Pečené jablká s klinčekmi sú nielen chutným dezertom, ale aj pokrmom s bohatou históriou a mnohými zdravotnými benefitmi. Aj starobylá indická ajurvéda po stáročia považovala dusené jablká, prípadne aj iné ovocie povarené spolu s korením ako napr. škorica a klinčeky, za pokrm veľmi liečivý pre stav tráviaceho traktu. Nie náhodou naše babičky tak radi robievali čerstvé kompóty s klinčekmi a škoricou ako zdravú náhradu dezertu.
Výber jabĺk na pečenie
Chuť hotového dezertu bude závisieť od výberu surovín. Mnoho ľudí si myslí, že čím sladšie ovocie, tým lepšie. Ale nie: v tomto prípade sladké jablko s tenkou šupkou, dokonca aj s množstvom cukru, nebude mať chuť, rýchlo sa rozpadne pod vplyvom tepelného spracovania. Najlepšou možnosťou sú kyslé jablká. Napríklad Antonovka, Simirenko. Sú tvrdé, kyslé, majú tvrdú šupku. Len málokto radšej konzumuje tieto odrody surové. Ale na pečenie sú ideálne ako sa len dá.
V tomto prípade by sa mala urobiť výnimka pre tých, ktorí trpia pankreatitídou, pretože kyslé odrody môžu ochorenie zhoršiť. Preto sú pre nich prijateľné iba sladké jablká a potom v malom množstve (môžete začať s polovicou, pri absencii bolesti si dovoľte celé). Pri výbere celých jabĺk na pečenie neberte príliš veľké alebo malé ovocie, najlepšou možnosťou je stredne veľké ovocie. Ošúpanie ovocia zo šupky sa nevyžaduje.
Pri diéte „5P“, ktorá sa vyskytuje pri pankreatitíde, sa odporúča odstrániť šupku z jablka, ale v praxi sa takéto ovocie rozšíri a vznikne nereprezentovateľný produkt. Pre každú gazdinku je v konečnom dôsledku dôležité získať atraktívne jedlo, aby plody boli celé a nepopraskané. Čas varenia ovplyvňuje aj posledný okamih: po pol hodine môžu jablká začať prasknúť.
Príprava jabĺk na pečenie
Proces varenia začína prípravou. Každé ovocie sa dôkladne umyje a vysuší čistým suchým uterákom. Pomocou ostrého noža sa odstráni stred, ale to sa robí opatrne. Výsledkom je úhľadný lievik (v žiadnom prípade nie je potrebné prerezávať ovocie až do konca). Aby plody nestmavli, po vyrezaní lievikovitej priehlbiny nezaškodí pokvapkať ich malým množstvom citrónovej šťavy alebo roztokom kyseliny citrónovej. Špáradlom alebo vidličkou sa robia vpichy do kože na niekoľkých miestach. To zabráni prasknutiu ovocia. Jablko môže byť plnené. Celé jablko môže byť pokryté odrezaným vrchom.
Recepty na pečené jablká s klinčekmi
Základný recept na pečené jablká
Pripravíme si 4 jablká, ktorým odrežeme vrch. Potom si zoberieme lyžičku ktorou vydlabeme jablká. Keď budú jablká vydlabané urobíme si plnku: Do misky si rozdrobíme piškóty. Potom nasypeme hrozienka, ktoré zalejeme broskyňovou šťavou. Nakoniec pridáme do plnky 4 broskyne. Touto plnkou si následne naplníme jablká. Pripravíme si plech, ktorý následne vymastíme olejom. Jablká potrieme olejom alebo dáme navrch maslo. Plech s jablkami vložíme do vyhriatej rúry na 200°C, kde jablká pečieme 12-15 minút. Keď budú jablká hotové posypeme ich s mletou škoricou a vanílinovým alebo vanilkovým cukrom. Potom jablká polejeme medom. Do jabĺk môžeme zapichnúť špáradlá. Dobrú chuť!
Plnené pečené jablká s orechmi a medom
Na jedno jablko sa odoberie 25 g medu, 10 g vlašských orechov, škorica, olej na mazanie. Orechy sú rozdrvené, ale nie do jemného stavu. Priehlbina v jablku je naplnená orechmi, med je položený na vrch, jemne posypaný škoricou.
Plnené pečené jablká s tvarohom a orechmi
Je potrebné vziať 4 väčšie jablká, 200 g tvarohu, 50 g vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. l. cukor, 1 vajce, citrónová šťava, vanilín, rastlinný olej na vymastenie formy. Umyté a olúpané polovičky jabĺk treba pokvapkať citrónovou šťavou. Tvaroh sa miesi v malej nádobe, do ktorej sa pridávajú nasekané jadrá vlašských orechov, granulovaný cukor, vanilín. To všetko sa dôkladne premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Táto hmota je náplňou do pripravených polovičiek. Naplnené poháre sú umiestnené na spodnej časti zariadenia, predtým namazané olejom.
Plnené pečené jablká s tvarohom a sušeným ovocím
Na realizáciu receptu by ste si mali pripraviť 4 jablká, 2 kusy sušených marhúľ a sušených sliviek (môžete si vziať jednu vec), 100 g tvarohu, trochu cukru a mletej škorice - podľa individuálnych preferencií spotrebiteľov. Sušené ovocie sa päť minút naleje horúcou vodou. Zmäknuté plátky sušeného ovocia sa nakrájajú na niekoľko kusov, zmiešajú sa s tvarohom, kryštálovým cukrom a škoricou. Zmesou naplníme pripravené jamky jabĺk. Ukladajú sa na dno misky prístroja vymastenej maslom. Tradične sa režim pečenia používa pol hodiny. Jemná náplň vytvorí jedinečnú chuť dezertu.
Pečené jablká s pekanovými orechmi a škoricou
Tento ovocný dezert je plný úžasnej chuti a vône jablkového koláča, ale bez koláča a kalórií! Pred pečením sa do stredu každého jablka naplní zmes masla, hnedého cukru, škorice a nasekaných pekanových orechov. V rúre sa všetky chute krásne prepoja a vytvoria lahodný nízkokalorický dezert, ktorý môžete podávať samotný alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
- V malej miske zmiešajte maslo, hnedý cukor, škoricu a nasekané pekanové orechy.
- Zmes vytvarujte do valcovitých tvarov a vtlačte ich do každého jablka, aby ste vyplnili stred.
- Naplňte 2-litrovú zapekaciu misu asi ¾ šálky vody alebo toľko, aby pokryla dno misy.
- Jablká postavte do misy vzpriamene.
JEDNODUCHÝ recept na pečené jablká
Pečený jablkový čaj s klinčekmi
Ak hľadáš rýchly, hrejivý a voňavý nápoj na chladné dni, pečený jablkový čaj je presne to, čo potrebuješ. Je pripravený zo základných surovín, ktoré máš väčšinou doma, no výsledok chutí ako niečo, čo by si dostala v útulnej kaviarni. Príprava čaju je úplne jednoduchá: nakrájané jablká zmiešaš s korením a medom, necháš ich krátko zapiecť a potom zaleješ horúcou vodou. Vznikne sladký, voňavý nápoj, ktorý je ideálny aj pre deti.
Jablká ošúpte, nakrájajte nadrobno a vložte do zapekacej misky. Pridajte škoricu, klinčeky a med. Dobre premiešajte a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút.
Jablká a hrušky - jesenné poklady
Jablká a hrušky sú jesennými pokladmi našich záhrad. Aj keď sa v našich obchodoch dajú kúpiť celoročne, ich prirodzenú sezónu by sme nemali premárniť, lebo máme najväčšiu šancu kúpiť a konzumovať ovocie s najvyššou výživovou hodnotou a od mnohých drobných pestovateľov často aj chemicky neošetrené. Potom môžeme ráno s pribalenými jabĺčkami na olovrant smelo vykročiť do práce podľa známeho príslovia „kto jablko denne zje, k tomu lekár nechodí“.
Jablká ako diétny pokrm
Jablká odporúčal už známy Sebastian Kneipp ako "pokrm krvi prospešný". Sú skvelým diétnym pokrmom upravujúcim rôzne žalúdočné ťažkosti, obojstranne regulujú stolicu, pri hnačke zastavia, pri zápche uvoľnia. Sú vynikajúcim zdrojom diétnej vlákniny a spolu s hruškami sú veľmi odporúčané gastroentorológiou. Jablko pozostáva až z 30 % z pektínu, jablčnej vlákniny, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a viaže na seba jedovaté látky ako je olovo a ortuť. Soli kyseliny vínnej - vínany - v jablku bránia škodlivej tvorbe fermentov a usadzovaniu baktérií v črevách. S každými desiatimi gramami vlákniny sa znižuje o 14 % pravdepodobnosť srdcových chorôb. Stredne veľké jablko obsahuje 5 g vlákniny.
Jablká pomáhajú aj proti obezite, hoci obsahujú istý podiel cukru. Obézne ženy, ktoré do svojej diéty zahrnuli tri jablká denne, schudli viac ako tie, ktoré jablká nejedli. Aj diabetici zaznamenali pozitívny vplyv jabĺk, kedy im po jedle menej vyskočila glukóza v krvi, pravdepodobne vďaka obsahu rozpustnej vlákniny. Iná štúdia zistila, že strava bohatá na ovocie, ako sú hrušky a jablká, pomáha ženám vo veku od 30- 50 rokov chudnúť. Po 12. týždňoch schudli ženy, ktoré jedli hrušky a jablká, priemerne 1,5 kg. Rovnaká štúdia navyše zistila u žien, ktoré konzumovali tieto dva druhy ovocia, významný pokles krvného cukru a cholesterolu.
Hrušky a ich benefity
Hruška je prastaré ovocie, ktoré ľudstvo pojedalo pravdepodobne už v dobe kamennej. Jedna stredne veľká hruška má rovnaký obsah vitamínu C a draslíka ako polovica šálky pomarančovej šťavy. Priemerná hruška obsahuje okolo 4 g vlákniny tvorenej prevažne rozpustnými pektínmi a lignanmi. Je tiež plná účinných rastlinných antioxidantov. Hrušky sa v dejinách používali na liečbu mnohých zdravotných problémov od porúch zažívania a kŕčov až po znižovanie horúčky.
V dužine a šupke hrušiek sa vitamíny a minerálne látky nachádzajú v zladenej rovnováhe, takže sa môžu v látkovej premene optimálne zužitkovať. To sa týka najmä protihráčov medzi biologicky účinnými látkami, napr. draslíka a sodíka, medi a zinku, vápnika a fosforu. Tieto vlastnosti robia z hrušiek najlepšiu potravinu pre boj s ťažkými kovmi a jedovatými látkami ako je olovo, ortuť a kadmium alebo konzervačnými prísadami, ktoré vyväzujú, neutralizujú a vylučujú z tela. Hrušky sú veľmi bohaté na kyselinu listovú (pre rast, krvotvorbu, dobrú náladu), draslík (odvodňuje) a vitamín C (imunitný systém).
Hrušky pôsobia v najvyššej miere regulačne na črevá. Podporujú odstraňovanie odpadových produktov látkovej premeny, zmierňujú tráviace ťažkosti. Naši predkovia však kládli veľký dôraz na to, ako hrušky jesť. Plody museli byť dokonale zrelé, pretože inak môžu pôsobiť plynatosť a zápchu. A pokiaľ neboli dokonale zrelé, jedli sa pečené, čo sa odporúča aj v súčasnej dobe, pretože pečené hrušky pôsobia regulačne a prípadné hnačky zastavia. Hrušky majú samy o sebe vysoký podiel vody, ktorý zabezpečí rýchly prísun uvoľnených živín do čriev. Tým pomáhajú črevá čistiť.
Jablko s klinčekmi: Dekorácia s výživovou hodnotou?
Predstavte si vôňu klinčekmi napichaného jablka. Je to jemná harmónia chutí, ktorá nie je len symbolom Vianoc, ale aj otázkou, či z neho môžeme vyťažiť niečo výživné. Jablko napichané klinčekmi patrí k tradičným vianočným dekoráciám. Toto chutné ovocie je roky symbolom života, zdravia a plodnosti. Škorica mala ochrannú a očistnú funkciu. Spolu mali chrániť dom pred chorobami, zlými silami a nešťastím počas zimy. Tieto dve ingrediencie sú však veľmi zaujímavé aj z výživového hľadiska. Možno jablko s klinčekmi zo stola schrúmať?
Kedy je jablko jedlé?
Pichanie klinčekov do jablka malo aj praktický význam, predĺžili trvanlivosť jablka a slúžili ako jednoduchý prírodný osviežovač. Jablko, do ktorého boli zapichnuté celé klinčeky korenie, je po ich vybratí z technického hľadiska jedlé, pokiaľ:
- bolo používané len krátko, napríklad ako dekorácia pár dní,
- nebolo lakované, voskované alebo chemicky ošetrované na účely dekorácie,
- nebolo vystavené teplu, plesni alebo hnilobe,
- klinčeky boli potravinárske, nie staré sušené dekorácie z aranžmánov.
Šikovné klinčeky
Klinčeky patria k výborným koreninám, lebo obsahujú antioxidanty, najmä eugenol. Ich výhodou sú i mierne antibakteriálne účinky a stopové množstvá minerálov. Klinčeky síce obsahujú cenné látky, ale keď ich zapichnete do jablka ide o ich zanedbateľné množstvo. Prečo je to tak? Klinčeky nejete celé, účinné látky nepreniknú do jablka v relevantnom množstve. Kontakt je krátky a povrchový. Chuť jablka sa môže mierne zmeniť, avšak výživová hodnota jablka ostáva prakticky rovnaká.
Jablko zjedzte
Určite si z jablka napichaním klinčekov nevytvoríte superpotravinu. V každom prípade vás môže potešiť jemne korenistá arómu a chuť. Po 2 až 3 dňoch ako dekorácia je jablko stále jedlé, ak vyzerá a vonia normálne. Stačí klinčeky vybrať, jablko umyť a môžete ho zjesť. V prípade, že je jablko mäkké, hnedé okolo vpichov alebo má plesnivé bodky, nejedzte ho. Ak chcete viac využiť potenciál klinčekov, uvarte si z nich radšej čaj alebo si z jabĺk, klinčekov a škorice uvarte kompót.
Domáca jablková detská výživa
Jablková detská výživa je obľúbená a jednoduchá strava pre bábätká a malé deti. Vďaka svojej jemnej chuti, prirodzenej sladkosti a ľahkej stráviteľnosti je ideálnou voľbou ako prvý príkrm alebo ako súčasť pestrej stravy. Bohatá nádielka jabĺčok a neviete čo s nimi? Pripravte úžasnú detskú výživu pre celú rodinu. Alebo, čo poviete na jablkový kompót k obedu? Nejaký fajnový koláčik? Vyskúšajte legendárny hrnčekový jablkový koláč, obrátený koláč s jablkami, alebo úplne rýchle jablká v cestíčku. Lacný recept zo starého pečiva? Rožky plnené jablkami podľa mojej mamky, ktoré si určite zamilujete.
Prečo pripravovať jablkovú výživu doma?
Hoci sú komerčné detské výživy ľahko dostupné, príprava domácej jablkovej výživy má niekoľko výhod:
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberiete jablká, čím zabezpečíte, že používate tie najkvalitnejšie a najčerstvejšie suroviny, bez pridaných cukrov, konzervantov a iných umelých prísad.
- Prispôsobenie chuti: Môžete experimentovať s rôznymi odrodami jabĺk a pridávať ďalšie ovocie alebo koreniny, aby ste vytvorili jedinečnú chuť, ktorá bude vášmu dieťaťu najviac vyhovovať.
- Cenová efektívnosť: Príprava domácej výživy je často lacnejšia ako nákup hotových produktov, najmä ak máte prístup k jablkám z vlastnej záhrady alebo od miestnych farmárov. Domáca príprava ti môže ušetriť peniaze.
- Čerstvosť a výživová hodnota: Domáca výživa je čerstvá a plná vitamínov a minerálov, ktoré sa môžu stratiť pri dlhodobom skladovaní komerčných produktov.
Výber správnych jabĺk pre detskú výživu
Pri výbere jabĺk pre detskú výživu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Odroda: Všeobecne sa odporúčajú sladké a jemné odrody jabĺk, ako napríklad Golden Delicious, Gala, Fuji alebo Jonagold. Tieto odrody majú prirodzene sladkú chuť a mäkkú textúru, čo je pre bábätká ideálne. Kyslejšie odrody, ako napríklad Granny Smith, sa neodporúčajú, pretože môžu byť pre deti príliš silné.
- Zrelosť: Vyberajte zrelé jablká, ktoré sú mäkké na dotyk a majú intenzívnu vôňu. Zrelé jablká sú sladšie a ľahšie stráviteľné.
- Kvalita: Vyhnite sa jablkám s poškodeniami, modrinami alebo hnilobou. Uprednostňujte jablká z ekologického poľnohospodárstva, aby ste minimalizovali riziko pesticídov a iných chemikálií. Ak nemáte prístup k organickým jablkám, dôkladne ich umyte a ošúpte.
- Pôvod: Ak je to možné, uprednostňujte jablká od miestnych farmárov alebo z vlastnej záhrady. Týmto spôsobom máte najväčšiu kontrolu nad kvalitou a čerstvosťou jabĺk.
Recept na základnú jablkovú detskú výživu
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len tri ingrediencie:
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk (vyberte si svoju obľúbenú odrodu)
- 125 ml vody (v závislosti od šťavnatosti jabĺk)
- Štipka škorice (voliteľné, pre staršie deti)
Postup:
- Príprava jabĺk: Jablká dôkladne umyte, ošúpte a zbavte jadrovníka. Nakrájajte ich na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarili. Na tento extrémne jednoduchý a rýchly recept ti stačia 2kg jabĺk, ktoré očistíš od šupky a nakrájaš na menšie kúsky.
- Varenie: Nakrájané jablká vložte do hrnca a zalejte vodou. Varte na miernom ohni, kým jablká nezmäknú (približne 15-20 minút). Pravidelne miešajte, aby sa jablká nepripálili. Zaleješ to vodou, asi 1cm nad jablká a necháš dusiť asi 20 min, kým nezmäknú.
- Mixovanie: Uvarené jablká odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom ich rozmixujte ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote na hladkú kašu. Ak je výživa príliš hustá, pridajte trochu vody. Túto zmes potom rozmixuješ.
- Dochutenie (voliteľné): Ak chcete, môžete do výživy pridať štipku škorice alebo iného korenia (napríklad muškátový oriešok) pre staršie deti.
- Skladovanie: Hotovú jablkovú výživu nechajte úplne vychladnúť a potom ju preložte do sterilizovaných pohárov alebo nádob.
tags: #pecene #jablka #s #klincekmi