Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kuchárka. Jej vzťah ku kuchyni siaha až do detstva, kde ju jej babička, výborná kuchárka, učila variť. Kamila Magálová sa rada delí o svoje kuchárske skúsenosti a tipy.
Prečo pečený karfiol?
Karfiol som jedávala v jeho klasickej podobe - varený, obalený v trojobale a vypražený na oleji. Potom prišla stopka vyprážaniu kvôli podráždenému pankreasu a ja som sa pustila do objavovania iných spôsobov prípravy nielen karfiolu.
Zapekaný karfiol je oveľa jednoduchší a rýchlejší na prípravu a pritom neuveriteľne dobrý! Zvonku je chrumkavý a vnútri mäkučký. A práve takto si ho vychutnáte naplno, lebo sa neskryje v múke, vajíčku a strúhanke, ale bude taký, aký je. Len jemne posolený a pokvapkaný olivovým olejom. Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia.
Kamila Magálová a jej jednoduchý recept na pečený karfiol
Kamila Magálová hovorí: "Viem, že zapekaný karfiol sa robieva väčšinou so syrom, smotanou či vajíčkami, ale odporúčam vám vyskúšať môj jednoduchý recept, na ktorý nebudete potrebovať ani tieto ingrediencie."
Ingrediencie a postup prípravy
Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme ingrediencie a postup prípravy zhrnúť do tabuľky:
| Ingrediencie na karfiol | Ingrediencie na dresing |
|---|---|
| Surový karfiol | Balkánsky syr |
| Medvedí cesnak (alebo cesnakový prášok) | Uvarená cvikla |
| Cesnakový prášok | Kyslé uhorky |
| Soľ | Kôpor |
| Olej (napr. olivový) | Jogurt |
| Strúhanka | Čierne korenie |
| Parmezán (voliteľné) | Olivový olej |
Postup prípravy:
- Surový karfiol rozdelíme na malé ružičky.
- Nasypeme do vrecka, pridáme medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej. Vrecko uzavrieme a potrasieme tak, aby sa všetko vo vnútri dobre premiešalo.
- Ďalej pridáme strúhanku a nakoniec parmezán. Nezabudneme po každej ingrediencii znova dobre premiešať.
- Vsypeme do pekáča alebo na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 20 - 25 minút. Počas pečenia môžeme opäť troška premiešať.
Jednoduchý dresing pre dokonalú chuť:
Na dresing zmiešame balkánsky syr, uvarenú cviklu, kyslé uhorky (všetko nakrájané na kocky) a pridáme nasekaný kôpor. Dochutíme jogurtom, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Prečo si zamilujete tento recept?
Zapekaný karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Tento recept je dôkazom, že aj bez pečenia môžete vykúzliť dezert, ktorý získa pochvalu na každom stole. Stačí pár ingrediencií, overený postup a chuť vyskúšať niečo nové. Ako vraví sama Kamila Magálová: "najlepšie recepty sú tie, ktoré ľudia chcú skúsiť hneď."
Variácie na pečený karfiol
Tento základný recept na zapekaný karfiol môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobovať svojim chuťovým preferenciám:
- Pridajte syr: Ak máte radi syr, môžete ho pridať priamo do zmesi s karfiolom, alebo ho posypať na vrch pred pečením.
- Použite rôzne druhy zeleniny: Karfiol môžete kombinovať s inými druhmi zeleniny, ako je brokolica, mrkva, alebo paprika.
- Ochucujte rôznymi koreninami: Okrem medvedieho cesnaku a cesnakového prášku môžete použiť aj iné koreniny, ako je paprika, oregano, alebo tymián.
- Experimentujte s dresingami: Namiesto balkánskeho syra môžete použiť iný druh syra, alebo namiesto jogurtu kyslú smotanu.
Tipy od Foodblogerky Lenky Zelenayovej
Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať. Skúste jej recept na zapečený karfiol a osviežte chutnú klasiku. "Tušila som, že táto kombinácia bude chutná. Čo som však nečakala bolo to, že chutila aj môjmu vyberavému bratovi. Karfiolu sa z diaľky vyhýba, no teraz si pýtal ešte dupľu," hovorí Lenka Zelenayová.
Pečený karfiol s medovo-pikantnou marinádou
Postup:
- Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom.
- Karfiol rozdelíme na malé ružičky.
- V miske zmiešame olivový olej, vodu, med, korenie. Všetko poriadne zamiešame.
- Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke.
- Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 až 30 minút pri 180° stupňoch.
- Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom. Podávame so šalátom a ryžou.
TIP: Namiesto ryže môžeš servírovať napríklad aj s pečenými batatmi. Nezabudni však na zeleninový šalát, veľmi sa ku karfiolu hodí.
Zdravšia verzia "vysmážaného" karfiolu
Kto by nepoznal chrumkavý vysmážaný karfiol? Je to jedno z obľúbených slovenských tradičných jedál. Avšak, keďže sa snažíme jesť zdravo, pripravili sme si pre Vás zdravú verziu “vysmážaného” karfiolu pečeného v rúre. Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia.
Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka. Ako prílohu sme zvolili pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.
Trik od Foodblogerky Lenky Zelenayovej pre chrumkavý karfiol z rúry
Foodblogerka Lenka Zelenayová sa dobrovoľne priznáva, že má rada vyprážané jedlá, hoci veľmi nerada doma vypráža. Ale ono to ide aj inak. Jedlá ako vyprážaný karfiol idú pripraviť aj v rúre. A stačí vedieť len pár fíglov, aby ste nespoznali rozdiel.
- Olej v spreji: Prvým trikom je použiť olej v spreji. To je pri pečení v rúre absolútny must have! Stačí ho len troška, obalí celý karfiol a vďaka tomu sa karfiol upečie do chrumkava. Ak nemáte olivový olej v spreji, skúste potrieť každý kúsok karfiolu mašlovačkou namočenou v oleji.
- Správny plech na pečenie: Druhým trikom je správny plech na pečenie. Ja mám doma od Boschu špeciálny grilovací plech, ktorý je perforovaný a vlnitý. Vďaka tomu môže teplý prúd v rúre ísť aj popod karfiol. Ak nemáte grilovací alebo perforovaný plech na pečenie vyskúšajte aj plech s roštom alebo samotný rošt. Určite je lepšie ak pod karfilom bude prúdiť vzduch.
- Predvarenie v mlieku: Tretím trikom, ktorý som použila je mlieko. Aby sa karfiol stihol v rúre upiecť treba ho pred tým uvariť. A uvariť ho v mlieku je niečo, čo som skúšala prvý krát. A je fakt lepší! Rozmýšľam, k čomu by som to prirovnala. Ale predstavte si keď uvaríte risotto z vývaru alebo z vody, čo je lepšie?
Takto pripravený karfiol chutí najlepšie čerstvo upečený, ale keby ste si ho chceli uchovať na dlhšie, odporúčam vám ho zamraziť obalený. Potom ho len zmrazený vložiť do vyhriatej rúry a piecť trochu dlhšie ako je uvedené v recepte.
Postup:
- Do hrnca dajte mlieko, soľ, karfiol a na miernom plameni varte približne 10 minút.
- Vyberte si tri hlboká taniere. Do jedného dajte múku, do druhého rozmiešané vajíčka a do tretieho strúhanku.
- Takto pripravený karfiol ukladajte rovno na plech.
- Postriekajte ho olivovým olejom v spreji a dajte ho piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov na približne 20 minút.
Ako prílohu k takto pripravenému karfiolu Lenka odporúča varené zemiaky opečené na masle s trochou petržlenovej vňate a tatársku omáčku.
Karfiol v kuchyni: Viac ako len príloha
Karfiol je v kuchyni veľmi všestranná zelenina. Okrem zapekaného karfiolu ho môžete použiť aj na prípravu:
- Karfiolovej polievky: Krémová karfiolová polievka je ideálna na chladné dni.
- Karfiolových placiek: Karfiolové placky sú skvelou alternatívou k zemiakovým plackám.
- Karfiolového pyré: Karfiolové pyré je zdravšia alternatíva k zemiakovému pyré.
10 chutných spôsobov prípravy karfiolu
Hlávka karfiolu vždy vyvolá v kuchárovi nadšenie. Ukrýva sa za ňou totiž mnoho inšpirácií a chutných zážitkov. Či už ide o krémovú polievku z karfiolu, karfiolovú ryžu alebo tradičný obaľovaný karfiol vždy sa nájde ďalší nový spôsob, ako túto zeleninu premeniť na skutočnú delikatesu.
My sa dnes zameriame na vyprážanie, zapekanie a pečenie karfiolu. Tieto recepty si určite budete chcieť uložiť:
- Karfiol v cestíčku: Začnime jednoduchou klasikou. Jemným cestíčkom, ktoré pri dotyku s horúcim olejom krásne zozlátne a vytvorí chrumkavú kôrku v kontraste s mäkučkým predvareným karfiolom vo vnútri.
- Rezne z karfiolu: Na túto delikatesu použite mladý, tvrdší karfiol. Ak máte radi obaľovaný karfiol, určite vyskúšajte aj tieto rezne.
- Pečený karfiol: Keď sme pri pečení v rúre. Ružičky karfiolu nemusíte len vyprážať. Veľmi chutné a oveľa zdravšie budú, i keď ich upečiete v rúre. Obaľovaný karfiol nemusíte variť a následne vysmážať.
- Krídelká či karfiol: Tento spôsob pečenia sa výborne hodí ako na kuracie krídelká tak i na ružičky karfiolu. Mňam!
- Zdravá pizza: Medzi recepty na pečený karfiol môžeme zaradiť aj cesto na známu karfiolovú pizzu. Je krásne jednoduché, zdravé a prekvapivo chrumkavé.
- Karfiolové fašírky: Pri vyprážaní rozhodne nesmieme vynechať ani karfiolové karbonátky. Tieto s dvojitou dávkou syra si určite zamilujete.
- Neodolateľné placky: A karfiol sa vynikajúco hodí ja do placiek. Placky nemusia byť len zo zemiakov.
- Karfiol, šunka, syr: Klasika, v ktorej pomerne kalorické cestoviny spoľahlivo a chutne nahradia ružičky karfiolu.
- S voňavou bryndzou: Samozrejme, že karfiol vynikajúci chutí aj v kombinácii s bryndzou. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
- Na čínsky spôsob: Podobne ako chrumkavé kura na čínsky spôsob sa pripravuje aj tento fantastický karfiol. Je vynikajúci! Obaľovaný karfiol na ázijský spôsob.
Zapekaný karfiol so zemiakmi 🥔 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Karfiol - dostupný, lacný, zdravý a nekonečne variabilný
Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu! Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov.
Obsahuje najmä:
- vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa,
- vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi,
- foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy,
- vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti.
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
Ako spoznať čerstvý karfiol
Aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo z karfiolu, potrebujete si kúpiť čerstvú hlávku tejto unikátnej zeleniny. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.
EASY TIP: Mrazenie karfiolu
Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.
tags: #peceny #karfiol #vari #sef