Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Bravčové karé patrí medzi obľúbené druhy mäsa, pretože má málo tuku a je veľmi chutné. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, plnené bravčové karé je skvelou voľbou. Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry.
Plnené karé „hrebeň“
Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa). Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom. Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu. Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180° C. Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.
Plnené bravčové karé v slaninovom kabáte
Tajomstvo extra jemnosti sa skrýva v jednoduchom triku - marinovanie v mlieku s cesnakom. Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku. Dôkladne ho zvnútra aj zvonku osoľte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 1 hodinu.
Experiment s plnenou bravčovou panenkou - pripravené 3 spôsobmi!
Postup prípravy a pečenia
- Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň plátky slaniny tak, aby sa čiastočne prekrývali a tvorili súvislú plochu.
- Do narezanej kapsy vložte plnku z prúžkov mrkvy, plátkov šampiňónov a cibule.
- V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli, zmesou zalejte plnku v mäse a vrch posypte strúhaným parmezánom.
- Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny a následne do alobalu.
- Pečte 30 minút, potom mäso rozbaľte a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.
Tabuľka nutričných hodnôt a prípravy
| Parametre | Údaje |
|---|---|
| Čas prípravy | 90 minút |
| Čas pečenia | 40 minút |
| Počet porcií | 5 |
| Kalorická hodnota | cca 850 kcal/porcia |
Tipy a triky pre dokonalé plnené karé
Výber mäsa je dôležitý: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami, ako sú vlašské orechy, sušené ovocie alebo špenát s fetou.
tags: #pecene #plnene #kare #narezane