Kúpili ste kúsok bravčového pliecka a hľadáte inšpiráciu, čo z neho pripraviť? Bravčové pliecko, známe tiež ako plece, je obľúbené mäso v mnohých domácnostiach po celom svete. Tento kúsok bravčoviny pochádza z prednej časti prasaťa, konkrétne zo svalov ramena. Ide o mramorované mäso s nižším obsahom tuku, no oproti bravčovej krkovičke či stehnu si vyžaduje dlhšiu prípravu. Pre rodiny, ktoré hľadajú ekonomické a zároveň chutné riešenie na každodenné varenie, je pliecko ideálnou voľbou.
Prečo si vybrať bravčové pliecko?
Jednou z hlavných výhod bravčového pliecka je jeho jednoduchosť prípravy a nekonečné využitie v kuchyni - od tradičných gulášov a pečienok, cez grilované špízy, až po domáce klobásky. Ďalšou výhodou je, že bravčové pliecko je cenovo dostupné a ľahko dostupné v obchodoch.
Klasické pečené bravčové pliecko s cesnakom a rascou
Tento recept si vyžaduje len zopár surovín a výsledok je fantastický. S nedeľným obedom nemusí byť veľa práce, stačí pol hodina prípravy, hodinka pečenia v rúre a obed je hotový.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko (s kožou)
- Soľ, korenie
- Rasca
- Olej
- 3 strúčiky cesnaku
- Víno (na podliatie)
- Zemiaky (na prílohu)
- Cibuľa
- Maslo
- Špenát
Postup:
- Kožu na pliecku narežeme. Preložíme na plech. Ochutíme soľou a korením.
- Posypeme rascou, pokvapkáme olejom, pridáme 3 strúčiky na hrubšie plátky nakrájaného cesnaku a podlejeme vínom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 120 minút.
- Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka.
- Cibuľu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista.
- Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom.
- V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájané strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa.
- Pučené zemiaky servírujeme so špenátom a pečeným plieckom.
Bravčové plece. Zhrnutie.
Bravčové kúsky na rasci a pive
Toto jedlo sa robí samo. Hoďte ho do rúry a o 3 hodiny máte mäkké, rozpadajúce sa mäsko.
Potrebujeme:
- 50 dkg bravčového pliecka
- 1 väčšia cibuľa
- 1 malá mrkva (voliteľné)
- Rasca celá
- Rasca mletá
- Soľ, biele korenie
- Olej
- Hladká múka
- 1/2 lyžičky domácej vegety
- 1 lyžica masla
- Svetlé pivo
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme jemne nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a pridáme asi necelú polku lyžičky celej rasce.
- Len tak ľahko opražíme a pridáme mäso a necháme pod pokrievkou dusiť vo vlastnej šťave.
- Keď sa šťava vydusí, podlejeme svetlým pivom (ak nechcete, použite obyčajnú vodu) a pridáme vegetu, soľ, korenie a mletú rascu. Dusíme, až mäso zmäkne.
- Potom zahustíme múkou rozmiešanou vo vode a necháme prevariť.
- Nakoniec pridáme lyžicu masla.
Texaské carnitas - pomaly pečené bravčové kúsky
Na internete známe, domáce, pomaly pečené bravčové kúsky mäsa - texaské carnitas. Ak ide o vašu prvú skúsenosť s carnitas, tak tento recept na domáce texaské carnitas je skvelou voľbou.
Čo budete potrebovať:
- 2-3 lb (1-1.5 kg) bravčového pliecka (dobre prerastené slaninou)
- 1/2 šálky pomarančového džúsu
- 1/4 šálky limetkovej šťavy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička kmínu
Ako variť:
- Nakrájajte bravčové pliecko na 5 - 8 cm kocky.
- Dajte spolu bravčové mäso, pomarančovú šťavu, limetkovú šťavu, kmín a soľ do hrnca. Pridajte vodu tak, aby bolo mäso ponorené.
- Priveďte do varu a ďalej nechajte 2 hodiny mierne variť.
- Priveďte naspäť do varu. Nechajte vypariť všetku vodu.
- Chrumkavá bravčová slanina je síce dobrá, ale nevytvorí sa pri miernom varení. Ak máte na bravčovom mäse dosť slaniny, budete môcť po zredukovaní šťavy na zvyšnom tuku opiecť mäso do chrumkava.
Tipy a triky pre dokonalé pečené bravčové kúsky
Veľa príspevkov tu bolo na spôsob mäso v celku. Keďže pečená krkovička patrí k mojim Top 10, trošku recept, v súlade s ostatnými, poopravím: nasoliť, okoreniť, rasca, bohato prešpikovať cesnakom, prudko opiecť zo všetkých strán na oleji so sklovitou cibuľou. Hovorí sa tomu ZAVRIEŤ mäsko, aby šťava ostala vo vnútri!! Potom klasika - na pekáč, podliať vodou, a vo vyhriatej rúre minimálne! 90 min piecť za častého polievania výpekom. Nepreháňať s vodou, radšej podliať čiernym pivom....šťava musí byť tak akurát.
tags: #pecene #bravcove #kusky