Pizzu skrátka musíš milovať. Pizza je obľúbená talianska klasika, ktorú si vychutnáva snáď každý. Existuje nespočetné množstvo variácií a receptov, od tradičných až po inovatívne.
V čom však spočíva problém klasickej pizze z reštaurácie? Alebo ešte horšie, z mrazničky? Nikdy poriadne nevieme, čo jeme, koľko toho jeme a hlavne jeme bielu múku a biely cukor, ktorý je schovaný v predpripravených omáčkach. Aj vám sa stane, že zjete pizzu a ostane vám ťažko na žalúdku, akoby ste v ňom mali kamene? Pizzu milujem ale presne toto mi vadí. No láska k tejto talianskej dobrote bola taká silná, že som si povedala − musí to ísť aj zdravšie 😊. A tak vznikla tvarohová pizza.
V tomto článku sa zameriame na pizzu s tvarohovým základom, ktorá predstavuje zaujímavú alternatívu k tradičným paradajkovým omáčkam. Preskúmame rôzne recepty, inšpirácie a tipy, ako si pripraviť túto chutnú pizzu doma.
Prečo tvarohový základ?
O tejto môžeme bez zaváhania povedať, že je kráľovnou medzi zdravými verziami. Cuketové, karfiolové a tuniakové cestá sú síce fajn, no táto sa chuťovo najviac približuje tej klasickej. Nízkokalorická, plná bielkovín, jej základ je zároveň nízkotučný (ingrediencie navrchu už závisia od teba) a jednoduchá na prípravu.
Tvarohový základ prináša do pizze jemnú a krémovú chuť. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú menej kyslé chute alebo hľadajú alternatívu k paradajkovým omáčkam. Tvaroh je tiež zdrojom bielkovín, čo môže zvýšiť nutričnú hodnotu pizze. Cesto je fit, plné bielkovín, naozaj výborné a ťažko vám z neho určite nebude, skúste. Poď ju skúsiť a uvidíš, že sa stane bežnou súčasťou tvojho jedálnička.
Základný tvarohový krém a experimentovanie
Pre tvarohový základový krém zmiešaj tvaroh s trochou olivového oleja, cesnaku, soli, korenia a byliniek (napr. bazalka, oregano). Tento krém nanes na cesto namiesto paradajkovej omáčky. Neboj sa experimentovať s rôznymi druhmi tvarohu (nízkotučný, plnotučný, hrudkovitý) a prísadami, aby si vytvoril svoj vlastný jedinečný recept.
Recepty na pizzu s tvarohovým základom
Ponúkame vám dva overené recepty, vďaka ktorým si pripravíte lahodnú tvarohovú pizzu v pohodlí domova.
Recept 1: Jednoduchá a rýchla tvarohová pizza
Tento recept je ideálny pre rýchlu prípravu a skvelú chuť.
Ingrediencie
- Cesto:
- 100 g jemného tvarohu
- 30 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 bielok
- soľ
- mleté čierne korenie
- Obloha:
- kečup
- šunka
- sušená bazalka
- mozzarella
- kukurica
Postup
- Tvaroh zmiešame s múkou, bielkom, troškou korenia a soli.
- Vzniknuté cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Môžeme si pomôcť tortovou formou pre okrúhly tvar.
- Na cesto natrieme kečup, posypeme sušenou bazalkou a obložíme podľa chuti.
- My sme použili kukuricu, šunku a mozzarellu.
- Pizzu pečieme približne 20 minút pri teplote 200°C.
Tipy: Ak sa ti cesto lepí na papier, pečiaci papier potri troškou oleja. Prípadne nechaj predpiecť samotné cesto s kečupom a ostatné ingredience pridaj až potom a peč ďalej.
Recept 2: Tvarohová pizza podľa Fitshaker
Tento recept je určený pre 1 pizzu pre 2 osoby a má mierne odlišné ingrediencie pre cesto aj oblohu.
Čas prípravy: 20 minút
Ingrediencie
- Na cesto:
- 250 g nízkotučného jemného tvarohu
- 1 vajíčko
- 80 g pohánkovej múky
- ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
- Na vrch pizze:
- 98 % kuraciu šunku
- mozzarellu light
- kukuricu
- 2 paradajky
- bazalku
- morskú/himalájsku soľ
Ako budeme postupovať?
- V miske zmiešame tvaroh, vajíčko, múku a soľ. Poriadne premiešame, najlepšie stierkou, čím nám vznikne jemne lepkavé cesto.
- Na plech dáme papier na pečenie a cesto naň stierkou preklopíme.
- Stierkou začneme tvarovať kruh. Jemnými pohybmi cesto roztierame, aby bolo asi 2mm tenké.
- Pizzu vložíme do rúry vyhriatej na 180 ˚C na 10 minút.
- Teraz je čas pripraviť si, čo na pizzu chceme dať. Ja som zvolila klasiku v podobe rozmixovaných paradajok so soľou a bazalkou, kukurice, šunky a mozzarelly. Samozrejme, v tomto kroku sa medze nekladú, môžete použiť olivy, artičoky, rukolu alebo iné druhy zeleninky 😊.
- Po 10 minútach pizzu vyberieme a potrieme omáčkou, obložíme šunkou, syrom a kukuricou.
- Pizzu pečieme ešte 7 minút a po dopečení ihneď podávame.
Tak čo, aké dobroty si na svoju pizzu dáš ty 😊?
Najlepšia tvarohová fit pizza ❤️ guaranteed!
Porovnanie ingrediencií pre cesto
Prehľad ingrediencií pre cesto v oboch receptoch:
| Ingrediencia | Recept 1 (1 pizza) | Recept 2 (1 pizza pre 2 osoby) |
|---|---|---|
| Jemný tvaroh | 100 g | 250 g (nízkotučný) |
| Múka | 30 g celozrnnej špaldovej | 80 g pohánkovej |
| Bielok / Vajíčko | 1 bielok | 1 vajíčko |
| Soľ | trošku | ½ lyžičky morskej/himalájskej |
| Mleté čierne korenie | trošku | - |
Tipy na oblohu a experimentovanie
Kombinácia s inými prísadami. Tvarohový základ sa skvele hodí k rôznym druhom zeleniny (špenát, cuketa, paprika), mäsa (šunka, kuracie mäso) a syrov (mozzarella, parmezán).
- Cvikla: Nastrúhaná cvikla môže byť zaujímavým doplnkom na pizzu s tvarohovým základom.
- Kuracie mäso: Zapečené kuracie prsia alebo tortily plnené kuracím mäsom môžu byť inšpiráciou na pizzu s kuracím mäsom a tvarovým základom.
- Zelenina: Cuketa a iná zelenina sa skvele hodí na pizzu s tvarohovým základom.
Experimentujte s ingredienciami: Existuje veľa štýlov pizze. Nezabudnite na olivový olej: Po upečení môžete pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom, prípadne pikantným olejom s čili.
Nutričná hodnota a zdravé zloženie
Pri príprave pizze s tvarohovým základom je dôležité dbať na správne zloženie hlavného chodu. Základom by mali byť bielkoviny (tvaroh, mäso, ryby, tofu, tempeh, seitan), komplexné sacharidy (cesto, zelenina) a tuky (olivový olej, orechy, syry).
Možnosti bezlepkovej pizze
Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existuje množstvo možností na prípravu bezlepkovej pizze. Klasickú pšeničnú múku môžeš nahradiť orieškovými múkami (mandľová, vlašská, lieskovooriešková alebo kokosová múka), ryžovou, banánovou, pohánkovou, ľanovou, tapiokovou či ovsenou múkou. Ako zdroj sacharidov použi ryžu, bataty, zemiaky, strukoviny, strukovinové cestoviny (z hrachu alebo šošovice), quinou či tapioku.
Pečenie pizze pre dokonalý výsledok
Ako dosiahnuť dokonalú pizzu? Dôležité je správne pečenie.
Rúru na pizzu zapíname vždy na maximum (od 230 - 300 stupňov - záleží na funkciách vašej rúry), aby bola naozaj rozžeravená. Veľa ľudí pečie pizzu vo forme/ plechu na pizzu. Pri tomto spôsobe však môžeme ľahko naraziť na problém, že pizza a syr môžu byť vysušené. Pizzu pečenú v plechu na pizzu môžeme ľahšie pripraviť.
Pizzový kameň vložíme do rúry na najvyšší rošt. Chceme, aby kameň absorboval čo najviac tepla z ohrevu hornej časti pece. Rúru zapneme iba na horný ohrev s najvyššou teplotou. Kameň treba zo začiatku nahrievať spolu s rúrou ideálne 45 minút. Keď je z cesta vytvarovaná pizza, preložíme ju na pizza kameň s papierom na pečenie. Pizzu na lopatke s papierom na pečenie ľahko skĺzne na horúci pizza kameň. Pečenie pizze na kameni je veľmi rýchle. Asi po 1,5 min vytiahneme spod pizze papier na pečenie. Keď sú okraje nafúknuté a majú hnedastú farbu, pizza je hotová. Pizzu naberieme na lopatku preložíme na tanier. Na pizzu používam drevené taniere. Drevo sa ľahšie prispôsobí teplote pizze a pizza nenavlhne.
Podobne ako pizza na kameni, pizzu môžeme piecť na peciarskej oceli. Peciarska oceľ má oproti kameňu na pizzu jednu výhodu. Pizza na kameni alebo peciarskej oceli sa najviac približujú pizze v pizzerii. Pizza na kameni alebo peciarskej oceli si však vyžadujú určitú zručnosť pri vyklápaní cesta na kameň. To veľa ľudí odradí.
Panvica, ktorá môže do rúry na vysokú teplotu, napr. nerezová panvica. Pred tým než začneme piecť, skontrolujeme si, na ktorý priečinok v rúre panvicu dáme. Snažíme sa nájsť vhodný priečinok, ktorý je najbližší k vyhrievaniu aby sme opäť simulovali teplotu peci v pizzerii. Panvica má byť dobre rozohriata pred tým, než do nej vložíme cesto. Vieme to spoznať podľa toho, že z panvice sála teplo. Do panvice vložíme cesto, ktoré sme vytvarovali vo veľkosti a tvaru panvice. Počkáme než sa cesto začne variť - čo je asi 15 sekúnd. Pizzu ochutíme. Keď si pozrieme spodok pizzového cesta vidíme, že cesto sa už pekne pečie. Ak má jemne hnedastú farbu, tak pizza môže ísť do rúry. Takto sme si nasimulovali rozohriaty pizza kameň. Keď sú kraje nadýchané a majú hnedastú farbu tak pizza je hotová.
Pizzu premiestnime na tanier tak, že si pomôžeme so špachtľou. Pizzu vložíme do rúry na stredný rošt a znížime teplotu na 220°C/ 428°F. Pri tomto nastavení trvá pečenie pizze približne 10 -12 minút. Po 4 minútach pečenia sa začne cesto postupne dvíhať. Keď pizza cesto získa peknú hnedastú farbu, vyberieme pizzu z rúry.
tags: #pizza #s #tvarohovym #zakladom