Pečené kuracie stehná sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Správne pripravené mäso je šťavnaté vo vnútri, chrumkavé na povrchu a plné lahodných chutí. Či už hľadáte jednoduchú večeru pre rodinu alebo chcete pohostiť víkendovú návštevu, tento recept vám zaručí úspech. Na povrchu chrumkavé a vo vnútri mäkučké a šťavnaté. Toto je ten najlepší spôsob ako upiecť kuracie stehná.
Kuracie stehná sú oveľa chutnejšie, ako napríklad kuracie prsia. Kuracie stehná majú na sebe kožu, ktorá sa upečie do chrumkava a získa krásnu zlatohnedú farbu. Pečené kuracie stehná sú mimoriadne obľúbené aj preto, že si k nim môžeme zvoliť prakticky akúkoľvek prílohu - zemiaky, ryžu, zeleninu, rôzne druhy omáčok či marinád.
Ako upiecť kuracie stehná?
Najlepšie kuracie stehná sú tie s kožou a kosťou. Koža sa počas pečenia krásne vypečie do chrumkava a kosť pomáha udržať šťavnatosť mäsa. Pred samotným pečením mäso správne pripravte. Kuracie stehná opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovou utierkou. Potom prichádza na rad ochutenie. Môžete použiť len soľ, celú či mletú rascu a čierne korenie, no ak chcete, aby malo mäso výraznejšiu chuť, siahnite po zmesi vašich obľúbených korenín. Skvelá kombinácia je napríklad sladká paprika, cesnak, sušený tymian a rozmarín.
Rúru si najprv predhrejte na 200 stupňov Celzia. Kuracie stehná položte na plech kožou nahor. Stehná pokvapkajte olivovým olejom alebo roztopeným maslom, ktoré pomôžu dosiahnuť krásne chrumkavú kožku. Ak chcete mať istotu, že stehná máte dokonale prepečené, použite teplomer na mäso. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť aspoň 75 stupňov Celzia.
Upiecť dokonalé kuracie stehná nie je nič zložité. Stačí poznať pár trikov a z obyčajného kuracieho mäsa vykúzlite gurmánsky zážitok. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, správne dochutenie a pečenie pri ideálnej teplote, aby zostalo šťavnaté.
Recept na pečené kuracie stehná
Tento recept je podobný tradičnému spôsobu pečenia, avšak s vynechaním dvoch a zmenou jednej veci z vyššie uvedeného postupu: v prvom rade pečenie prebieha pri vyššej teplote a pekáč je celý čas otvorený. Celkový čas sa teda výrazne skráti. Kuracie stehná už nepodlievam, pretože pri vysokej teplote sa pomerne rýchlo vypečie tuk, stehná sa neprilepia na dno a zároveň chuť výpeku, ktorým ich potierame pred finálnym pečením pod grilom je intenzívnejšia. Namiesto čerstvého cesnaku už používam sušený, pretože čerstvý by sa pri vysokej teplote spálil a zhorkol.
Takto upečené stehná sú oveľa chrumkavejšie a vo vnútri rovnako mäkučké za kratší čas. Vyskúšajte!
Ingrediencie:
- Horné kuracie stehná s kožou (8 kusov)
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 čajová lyžička sušeného tymianu
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička drvenej rasce
- 1 čajová lyžička soli
- Štipka mletého čierneho korenia
- Trochu oleja
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 220ºC.
- V miske si vymiešame suchú koreniacu zmes z cesnaku, tymianu, papriky, rasce, soli a štipky čierneho korenia.
- Pekáč vymastíme olejom, poukladáme doň stehná najskôr kožou nadol, zľahka ich osolíme, potom ich otočíme kožou nahor, potrieme ešte troškou oleja a bohato posypeme pripravenou zmesou korenín a soli.
- Takto pripravené stehná vložíme do stredu rúry na 35 až 40 minút. Nepoužívame ani pokrievku, ani alobal a stehná nepodlievame.
- Ak sú stehná väčšie, doprajte im ešte 5 minút navyše.
- Stehná potrieme výpekom, mriežku v rúre posunieme pod gril a zapneme gril.
- Takto ich ešte pod grilom pečieme asi 5 minút, aby bola koža krásne chrumkavá.
- Stehná ešte posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Tip ako zistiť, či sú kuracie stehná dobre prepečené
Či sú kuracie stehná dobre prepečené zistíte jednoduchým testom: až ku kosti prepichnite stehno nožom - ak je šťava, ktorá vytečie číra, sú hotové. Ak je sfarbená do ružova (krv), pokračujte v pečení. Najistejší spôsob overenia správneho prepečenia je kuchynský teplomer - po zapichnutí do najhrubšej časti stehna by mal ukázať 75ºC - vtedy sú stehná akurát prepečené.
Nutričné hodnoty a benefity
Pečené kuracie stehná sú skvelé. Na rozdiel od kuracích pŕs sú šťavnatejšie, chutnejšie a obsahujú oveľa viac minerálov, najmä zinku. Zinok je nevyhnutný pre činnosť enzýmov zodpovedných za metabolizmus, funkciu nervov a imunitu. Takže ak ste ich doteraz prehliadali, je čas to napraviť s naším osvedčeným receptom.
Cibuľa, ktorá sa často používa pri príprave kuracích stehien, je vynikajúci antioxidant. Pomáha pri respiračných problémoch a pečená zmierňuje bolesti pri vredovej chorobe žalúdka. Je vhodná pre tých, ktorí majú cukrovku, problémy s pečeňou, pankreasom, pre ľudí s vysokým tlakom či hemoroidmi.
Varianty a tipy na servírovanie
Pečené kuracie stehná servírujeme v zapekacej mise. Najlepšie sú s dusenou ryžou a nakladanými uhorkami alebo naopak so sladkým kompótom. Ale výborné budú aj so zemiakom či napríklad k cestovinám.
Klasikou sú pečené zemiaky, zemiaková kaša alebo dusená ryža. Ak chcete zvýrazniť chuť mäsa, skúste k nemu pripraviť jednoduchý cesnakový dresing alebo bylinkový dip na báze jogurtu.
Pečené kuracie stehná v citrónovej marináde odporúčam podávať spolu s ryžou, kuskusom, quinoou a najlepšie aj s čerstvo pripraveným šalátom.
Ak máte naponáhlo, nič sa nestane, ak nenecháte mäso marinovať dlho, postačí aj 30 minút. No ak si náhodou spomeniete, tak v ideálnom prípade dajte mäso marinovať už na noc - zaručí to ešte prenikavejšiu chuť marinády v mäse.
Kuracie stehná počas pečenia neprikrývam alobalom, nikdy neboli suché.
Tento recept na pečené kuracie stehná sa stal favoritom v mnohých domácnostiach vďaka svojej jednoduchosti a dostupnosti surovín. Je ideálny aj pre začínajúcich kuchárov.
Dokonale prepečené kura s ryžou | Viktor Nagy | recepty
Tabuľka: Rozdiely medzi tradičným a vylepšeným spôsobom pečenia
| Spôsob pečenia | Teplota | Podlievanie | Pekáč | Čas pečenia | Výsledok |
|---|---|---|---|---|---|
| Tradičný | 180°C | Áno | Zakrytý | 75 minút | Výborné, ale menej chrumkavé |
| Vylepšený | 220°C | Nie | Otvorený | 35-40 minút | Chrumkavé a šťavnaté |
Pečené kuracie stehná sú stálicou v mnohých kuchyniach. Ich jemná chuť, šťavnatosť a predovšetkým jednoduchosť prípravy z nich robia ideálnu voľbu pre každodenné varenie, no obzvlášť pre nedeľný obed, kedy si chceme dopriať niečo výnimočné, no zároveň nestráviť hodiny pri sporáku. Pripravili sme pre vás inšpiráciu na niekoľko rozmanitých receptov, ktoré premenia váš nedeľný obed na skutočný gurmánsky zážitok.
Toto jedlo dokáže pripraviť naozaj každý. Tuk zo stehien sa počas pečenia uvoľní do kapusty a spoločne... Vyprážané mäso je neodmysliteľnou súčasťou v mnohých domácnostiach. Takýmto... Pripravte si rezne na trocha iný spôsob, než ten každodenný, klasický :-) Budete velmi príjemne...
tags: #pecene #kuracie #stehna #podla #macingovej