Slovensko má dlhú tradíciu v pestovaní zemiakov. Pestovanie zemiakov má na Slovensku priaznivé podmienky, a preto sa tu zemiaky pestujú v rôznych regiónoch. Zemiaky sa postupne stali jednou z hlavných zložiek výživy obyvateľstva a vyslúžili si označenie „druhý chlieb“.
História pestovania zemiakov na Slovensku
Na Slovensko sa zemiaky dostali pravdepodobne okolo roku 1654. Prvýkrát sa o nich však zmienil až mních Cyprián z Červeného Kláštora v Pojednaní o poľnohospodárstve na Spiši z roku 1768. Iná zmienka z roku 1786 hovorí o tom, že zemiaky na územie Spiša priniesli tamojší rodáci študujúci na univerzitách v západnej Európe.
Tomáš Šváby, jeden z týchto študentov, nechal zemiaky rozmnožiť vo Veľkej Lesnej. Odtiaľ potom vzišlo ľudové pomenovanie zemiakov - „švábka“, s ktorým sa aj v súčasnosti ešte môžeme stretnúť. K rozšíreniu pestovania zemiakov prispela katastrofálna neúroda obilia v rokoch 1771 až 1773. Až nasledujúce poľnohospodárske reformy panovníčky Márie Terézie presadili pestovanie nových plodín - zemiakov, kukurice, tabaku, ďateliny.
Rozmach pestovania zemiakov nastal však až na začiatku 19. storočia v severných oblastiach Slovenska, kde chladnejšie podnebie a menej úrodná pôda nepriali pestovaniu obilia, no zemiakom vyhovovali. V rokoch 1842 - 1848 došlo k dočasnému útlmu produkcie zemiakov. Pravdepodobne prvým šľachtiteľom zemiakov na Slovensku bol rímskokatolícky kňaz Jozef Agnelli z Čár pri Senici, ktorý začal s touto činnosťou už v roku 1872 a podarilo sa mu vyšľachtiť tri nové odrody. V roku 1946 bola v Malom Slavkove pri Kežmarku založená prvá šľachtiteľská stanica, ktorá sa o dva roky neskôr presunula do Veľkej Lomnice.
Pestovanie zemiakov v sene 1. časť
Aktuálne trendy a výzvy v pestovaní zemiakov
Poľnohospodári na Slovensku začali 20. mája s vyorávaním prvých tohtoročných zemiakov v obci Pusté Úľany, čo predstavuje mimoriadne skorý zber úrody. V porovnaní s predchádzajúcimi rokmi, kedy sa vyorávka začínala až začiatkom júna, je tento rok výnimočný. Už samotná sadba zemiakov začala tento rok nezvyčajne skoro, a to 22. februára, vďaka mimoriadne teplému počasiu.
Najväčšia rodinná zeleninárska a zemiakárska firma na Slovensku, Agromačaj, investovala do skorých zemiakov pestovaných pod netkanou textíliou na ploche 130 hektárov. Hoci je táto metóda finančne náročná, ukazuje sa ako mimoriadne efektívna pri ochrane úrody pred jarnými mrazmi. Priaznivé a teplé jarné počasie tiež významne prispelo k včasnému zberu.
Hlavným benefitom týchto skorých zemiakov je ich domáci pôvod, čo znamená, že spotrebitelia budú mať čoskoro k dispozícii kvalitné slovenské produkty. Na Slovensku sme v produkcii zemiakov sebestační len približne na 50%, avšak slovenskí pestovatelia dokazujú svoju profesionalitu a schopnosť vypestovať kvalitnú úrodu aj napriek klimatickým zmenám. Pre ďalší rozvoj je však nevyhnutná aj podpora štátu, najmä v podobe urýchlenia výziev z Programu rozvoja vidieka, ktoré by umožnili investície do nových technológií a skladovacích kapacít.
Okolie Senca sa stalo významným centrom produkcie zemiakov, kde sa každoročne dopestuje približne tretina domácej produkcie. V tomto roku sa tu na ploche 1800 hektárov budú pestovať hľuzy, ktoré sa presunuli z Oravy, Spiša a Liptova. Táto oblasť je pre pestovanie skorých zemiakov predurčená vďaka skorému nástupu jari, dostatku vody na zavlažovanie a dobrej zásobe živín v pôde.
Juraj Mačaj, pestovateľ zo Senca, zdôrazňuje dôležitosť domácej produkcie a rastúci záujem spotrebiteľov o slovenské produkty. Tí si čoraz častejšie overujú pôvod zeleniny a zemiakov. Masívna výstavba skladovacích kapacít v uplynulých mesiacoch umožňuje farme Mačajovcov zvládať zvýšený dopyt zo strany obchodných reťazcov. Objednávky sú až o sto percent vyššie ako je priemer v tomto období, pričom denne z ich skladov odchádza 500 ton zeleniny a zemiakov.
Kľúčové faktory pre úspešné pestovanie zemiakov
Úspešné pestovanie zemiakov, najmä veľmi skorých odrôd, ktoré sa sadia v polovici apríla, vyžaduje dodržiavanie niekoľkých základných pravidiel. Zber úrody je možný už za 6 až 8 týždňov, pokiaľ boli hľuzy pred výsadbou riadne naklíčené.
Výber odrody a sadby
Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zohľadniť, či sú určené na okamžitú spotrebu alebo na dlhodobé skladovanie. Veľmi skoré odrody sú vhodné na postupný zber a konzumáciu počas leta, pričom niektoré sa môžu sadiť aj dvakrát do roka. Skoré odrody, ak sú ponechané v pôde do septembra a majú uzavretú šupku, je možné skladovať až do ďalšieho roka. Pre dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie stredne skoré alebo stredne neskoré odrody, ktoré sa zbierajú jednorazovo v septembri až polovici októbra.
Vegetačná doba sa líši podľa typu odrody:
- Veľmi skoré odrody: 90 - 100 dní od sadby do zberu.
- Skoré odrody: 100 - 110 dní.
- Stredne skoré odrody: 110 - 130 dní.
- Stredne neskoré odrody: 130 a viac dní.
Pri výbere sadby je kľúčové staviť na kvalitnú a certifikovanú sadbu, ktorá je úradne preverená a označená. Nekvalitná sadba môže byť nositeľom vírusov, ktoré sa prenášajú najmä voškami. Veľkosť hľúz sadby by mala byť v rozmedzí 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
Varné typy zemiakov
Varné typy zemiakov sú dôležité pre správne kulinárske využitie:
- Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké. Po uvarení zostávajú zemiaky tvrdé, preto ich využívame hlavne do šalátov alebo na hranolky.
- Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Varný typ zemiakov B je univerzálny, to znamená, že sa hodí ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Škrob je skvelým spojivom v cestách. Varný typ C sa teda najlepšie hodí na zemiakovú kašu, zemiakové placky alebo do cesta.
- Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože by ste tento typ v kuchyni nevyužili. Tieto zemiaky sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
- Zmiešané typy: Často sa stretnete so zmiešanými typmi zemiakov AB alebo BC a pod. V takom prípade majú vlastnosti z oboch typov.
Predpestovanie a výsadba
Hľuzy na pestovanie sa najlepšie predkličujú už začiatkom marca. Ukladajú sa do debničiek očkami nahor do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C. Klíčky by mali byť silné a maximálne 2 cm dlhé. Predkličovanie v tme sa neodporúča. Pre urýchlenie rastu je možné asi desať dní pred výsadbou posypať hľuzy kompostom, aby zapustili korienky.
Zemiaky vyžadujú ľahšie až stredne ťažké, humózne, kypré pôdy, najlepšie piesočnaté až hlinitopiesočnaté. Nevhodné sú ťažké zamokrené pôdy. Z pôdnych živín sú zemiaky najnáročnejšie na draslík. Pôdu je potrebné pripraviť už na jeseň, zryľovaním a zapravením maštaľného hnoja alebo kompostu. Výsadba sa zvyčajne uskutočňuje v polovici apríla do plytkých brázd vzdialených od seba asi 70 cm. Hľuzy sa ukladajú približne 30 cm od seba a nad brázdami sa vytvoria hrobčeky. Pri hrobčekovaní je dôležité dbať na to, aby sa klíčky nepolámali.
Starostlivosť počas vegetácie
Prihŕňanie (kopcovanie) zemiakov je nevyhnutné na vytvorenie dostatočnej vrstvy pôdy nad rastúcou hľuzou, čím sa zabráni jej zozeleniu a strate kvality. Je potrebné nahŕňať čo najvyššiu vrstvu hliny na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať. Zemiaky potrebujú dostatok vody, najmä pred a na začiatku kvitnutia, kedy hľuzy výrazne rastú. Pri extrémnych suchách je zavlažovanie nevyhnutné. Okrem vyššie spomínaného hnojiva je potrebné zemiakom dopriať dostatok vody.
Ochrana proti škodcom a chorobám je kľúčová. Pásavka zemiaková sa môže objaviť na záhonoch, kde boli zemiaky pestované opakovane. V prípade jej výskytu je potrebné škodcu denne zbierať a likvidovať. Zemiaky je potrebné počas sezóny aj odburiňovať, najmä v prvej a poslednej tretine rastu. Po vyrastení zemiaky vytvoria tieň, ktorý potláča rast burín. Choroby z oblasti plesní sa dajú riešiť meďnatými postrekmi, ktoré majú ochrannú lehotu do desiatich dní. V prípade hnilobných infekcií v ťažších pôdach je odporúčané nepestovať zemiaky na danom mieste minimálne tri roky.
Termín a spôsob zberu
Základným pravidlom pre určenie termínu zberu zemiakov je obdobie po odkvitnutí. Pred kvitnutím sú hľuzy príliš malé a ich zber nemá zmysel. Po odkvitnutí sa na stonkách môžu vytvoriť zelené guľôčky (jedovaté), a vtedy sa môžu postupne vyberať prvé zemiaky, ktoré kvitli. Pri zbere je dôležité si uvedomiť, že hľuzy rastú v kopci pod rastlinou. Zemiaky sa zberajú z boku, zarytím motykou pod rastlinu, nadvihnutím hľuzy a jej vytiahnutím z pôdy.
Registrovaní pestovatelia zemiakov na Slovensku
Slovensko má dlhú tradíciu v pestovaní zemiakov a pôda je pre túto plodinu priaznivá v rôznych regiónoch. Zväz Zeleninárov a Zemiakárov Slovenska (ZZZS) združuje slovenských pestovateľov a podporuje lokálnu produkciu. Nasleduje zoznam niektorých registrovaných pestovateľov zemiakov na Slovensku:
| Registračné číslo | Názov pestovateľa |
|---|---|
| SK-1991/0014 | Poľnohospodárske podielnické družstvo Liptovská Teplička |
| SK-1996/0042 | Zuzana Homolová - AFRA |
| SK-1997/0053 | BIOFARMA ŠUŇAVA, družstvo |
| SK-1997/0056 | Agrofarma, s.r.o. Svidník |
| SK-1997/0065 | Ing. Miroslav Sedlák - SEDOP |
| SK-1998/0070 | AGRIFARM BS spol. |
| SK-1998/0071 | AGRO EKO SLUŽBY, s.r.o. |
| SK-1998/0072 | HANNIBAL, s.r.o. |
| SK-1998/0076 | AGO spol. s r.o. |
| SK-1998/0087 | UNI - CON KYSUCE spol. s.r.o. |
| SK-1998/0093 | Družstvo podielnikov Lomné |
| SK-1998/0100 | Boris Baláž |
| SK-1999/0105 | Družstvo ROVNOSŤ Mestisko |
| SK-1999/0109 | Agropodnikateľ Saloň Milan |
| SK-1999/0116 | AGROTRADE, spol. s r.o. |
| SK-1999/0117 | AGROKARPATY, s.r.o. |
| SK-2000/0124 | Bioaspa, spol. s r.o. |
| SK-2001/0126 | FURMANEC, spol. s r.o. |
| SK-2002/0135 | ŠKOLSKÉ HOSPODÁRSTVO - BÚŠLAK, spol. s r.o. |
| SK-2002/0140 | Radvaň s.r.o. |
| SK-2002/0143 | TBS, a.s. |
| SK-2002/0146 | AGRO GAJARY, s.r.o. |
| SK-2003/0158 | JADLOVA, spol. s r.o. |
| SK-2004/0179 | Poľnohospodárske družstvo "Zamagurie" |
| SK-2004/0181 | STROPSPOL s.r.o. |
| SK-2004/0183 | HERBEX spol. s r.o. |
| SK-2004/0186 | Juraj Rejdovian |
| SK-2004/0187 | AGROMA Chvojnica spol. s r.o. |
| SK-2004/0188 | Štefan Baláž |
| SK-2004/0191 | EKOFARM s.r.o. |
| SK-2004/0195 | Imrich Malačina |
| SK-2004/0196 | ONPEBA, s.r.o. |
| SK-2004/0201 | ZAMAGRO, spol. s r.o. |
| SK-2004/0202 | Vasičko Peter |
| SK-2004/0203 | ZELONKAY František |
| SK-2004/0232 | Hospodár, s.r.o. |
| SK-2004/0233 | COLONUS, spoločnosť s ručením obmedzeným |
| SK-2004/0234 | SPOL AGRO POČÚVADLO, s.r.o. |
tags: #pestovanie #zemiakov #registracne #cislo #1669 #slovensko