Koláče sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a existuje množstvo receptov na ich prípravu. Dnes si predstavíme recepty na pečený koláč s jahodami, ktoré sú ideálne na letné obdobie, keď sú jahody najchutnejšie a najdostupnejšie. Tieto koláče sú šťavnaté, voňavé a ich príprava nie je náročná.
Jahody sú ovocie, ktoré sa teší veľkej obľube. Často ich jeme priamo z košíka, iba umyté. Avšak jahody rýchlo podliehajú skaze, preto je dobré ich čo najskôr spracovať. Môžete ich použiť napríklad aj na prípravu tohto skvelého a voňavého koláčika. Keď sa vám jahody minú, môžete ich nahradiť aj jablkami alebo slivkami. Koláčik je výborný aj s iným sezónnym ovocím, napríklad čučoriedkami, marhuľami alebo slivkami.
Nutričné benefity jahôd
Hrsť jahôd nám dodá len 20 kcal, čo je v porovnaní s iným ovocím veľmi priaznivé. Jahody sú zdrojom vitamínu C, ktorý podporuje imunitu organizmu. Zaujímavé je, že toto sezónne ovocie ho má viac ako citrón a pomaranč. Konzumácia jahôd je preto výborným spôsobom boja proti infekciám. Červené ovocie obsahuje aj vitamíny A, B1, B2, B3 (PP), B6 a E. Okrem toho obsahujú jahody veľa kyseliny listovej, vlákniny, draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a železa. Jahody sú skutočnou pokladnicou vitamínov a v sezóne sa ich oplatí jesť čo najčastejšie čerstvé.
Klasický pečený koláč s jahodami
Tento koláčik pečiem už dlhé roky. Patrí medzi tie klasické koláče na plech od starej mamy a presne tak aj chutí.
Ingrediencie na koláč s jahodami
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- Štipka soli
- 500 g jahôd
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Múku preosejeme do misy. Pridáme maslo, práškový cukor, vajce a štipku soli. Všetky ingrediencie spolu zmiešame a uhnetieme cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a odložíme do chladničky na 30 minút.
- Jahody umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. V miske zmiešame nakrájané jahody s kryštálovým cukrom a citrónovou šťavou.
- Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na tenký plát. Cestom vystelieme dno a boky koláčovej formy.
- Na cesto rovnomerne rozložíme jahodovú plnku.
- Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a môžeme ho posypať práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať trochu citrónovej kôry.
- Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru do jahodovej plnky.
- Na vrch koláča môžete použiť posýpku z múky, masla a cukru.
- Koláč môžete podávať so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Rýchly a jednoduchý jahodový koláč s ricottou a mrveničkou
Tento jednoduchý a rýchly koláč v sebe spája nadýchané cesto, sviežu tvarohovú náplň s kúskami čerstvých jahôd a chrumkavú maslovú mrveničku. Pripravíte ho ľahko z bežne dostupných surovín a vďaka menšej forme je ideálnou sladkou bodkou k víkendovej káve.
Rýchly prehľad
| Príprava | Tepelná úprava | Celkom | Porcie | Náročnosť | Skladovanie |
|---|---|---|---|---|---|
| 15 min | 40 min | 55 min | 8 | Ľahká | V chladničke 2-3 dni |
Potrebujeme
Na cesto
- 2 ks vajec
- 100 g cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 100 ml mlieka
- 100 ml rastlinného oleja
- 180 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Na náplň
- 300 g čerstvých jahôd
- 150 g ricotty (alebo jemného tvarohu)
- 1 ks vajca
- 2 PL cukru
- 1/3 ČL vanilkového cukru
- 30 g bieleho jogurtu (alebo kyslej smotany)
- 1 PL kukuričného škrobu
Na mrveničku
- 40 g hladkej múky
- 15 g cukru
- 30 g masla
Na ozdobu
- práškový cukor
Postup prípravy
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli. Mixujte 2 - 3 minúty, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná.
- Do vyšľahanej zmesi prilejte mlieko a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte.
- Postupne pridajte múku a prášok do pečiva. Múku vmiešavajte v dvoch fázach, aby v ceste nezostali hrudky.
- Jahody zbavte stopiek a nakrájajte ich na malé kúsky.
- V samostatnej miske zmiešajte ricottu, vajce, cukor, vanilkový cukor, biely jogurt a kukuričný škrob. Do hotovej zmesi zľahka vmiešajte pripravené jahody.
- Na mrveničku zmiešajte múku, cukor a zmäknuté maslo. Prstami suroviny spracujte, kým nevznikne drobivá štruktúra.
- Tortovú formu s priemerom 19 cm vymažte maslom. Nalejte do nej základné cesto, navrch rovnomerne rozdeľte jahodovú náplň a všetko posypte maslovou mrveničkou.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 40 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, aby náplň správne stuhla.
Tajemství pravého frgálu: Dokonalá tvarohová náplň, která se neroztéká 🥧
Tipy a skladovanie
- Múku do cesta preosievajte a pridávajte naozaj postupne, zabezpečíte tak hladkú a jemnú štruktúru bez nežiaducich hrudiek.
- Namiesto ricotty môžete bez problémov použiť jemný tvaroh, výsledok bude rovnako chutný a konzistencia zostane zachovaná.
- Koláč krájajte až vtedy, keď úplne vychladne, inak sa môže tvarohovo-jahodová náplň roztekať a rezy nebudú úhľadné.
Variácie
- Ak nemáte k dispozícii čerstvé jahody, môžete použiť aj maliny, čučoriedky alebo zmes lesného ovocia.
- Pre osviežujúci citrusový nádych nastrúhajte do tvarohovej plnky trochu čerstvej citrónovej kôry.
Časté otázky
- Môžem použiť mrazené jahody? Áno, ale pred pridaním do náplne ich nechajte čiastočne rozmraziť a zlejte prebytočnú šťavu, aby nebola plnka vo výsledku príliš tekutá.
Recept šéfcukrárky Natachy Pacal: Jahodový far aux fraises
„Milujem jahody! A v tomto bretónskom koláči far aux fraises sú absolútne mňam," hovorí Natacha Pacal, odborná garantka šou Pečie celé Slovensko a výnimočná cukrárka s francúzskymi koreňmi po otcovi. Jej koláč si musíte upiecť!
Všimli ste si ju v šou Pečie celé Slovensko? Natacha je jej odbornou garantkou. Výnimočná cukrárka s francúzskymi koreňmi po otcovi však na našej sladkej scéne žiari už roky. V bratislavskej Natacha Pacal patisserie ponúka dezerty, v ktorých zúročuje skúsenosti z prestížnej cukrárskej školy ENSP. Tam študovala pod vedením cukrárskych majstrov z celého sveta!
Jahodový far aux fraises
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete
- 5 vajec
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g masla (rozpusteného)
- 120 g hladkej múky
- 500 g mlieka
- 1 vanilkový struk
- 600 g jahôd
POSTUP
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Primiešajte maslo a preosiatu múku.
- Mlieko zohrejte s vanilkou a primiešajte k múčnej zmesi - už bez struku.
- Do formy rozložte nakrájané jahody, zalejte zmesou a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút. Dobrú chuť!
Rýchla piškóta s jahodami
Recept na malý plech na pečenie s rozmerom 10×25 cm.
Ingrediencie
- Do pomletých mandlí pridáme múku, práškový (35 g) a vanilkový cukor, citrónovú šťavu, maslo
- Vajcia
- Jahodový džem
- Pudingový prášok
- Cukor (50 g)
- Mlieko (50 ml + zvyšné)
- Smotana (200 ml)
Postup prípravy
- Dáme rozohriať rúru na 200 °C.
- Do pomletých mandlí pridáme múku, práškový (35 g) a vanilkový cukor, citrónovú šťavu, maslo a všetko premiešame elektrickým mixérom.
- Pridáme vajcia, dobre premiešame a necháme 30 minút odstáť.
- Cesto vyvaľkáme a položíme na vymazaný a múkou vysypaný plech (30 × 10 cm). Pečieme 15 - 20 minút.
- Upečené cesto necháme vychladnúť a potrieme jahodovým džemom.
- Pudingový prášok zmiešame s cukrom (50 g) a 50 ml mlieka. Zvyšné mlieko spolu so smotanou (200 ml) privedieme do varu, pridáme rozmiešaný pudingový prášok a varíme za stáleho miešania 1 - 2 minúty.
- Uvarený puding nalejeme na jahodový džem a necháme vychladnúť.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné koláče, môžete vyskúšať aj tieto:
- Hruškový koláč
- Ľahký medovník
- Makový cheesecake
tags: #pecenovy #kolac #s #jahodami