Grilovačky a leto idú ruka v ruke. Bez grilu, dobrého jedla, priateľov a blízkej rodiny si leto nevieme predstaviť. Málo čo je tak dobré, ako perfektne pripravené grilované jedlo, teplý letný večer, svieži šalát, chladný drink, zapadajúce slnko a vôňa dreveného uhlia. Ak radi grilujete, skúste si pripraviť tieto grilované rebierka. Grilované rebierka sú obľúbeným letným pokrmom, ktorý hostí ani rodinu nikdy nesklame. Tajomstvo ich výbornej chuti spočíva najmä v správne zvolenej marináde.
Príprava a marinovanie
Bravčové rebierka si ešte v mäsiarni alebo doma necháme nakrájať na menšie kúsky. Rebierka umyjeme, odblaníme, osušíme a pozdĺž kostí nakrájame na menšie kúsky. Do každého dôsledne vmasírujeme zmes na marinovanie. Naukladáme do nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky. Marináda na rebierka pritom nie je zložitá na prípravu, stačí si len vybrať, aké chute preferujete.
Výber marinády
- Klasická BBQ marináda: Zmiešajte dohromady kečup, hnedý cukor, jablčný ocot, Worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, pretlačený cesnak, cibuľový prášok, údenú papriku a trochu soli a čierneho korenia.
- Medovo-horčicová marináda: Zmiešajte rovnaké diely medu a dijonskej horčice, pridajte trochu sójovej omáčky, citrónovej šťavy a štipku čili.
- Ázijská marináda: Zmiešajte sójovú omáčku, hoisin omáčku, ryžový ocot, sezamový olej, nastrúhaný zázvor, pretlačený cesnak a štipku čili vločiek.
- Mexická marináda: Zmiešajte limetkovú šťavu, olivový olej, nasekaný koriander, nadrobno nakrájaný cesnak, čili prášok, rascu a trochu medu.
Tajomstvo dokonalých grilovaných rebierok | Recept na šťavnaté a lahodné BBQ rebierka
Metódy tepelnej úpravy
Výhodou je, že rebierka sa najprv varia vo vode a na grile ich netreba potom držať príliš dlho. Vo vriacej vode si ich predvaríme približne 20-30 minút. Rebierka zostanú šťavnaté a po ugrilovaní budú chrumkavé. Gurmánsky tip na výborné grilované rebrá: Aby boli vaše rebrá z grilu skutočne výnimočné, pred grilovaním ich najprv pomaly pečte v rúre. Rebierka najprv naložte do marinády a potom ich pečte prikryté pri nízkej teplote (okolo 150°C) približne 2-3 hodiny. Tento postup zabezpečí, že vaše rebierka budú neodolateľne mäkké a šťavnaté.
Tabuľka základných metód prípravy
| Metóda | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Predvarenie | Vriaca voda | 20 - 30 minút |
| Pečenie v rúre | 200 °C | 50 minút |
| Grilovanie | Stredný plameň | 8 - 10 minút z každej strany |
Grilovanie na záver
Bravčové rebierka sa musia grilovať pomalšie a teda zvolíme cestu nepriameho grilovania. Pri grilovaní je dôležité bravčové rebierka obracať a potierať marinádou, ktorú si pripravíte z vašich obľúbených surovín. Horúcou zmesou dôkladne potrieme uvarené rebierka a grilujeme ich nad žeravými uhlíkmi z každej strany asi 5 minút. Dávame pozor, aby omáčka skaramelizovala, ale nepripálila sa. Hotové rebierka môžete podávať s pivom a rôznymi omáčkami, ktoré si môžete pripraviť doma. Podávame s BBQ omáčkou alebo kôprovým dressingom, hriankami a čerstvou zeleninou.
tags: #pecene #grilovane #rebra