Slané torty zažívajú v poslednom období veľký boom a stávajú sa čoraz obľúbenejšou súčasťou najrôznejších osláv a sviatočných stolov. Aj keď si väčšina ľudí automaticky spája tortu so sladkým, slané verzie ponúkajú originálnu a chutnú alternatívu, ktorá dokáže prekvapiť a potešiť. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na slané torty, rolády a iné slané jedlá, ktoré sú ideálne na oslavy a posedenia. Slaná torta je v podstate akýkoľvek slaný pokrm, ktorý je vizuálne upravený do tvaru torty. Môže byť zložená z rôznych vrstiev, plniek a ozdôb, pričom fantázii sa medze nekladú.
Či už ide o narodeniny, svadbu, alebo rôzne párty, slaná torta je originálnym a chutným riešením. Je to spôsob, ako "zabiť dve muchy jednou ranou" - ponúknuť chutné jedlo a zároveň zaujať vizuálne. Pri príprave slanej torty je dôležité zvoliť kvalitné a chutné suroviny. Môžete použiť rôzne druhy syrov, údenín, zeleniny, pečiva a nátierok.
Nepečená syrová roláda so šunkou
V časoch mojej mladosti sme pri menších rodinných posedeniach podávali syrovú roládu. To sa kúpil kus eidamu, varil sa v sáčku od mlieka, vaľkal (niekedy sa podarilo, niekedy nie), plnil a roloval. Hľadáte recept na najlepšiu nepečenú syrovú roládu so šunkou, ktorá bude zaručeným hitom každej oslavy či posedenia? Práve ste ho našli. Kombinácia jemného syrového plátu a bohatej plnky je neodolateľná a príprava jednoduchšia, ako sa na prvý pohľad zdá.
Ponúknite svojim hosťom niečo originálne a osviežujúce. Táto nepečená syrová roláda so šunkou a zeleninou sa nemusí piecť a pripravíte ju relatívne rýchlo. Výsledok vyzerá aj chutí fantasticky a určite zožne úspech.
Ingrediencie:
Syrový plát (obal):
- 1 blok (tehla) polotvrdého syra Eidam (cca 400-450 g, ideálne 30% alebo 45% tuku)
Plnka:
- 150 g kvalitnej šunky (napr. dusená, debrecínska…), nakrájanej na veľmi malé kocky
- 4 vajcia, uvarené natvrdo
- 3 ks stredne veľkých sterilizovaných kyslých uhoriek
- 1 ks menšej cibule
- ½ ks červenej papriky (kápie)
- ½ ks zelenej papriky
- 200 g mäkkého smotanového taveného syra (v črievku alebo vaničke, nie tvrdý blok na strúhanie)
- 1 polievková lyžica plnotučnej horčice
- 1 čajová lyžička Worcestrovej omáčky
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Vnútorné vrstvy:
- 4 plátky šunky (rovnaký druh ako v plnke)
- 4 plátky tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
Na ozdobu (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka
Potrebujeme tiež:
- Väčší hrniec s horúcou vodou
- Pevné mikroténové vrecko alebo originálny vákuový obal od syra
- Papier na pečenie alebo potravinová fólia
- Valček na cesto
Postup prípravy:
- Príprava plnky: Najprv si uvarte 4 vajcia natvrdo (cca 10 minút vo vriacej vode). Ihneď po uvarení ich schlaďte v studenej vode a nechajte úplne vychladnúť. Potom ich ošúpte. Kým sa vajcia varia a chladnú, pripravte si ostatné suroviny na plnku: Šunku (150 g), vychladnuté ošúpané vajcia, kyslé uhorky, očistenú cibuľu a očistené polovice paprík (červenú aj zelenú) nakrájajte na čo najmenšie, rovnomerné kocky (ideálne cca 3×3 mm). Všetky nakrájané suroviny vložte do väčšej misy. Pridajte mäkký tavený syr, horčicu a Worcestrovú omáčku. Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením (so soľou opatrne, syry aj šunka sú slané). Všetko spolu dôkladne premiešajte lyžicou alebo stierkou, aby vznikla homogénna a dobre spojená plnka. Odložte bokom.
- Príprava syrového plátu: Do väčšieho hrnca dajte zovrieť vodu. Keď voda vrie, stíšte plameň na minimum. Blok syra Eidam (neotvorený, v pôvodnom vákuovom obale) alebo vyberte syr z obalu a vložte ho do pevného mikroténového vrecka (ideálne dvoch, aby sa tam nedostala voda) a dobre ho uzavrite. Opatrne ponorte vrecko so syrom do horúcej (už nie prudko vriacej) vody v hrnci. Nechajte ho takto ponorený približne 10 až 15 minút. Počas tejto doby syr zmäkne a stane sa tvárnym. Občas môžete skontrolovať jeho konzistenciu jemným stlačením vrecka. Pripravte si pracovnú dosku a položte na ňu väčší kus papiera na pečenie alebo potravinovej fólie. Pripravte si aj valček na cesto. Keď je syr dostatočne mäkký a poddajný, opatrne vyberte vrecko z horúcej vody. Rýchlo ho otvorte a teplý syr vyklopte na pripravený papier na pečenie. Ihneď prikryte syr druhým kusom papiera na pečenie alebo fólie a pomocou valčeka ho rýchlo a rovnomerne rozvaľkajte na tenký obdĺžnikový plát s hrúbkou približne 4 mm. Pracujte naozaj rýchlo, kým je syr teplý a tvárny, pretože chladnutím rýchlo tuhne.
- Plnenie a rolovanie: Z rozvaľkaného teplého syrového plátu odstráňte vrchný papier na pečenie/fóliu. Na plát rovnomerne rozotrite pripravenú plnku takmer po celej ploche, nechajte len malý voľný okraj (cca 1-2 cm) na jednej dlhšej strane. Na vrstvu plnky poukladajte plátky šunky (4 ks) a na ne plátky tvrdého syra (4 ks), ideálne tak, aby pokryli väčšinu plochy okrem voľného okraja. Teraz pomocou spodného papiera na pečenie alebo fólie začnite syrový plát s plnkou opatrne, ale čo najpevnejšie rolovať (od dlhšej strany smerom k voľnému okraju) do tvaru rolády. Snažte sa, aby v roláde neboli vzduchové medzery. Hotovú zrolovanú roládu pevne zabaľte do alobalu alebo potravinovej fólie. Konce dobre uzavrite.
- Chladenie a servírovanie: Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť minimálne 3 hodiny, ideálne však dlhšie alebo cez noc. Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať. Dobre stuhnutú roládu vyberte z chladničky a odbaľte z fólie/alobalu. Ostrým nožom krájajte na plátky hrubé asi 1-1,5 cm. Plátky rolády poukladajte na servírovaciu misu a pred podávaním môžete ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Najlepšia syrová roláda, overený recept
Špenátovo-syrová torta
Slané torty sú skvelým spôsobom, ako pripraviť chutné a efektné pohostenie. Túto zdravú roládu môžete ochutnať nielen na Veľkú noc.
Ingrediencie:
- 2 bal. mrazeného špenátového pretlaku
- Múka
- Prášok do pečiva
- Bielka
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Žĺtka
- Olej
- Tvaroh
- Smotana
- Stužovač
- Jahodový džem
- Zelené tortové omrvinky
Postup prípravy:
- Necháme rozmraziť špenátový pretlak a necháme ho na sitku odkvapkať.
- Obe múky preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva.
- Bielka vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom, postupne pridáme všetky žĺtka, olej a stečený špenát.
- Špenátovú zmes opatrne zmiešame s múkou.
- Cesto vylejeme do veľkej tortovej formy (priemer 28 cm) a pečieme na 180°C asi hodinu. Po upečení necháme úplne vychladnúť.
- Tvaroh, smotanu a cukor vymiešame, stužovač pripravíme podľa návodu a spojíme s tvarohovou hmotou.
- Korpus rozkrojíme, spodný diel potrieme jahodovým džemom a plnkou.
- Zvyškom plnky potrieme aj celú tortu a celú ju posypeme zelenými tortovými omrvinkami.
Kreatívne slané muffiny
Muffiny sa nám často spájajú so sladkými dobrotami, no ich slaná verzia si rozhodne zaslúži pozornosť. Slané muffiny sú ideálne ako rýchla desiata, olovrant, pohostenie pre návštevu, alebo netradičná príloha k polievke či šalátu. Ich výhodou je jednoduchá príprava, možnosť kombinovať rôzne suroviny a skvelá chuť aj na studeno.
Slané muffiny predstavujú univerzálnu pochúťku, ktorá dokáže obohatiť vaše raňajky, obed alebo večeru. Tieto malé pečivá sú extrémne univerzálne a môžu sa ľahko prispôsobiť rôznym chuťovým preferenciám a diétnym potrebám. Okrem toho, slané muffiny sú výborným spôsobom, ako do svojho jedálnička nenápadne prepašovať viac zeleniny a bielkovín. V našom výbere nájdete muffiny so syrom, slaninou, cuketou, šunkou či tuniakom, no fantázii sa medze nekladú - každý si môže recept prispôsobiť podľa toho, čo má doma.
Syrové muffiny
Veľmi variabilný a jednoduchý recept, ktorý v sebe spája muffiny a vyprážaný syr so šunkou bez vyprážania. Do muffinových foriem stačí naukladať syr a šunku, zaliať rozšľahaným vajíčkom a zapiecť.
Slané muffiny z mletého mäsa so syrovo-vajíčkovou plnkou
Tento recept je delikatesa. Každý muffin je v podstate malá, šťavnatá sekaná, ktorá v sebe ukrýva lahodné prekvapenie v podobe syrovo-vajíčkovej plnky. Sú skvelé aj v tom, že máte jedlo hneď naporciované - ideálne na obed, večeru, alebo si ich môžete vziať aj na druhý deň do práce.
Ingrediencie:
Na mäsové muffiny (7 ks):
- 400 g mletého mäsa (mix hovädzieho a bravčového je ideálny)
- 1,5 krajca staršieho chleba (alebo rožka)
- 250 ml mlieka
- 1 ks stredne veľkej cibule
- 1 ČL soli
- ½ ČL čierneho mletého korenia
- 2 PL rastlinného oleja (na vymastenie formy)
Vajíčkovo-syrová plnka:
- 100 g tvrdého syra (napr. Eidam, Gouda)
- ½ ks paradajky
- 1 ks jarnej cibuľky
- 4 ks vajec
- 1 štipka soli
- ½ ČL čierneho mletého korenia
Na mrkvový šalát (voliteľné):
- 500 g mrkvy
- 1 ks cibule
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL cukru
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL mletého koriandru
- ½ ČL čierneho mletého korenia
Postup prípravy:
- Príprava a pečenie mäsových muffinov: Rúru si predhrejem na 200 °C. Dôkladne vymastím olejom formu na muffiny (budeme potrebovať 7 jamiek). POZOR: Nikdy nepoužívajte bežné keramické hrnčeky, nie sú žiaruvzdorné a mohli by v rúre prasknúť! Krajce chleba zalejem mliekom a nechám ich poriadne nasiaknuť. V mise zmiešam mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Pridám vyžmýkaný, nasiaknutý chlieb a rukami vypracujem hladkú, kompaktnú zmes. Mäsovú zmes rozdelím na 7 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujem guľku, vložím ju do vymastenej jamky na muffiny a prstami ju roztlačím po dne a po stenách tak, aby v strede vznikla priehlbina - taká mäsová mištička.
- Príprava plnky: Syr nastrúhame najemno, paradajku a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli a korením, a primiešame k nim syr, paradajku aj jarnú cibuľku. Vajíčkovo-syrovou zmesou naplníme pripravené mäsové “košíčky”. Formu vložíme do predohriatej rúry a pečieme približne 40 minút, kým nie je mäso prepečené a plnka pevná a zlatistá.
Tipy: Ak sa bojíte, že sa vám mäso prilepí, môžete si jamky v muffinovej forme vystlať tenkým plátkom anglickej slaniny. Nielenže sa neprilepia, ale získajú aj fantastickú údenú chuť! Tento recept je skvelý aj s mletým morčacím alebo kuracím mäsom pre ľahšiu verziu. Namiesto Eidamu rada používam aj iné syry. Skvele sa hodí údený syr, čedar alebo dokonca niva pre odvážnejších. Každý syr dodá plnke iný charakter.
Tradičné veľkonočné plnky so syrom
Veľká noc je časom, kedy sa tradične pripravujú rôzne špeciality. Okrem sladkých jedál, ako sú mazance a koláče, sa na stole objavujú aj slané pochúťky. Pri hľadaní inšpirácie pre slanú tortu sa môžeme inšpirovať tradičnými veľkonočnými jedlami.
Veľkonočná baba (plnka)
Veľkonočná baba alebo plnka sa pripravuje z rôznych ingrediencií. Základom sú vždy rožky, niekto pridáva do plnky špenát alebo petržlenovú vňať, iný zas mladú žihľavu. Mnohí ju robia bez mäsa, často sa však pripravuje s údeným.
Veľkonočná plnka so syrom
Toto tradičné jedlo pripravíte expresne rýchlo a veľmi jednoducho. Obyčajne sa pripravuje na Veľkú noc, ale plnku môžete upiecť aj počas roka, výborne sa hodí k prívarkom.
Tipy a triky pre dokonalú slanú pochúťku
- Príprava vopred: Niektoré časti torty (napríklad plnky, šaláty) je možné pripraviť deň vopred, čo vám ušetrí čas pri finálnom skladaní.
- Vrstvy: Pri vrstvení torty striedajte suché a vlhké ingrediencie, aby torta nebola príliš suchá ani príliš mokrá.
- Stabilita: Ak používate mäkké syry alebo nátierky, nechajte tortu po zložení chvíľu v chladničke, aby sa plnky spevnili.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a kombináciami.
- Použite zvyšky: Slané muffiny sú skvelý spôsob, ako využiť zvyšky jedla, ako napríklad varené zemiaky, pečené mäso alebo zeleninu.
- Mrazenie: Slané muffiny sa dajú aj zamraziť. Po rozmrazení ich stačí krátko zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Pre deti: Ak pripravujete muffiny pre deti, môžete ich ozdobiť zeleninou alebo syrom, aby boli pre ne atraktívnejšie.
tags: #pecenie #vo #forme #syrova #plnka