácia jabĺk a škorice je nielen chutná, ale aj prospešná pre tvoje zdravie.
Ktoré druhy jabĺk sú najlepšie na pečenie koláčov a prečo? | Americká testovacia kuchyňa
Zdravé alternatívy ingrediencií
Chcete si upiecť niečo rýchle, výživné a pritom chutné? Zdravé jablkové muffiny sú presne to pravé. Bez rafinovaného cukru, s celozrnnou múkou, ovsenými vločkami alebo trebárs mletými orechmi a semienkami. Možností je veľa - a jednou z tých menej obvyklých, ale veľmi chutných, je napríklad makovo-jablkový muffin.
- Múka: Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú, ktorá má vyšší obsah vlákniny a minerálov. Ak chcete muffiny úplne bez lepku? Siahnite po pohánkovej alebo mandľovej múke.
- Sladidlo: Sladiť môžete banánom, jablkovým pyré alebo troškou medu či javorového sirupu namiesto bieleho cukru. Těsto dosladíme stévií (kludne ju ale môžeme úplne vynechať, pretože už samotná jablká osladí těsto dostatočne).
- Tuk: Ovsené vločky alebo chia semienka navyše dodajú muffinu štruktúru a podporia trávenie. Ak chcete mlsat zdravěji, nahraďte v nich mouku ovesnými vločkami.
- Ďalšie prísady: A čo ešte, keď do zmesi pridáte mak! Ten je bohatý na vápnik, horčík i zdravé tuky. Ak pridáš bielkoviny vo forme jogurtu či tvarohu, máš hotové skvelé a výživné raňajky. Chcete vyšší podiel bielkovín? Pridajte trochu tvarohu. Ak do receptu pridáš oriešky, doplníš si do jedálnička cenné zdravé tuky. Muffiny sa dajú ľahko prispôsobiť tomu, čo práve máte po ruke. Nemáte mak? Vymeňte ho za mleté mandle. Môžeme pridať aj kakao, ale aj nasekanú čokoládu, oriešky.
Recepty na zdravé jablkové muffiny
Jednoduché jablkové muffiny so škoricou
Muffiny sú skvelým rýchlym koláčikom, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník. Tento recept je ideálny na víkendové pečenie, ale aj ako praktická desiata do práce či školy.
Postup:
- Predhrejeme rúru na 180 °C a pripravíme si plech na muffiny, ktorý vystelieme papierovými košíčkami.
- V miske vyšľaháme vajce s cukrom, pridáme mlieko a roztopené maslo a dobre premiešame.
- V druhej miske zmiešame hladkú a špaldovú múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli. Suché suroviny postupne zapracujeme do tekutej zmesi.
- Jedno jablko nakrájame na malé kocky a vmiešame do cesta. Druhé jablko nakrájame na tenké plátky.
- Cestom naplníme košíčky do ¾, navrch poukladáme plátky jabĺk a pečieme približne 30 minút dozlatista.
Muffiny nechajte vychladnúť na mriežke a potom už len vychutnávajte. Skvelé sú aj druhý deň, keď sa chute rozležia. Tieto muffiny sú výborné raňajky alebo len tak malá sladkosť po jedle. Tieto muffiny robievam na víkend. Ja si dám 2 ks na raňajky a ostatné dojedia deti.
Jablkové muffiny bez cukru s banánom a vločkami
Potrebujete pripraviť niečo chutné, zdravé a bez námahy? Tento variant mojich muffinov je najobľúbenejší u mojich detí. Môžem vymýšľať akékoľvek kreácie a oni si aj tak vždy zamilujú ten najjednoduchší recept.
Postup:
- Banány (2 ks) roztlačíme na kašičku, jablko postrúhame a zmiešame s ostatnými surovinami.
- Vznikne nám stredne hustá kaša. Podľa potreby pridáme vodu alebo ovsené vločky.
- Kašou naplníme formičky na muffiny (ideálne silikónové).
- Banán (1 ks) nakrájame na kolieska a ozdobíme s nimi muffiny.
- Dáme upiecť do vyhriatej rúry (obojstranné pečenie 180°C). Pečieme 35-40 min.
Jedna mamička zo stredočeskej obce skúsila upiecť jablkové muffiny bez cukru pre svoje dve školopovinné deti. Použila nastrúhané jablká, trochu banánu, vločky a štipku škorice. Výsledok? Deti sa vraj druhý deň dožadovali „tých zdravých muffinov s jabĺčkami" znova. A to je u prirodzene sladkého dezertu bez pridaného cukru skvelá spätná väzba. „Nemusela som im ani hovoriť, že sú zdravé," smeje sa. To potvrdzuje fakt, že zdravé pečenie nie je nutne kompromis medzi chuťou a výživovými hodnotami.
Recept na jablkové muffiny s ovsenými vločkami a orechmi
Muffiny patria k najobľúbenejším pekárenským výrobkom, ktoré možno ľahko pripraviť doma. Ak chcete mlsat zdravěji, nahraďte v nich mouku ovesnými vločkami.
Postup:
- V mixéri rozmixujeme orechy a ovsené vločky.
- Zmes vsypeme do misky, pridáme jedlú sódu a na záver vmiešame nahrubo nastrúhané jablká a rozklepnuté vajcia.
- Těsto dosladíme stéviou (kludne ju ale môžeme úplne vynechať, pretože už samotná jablká osladí těsto dostatočne).
Predhrejte rúru na 180 °C. Košíčky naplníme jablkovým cestom. Pečieme pri teplote 180°C cca 20-30 minút.
tags: #zdrave #muffiny #s #jablky