Pizza je jedným z najobľúbenejších a najuznávanejších jedál na svete, no málokto vie, že za touto pochúťkou sa skrýva fascinujúci príbeh plný tradícií. V jednej z mnohých podôb je pizza základnou súčasťou talianskej stravy už od doby kamennej. Vieme, že to bolo jedlo robotníckej triedy vďaka nízkym výrobným nákladom a ľahkému zásobovaniu a spotrebe.
Historické korene a evolúcia pizze
Samotná pizza mohla pochádzať od Feničanov, Grékov alebo Rimanov alebo od akýchkoľvek ľudí, ktorí zmiešali múku s vodou a potom cesto zohrievali na horúcom kameni. Niektorí historici sa domnievajú, že myšlienka používať chlieb ako jedlo pochádza z Grékov, ktorí jedli plochý okrúhly chlieb (plankuntos) varený s ďalšími prísadami na vrchu. Po upečení sa chlieb „okorenil" rôznymi prísadami a použil sa namiesto riadu a náčinia.
Zaujímavým míľnikom je 6. storočie pred Kristom, kedy si vojaci Dária Veľkého na vrchole Perzskej ríše piekli na štítoch plochý chlieb a potom ho obložili syrom a datľami. Neskôr, v 1. storočí pred Kristom, nachádzame vo Vergíliovej „Eneide" opis chleba, ktorý hrdina používal ako stôl. Po erupcii Vezuvu sa v Pompejách našli dôkazy o múčnom koláči, ktorý sa piekol a jedol v Pompejách aj v neďalekom Neapole.
Zrod modernej pizze v Neapole
Skutočná „pizza“ sa zrodila v Neapole v 18. storočí, keď začali pridávať mozzarellu, čerstvý a mäkký syr vyrábaný z byvolieho mlieka. Prelom pre pizzu nastal, keď sa v 16. storočí do Európy dostali paradajky pôvodom z Ameriky. Najchudobnejší Neapol, pôvodne považovaný za jedovatý, z núdze pridal paradajku do svojho kysnutého cesta a vytvoril prvú skutočnú pizzu, ako ju poznáme dnes.
V roku 1738 bola v Neapole postavená prvá pizzéria na svete, ktorá funguje dodnes a nesie taliansky názov L’Antica Pizzeria Port’Alba. Významným momentom v histórii bolo 19. storočie, kedy kráľovná Margherita Savojská ochutnala špecialitu od Raffaela Esposita. Kráľovná si tak obľúbila pizzu s mozzarellou, bazalkou a paradajkami, že šéfkuchárovi vyjadrila uznanie, a ten svoju špecialitu nazval „Pizza Margherita“.
| Obdobie | Kľúčový míľnik |
|---|---|
| Starovek | Ploché chleby pečené na kameňoch |
| 16. storočie | Príchod paradajok do Európy |
| 1738 | Otvorenie prvej pizzérie na svete |
| 19. storočie | Vznik pizze Margherita |
Globalizácia a tajomstvo dokonalosti
Ani kráľovská sláva však nepomohla tomu, aby sa pizza rozšírila do celého sveta. Boli to až neapolskí migranti, ktorí koncom 19. a začiatkom 20. storočia priniesli pizzu do Ameriky. Prítomnosť amerických vojakov v Taliansku počas druhej svetovej vojny priniesla pre pizzu veľké ocenenie. Keď sa vojaci vrátili do Spojených štátov, priniesli túto lásku späť.
CO VIDĚT V NEAPOLI A OKOLÍ ZA 4 DNY? 🌎 Capri | Vesuv | Pompeje
Pizza a jej tajomstvo spočíva v kvalitných surovinách, recepte na cesto, vysokých teplotách a kreativite. Cesto si môžete urobiť akékoľvek, základná zásada je, robiť ho 24 hodín vopred. Múka MUSÍ byť 00, ideálne talianska. Pizza pec môžete samozrejme využiť aj na pečenie mäsa a zeleniny a v neposlednom rade chleba. Je len málo miest na svete, ktoré dnes nemajú svoju vlastnú verziu pizze, čo dokazuje, koľko toto jedlo obletelo svet!
tags: #pizza #je #povazovana #za #najzakladnejsiu