Medovníčky patria k typickým dobrotám, ktoré zdobia naše stoly počas najkrajších sviatkov v roku. Pečenie medovníkov patrí medzi tradície adventného obdobia a pre mnohých znamená ich výroba relax a oddych. Pri príprave sa niekedy zíde celá rodina a užívajú si blížiaci sa sviatočný čas. Medovník v jeho dávnej podobe poznali už v starom Egypte a v Ríme. Zdokonalená výroba pečiva z ražnej múky, medu a korenín sa postupne rozvinula v samostatné remeslo, o ktorom existujú u nás prvé zmienky už zo 14. storočia.
Umenie a tradícia v rodinnej výrobe
Toto voňavé remeslo má v mnohých rodinách hlboké korene a spája generácie. Do výzdoby medovníkov vkladajú majstri svoju zručnosť a snažia sa, aby medovníky nielen výborne chutili, ale aj pekne vyzerali. Každý jeden medovník je produktom ručnej práce, od jednoduchého nápisu až po prepracovaný čipkovaný ľudový vzor s prelamovaným dekórom alebo tzv. ľudovým ornamentom.
Na fotke môžete vidieť zachované tradičné drevené formy, do ktorých sa cesto kedysi vtláčalo. Dnes sa však zdobenie medovníkov posunulo na novú úroveň, kde sa čerpajú námety z vyšívanej čipky, krojov a vlastnej fantázie.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Tipy a triky pre dokonalé zdobenie
Zdobenie vianočných medovníkov je jednou z najkrajších tradícií. Základom pre úspešné zdobenie medovníkov je správne pripravená poleva. Na základnú glazúru potrebujeme polevu redšiu, zatiaľ čo na zdobenie „čipkovanie“ musí byť poleva dostatočne hustá, aby sa neroztekala.
Základné pravidlá práce s polevou:
- Cukor vmiešavame do bielka postupne.
- Nikdy sa nedá povedať presný počet PL cukru na bielok, každé vajce je iné, vždy to treba veľmi citlivo zašľahávať mixérom.
- Na zdobenie používam obyčajne mikroténové vrecká alebo pevné cukrárske vrecko s protišmykovou úpravou.
- Pri aplikácii polevy na medovníčky sa snažte nanášať ju mierne z výšky, čím sa vyhnete priamemu dotyku zdobiacej špičky s medovníkom.
Inšpirácia ľudovými motívmi
Andrea Hiklová na medovníkoch rada vytvára farebné ľudové motívy, modrotlač a rustikálne vzory. Používa tiež čipkované či háčkované vzory. Medzi obľúbené patrí najmä slovenská ornamentika. Manželia Jarmila a Ivan Klučiarovci sa pri pečení a zdobení parádne dopĺňajú: tenulinké čiarky, ktoré tvoria podklad čipkovaného vzoru, robí manžel a Jarmila zasa medovníky dozdobí bielou polevou.
Pre tých, ktorí sa chcú inšpirovať pri výbere vzorov, prinášame prehľad tradičných námetov:
| Inšpirácia | Popis |
|---|---|
| Srdce s červenou mašľou | Klasický a elegantný dizajn. |
| Svadobné srdce zlaté | Zdobené zlatými detailmi pre luxusný vzhľad. |
| Medovníkový stromček | Originálna dekorácia alebo darček. |
| Svadobné podkovičky | Alternatíva k srdiečkam pre šťastie. |
Ako dosiahnuť mäkkosť medovníkov
Aby si vaše perníky zachovali svoju mäkkosť a chuť čo najdlhšie, je dôležité ich správne skladovať. Uchovávajte ich v dobre uzavretej nádobe, ideálne v plechovej dóze. Pridajte do nádoby kúsok jablka alebo chleba, ktoré pomôžu udržať vlhkosť. Skladujte na chladnom a suchom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.
tags: #pernicky #zdobene #cipkovanim