Pokiaľ sa nedokážete zhodnúť, aký štýl hudby počúvať, vyskúšajte inú formu zábavy. Svet talianskej kuchyne ponúka jedinečné špeciality, medzi ktoré patria aj cestoviny známe ako Chitarra. Za názvom "chitarra" sa skrýva nielen druh cestovín, ale aj špeciálny drevený nástroj, ktorý sa na ich výrobu používa.
Čo sú to cestoviny "Chitarra"?
Chitarra, chitarre alebo spaghetti alla chitarra sú vlastne hranaté špagety. Keby ste nevedeli, slovo "chitarra" znamená gitara. Mám ich rada, lebo predstavujú zaujímavejšiu variantu klasických špagiet. Predtým som ich u nás v obchodoch nevidela, ale teraz som ich objavila v Kauflande od značky "la Molisana" s nápisom "Spaghetti quadrati".
Charakteristické Vlastnosti a Výhody
Môžete si všimnúť, že oproti klasickým žltým a hladkým cestovinám sú belšie a drsnejšie. Majú zdrsnený povrch a preto veľmi dobre na seba naviažu akúkoľvek šťavu. Je to iným spracovaním a sú aj kvalitnejšie. Pri tomto type cestovín, potrebujete menšie množstvo omáčky, lebo nezostane na dne panvice, ale sa pekne vsiakne do cestovín a obalí ich. Preto sa výborne sa hodia hlavne na recepty s morskými plodmi a rybami, kde nepoužívame veľké množstvo rajčín alebo iných tekutých omáčok.
Pôvod a Kulinárske Tradície
Tento recept má svoj pôvod v regióne Abruzzo, ktorý je položený vo vnútrozemí a originálne sa robil s riečnych rakov, lebo v tomto regióne je silná tradícia používať v gastronómii sladkovodné ryby. Podobný alebo rovnaký recept nájdete naopak vo viacerých južanských a ostrovných regiónoch Talianska, kde sa s obľubou používajú čerstvé morské raky - Gamberi.
Chitarra per pasta: Nástroj, ktorý dal meno cestovinám
Ako už názov napovedá, Chitarra per pasta je drevený nástroj, ktorý vizuálne pripomína gitaru. Svojimi tenkými strunami rozdeľuje rozvaľkané cesto na rovnomerné hranaté špagety, čo im dodáva ich charakteristickú textúru a schopnosť viazať omáčku. Tento tradičný nástroj je kľúčový pre autentickú prípravu týchto výnimočných cestovín.
An ANCIENT way to make PASTA | SPAGHETTI alla CHITARRA (GUITAR) by a PRO CHEF!
Recept na špagety s krevetami
Využite výnimočné vlastnosti cestovín chitarra v tomto tradičnom recepte.
Ingrediencie (4-6 osôb):
- 500 gr špagety alebo cestoviny podľa chuti (výborne sa hodia aj linguine alebo bavette)
- 500 gr rajčiny - lepšie sú kríčkové alebo cherry, sú sladšie a chutnejšie
- 2 strúčiky cesnak
- 250 gr krevety mrazené alebo čerstvé lúpané (môže byť aj viac, ja som kúpila v Lidl 2 balenia)
- 1 dl biele víno
- 1 dl olivový olej
- petržlenová vňať
Postup:
- Nasekáme nadrobno cesnak a petržlenovú vňať.
- Zmiešame a zmes dáme do panvice na rozpálený olivový olej.
- Pridáme nasekané alebo mleté chili alias peperoncino. Opražíme, ale iba chvíľku, tak aby cesnak nezhnedol a tým pádom aj nezhorkol.
- Rajčiny obaríme vo vriacej vode a potom dáme hneď do studenej vody. Olúpeme a posekáme na drobné kúsky.
- Pridáme k opraženej zmesi, posolíme, okoreníme štipkou čierneho mletého korenia a necháme na strednom ohni dobre podusiť. Malo by to tak živo bublať.
- Keď rajčinová omáčka zhustne, pridáme krevety. Ak sú mrazené, musia byť rozmrazené.
- Podlejeme 1 dcl vína a necháme ešte chvíľu podusiť tak, aby sa odparilo víno.
- Sugo - teda omáčka nesmie byť veľmi hustá, ale ani veľmi vodnatá, tak aby cestoviny neboli suché. Ak je veľmi hustá, môžete pridať zopár lyžíc vriacej vody, kde sa varili cestoviny.
- Zmiešame s ešte horúcimi scedenými špagetami a asi 1 minútu miešame na nízkom ohni, aby sa cestoviny pekne spojili s omáčkou.
- Pred servírovaním posypeme čerstvým nasekaným petržlenom.
Nezabúdajte, že uvarené cestoviny nikdy neoplachujeme v studenej vode, ak ich ideme hneď servírovať.
tags: #dreveny #nastroj #na #cestoviny #s #gitarou