Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Sú rýchle, variabilné a vhodné na rôzne príležitosti. Od jednoduchého obeda až po výdatnú večeru, ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti. Tieto pochúťky si môžete urobiť z kúpených placiek, ale prinášame vám aj recepty na tie domáce. Dôležité je placky poriadne naplniť či už farebnou zeleninou, šťavnatým mäsom alebo aj dobrým syrom.
Hľadáte recept, ktorý je nenáročný, ale zároveň chutný a sýty? Tieto tortilly plnené mletým mäsom sú ideálnou voľbou! Stačí zopár ingrediencií, ktoré má doma snáď každý, a za chvíľku si môžete pochutnávať na výbornom jedle. Mleté mäso ochutené bylinkami a korením dodá tortillám skvelú chuť a vôňu. Recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť vlastným preferenciám.
Plnené mäsové tortilly: Klasický recept
Tento recept je základom pre chutné a sýte plnené tortilly. Sú ideálne ako večera, ale skvelé budú aj ako obed do práce.
Ingrediencie:
- Tortilla placky
- 500 g mletého mäsa (hovädzie, bravčové alebo zmes)
- 1 cibuľa
- 1 štipľavá paprička (voliteľné)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- Soľ, korenie, karí korenie, mletá paprika podľa chuti
- 400 g paradajok z konzervy
- Avokádo
- Limetková šťava
- Červená cibuľa
- Nahrubo nastrúhaný syr (napr. čedar, mozzarella)
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu a štipľavú papričku nasekáme nadrobno a cesnak na plátky. Orestujeme ich na rozohriatom oleji. Po chvíli pridáme mleté mäso a restujeme, kým sa nezačne rozpadávať. Ochutíme soľou, korením, karí korením a mletou paprikou. Premiešame a pridáme paradajky z konzervy. Dusíme domäkka približne 30 minút.
- Príprava avokádovej pasty: Avokádo rozdelíme na polovice, pomocou lyžice vyberieme dužinu a roztlačíme vidličkou. Ochutíme limetkovou šťavou, nasekanou červenou cibuľou, soľou a korením.
- Plnenie a opečenie tortilly: Tortilla placku položíme na rozohriatu panvicu s trochou oleja. Navrstvíme na ňu mäsovú zmes, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a prikryjeme druhou plackou. Opekáme z oboch strán dochrumkava.
Najlepšie tortilly, aké kedy upečiete (kvalita reštaurácie) | Epicurious 101
Domáce tortilly: Základ pre dokonalé plnené tortilly
Ak máte čas a chuť, pripravte si domáce tortilly. Chutia oveľa lepšie ako tie kupované a máte istotu, že sú vyrobené z kvalitných surovín.
Najjednoduchšie je kúpiť si hotové tortilly a tie naplniť tým, čo máte radi. Ak však máte trochu času a chuť motať sa v kuchyni, môžete si pripraviť vlastné domáce tortilly, nie je to nič komplikované.
Príprava cesta na tortilly
Domáce tortilly pripravíme zmiešaním múky, horúcej vody, oleja a soli. Vypracujeme cesto ktoré necháme 10 minút odpočívať. Cesto rozdelíme na menšie časti z ktorých vyvaľkáme placky. Placky opečieme z oboch strán na suchej rozpálenej panvici.
Pre rýchle a elastické tortilly stačí nekysnuté cesto s trochou oleja a soli, ktoré rozvaľkáte a hneď upečiete. Pripravíte tak tenké, mäkké placky, ktoré sa dobre plnia.
Recept na mäkučké tortilly
Tieto domáce tortilly sú mäkké, poddajné a hotové za chvíľu. Cesto je jednoduché na prípravu, nelepí sa a dobre sa s ním pracuje. Pečú sa na suchej panvici a sú univerzálnym základom, ktorý môžete naplniť zeleninou, mäsom, syrom. Skvelé sú čerstvé, ale dajú sa aj zmraziť.
Inšpirácie na plnky: Od klasiky po exotiku
Tortilly sú skvelé v tom, že ich môžete naplniť čímkoľvek, čo máte radi. Tortilly sú jedným z najuniverzálnejších jedál a umožňujú vám experimentovať s rôznymi plnkami. Či už dávate prednosť klasike, experimentujete s chuťami alebo preferujete zdravšie alternatívy, vždy môžete vytvoriť niečo chutné a originálne.
Mäsové plnky
- Kuracie mäso so zeleninou a dresingom: Jednoduchá a osvedčená kombinácia - grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou ako je paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa. Pridajte k tomu jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku a máte ideálnu tortillu na obed či večeru.
- Rýchla verzia s kuracím mäsom a špenátom: V panvičke na oleji restujeme na kúsky nakrájané kuracie mäso (mäso môžeme pred restovaním naložiť do ľubovoľnej marinády) s cibuľkou. Keď sa mäso zatiahne, pridáme listy čerstvého špenátu, 5 minút podusíme. Z panvice odstránime prebytočnú vodu ktorú špenát pustil, zmesou naplníme tortillu, polejeme jogurtovým dresingom. Placku rukami zatočíme do tvaru valca.
- Hovädzie mäso na štýl fajita: Pre tých, ktorí milujú výraznejšie chute, odporúčame naplniť tortillu šťavnatým hovädzím mäsom pripraveným na štýl fajita. Stačí ho nakrájať na tenké pásiky, opiecť na panvici spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a trochou čili. Pre zvýraznenie chute pridajte štipku mletej rímskej rasce, papriky a koriandra. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou a pridajte salsu alebo guacamole.
- „Chilli con carne“ burrito: „Chilli con carne“ burrito je skvelým dôkazom, že aj bravčové mäso môže v tejto klasike zažiariť. Šťavnaté mäso, fazuľa, kukurica a paprika dochutené chilli a tajnou ingredienciou - kúskom horkej čokolády - vytvoria plnku, ktorej sa nedá odolať. Zabalené do tortilly so syrom a krátko zapečené je to rýchle, sýte a pritom zaujímavé jedlo, ideálne na víkendový obed či večeru.
Vegetariánske a iné plnky
- Vegetariánska plnka z fazule a kukurice: Ak preferujete vegetariánske jedlá, skúste plnku z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar.
- Tuniak a avokádo: Pre milovníkov rýchlych a ľahkých jedál je tortila plnená tuniakom a avokádom ideálna voľba. Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
- Grilovaná zelenina s hummusom: Pre ľahký a zdravý variant skúste naplniť tortillu grilovanou zeleninou, ako sú cukety, baklažán, papriky a šampiňóny. Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom a zabaľte.
- Raňajková tortila s vajíčkami a šunkou: Tortilly sú skvelou voľbou aj na raňajky. Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate a máte sýte raňajky hotové za pár minút.
- Sladká tortila s ovocím a mascarpone: Pre tých, ktorí majú radi sladké, odporúčame tortillu s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny.
Príprava avokádovej plnky
Avokádo rozkrojíme na polovice, vyberieme kôstku a dužinu oddelíme od šupky. Avokádo rozpučíme vidličkou, cibuľu a paradajky nakrájame nadrobno.
Alebo:
Avokádo rozdelíme na polovice a pomocou lyžice vyberieme dužinu. Dužinu nakrájame na tenké plátky, pokvapkáme šťavou z polovice citróna, osolíme a okoreníme.
Tipy a triky pre dokonalé tortilly
Opečenie tortilly
Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry. Tortilly krátko opečieme na suchej rozohriatej panvici z oboch strán.
Použitie zvyškov
Môžete použiť hocijakú zeleninu, aká vám zostane. Tortilly sú rýchlovka, keď vám zostanú tortilly.
Enchiladas
Takto pripravené tortilly sa bežne jedia v Mexiku ako rýchle občerstvenie. Ak chcete pripraviť enchiladas, naplnené tortilly zalejte omáčkou a zapečte v rúre.
Tortilly a wrapy: Aký je rozdiel?
Veľmi jednoducho a stručne - tortilla je placka a wrap je názov jedla, teda zrolovanej a naplnenej tortilly. Ak hľadáte recept na placku, z ktorej urobíte wrap, hľadajte recepty na tortillu.
Typy tortíl
- Klasické pšeničné tortilly: Jednoduché, mäkké a vhodné na akýkoľvek typ plnky.
- Celozrnné tortilly: O niečo hutnejšie, plné vlákniny a vhodné pre tých, ktorý preferujú zdravšiu verziu.
- Tortilly z červenej šošovice: Bez lepku, s vysokým obsahom bielkovín a výraznou farbou. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických placiek, tieto tortilly zo šošovice sú presne pre vás. Sú prirodzene bezlepkové, plné bielkovín a vlákniny, takže zasýtia na dlhší čas. Môžete ich použiť rovnako ako bežné tortilly - naplniť ich čím chcete. Skvelý tip na lacnú zdravú a trochu netradičnú večeru.
- Kukuričné tortilly: Tradičné mexické tortilly, vhodné pre mäsité i zeleninové plnky.
- Špaldové alebo pohánkové tortilly: Alternatíva pre tých, ktorí hľadajú zdravšie zloženie a netradičné chute.
tags: #plnene #masove #tortilly #recept