Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás pripravila jednoduchý recept, ktorý sa vám možno bude hodiť aj na Vianoce. Príprava je nenáročná a výsledok stojí za to.
Prečo zaradiť pstruha do jedálnička?
Azda nikomu netreba pripomínať, že ryby sú naozaj veľmi zdravé. Ich pravidelná konzumácia prospieva nášmu organizmu. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý. „Skvelý pečený pstruh na masle, top RECEPT nielen na Vianoce“ chutí priam kráľovsky. Pstruh na masle je jednoduchý rýchly recept na prípravu pstruha - prirodzene bez lepku.
Potrebné ingrediencie
Pre prípravu tohto lahodného pečeného pstruha budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Pstruh dúhový (čerstvý alebo filet)
- Maslo
- Citrón
- Cesnak
- Cibuľa
- Čerstvé bylinky (rozmarín, tymian, petržlenová vňať)
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Podrobný postup prípravy
Jednoduchý recept na pečeného pstruha v rúre
1. Príprava pstruha a rúry
- Rúru vyhrejte na 195 - 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pstruhov dôkladne umyjeme a osušíme. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet. Pstruha opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Rybám odkrojíme konce chvostov.
- Cibuľu, cesnak nakrájame na tenké plátky, citrón na kolieska.
- Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte. Ryby potrieme olejom, osolíme, okoreníme z oboch strán.
2. Plnenie pstruha
Kľúčom k šťavnatosti a plnej chuti je správne naplnenie pstruha aromatickými ingredienciami.
- Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Do vnútra dáme mesiačiky citróna a tymian.
- Do vnútra vložíme kúsky masla, nakrájanú cibuľu, plátky cesnaku, citrónové kolieska (alebo len pokvapkáme citrónovou šťavou), môžeme vložiť aj čerstvé bylinky.
- Vložte dovnútra pstruhov nakrájaný citrón, cesnak, čerstvý rozmarín a tymian, posoľte, prelejte extra panenským olivovým olejom.
3. Predpečenie na panvici (voliteľné)
Pre dosiahnutie krásnej zlatej kôrky môžete pstruha krátko opiecť na panvici pred pečením v rúre.
- Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla.
- Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 - 4 minúty z každej strany opekajte.
4. Pečenie v rúre
Pečenie je záverečnou fázou, ktorá pstruha dokonale prepečie a zachová jeho šťavnatosť. Dôležité je sledovať teplotu a čas pečenia.
- Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pstruhy pečieme zo začiatku pri teplote 200 oC približne 10 minút, aby sa „zatiahli“.
- Potom teplotu znížime, pri väčších kusoch pečieme pri teplote 150 oC približne 30 minút, menšie kusy (cca 300 g) približne 15 minút, podľa potreby.
- Pstruhy počas pečenia sledujeme, aby sa nevysušili, ale zároveň prepiekli.
- Ryby prikryjeme ďalším papierom na pečenie, aby sa pstruhy počas pečenia nevysušili a ostali zvnútra šťavnaté.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 20-25 minút.
- Pred dopečením pridáme k rybám 2 lyžice masla a počkáme kým sa maslo rozpustí.
- Keď sú už upečené, vrchný papier na pečenie odstránime, zo pstruhov vyberieme cibuľu, cesnak, citrón, bylinky a porozťahujeme túto zmes okolo.
Tabuľka: Odporúčané časy a teploty pečenia pstruha
| Veľkosť pstruha | Počiatočná teplota (zatiahnutie) | Čas zatiahnutia | Znížená teplota (pečenie) | Čas pečenia |
|---|---|---|---|---|
| Menšie kusy (cca 300 g) | 200 °C | ~10 minút | 150 °C | ~15 minút |
| Väčšie kusy | 200 °C | ~10 minút | 150 °C | ~30 minút |
| Všeobecne (prikryté) | N/A | N/A | 180 °C | 20-25 minút |
Tipy na servírovanie a prílohy
Takto upečené pstruhy podávame napr. so štuchanými zemiakmi s maslom a bylinkami, ale výborne chutia aj s čerstvým chlebom a čerstvou či dusenou zeleninou. Vyskúšajte si namáčať chlebík v cibuľovej zmesi. Mňam. Neskutočná dobrota.
Odporúčané prílohy k pečenému pstruhu:
Pečené zemiaky
Umyte zemiaky, osušte papierovou utierkou a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké krúžky. Poukladajte do okrúhlej formy, posoľte (ideálne aj hrubozrnnou soľou), uložte na zemiaky rozmarín vcelku (množstvo podľa chuti) a prelejte extra panenským olivovým olejom. Dajte piecť súčasne so pstruhmi na cca 15 min. Rúru rozpáľte na 220 °C.
Zeleninový šalát
Umyte šalát a odstreďte. Do misy vložte šalát, nakrájanú uhorku na kolieska, cherry paradajky.
Brokolica s paradajkami a mandľami
Brokolicu rozoberieme na ružičky, umyjeme a krátko oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Cesnak nasekáme nadrobno. Lahôdkovú cibuľku nakrájame natenko. Na suchej panvici orestujeme plátky mandlí. Prilejeme olej, prihodíme pripravenú brokolicu, paradajky, cesnak, ochutíme soľou a korením. Premiešame a restujeme. Prihodíme tymian a 2 lyžice masla, ktoré necháme rozpustiť.