Pečená tmavá treska na víne je vynikajúci spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo. Ľahká príprava, krátky čas pečenia a lahodná ryba je na stole. Tento recept je vhodný pre všetkých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob prípravy ryby, či už na slávnostnú večeru alebo bežný obed.
Treska je bohatá na bielkoviny, vitamíny a minerály, a v kombinácii s vínom a bylinkami vytvára neodolateľnú chuťovú symfóniu. V dobe pečenia ryby máme dosť času pripraviť prílohy a šaláty. Do 30 minút môžeme servírovať.
Na Vianoce snáď nikoho netreba presviedčať na ryby, sú už takou ich súčasťou. Vyprážané podkovičky kapra, losos na masle, či filety ľahkej bielej tresky. Variácií je naozaj veľa, ale čo zvoliť, aby vianočná ryba bola naozaj zážitkom? V prvom rade kvalitu. Inak ani tá najlepšia úprava nezabezpečí prvotriedny chuťový zážitok. A kvalitnej rybe už naozaj veľa netreba. Jednoduchá a šetrná príprava s dochuťou masla, byliniek a citrusov iba podčiarkne jemnú chuť mäsa.
Prečo jesť tresku?
Treska je veľmi zdravá a výživná ryba. Je bohatá na bielkoviny, obsahuje zdraviu prospešné tuky, vitamíny A a D, a z minerálov je to horčík, vápnik, fosfor a draslík. Ak nemáte radi na Vianoce vyprážané rybky, pečená treska je skvelý tip na prípravu zdravého jedla vianočného menu. Najlepšie chutí treska na masle z filetov chladených.
Zdravotné prínosy tresky: skvelá, dostupná a zdravá ryba na jedenie!
Ingrediencie
- Filety z tmavej tresky (čerstvé alebo mrazené)
- Suché biele víno
- Maslo
- Citrón
- Čerstvý rozmarín
- Soľ
- Čierne korenie (ideálne čerstvo mleté)
- Olivový olej (voliteľné)
Príprava
- Príprava rýb: Ak používate mrazené filety, nechajte ich úplne rozmraziť. Rybu osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Skontrolujte, či filety neobsahujú kosti a prípadne ich odstráňte.
- Ochutenie: Filety z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Môžete pridať aj štipku iných obľúbených korenín, ako je napríklad sušený cesnak alebo paprika. Pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Príprava pekáča: Pekáč alebo zapekaciu misu vymastite maslom alebo olivovým olejom. Na dno poukladajte vetvičky čerstvého rozmarínu.
- Uloženie rýb: Filety tresky uložte do pekáča na rozmarín. Na každý filet položte plátok masla a koliesko citróna.
- Podliatie vínom: Podlejte rybu suchým bielym vínom. Množstvo vína závisí od veľkosti pekáča, ale malo by dosahovať približne do tretiny výšky filetov.
- Pečenie: Pekáč prikryte alobalom a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C približne 10 minút. Potom odstráňte alobal a dopekajte ďalších 5 minút, kým ryba nie je hotová a má zlatistú farbu.
- Servírovanie: Upečenú tresku vyberte z rúry a nechajte 2 minúty postáť. Tým sa zabezpečí, že sa ryba bude lepšie vyberať a nerozpadne sa. Podávajte horúcu s obľúbenou prílohou.
Tipy a triky
- Výber vína: Na pečenie tresky sa najlepšie hodí suché biele víno, ako je napríklad Rulandské biele, Rizling rýnsky alebo Veltlínske zelené. Víno by malo byť kvalitné, pretože jeho chuť sa prejaví v celkovom výsledku.
- Prílohy: K pečenej treske sa hodia rôzne prílohy, ako sú varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, zeleninové šaláty alebo grilovaná zelenina. Ako diétnu prílohu môžete zvoliť hráškové, mrkvové alebo tekvicové pyré, alebo aj klasický mrkvový šalát s jablkami. Šalát si môžeme pripraviť aj deň vopred. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a ošúpeme. Nakrájame na plátky, zalejeme vývarom, pridáme horčicu, olej, soľ, zľahka rukami premiešame. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme octom a cukrom.
- Variácie: Recept na pečenú tresku môžete obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto rozmarínu môžete použiť iné bylinky, ako je tymián, oregano alebo petržlen. Môžete pridať aj nakrájanú zeleninu, ako sú paradajky, cibuľa alebo paprika.
- Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete rybu upiecť aj na panvici. Filety opečte na masle z oboch strán, podlejte vínom a duste, kým nie sú hotové.
- Čerstvosť rýb: Na prípravu pečenej tresky je najlepšie použiť čerstvé filety. Ak používate mrazené, dbajte na to, aby boli kvalitné a správne rozmrazené. Ryby pripravujte vždy tesne pred podávaním. Pre naozaj kráľovské Vianoce vyberajte kvalitnú rybu z dobrého zdroja. U nás je tradičnou voľbou Ryba Košice, ktorá najnovšie ponúka aj praktické transparentné vákuové balenia rybacích filet, a tak jednoducho odstrihnete toľko, koľko práve budete potrebovať.
Inšpirácie a variácie receptu
Čo tak tmavá treska pečená na pomarančoch, necháte sa zlákať? Filety ryby utrieme dosucha. Posypeme korením, dobre nasolíme a vonkajšiu stranu potrieme olivovým olejom. Na panvici opečieme každý filet ryby len z jednej strany 1 minútu a opečenou stranou nahor uložíme na plech, na ktorý sme poukladali nakrájané pomaranče. Ryby prikryjeme vetvičkami rozmarínu a dopečieme v rúre na 175 st. 15-20 minút. Po upečení uložíme na teplé ryby kúsky masla.
Cibuľu, mrkvu, pór a zeler nakrájame na dlhšie rezance ako zápalky a orestujeme na masle. Zalejeme vínom a necháme chvíľku odvariť. Potom prilejeme vodu alebo, ak máme, vývar. Chvíľku povaríme a stiahneme plameň, aby sa tekutina nevarila a mala cca okolo 90°C. Pri servírovaní pokladáme na tanier omáčku spoločne so zeleninou a až na ňu položíme hotovú rybu. Tekutina sa nesmie variť a jej teplota sa pohybuje od 75 do 95° Celzia.
Moderný vzhľad, špičkové technológie a vysoký užívateľský komfort sú kľúčovými prvkami rúr značky Philco. Varenie nikdy nebolo jednoduchšie. Od obľúbenej pochúťky Vás teraz budú deliť iba dotyky.
Ďalšie chutné variácie:
- Tmavá treska so špenátovým ratatouille a rozmarínové zemiaky: Tento recept kombinuje chuť tmavej tresky s výživným špenátovým ratatouille a aromatickými rozmarínovými zemiakmi. Je to výborné a ľahké jedlo, ideálne na letné dni.
- Tmavá treska na cíceri a schwarzwaldskej šunke: Zaujímavá kombinácia chutí, kde sa snúbi jemná treska s cícerom a výraznou schwarzwaldskou šunkou.
- Treska s korenenou krustou: Pre milovníkov pikantnejších jedál je tu recept na tresku s korenenou krustou, ktorá dodá rybe špeciálnu chuť.
- Tmavá treska na masle s dusenou šošovicou a zeleninou: Na rozohriatom oleji orestujeme na jemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Mrkvu a zeler nakrájame na drobné kocky a pridáme k cibuľovému základu. K zelenine pridáme šošovicu, ktorú sme si predtým predvarili. Zjemníme maslom. Medzitým na panvici rozpustíme maslo. Hotovú tresku vyberieme.
tags: #pecena #treska #tmava #recept #na #vine