Hrubé placky, známe aj ako lokše, sú obľúbeným jedlom v slovenskej kuchyni. Pripravujú sa z cesta, ktorého základom je múka a kyslé mlieko. Tieto placky majú bohatú históriu a často sa spájajú so spomienkami na detstvo a tradičné recepty od babičiek.
Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - na slano aj na sladko. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to. Ak sa aj vo vašej chladničke ukrýva kelímok acidofilného mlieka, kefíru alebo kyslého mlieka, neváhajte ho využiť a vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov.
Tento recept je typický pre východné Slovensko a staršie generácie ho poznajú aj ako „lokši na kvašnym mliku“, či sódové lokše. Nejde teda o tradičné zemiakové lokše. Hrubé lokše babičky pripravovali najmä k „podbitej fazuli“, či ku kyslým zemiakom. Sódové posúchy sa kedysi piekli takmer v každej domácnosti, no dnes ich pomaly vytláčajú modernejšie alternatívy, ako sú langoše či naan.
Kefírové placky sú skvelou alternatívou ku kupovanému pečivu. Sú ľahké, nadýchané a majú jemnú kyslú chuť.
Recept na Hrubé Lokše z Kyslého Mlieka
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlej sódy
- 1 štipka soli
Voliteľné: maslo na potretie, olej s pretlačeným cesnakom, kyslá smotana, čerstvé bylinky, kečup, majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho). Po upečení potrieme maslom.
Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla
Ďalšie Tipy a Triky pre Dokonalé Placky z Kyslého Mlieka
Konzistencia cesta:
Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte kyslé mlieko. Cesto by malo byť mäkké a vláčne, ale nemalo by sa lepiť na ruky.
Odpočinok cesta:
Aj keď to nie je nutné, odpočinok cesta (30 minút až hodinu) zlepší jeho vlastnosti a placky budú jemnejšie.
Pečenie:
Placky opekajte na rozpálenej panvici (suché alebo s trochou oleja) z oboch strán do zlatohneda. Placky môžeme opekať aj na masti či oleji. Potom už si nebudú vyžadovať potieranie maslom. Ešte horúce placky potierame rozpusteným maslom.
Varianty podávania
Lokše sú veľmi univerzálne a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby - na slano aj na sladko.
- S kyslým mliekom, kefírom alebo acidkom.
- Potreté lekvárom alebo posypané cukrom.
- Ako príloha k sladko-kyslej polievke.
- S bylinkami (mladá cibuľka, pažítka, cesnak medvedí).
- S bryndzou a slaninou: Potrite lokše bryndzou a posypte opraženou slaninou.
- S kyslou kapustou: Podávajte lokše s dusenou kyslou kapustou.
- S makom a džemom: Potrite lokše džemom a posypte mletým makom.
- Podávame samotné napríklad s pohárom kyslého mlieka alebo potreté bryndzou či syrom.
- Výborné však sú i na sladko - s medom či domácim lekvárom alebo s mletým makom a cukrom.
Rýchle placky z kyslého mlieka (Sódové posúchy)
Tieto placky si zamilujete, sú jednoduché a veľmi chutné - základ tvoria len dve prísady: múka a acidko. Placky sú vynikajúce aj ako príloha k polievkam či omáčkam. Sú vynikajúce aj obložené obľúbenými prísadami - ako napríklad langoše. Ak chcete vylepšiť cesto, môžete do neho pridať obľúbené bylinky alebo koreniny, ktoré výsledné placky krásne ozvláštnia a zakaždým vám môžu chutiť inak.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubá múka
- 400 ml kyslého mlieka (acidko, kefír)
- 1 KL jedlá sóda
- 1 štipka soľ
Voliteľné: Maslo na potretie, Olej s pretlačeným cesnakom, Kyslá smotana, Čerstvé bylinky, Kečup, Majonéza
Postup:
- Múku nasypeme do misky a premiešame so sódou a trochou soli.
- Prilejeme zhruba 350 ml kyslého mlieka a spolu dobre spracujeme na cesto. Ak je cesto moc tuhé, pridáme ešte trochu kefíru a pripravíme bochník.
- Cesto môžeme (ale nemusíme) dať odpočívať na cca 30 minút do chladu.
- Potom ho rozdelíme na 8 až 10 častí. Z každej na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme placku o hrúbke cca 0,5 cm.
- Placky opekáme z oboch strán do ružova na rozpálenej platni alebo panvici (na sucho). Po upečení potrieme maslom.
Sódovníky (lokše) z kyslého mlieka
Vynikajúci recept na vynikajúce a lahodné placky z kyslého mlieka. Možno ich poznáte ako sódovníky, sú naozaj fantastické!
Potrebujeme:
- 1/2 kg múka polohrubá
- 1/2 liter acidofilné mlieko
- 1 KL sóda bikarbóna
- 2 KL soľ
- 1 KL cukor
Postup:
- Do múky pridáme 1 KL sódy bikarbóny, soľ, cukor, kyslé mlieko.
- Zamiesime hladké cesto, ktoré necháme 10-15 minút odpočívať.
- Potom vyvaľkáme valček, ktorý pokrájame na cca 3 cm kúsky. Z každého kúska vyvaľkáme hrubú lokšu a necháme aspoň 10 minút odpočinúť.
- Potom vyprážame na malom množstve oleja z oboch strán, alebo na sucho opekáme na platni (opekané lokše na záver pomastíme roztopeným maslom).
tags: #placky #s #kysleho #mlieka