Recept na pagáče s medvedím cesnakom je určený predovšetkým milovníkom kysnutého cesta. Ide o klasický recept na pagáče s prekladaným cestom, ktoré sú veľmi sýte, chuťovo vyvážené a na povrchu chrumkavé. Hľadáte chutný a jednoduchý recept na pečivo s medvedím cesnakom? Vyskúšajte naše pagáče! Sú mäkké, šťavnaté a plné lahodnej chuti jari.
Môžete ich jesť čisté, alebo použiť miesto iného pečiva k mäsu, či šalátom. Tento recept zvládne každý a príprava je veľmi rýchla. Tieto úžasné žemle s megachutným medvedím cesnakom, maslom a kyslou smotanou sú z kysnutého cesta a chutia ako sen.
Medvedí Cesnak - Jarný Poklad Prírody
Medvedí cesnak (Allium ursinum) je považovaný za jednu z najstarších liečivých rastlín na svete. Má podobné vlastnosti ako cesnak, ale jeho chuť a vôňa sú jemnejšie a menej intenzívne. Medvedí cesnak je veľmi zaujímavá rastlina, ktorá má nielen skvelú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov.
Medvedí cesnak je známy pre svoje antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti. Podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a pomáha pri detoxikácii organizmu. Medvedí cesnak dodá pagáčom nielen výbornú chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály.
V gastronómii je medvedí cesnak často používaný ako korenina do polievok, omáčok a mäsových jedál. Jeho silná chuť a vôňa sa dobre hodí aj do rôznych druhov syrov, šalátov, paštét a pečenia. Medvedí cesnak je zaujímavou rastlinou, ktorú môžeme použiť nielen v tradičných receptoch, ale aj v netradičných jedlách.
Zelený koberec sviežeho medvedieho cesnaku sa pomaličky začína rozprestierať od teplejšieho juhu až na chladnejší sever. Medvedí cesnak začína rasť počas prvých teplých dní, väčšinou s príchodom jari, ale jeho sezóna závisí od poveternostných podmienok. Jeho sezóna je krátka, preto nevahájte a vychutnajte si čo najviac. Medvedí cesnak je čoskoro v sezóne, tak neváhajte natrhať a upiecť si túto dobrotu.
Ak už máte po ruke čerstvé listy medvedieho cesnaku, poďte s nami ochutnať perfektné recepty. Sezóna medvedieho cesnaku je v plnom prúde a my sme si pre vás pripravili výber tých najlepších receptov. Medvedí cesnak miluje celá moja rodinka, takže vymýšľam rôzne recepty ako ho zužitkovať okrem pesta a polievočky. Každý rok chodíme s manželom na medvedí cesnak, z ktorého robím rôzne recepty, pestá či tinktúry.
Recept: Klasické Pagáče s Medvedím Cesnakom a Prekladaným Cestom
Tento recept na pagáče s medvedím cesnakom je ideálny pre všetkých milovníkov kysnutého cesta a výrazných chutí.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 1/2 kocky čerstvého droždia (alebo 1 balenie sušeného droždia)
- 100 ml oleja (olivový je vhodný)
- 200 ml teplého mlieka
- 1 čajová lyžička soli (do cesta)
- 1 čajová lyžička práškového cukru
- 200 g kyslej smotany
- 1 vajce (do cesta)
- Na náplň a potretie:
- Čerstvé listy medvedieho cesnaku (nadrobno nasekané)
- Zmäknuté maslo
- Štipka soli (do náplne)
- Nastrúhaný tvrdý syr
- Nakrájaná cibuľka (voliteľné)
- 1 vyšľahané vajce s trochou mlieka (na potretie)
- Hrubozrnná soľ (na posypanie)
Postup prípravy kvásku a cesta
V miske zmiešajte teplé mlieko, lyžičku cukru, sušené droždie (alebo rozdrobte čerstvé) a nechajte podkysnúť kvások približne 10 až 15 minút. Vo veľkej mise od kuchynského robota zmiešajte múku so soľou, pridajte do nej olivový olej, kyslú smotanu, vajce a hotový kvások. Vymieste jemne lepkavé cesto. V prípade, že cesto pri dotyku ostáva na rukách, pridajte ešte trochu múky. Prikryte ho čistou utierkou a na teplom mieste ho nechajte kysnúť približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Príprava náplne
Medzitým pripravte náplň. Nadrobno nasekáme lístky medvedieho cesnaku. Zmäknuté maslo v miske vymiešame so štipkou soli a nasekaným cesnakom do hladkej nátierky. Tvrdý syr si nastrúhame nahrubo. Alternatívne si môžeme pripraviť pesto z medvedieho cesnaku.
Tvarovanie a pečenie
- Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
- Obe časti roztiahnite rukami do obdĺžnikov s približne rovnakým rozmerom cca 20×30 cm.
- Prvý plát cesta potrite polovicou náplne z medvedieho cesnaku, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou cibuľkou.
- Prvý plát cesta preložte druhým plátom cesta.
- Ten tiež potrite náplňou z medvedieho cesnaku, zvyšným syrom a cibuľkou.
- Cesto z oboch strán preložte k stredu, a potom na polovicu.
- Cesto rozvaľkajte pomocou valčeka na hrúbku 1,5 až 2 cm a vykrajujte pagáčiky s priemerom 5 cm.
- Zbytky cesta spojte a opäť vykrajujte.
- Pred pečením potrite pagáče vyšľahaným vajíčkom s trochou mlieka a posypte hrubozrnou soľou.
- Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.
Hneď ako ich vyberieme z rúry, tak ich potrieme roztopeným maslom zmiešaným so soľou a najemno nasekanými lístočkami cesnaku. Dobrú chuť! Sú fantastické k poháru vína, k jarnej polievke, alebo len tak samotné.
Oškvarkové pagáče | Viktor Nagy | recepty
Variant: Voňavé Slimáčiky alebo Tyčinky s Medvedím Cesnakom
Domáce, ručne vyrábané pečivo v tvare skrútených tyčiniek alebo slimáčikov, ktoré sú plnené slanými náplňami, ako syr, šunka alebo pesto, je skvelou alternatívou pagáčov. Musela som vyskúšať, sú vynikajúce!
Ingrediencie na slimáčiky
- 500 g hladkej múky
- 1/2 kocky čerstvého droždia
- 100 ml oleja (alebo roztopeného masla)
- 200 ml teplého mlieka
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička práškového cukru
- 200 g kyslej smotany
- 1 vajce (na potretie)
- Hrubozrnná soľ (na posypanie)
- Náplň:
- Čerstvé listy medvedieho cesnaku (nadrobno nasekané)
- Zmäknuté maslo
- Štipka soli
- Nastrúhaný tvrdý syr
- Alternatívne: Pesto z medvedieho cesnaku
Príprava cesta
V miske pripravíme kvások z mlieka, droždia a cukru. Zmiešame múku, soľ, kvások, olej (alebo maslo) a kyslú smotanu, a vypracujeme cesto. Vymiesime pružné a mierne lepivé cesto. Prikryjeme ho čistou utierkou a na teplom mieste ho necháme kysnúť približne hodinu.
Príprava maslovej náplne
Medzitým si nadrobno nasekáme lístky medvedieho cesnaku. Zmäknuté maslo v miske vymiešame so štipkou soli a nasekaným cesnakom do hladkej nátierky. Tvrdý syr si nastrúhame nahrubo. Alternatívne si môžeme pripraviť pesto z medvedieho cesnaku.
Tvarovanie a pečenie slimáčikov
- Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme ho do tvaru väčšieho obdĺžnika (hrubého asi pol centimetra).
- Celú plochu cesta rovnomerne potrieme pripraveným cesnakovým maslom (alebo pestom z medvedieho cesnaku) a bohato ju posypeme nastrúhaným syrom.
- Cesto pevne zrolujeme do dlhej rolády.
- Ostrým nožom (alebo pomocou pevnej nite) z nej nakrájame kolieska (slimáčiky) hrubé približne 2 centimetre.
- Slimáčiky poukladáme s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Na záver ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a plech vložíme do rúry vyhriatej na 190°C.
- Pečte približne 15-20 minút.
Hneď ako ich vyberieme z rúry, tak ich potrieme roztopeným maslom zmiešaným so soľou a najemno nasekanými lístočkami cesnaku. Dobrú chuť! Sú fantastické k poháru vína, k jarnej polievke, alebo len tak samotné.
Podpora Lokálnych Výrobcov
Pre podporu lokálnych farmárov a mliekarov, pri výbere surovín uprednostnite produkty s označením SK ovál. Podporujte slovenských farmárov a mliekarov, kupujte výrobky s SK oválom. Je to malý krok k podpore domáceho hospodárstva a kvality.
Ďalšie Jarné Inšpirácie s Medvedím Cesnakom
Medvedí cesnak je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute:
- Vyskúšajte niektorý z našich obľúbených receptov s medvedím cesnakom.
- Čerstvý kváskový chlieb s medvedím cesnakom bude skvelým doplnkom ku každému jedlu, výborne chutí aj samotný, natretý farmárskym maslom a posypaný čerstvým medvedím cesnakom.
- Prekvapte rodinu či svoju návštevu a pripravte im úžasné kysnuté trojuholníčky s medvedím cesnakom a údeným syrom.
- Výborná polievka z medvedieho cesnaku, ktorá je nielen chutná ale navyše aj zdravá.
- Krásne nadýchaná rolka plnená smotanovým syrom.
- Chutné a super ľahké jedlo s voňavým medvedím cesnakom.
- Tradičné pirohy tentokrát plnené medvedím cesnakom.
- Tenké, mäkké plátky slaného koláča.
- Quiche s medvedím cesnakom: Môžete kľudne kombinovať hoc s mladou žihľavkou, ktorá rastie pomedzi, ja som použila kozonohu hostcovú (bršlice kozí noha), ktorá rástla popri cesnaku a je známa svojím neskutočným obsahom vitamínu C. Inak siahnite trebárs po bazalke, či petržl. vňati.
tags: #pecivo #s #medvedim #cesnakom