Perník patrí medzi obľúbené klasiky, ktoré si radi pripravujeme doma. Ak hľadáte recept na vláčny a chutný perník, ktorý je navyše pripravený zo zdravšej špaldovej múky, ste na správnom mieste. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníka s výhodami špaldovej múky a orechov, čím vzniká zdravšia a chutnejšia alternatíva. Pripravte si tento vynikajúci, zdravý špaldovo-orechový perník, ktorý je jednoduchý na prípravu a nenáročný na suroviny. Je výborný ku káve, čaju, či len tak na zahryznutie.
Prečo si vybrať špaldovú múku?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starobylej odrody pšenice, ktorá sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou a vyšším obsahom vlákniny. Špalda sa označuje za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Jemne mletá celozrnná špaldová múka je vhodná na každodenné pečenie. Vďaka tomu je perník zo špaldovej múky sýtejší a má nižší glykemický index ako perník z bielej múky. Perník zo špaldovej múky chutí fantasticky a na rozdiel od bielej múky, špaldová múka obsahuje aj viac vlákniny, vitamíny, minerály a ďalšie výživné látky. Ide tak nielen o prázdne kalórie, ale o výživný a chutný koláč. Pri príprave perníka sa chuť špaldovej múky vďaka typickému perníkovému koreniu úplne schová a zamaskuje, takže koláč by ste ani nerozoznali od originálu. Špaldová múka dodáva perníku jemne orieškovú a plnú chuť.
Orechy pre chuť a zdravie
Orechy dodávajú perníku nielen skvelú chuť, ale aj zdravé tuky, vitamíny a minerály. V recepte môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské, lieskové alebo pekanové. Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú správne fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy. Spomaľujú starnutie buniek, zmierňujú únavu a podporujú imunitný systém. Na vylepšenie textúry a zvýraznenie orieškovej chuti môžete perník posypať nasekanými orieškami alebo semienkami.
Recept na perník zo špaldovej múky s ovocím a orechami
Tento recept je inšpirovaný tradičnými perníkmi, ale využíva zdravšie ingrediencie a jednoduchý postup. Náš obľúbený perník je voňavý s výraznou chuťou po korení. V základnom ceste som použila na dosladenie sušené ďatle, čiže nemusí sa použiť viac cukru ako sa pridáva zvyčajne do perníkov.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky (jemne mletej celozrnnej)
- 1/2 hrnčeka mletých orechov (vlašské, lieskové, pekanové)
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 hrnčeka oleja (napríklad mandľový panenský olej lisovaný za studena)
- 1/2 hrnčeka mlieka (alebo rastlinného mlieka)
- 1 vajce (alebo náhrada vajca)
- Vykôstkované sušené ďatle
- Jablká a hrušky
- Citrónová šťava
- Kokosový cukor
- Mandľová múka
- Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu
Postup:
- Vykôstkované sušené ďatle povaríme v mlieku asi 5 minút a necháme vychladnúť. Vymixujeme tyčovým mixérom.
- Jablká a hrušky nakrájame na tenké polmesiačiky aj so šupkou a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Mlieko s vymixovanými ďatlami dáme do väčšej misky, pridáme maslo, vajíčka, cukor a premiešame, kým sa maslo nerozpustí a vznikne hladká hmota.
- Ďalej pridáme múky - špaldové, prášok do pečiva, korenie a miešame varechou do hladka. Ak je cesto husté, pridáme troška mlieka.
- Zmes nalejeme do maslom vymasteného keramického pekáča cca 20 x 32 cm alebo na klasický plech (perník bude nižší) a postupne ukladáme ovocie striedavo hrušky a jablká tesne vedľa seba tak, že ich ponoríme viac ako do polovice cesta.
- Povrch posypeme kokosovým cukrom zmiešaným s mandľovou múkou.
- Dáme piecť do teplovzdušnej rúry pri 170 stupňoch celzia približne 45-50 minút. Cesto musí byť vnútri perníka prepečené - urobte test špáradlom.
- Pred podávaním môžeme poliať javorovým sirupom.
Jablkový perník 🍏 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Rýchly hrnčekový perník zo špaldovej múky
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, vyskúšajte tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky, ktorý je hotový raz-dva.
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej špaldovej múky
- 1 hrnček špaldovej celozrnnej múky
- ¾ šálky cukru (napr. trstinového)
- 1 prášok do perníka
- 1 vajce
- ¾ hrnčeka mlieka
- 100 ml oleja
- 2-3 lyžice slivkového alebo iného lekváru (zriedeného trochou rumu - voliteľné)
- Hrozienka (voliteľné)
- Perníkové korenie
- Kakao (ak chcete čokoládový perník)
- Škorica (voliteľné)
Postup:
- Najskôr zmiešame suché suroviny: múku, cukor, prášok do perníka, kakao a škoricu (ak ich používame).
- Potom pridáme mokré suroviny: vajce, mlieko, olej a lekvár (ak ho používame).
- Všetko jednoducho zmiešame dohromady (aj hrozienka, ak ich chceme použiť).
- Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou.
- Pečieme na 170 stupňov asi 20 - 30 minút (sledujeme rúru). To, či je perník hotový, zistíme za pomoci dreveného špáradla, ktoré po vybratí musí byť suché.
- Potom necháme perník vychladnúť a studený potrieme domácim džemom a polejeme čokoládou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že nad parou rozpustíme 100 g čokolády a 1 lyžicu kokosového oleja.
Tento hrnčekový perníkový koláč zo špaldovej múky je ideálny na vianočné besiedky, popoludňajšiu kávu alebo ako rýchly dezert, keď vás prepadne chuť na niečo sladké.
Cuketový perník zo špaldovej múky: Vláčna a zdravá alternatíva
Ak hľadáte spôsob, ako do perníka pridať ešte viac vláčnosti a zároveň znížiť obsah tuku, vyskúšajte recept s cuketou. Tento rýchly cuketový perník zo špaldovej múky zvládnete pripraviť v priebehu pár minút a nikto nespozná, že ste ho pripravili z cukety. Perník je obľúbenou klasikou. Vďaka cukete bude tento tradičný múčnik krásne vláčny.
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- 1/2 hrnčeka mletých orechov
- 1/2 hrnčeka trstinového cukru
- 1 lyžička perníkového korenia
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do perníka
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1 vajce
- 1/4 hrnčeka oleja
- 1 hrnček nastrúhanej cukety (vyžmýkanej od prebytočnej šťavy)
- Voliteľné: hrozienka, nasekané orechy na ozdobu
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- V miske zmiešajte špaldovú múku, mleté orechy, trstinový cukor, perníkové korenie, kypriaci prášok a sódu bikarbónu.
- V druhej miske zmiešajte vajce, olej a nastrúhanú cuketu.
- Tekuté ingrediencie vlejte do suchých a dobre premiešajte.
- Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Perník pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
Tipy a triky pre dokonalý perník
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitná špaldová múka, čerstvé orechy a korenie sú základom pre chutný perník.
- Nezabudnite na perníkové korenie: Perníkové korenie dodáva perníku typickú vôňu a chuť. Môžete si ho kúpiť hotové, alebo si ho namiešať sami z mletej škorice, klinčekov, anízu a zázvoru.
- Pridajte med: Med dodáva perníku nielen sladkosť, ale aj vláčnosť a trvanlivosť.
- Nepečte perník príliš dlho: Perník by mal byť vláčny a mäkký, preto ho nepečte príliš dlho, aby nevyschol.
- Ozdobte perník podľa svojej fantázie: Perník môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, orechami alebo kandizovaným ovocím.
Variácie na perník
- Plnený perník: Cesto rozdeľte na dve časti a medzi ne natrite džem alebo orechovú plnku.
- Perníková bábovka: Cesto vylejte do bábovkovej formy a upečte bábovku.
- Perníkové mafiny: Cesto vylejte do mafinových košíčkov a upečte mafiny.
- Perník s ovocím: Do cesta pridajte kúsky ovocia, ako napríklad jablká, hrušky alebo slivky.
tags: #pernik #zo #spaldovej #muky #a #orechami