Dostať nové pečiatky od dcérky je skvelá motivácia na pečenie! A ak už pečiete, prečo nevyskúšať hneď niekoľko chutí? My sme sa pustili do kokosových, škoricových a kakaových keksíkov. Sú krásne, maslom voňajúce a jemne chrumkajúce kokosovými stružlinkami. Tieto mojim kolegyniam v práci chutili najviac. Ak máte radi keksíky, ktoré si upečiete sami, aby ste vedeli, čo jete, tento recept je presne pre vás. A ak vás láka intenzívna citrónová chuť, podčiarknutá chrumkavým kokosom, samé zdravé a bežne dostupné suroviny, nuž, čo si človek viac môže priať? Už len sa do nich pustiť!
Keksíky sú po upečení veľmi tvrdé a silno chrumkavé. Odporúčame ich upiecť skôr a pár dní uskladniť v dóze, kým „dozrejú“. No ani potom však nečakajte super krehké jemné pečivo. Sú ideálne k šálke dobrého čaju.
Citrónovo-kokosové pečiatkové sušienky od Tinky Karmažín
Tieto sušienky, inšpirované DM bio - Dinkel kekse zitrone und kokos, sú naozaj výnimočné. Ako hovorí autorka Tinka Karmažín: "Sušienky, z ktorých som naozaj úplne paf? Naozaj zatiaľ najlepšie domáce, aké som jedla, veľmi sa podarili?"
Základné informácie a príprava
- Množstvo: 90 ks
- Príprava: 30 min
- Doba varenia: 7-8 min
- Čas na oddych počas varenia: 60 min
- Hodnotenie receptu: 3.67/5 (58 hodnotení)
Postup prípravy
Kokos (okrem tých dvoch PL) si zamiešame s trstinovým cukrom a pomelieme na múčku. Kokos, alebo inú olejnatú ingredienciu vždy meliem spolu s cukrom, lepšie sa pomelie. Melieme na elektrickom kávovom mlynčeku. Ak nemáte, skúste v mixéri, alebo ponorným v úzkej vysokej nádobe.
Pomletú zmes si navážime do misky, pridáme múky, maslo izbovej teploty, žĺtok, šťavu z citróna, silicu a vymiešame robotom - alebo ručne na kompaktné cesto.
Vsypeme záverečné 2 PL strúhaného kokosa vcelku - nepomletého a krátko vmiešame. Cesto by nemalo byť ani lepivé, ani sa rozpadávať, ak sa tak deje, pridajte buď trochu masla navyše, alebo posypte múkou.
Položíme ho na potravinovú fóliu, zľahka rukami stlačíme na hrubšiu placku, zabalíme a dáme do chladu na hodinku stuhnúť. Vždy tieto maslové cestá roztláčam na placku, nenechávam v bochníku, rýchlejšie sa zachladia a ľahšie vaľkajú.
GHÍ - PREPUSTENÉ MASLO | POSTUP AKO UROBIŤ PREPUSTENÉ MASLO
Rúru si vyhrejeme na 160 stupňov, hore dole bez ventilátora.
Po odležaní si cesto vyberieme z chladu a ak si chcete ušetriť robotu s prekladaním, vyvaľkajte ho priamo na papieri na pečenie, cez fóliu, v ktorej sa chladilo. Povykrajujete, neprenášate a len odstránite zvyšné cesto. Je to ohromne praktické. Ak sa rozhodnete pre klasiku, tak vál pomúčiť, aby sa nelepilo a vykrajovať.
Zvolíme tvar hviezdičiek, alebo iný, a do stredu ešte jemne vtlačíme inú formičku. Pečieme 7-8 minút, v polke plech otočím, aby sa upiekli rovnomerne. Po upečení necháme úplne vychladnúť, aby schrumkaveli.
Skladujeme pootvorené/otvorené, ak zavriete do dózy, úplne zmäknú až sa budú rozsýpať. Môžete ich aj pofŕkať čokoládou a posypať zľahka kokosom.
TIP: Tento recept sa hodí aj na pečiatkové sušienky. Nestratia po upečení vzor.
Ďalšie tipy a triky
- Ak chcete sušienky obzvlášť tvrdé a chrumkavé, nechajte ich po upečení pár dní uskladnené v dóze, kým "dozrejú".
- Pre extra chuť môžete do cesta pridať škoricu alebo kakao. Druhé na obrázku sú kakaové - použila som kakao z Coop Jednota, ktoré je jedným z najlepších dostupných v slovenských obchodoch pre použitie pri pečení.
- Namiesto klasického cukru môžete použiť trstinový cukor pre zdravšiu verziu.
Alternatívny recept: Kokosky z dvoch ingrediencií
Pre tých, ktorí hľadajú ešte jednoduchší recept, tu je tip na kokosky len z dvoch surovín:
- 1 Salko
- 200g kokosu
Zmiešajte, urobte malé guličky, dajte na plech a trošku vidličkou pritlačte. Pečte na miernej teplote cca 170 °C, kým nezozlátnu (cca 8 min).
Prečo si piecť doma?
Mám rada keksíky, ktoré si sama upečiem. Aspoň viem, čo jem. Naši si zvyknú kupovať také tie keksíčky v škatuli ku káve alebo pre nečakané návštevy. Sú dobré, o to pokoj, ale len kým neochutnáte tieto homemade sušienky, známe ako koka. Potvrdia vám, že kokos a čokoláda či kakao sú skvelá dvojka a iné už nebudete chcieť.
tags: #peciatkove #susienky #kokosove