Pečené kura s hubami a rozmarínom: Originálne recepty a tipy pre dokonalý obed či večeru

Kura so šampiňónmi a rozmarínom je obľúbená kombinácia, ktorá ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru, alebo inšpiráciu pre nové chute, tento článok vám poskytne množstvo receptov a tipov, ako si toto jedlo vychutnať. Od klasických postupov až po moderné variácie, objavte, ako jednoducho pripraviť kura so šampiňónmi a rozmarínom, ktoré poteší celú rodinu.

Klasické recepty

Pečené kura s hubami a rozmarínom je vynikajúci pokrm, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň je relatívne jednoduchý na prípravu. Vďaka kombinácii šťavnatého kuracieho mäsa, aromatických húb a sviežej vône rozmarínu sa jedná o ideálnu voľbu pre slávnostný obed, večeru s priateľmi alebo nedeľný rodinný obed. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a pritom nenáročné jedlo, tento recept je pre vás ako stvorený.

Kura na šampiňónoch a rozmaríne pečené v rúre

Tento recept je jednoduchý a vyžaduje minimálnu prípravu. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a nenáročné jedlo.

Ingrediencie:

• Kuracie štvrte (prípadne stehná)
• Zemiaky
• Šampiňóny
• Rozmarín
• Cesnak
• Maslo
• Soľ
• Korenie
• Rasca

Postup:

1. Pripravíme si všetky suroviny. Zemiaky dôkladne umyjeme, ak treba za pomoci kartáčika a pokrájame na štvrťky, alebo polovičky. Kura rozporcujeme.
2. Maslom si vytrieme pekáč, ja som robila v janskom, pridáme pokrájané a osolené zemiaky, ktoré posypeme celou rascou a cesnakom nakrájaným na plátky. Pridáme 2 menšie vetvičky rozmarínu.
3. Na to navrstvíme šampiňóny, môžu byť čerstvé alebo krájané z konzervy.
4. Medzitým si pripravíme porcie kuraťa tak, že ich posolíme, pod každú vsunieme pod kožu vetvičku rozmarínu, okoreníme korením 4 farieb a grilovacím korením.
5. Uložíme na šampiňóny a obložíme plátkami masla. Pečieme zakryté.
6. Cca 10 minút pred dopečením pekáč otvoríme a kura zhora zagrilujeme do chrumkava.
7. Podávame s uhorkovým šalátom a sekne aj vychladený bažant. Dobrú chuť!

Pečené kura so zeleninou a rozmarínom

Tento recept kombinuje kura s čerstvou zeleninou a aromatickým rozmarínom, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo.

Ingrediencie:

• 1 ks kura
• 4 ks paradajky
• 2 ks paprika
• 130 g čerstvé šampiňóny
• 1 strúčik cesnak
• 1 ks cibuľa
• Tymian
• Rozmarín
• Soľ

Postup:

1. Umyté a osušené kuracie štvrte rozdelíme na menšie časti. Odrežeme z nich prebytočnú kožu a preložíme do zapekacej misy.
2. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nadrobno nasekaným rozmarínom.
3. Medzitým si pripravíme restovanú zeleninu so šampiňónmi. Na väčšej panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, pridáme na kocky nakrájanú slaninu a nadrobno nasekané strúčiky cesnaku. Premiešame a chvíľu spolu restujeme.
4. Cuketu, šampiňóny a vopred uvarené zemiaky nakrájané na približne rovnako veľké kúsky pridáme restovať na panvicu.
5. Pridáme maslo, ochutíme soľou, čiernym korením a nasekaným rozmarínom.

Recepty z jednej panvice: Kuracie stehná so šampiňónmi a rozmarínom

Recepty z jednej panvice majú nielen tú výhodu, že zamažete minimum riadu, ale vo väčšine prípadov sú navyše veľmi jednoduché na prípravu. A na výsledku to pritom vôbec nemusí byť poznať! Naopak!

Ingrediencie (pre 4 porcie):

• 1 kg horných kuracích stehien
• 1 lyžička soli
• 3 štipky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 ks cibuľa
• 200 g čerstvých šampiňónov
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1/2 lyžičky sušeného rozmarínu
• 3 lyžičky paradajkového pretlaku
• 100 ml suchého červeného vína
• 200 g krájaných lúpaných paradajok
• 150 ml kuracieho vývaru
• 2 ks bobkového listu
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

1. Kuracie stehná zo všetkých strán osoľte a okoreňte. Pripravte si panvicu: najlepšie liatinovú, ktorú môžete vkladať do rúry.
2. Do panvice vlejte 2 lyžice oleja a kurča 10 až 15 minút opekajte dozlatista zo strany, kde je koža.
3. Kuracie stehná preložte na tanier kožou nahor. Do panvice vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny. Tie môžete nechať v celku, pokiaľ sú drobnejšie, alebo ich prekrojte napoly. Miešajte asi 2 minúty, kým cibuľa nezosklovatí.
4. Do panvice pridajte najemno nakrájaný cesnak, koriander, rozmarín, pretlak a chvíľu miešajte.
5. Do minúty podlejte vínom a ďalej miešajte asi minútu až dve.
6. Do panvice pridajte lúpané paradajky, vývar, bobkový list, osoľte a okoreňte a premiešajte.
7. Kuracie stehná vráťte späť do panvice, tentoraz kožou nahor. Panvicu vložte do rúry a pri 180 ° C pečte hodinu.
8. Pred servírovaním posypte nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Recepty z panvice

Kuracie prsia so šampiňónmi a rozmarínom na panvici (Grécka inšpirácia bez smotany)

Tento recept je inšpirovaný gréckou kuchyňou a využíva olivový olej, cesnak, biele víno, citrón a oregano. Šampiňóny sa opečú a kuracie mäso ostane šťavnaté. Panvová šťava sa zredukuje do lesklej glazúry.

Ingrediencie:

• 600-700 g kuracích pŕs (2-3 kusy), pozdĺžne prekrojené na tenšie pláty
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
• 3 PL olivového oleja (extra panenský)
• 1 PL masla (voliteľne, pre chuť; môžeš nahradiť olejom)
• 300 g šampiňónov, na hrubšie plátky
• 2 menšie strúčiky cesnaku, najemno
• 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
• 80-120 ml kuracieho vývaru (podľa potreby)
• 1 citrón: šťava (2-3 PL) + trochu nastrúhanej kôry
• 1 ČL sušeného oregana (alebo 2 ČL čerstvého)
• 1/2 ČL tymianu (voliteľne)
• 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
• Voliteľne: 1 ČL kukuričného škrobu rozmiešaného v 1 PL studenej vody (ak chceš šťavu jemne zhustiť)

Postup:

1. Mäso priprav: kuracie pláty osoľ, okoreň.
2. Opeč kuracie: na veľkej panvici rozohrej 2 PL oleja (a maslo). Opeč kuracie 3-4 min z každej strany do zlata. Vyber na tanier, prikry.
3. Šampiňóny: do panvice pridaj zvyšný olej. Vlož šampiňóny v jednej vrstve, nechaj ich chytiť farbu (5-6 min), občas premiešaj. Pridaj cesnak na 30 sek.
4. Podliatie: prilej víno, zoškrab pripečeniny. Var 2-3 min, kým sa alkohol odparí a tekutina sa zredukuje.
5. Základ šťavy: pridaj 80 ml vývaru, oregano, tymian a šťavu z citróna (začni 2 PL). Vráť kuracie so šťavou z taniera, jemne povar 2-3 min. Ak chceš viac šťavy, pridaj trochu vývaru; ak hustejšiu, pridaj škrobovú kašičku a nechaj prebublať 30-60 sek.
6. Dokonči: vmiešaj petržlen a štipku citrónovej kôry. Dochuť soľou, korením a citrónom podľa chuti.
7. Servíruj kuracie nakrájané na plátky, navrch šampiňóny a lesklá citrónovo-vínna šťava.

Kuracie prsia na šampiňónoch v krémovej omáčke

Tento recept je dôkazom, že aj z pár obyčajných surovín sa dá pripraviť výnimočné jedlo. Kuracie mäso, šampiňóny a smotana vytvárajú dokonalú harmóniu chutí - krémovú, jemnú a uspokojujúcu.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Šampiňóny
• Smotana
• Cibuľa
• Cesnak
• Olivový olej
• Biele víno (alebo kurací vývar)
• Kurací vývar
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Na nepriľnavej panvici zohrejte olivový olej, pridajte kuracie prsia a opekajte asi 10 minút, alebo kým z oboch strán dobre nezhnednú. Odložte bokom.
2. Na tej istej panvici pridajte ešte trochu oleja a opečte cibuľu 2-3 minúty, alebo kým nebude priehľadná. Pridajte šampiňóny a opečte dozlatista.
3. Pridajte víno a smažte ďalšie 1-2 minúty, kým sa všetko víno neodparí. Ak sa začnú lepiť, pridajte do panvice trochu vývaru.
4. Vráťte kurča do panvice a pol šálky vývaru. Nechajte prejsť varom.
5. Kuracie prsia prehrejte v omáčke, aby sa prepojili chute.
6. Servírujte kuracie prsia nakrájané na plátky, preliate omáčkou so šampiňónmi a ozdobené petržlenovou vňaťou.

Kuracie soté so šampiňónmi

Tento recept je rýchly a jednoduchý.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Kukurica
• Šampiňóny
• Horčica
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme.
2. Mäso prudko opečieme a udusíme do mäkka (pridáme vodu a horčicu).
3. Na záver pridáme kukuricu a nakrájané šampiňóny.

Kuracie stehná so šampiňónmi a rozmarínom

Tento recept využíva kuracie stehná, ktoré sú šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Šampiňóny
• Rozmarín
• Sójová omáčka
• Grilovacie korenie na kura
• Rasca
• Biele mleté korenie

Postup:

1. Kuracie stehná osolíme a okoreníme.
2. Opečieme ich v panvici na masle z každej strany dozlatista. Po upečení ich vyberieme a odložíme nabok.
3. Vo výpeku opražíme na plátky nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekaný cesnak.
4. Pridáme plátky nakrájaných šampiňónov a restujeme, kým sa odparí všetka tekutina.
5. Omáčku ochutíme bobkovým listom, rozmarínom, čiernym mletým korením a soľou.
6. Do panvice vložíme kuracie stehná a necháme cca 30 minút dusiť pod pokrievkou.
7. Uvarené stehná opäť vyberieme, do omáčky prilejeme smotanu na šľahanie a varíme do zhustnutia.

Syrové rozmarínové kuracie stehná s krémovou prílohou zo šampiňónov a hrášku

Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie stehná s parmezánovou krustou a krémovou prílohou.

Ingrediencie:

• Kuracie stehno bez kosti
• Šampiňóny
• Hrášok mrazený
• Cesnak
• Parmezán
• Polotučné mlieko
• Žltá cibuľa
• Maslo
• Rozmarín
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Umyjeme huby a nakrájame ich na plátky. Odložíme nabok do misky.
2. Mäso umyjeme, osušíme a zbavíme mastných častí. Osolíme a okoreníme čiernym korením.
3. Na panvici roztopíme dve tretiny masla a opečieme na ňom mäso po 2 minúty z každej strany. Odložíme nabok.
4. Kým sa mäso pečie, očistíme cibuľu a nakrájame na malé kocky. Cesnak očistíme a prelisujeme.
5. V panvici po mäse rozpustíme zvyšok masla a opražíme na ňom cibuľu a cesnak 3 minúty.
6. Do panvice pridáme huby a varíme asi 5 minút. Priebežne premiešame.
7. Medzitým rozmrazíme hrášok pod horúcou vodou z vodovodu.
8. Následne prilejeme do panvice mlieko, pridáme hrášok, rozmarín, soľ a čierne korenie. Premiešame.
9. Ku zmesi pridáme aj predpečené mäso, prikryjeme a varíme asi 10 minút.
10. Vypneme plyn, posypeme parmezánom, prikryjeme a necháme mäso rozpustiť. Premiešame.
11. Mäso a hrášok s hubami rozdelíme do tanierov.

Šťavnaté kuracie kúsky so šampiňónmi a pučenými zemiakmi s bryndzou

Mäso očistíme, nakrájame na menšie kúsky, ochutíme soľou a korením a obalíme v hladkej múke. Kúsky kuracích pŕs preložíme na panvicu s olejom a opekáme z oboch strán do zlatohneda. Prihodíme nadrobno nakrájané kúsky slaniny, na plátky nasekaný cesnak, nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky a nasekaný tymian. Do panvice, v ktorej sme opekali mäso pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtinky. Uvarené zemiaky precedíme, pridáme k nim bryndzu a 3 lyžice masla.

Tipy a triky

Základom každého dobrého jedla sú kvalitné suroviny. Pri výbere kurčaťa dbajte na to, aby bolo čerstvé, s pevnou kožou a bez známok poškodenia. Odporúča sa kupovať mäso od overených chovateľov, ktorí dbajú na kvalitu chovu. Huby by mali byť čerstvé, pevné a bez plesní. Najlepšie je použiť zmes rôznych druhov húb, aby ste dosiahli bohatšiu chuť. Rozmarín by mal byť čerstvý, s intenzívnou vôňou. Ak nemáte k dispozícii čerstvý rozmarín, môžete použiť aj sušený, ale v menšom množstve, pretože jeho chuť je koncentrovanejšia.

Príprava a postup

Príprava pečeného kuraťa s hubami a rozmarínom je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci kuchár. Dôležité je dodržiavať správny postup a používať kvalitné suroviny.

Ingrediencie:

• 1 celé kura (cca 1,4 - 2 kg)
• 500 g čerstvých húb (napr. šampiňóny, hliva ustricová, shiitake)
• 2 - 3 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 citrón (voliteľné)
• 120 ml suchého bieleho vína (alebo kurací vývar)
• 80-120 ml kuracieho vývaru (podľa potreby)

Postup:

1. Príprava kuraťa: Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak chcete, môžete vyrezať chrbtovú kosť, aby sa kura lepšie piekla a bolo rovnomerne prepečené. Môžete ho tiež rozporciovať na menšie kúsky. Osolíme a okoreníme zvnútra aj zvonku.
2. Príprava húb: Huby očistite a nakrájajte na hrubšie plátky. Ak používate rôzne druhy húb, nakrájajte ich na podobnú veľkosť, aby sa piekli rovnomerne.
3. Príprava cesnaku a rozmarínu: Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nakrájajte na tenké plátky. Rozmarín umyte a osušte.
4. Ochutenie kuraťa: Kura potrite olivovým olejom a posypte nasekaným rozmarínom a prelisovaným cesnakom. Dôkladne vmasírujte do kože, aby sa chute dobre preniesli do mäsa. Ak chcete, môžete do vnútra kuraťa vložiť plátky citróna pre sviežu arómu.
5. Pečenie húb: Na panvici rozohrejte 2 PL olivového oleja. Vložte huby v jednej vrstve, nechajte ich chytiť farbu, občas premiešajte (5-6 min). Pridajte cesnak na 30 sekúnd.
6. Príprava zemiakov (voliteľné): Ak chcete pripraviť kura so zemiakmi, umyte zemiaky so šupkou, dôkladne ich umyte, ak treba za pomoci kartáčika a pokrájajte na štvrťky, alebo polovičky.
7. Pečenie kuraťa: Rúru predhrejte na 180 °C. Na dno pekáča rozložte huby a naukladajte na ne pripravené kura. Ak používate zemiaky, pridajte ich do pekáča spolu s hubami. Podlejte vínom, zoškrabte pripečeniny. Vráťte kuracie so šťavou z taniera, jemne povarte 2-3 min. Ak chcete viac šťavy, pridajte trochu vývaru; ak hustejšiu, pridajte škrobovú kašičku a nechajte prebublať 30-60 sek. Vmiešajte petržlen a štipku citrónovej kôry. Dochuťte soľou, korením a citrónom podľa chuti.
8. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre približne 60 - 90 minút, alebo kým nie je kura prepečené a má zlatohnedú kožu. Počas pečenia kura občas prelejte výpekom, aby bolo šťavnaté. Ak sa kura príliš rýchlo pripeká, môžete ho prikryť alobalom.
9. Kontrola prepečenia: Prepečenosť kuraťa skontrolujte pomocou vpichu do najhrubšej časti stehna. Ak vyteká číra šťava, kura je hotové. Ak vyteká ružová šťava, pečte ho ešte niekoľko minút.
10. Servírovanie: Upečené kura vyberte z rúry a nechajte ho 10 minút odpočinúť pred krájaním. Podávajte s pečenými hubami, zemiakmi a čerstvým šalátom.

Tipy a triky pre lepšiu chuť

• Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kura marinovať niekoľko hodín pred pečením. Marinádu pripravíte z olivového oleja, citrónovej šťavy, prelisovaného cesnaku, rozmarínu, soli a korenia.
• Plnka: Do vnútra kuraťa môžete vložiť plnku, napríklad z byliniek, citróna, cibule alebo sušených sliviek.
• Šťava: Ak chcete mať viac šťavy, môžete kura piecť v pekáči s pokrievkou alebo v pekáči s vreckom na pečenie.
• Chrumkavá koža: Pre dosiahnutie chrumkavej kože môžete kura na posledných 15 minút pečenia potrieť zmesou masla a medu.
• Zelenina: K pečenému kuraťu sa hodí rôzna zelenina, napríklad mrkva, petržlen, zeler, cibuľa alebo paprika. Zeleninu môžete pridať do pekáča spolu s kuraťom alebo ju piecť samostatne.
• Víno: K pečenému kuraťu s hubami a rozmarínom sa hodí suché biele víno, napríklad Rizling rýnsky alebo Sauvignon Blanc.

Variácie receptu

Pečené kura s hubami a rozmarínom je jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov na variácie receptu:

• Kura na grécky spôsob: Pridajte olivový olej, cesnak, biele víno, citrón a oregano. Šampiňóny sa poriadne opečú, kuracie ostane šťavnaté. Panvová šťava sa zredukuje do lesklej, ľahučkej glazúry bez kvapky smotany. Citrón dávkujte postupne. Grécky profil má byť svieži, nie kyslý. Víno viete nahradiť vývarom, potom pridajte trošku viac citróna. Ak nepoužijete škrob, nechajte šťavu zredukovať o tretinu, získa prirodzený lesk.
• Kura s jablkami a rozmarínom: Do pekáča pridajte nakrájané jablká a pečte ich spolu s kuraťom. Sladká chuť jabĺk sa výborne hodí k slanej chuti kuraťa a rozmarínu.
• Kura s citrónom a bylinkami: Do vnútra kuraťa vložte plátky citróna, vetvičky tymianu, šalvie a petržlenovej vňate. Kura bude mať sviežu a aromatickú chuť.
• Kura s koreňovou zeleninou: Do pekáča pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu. Koreňová zelenina dodá kuraťu sladkastú chuť a výpek bude bohatší a chutnejší.

Pečené kura a zdravý životný štýl

Kuracie mäso je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív. Obsahuje tiež vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie nervového systému. Huby sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Rozmarín má protizápalové a antimikrobiálne účinky. Pri príprave tohto jedla sa vyhýbajte nadmernému používaniu soli a tuku. Namiesto vyprážania uprednostňujte pečenie alebo dusenie. Používajte kvalitné suroviny a čerstvé bylinky.

Ďalšie recepty s kuracím mäsom

Ak nie si vegetariánka, tento zoznam receptov ťa určite poteší. Ukážeme si, ako rôzne spracovať kuracie mäso. Väčšinou pôjde o rýchle recepty, ktoré sú vhodné na obed či na večeru. Navyše, vďaka kuraciemu mäsu budú tieto recepty aj plné bielkovín. Odporúčame kupovať mäso vždy v čo najlepšej kvalite, to znamená od dobrého chovateľa. Radšej si ho dopraj menej často, ale za to poriadne. Poďme teraz na recepty.

Názov receptu	Popis
Rýchly obed bez stresu	Jemná kombinácia šťavnatého mletého kuracieho mäsa a prirodzene sladkých batatov.
Zachráni každý deň, keď nestíhaš	Zapekané kuracie s brokolicou je presne ten typ receptu, kde stačí nakrájať, vložiť do misy a rúra spraví zvyšok.
Kombinácia, ktorá nesklame	Výborné jedlo pripravené do 30 minút, ktoré si môžeš pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, ak namiesto kuracieho mäsa použiješ tofu.
Chute dovolenky na tanieri	Svieža kombinácia cukety, kuracieho mäsa, ryže a tzatziki pôsobí ľahko a príjemne.
Mexická kuchyňa je vždy istota!	Jemne pikantné jedlo s fazuľkou a kukuricou. Mňamka! 👌🏼
Krémové, jemné a hotové bez námahy	Špenát a šampiňóny dodajú tomuto jedlu lahodnú krémovosť, no stále ostane ľahké a svieže.
Keď chceš niečo, čo chutí ako z reštaurácie	Medovo-horčicová omáčka vytvorí krásne karamelizovanú kôrku a mäso ostane šťavnaté.
Exotika na tanieri za pár minút	Kuracie špízy s ananásom a jogurtovo-mangovou omáčkou sú výrazné, voňavé a náladu zlepšujú len tým, ako vyzerajú.
Rýchla Ázia	Keď máš chuť na niečo šťavnaté, pikantné a rýchle, toto je presne ono. Jedno jedlo, jedna panvica, veľa chuti.
Nedeľná klasika bez veľkej námahy	Kuracie stehná so smotanovo-zeleninovou omáčkou pripomínajú klasiku, ale sú ľahšie a sviežejšie.

tags: #pecene #kura #s #hubami #a #roymarinom

Populárne príspevky:

• Ako na drevený kvetináč a správnu zeminu?
• Všetko o Olomouckých tvarôžkoch
• Horčičné semienka v kuchyni
• Rozmanitosť rastlinnej kuchyne
• Príprava a použitie whiskey BBQ omáčky