Zemiaky sú stálicou našich receptov, no často prehliadame ich lahodných príbuzných - sladké zemiaky, známe tiež ako bataty. Tento výnimočný druh zeleniny prináša do kuchyne rozmanitosť a nové možnosti. Či už vo forme pečených hranoliek, chrumkavých placiek alebo lahodného pyré, bataty sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné.
Ak ste vo svojej kuchyni ešte nevyskúšali batáty, tak rozhodne neváhajte. Vyskúšajte si pripraviť takéto chutné a zdravé batatové placky plnené vajíčkom, ktoré sú ideálne ako rýchly obed alebo večera. Tieto placky sú ideálne pre každého, kto sa snaží jesť zdravšie a zároveň rád skúša niečo nové.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Tento poklad, bohatý na beta-karotén a vlákninu, sa hodí do rôznych pokrmov a môžete ich pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov.
Sladké zemiaky sú skvelým zdrojom vlákniny, železa, prírodných cukrov, karbohydrátov a proteínov. Navyše, bataty nie sú len chutné, ale aj veľmi výživné. Okrem toho, že sú bohaté na vitamín A, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitného systému, obsahujú aj vysoký podiel vitamínu C, ktorý pomáha pri ochrane buniek pred poškodením.
Na rozdiel od klasických zemiakov majú bataty nižší glykemický index, čo znamená, že sa cukry uvoľňujú do krvi pomalšie, čím sa vyhnete rýchlemu vzostupu hladiny cukru v krvi. Vďaka tomuto obdivuhodnému zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej, tráviacej sústavy a dbajú o dobrú činnosť obličiek.
Batatové placky so strateným vajíčkom a slaninou (Rösti zo sladkých zemiakov so strateným vajcom)
Prinášame vám rýchly, jednoduchý a najmä chutný recept, ktorého príprava vám nezaberie viac ako 15 minút. Skvelou výhodou je nenáročná príprava a minimalistický počet ingrediencií. Tento recept kombinuje batáty s vajcom, čím vzniká sýte a výživné jedlo. Dochrumkava upečené švajčiarske rösti sú aj zo sladkých zemiakov fantastické.
Ako pripraviť stratené vajce
Ingrediencie:
- Batáty v šupke
- Plátky slaniny
- Škrob
- Mlieko
- Soľ, korenie
- Nastrúhaný syr
- Maslo
- Vajcia
- Šalát
- Olej, balzamikový ocot
Postup:
- Batáty v šupke zalejeme v hrnci studenou vodou a varíme ich asi 20 minút do polomäkka. Schladíme ich studenou vodou.
- Plátky slaniny nakrájame na malé kocky. Opekáme ich na panvici, kým pustia tuk a zozlatnú, necháme vychladnúť.
- Ošúpané uvarené bataty nastrúhame na strúhadle s väčšími očkami. Zľahka ich poprášime škrobom, pokvapkáme mliekom, osolíme, okoreníme a zmiešame s nastrúhaným syrom a opečenou slaninou.
- Zmes rozdelíme na štyri diely. V malej panvici rozpustíme kúsok masla a jeden diel zmesi do nej natlačíme. Placku opekáme na miernom ohni dozlatista. Obrátime a opečeme aj z druhej strany. Rovnako opečeme aj ďalšie tri placky.
- V hrnci privedieme do varu osolenú vodu. Vajce rozbijeme do naberačky a vložíme do vody. Varíme štyri minúty a vyberieme. Takto postupne uvaríme všetky štyri vajíčka.
- Placky servírujeme so strateným vajcom a šalátom ochuteným olejom, balzamikom a soľou.
Ďalšie tipy na prípravu placiek z batatov
Placky zo sladkých zemiakov s pikantnou avokádovou omáčkou: Zemiaky očistíme a postrúhame na širšom strúhadle (alebo v kuchynskom robotovi). Vložíme ich do čistej utierky, zabalíme a vyžmýkame čo najviac tekutiny. Vo veľkej miske zmiešajte postrúhané sladké zemiaky, cibuľu, cesnak, múku, soľ, korenie a vajcia. Miešajte dovtedy, kým sa zmes dôkladne nezmieša na požadovanú konzistenciu.
Do veľkej panvice nalejte dostatočné množstvo oleja a nechajte ho zohriať tak, aby ste na ňom mohli piecť pripravenú zmes na placky. Keď je olej horúci, naberieme požadované množstvo cesta a vylejeme ho na panvicu. Používajte polievkovú naberačku, ktorá vám presne určí požadované množstvo pripravenej zmesi na batátové placky. Zmes rozotrite na celú panvicu a opečte z oboch strán do chrumkava. Placky pečieme cca 2 minúty z jednej strany a 2 z druhej tak, aby sme docielili zlatistý vzhľad.
Pečené batatové placky
Ak ste už fanúšikom placiek, tieto batatové si určite zamilujete! Skúste ich ako rýchly obed alebo večeru, ktorá vás zasýti a zároveň poteší vaše chuťové poháriky. Aj celú rodinu! Podobne ako cuketové placky, placky zo sladkých zemiakov môžete pripraviť i v rúre.
Postup prípravy pečených placiek:
- Rúru predhrejte na 200°C (s ventilátorom 180°C).
- Batáty umyte, ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
- Pridajte strúhanku alebo ovsené vločky, vajce, soľ, čierne korenie, rascu, prelisovaný cesnak a nasekané bylinky.
- Z batátovej zmesi tvarujte malé placky a položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Placky pečte v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým nezískajú krásnu zlatistú a chrumkavú kôrku.
Servírovanie
Batátové placky sú výborné s jogurtovým alebo avokádovým dipom zmiešaným s citrónovou šťavou a bylinkami. Špecifická sladkastá chuť batatov pasuje výborne s pochúťkovou, respektíve kyslou smotanou. Parmezán pridáva plackám nie len výbornú chuť, ale aj lepšiu konzistenciu. Batátové placky podávajte ako hlavný chod so zeleninovou oblohou.
tags: #pecene #placky #zo #sladkych #zemiakov #batatov