V dnešnom svete, kde sa kladie čoraz väčší dôraz na zdravý životný štýl a vyváženú stravu, si jednoduché a výživné jedlá získavajú obrovskú popularitu. Recepty na placky z ovsených vločiek sú toho jasným dôkazom. Sú rýchle, variabilné a plné benefitov pre vaše zdravie. Ste hladný, chcete zdravé, rýchle a ešte aj tradičné jedlo? Siahnite po plackách.
Prečo práve ovsené vločky?
Ovsené vločky máme doma v špajze snáď všetci. Sú základnou potravinou, ktorá sa vyrába z ovsa (Avena sativa), jednej z najstarších obilnín na svete. Proces spracovania ovsa na ovsené vločky zahŕňa odstránenie tvrdej šupky, naparenie a lisovanie. Vďaka svojej všestrannosti a nutričnému profilu sa ovsené vločky stali neoddeliteľnou súčasťou zdravého stravovania po celom svete.
Ovos je dobre známa obilnina. Obsahuje vysoké percento bielkovín, vlákniny aj lipidov. Veľa vlákniny zasa znamená, že jedlo z ovsa sa dlhšie trávi a teda zasýti na dlhšiu dobu. Ovsené vločky sú známe svojou schopnosťou zasýtiť na dlhú dobu. Sacharidy z ovsených vločiek sa uvoľňujú postupne, na rozdiel od rýchlych cukrov, ktoré spôsobujú prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi. Tým si telo udržiava stabilnú energiu, čo ocenia športovci, ľudia pracujúci pri počítači, ale aj tí, ktorí majú náročný deň plný stretnutí.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny, najmä beta-glukánu, ovsené vločky podporujú zdravé trávenie a predlžujú pocit sýtosti. Táto vláknina tiež prispieva k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi, čo je dôležité pre prevenciu srdcových chorôb. V prípade, že ich konzumujeme pravidelne, pomôžu nám vďaka beta-glukánu (najdôležitejší typ vlákniny) znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Ovsené vločky sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú nervový systém a pomáhajú telu zvládať stres.
Ovos je prirodzene bezlepkový, ale ak budete variť pre človeka s alergiou na lepok, vyberte v obchode také vločky, ktoré budú označené ako „bezlepkové“.
Nutričné hodnoty ovsených vločiek (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 389 kcal |
| Bielkoviny | 16.9 g |
| Sacharidy | 66.3 g |
| Vláknina | 10.6 g |
| Tuky | 6.9 g |
Využitie ovsených vločiek v kuchyni a príprava ovsenej múky
Ovsené vločky sú skutočným malým zázrakom, ktorý prináša množstvo benefitov pre naše zdravie. Ich všestrannosť spočíva v tom, že sa dajú pripraviť na nespočetné množstvo chutných a zaujímavých spôsobov. Najčastejšie ich konzumujeme na raňajky, desiatu alebo olovrant, no dajú sa využiť aj na prípravu hlavných jedál či dezertov.
Ďalšou výhodou ovsených vločiek je ich univerzálnosť - dajú sa pripraviť nasladko aj naslano, s ovocím, zeleninou, vajcom, rastlinným mliekom alebo len s vodou. Ak máte chuť pripraviť niektorý klasický recept zdravšie alebo ho len ozvláštniť, niekedy môžete nahradiť klasickú múku rozomletými vločkami. Rozomletými ovsenými vločkami môžete zahustiť najrôznejšie polievky a omáčky. Keď chcete ozvláštniť koláč s posýpkou alebo mrveničkou, pridajte do zmesi za hrsť (alebo aj viac) jemných ovsených vločiek.
Rozomleté vločky môžete použiť napríklad aj ako spojivo do rôznych zeleninových placiek a predovšetkým do lievancov, vaflí či palaciniek namiesto klasickej múky. Na pohľad je ovsená múka ako ktorákoľvek iná celozrnná, trochu tmavšia. Je to tak jednoduché. Stačí zomlieť za vrecko ovsených vločiek či už kuchynským robotom alebo tyčovým mixérom cca 3-5 minút úplne na jemno. Takto si viete za pár minút vyrobiť túto skvelú a zdravú náhradu múky. Ak nemáte ovsenú múku, rozomeľte ovsené vločky úplne najemno v mixéri so sekáčikom.
FIT RECEPTY - Ako si pripraviť CHUTNÉ OVSENÉ VLOČKY ?
Recepty na placky z ovsených vločiek a múky
Existuje mnoho ďalších variant, ako si pripraviť placky z ovsených vločiek. Ponúkame vám niekoľko overených receptov, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.
Základný recept na fitness placky z ovsených vločiek
Najväčšie kúzlo fitness placiek z ovsených vločiek spočíva v ich jednoduchosti. Na tento recept potrebujete len pár surovín:
- Jeden zrelý banán (alebo nahrubo nastrúhané jablko)
- Hrnček jemných ovsených vločiek
- Jedno vajce (alebo chia semienka rozmiešané vo vode, ak chcete vegánsku verziu)
- Štipka škorice
- Trocha rastlinného mlieka (ak je potrebné zriediť cesto)
Všetky ingrediencie zmiešajte, vytvarujte malé placky a pečte ich nasucho na panvici alebo v rúre. Pre slanú verziu stačí namiesto banánu použiť napríklad nastrúhanú cuketu, pridať soľ, korenie, sušené paradajky, cesnak alebo bylinky podľa chuti. Hotové placky skvele doplní avokádová nátierka, hummus alebo nakladané tofu.
Ovsené placky (tortilly) bez múky s trikom
Tieto mäkké ovsené placky pripravíte len z ovsených vločiek a horúcej vody, bez pridania droždia či cukru. Sú jemné, plné vlákniny a bez lepku. Perfektne fungujú ako tortilly. V tomto recepte je veľmi dôležité dodržať pomer oboch surovín 1:1, preto odmeriavame rovnakým hrnčekom.
Ingrediencie:
- 1 hrnček ovsených vločiek
- 1 hrnček vody
- Štipka soli
Postup:
- Ovsené vločky a vodu dobre rozmixujte. Osolíme podľa svojej chuti (berieme do úvahy, že placky budeme plniť aj osolenými surovinami).
- Priamo z mixéra nalievame pomerne husté cesto na zahriatu, suchú panvicu a lyžicou rozotrieme tenkú placku. Naberieme cesto naberačkou, dáme do stredu panvice a hneď spodom naberačky krúživým pohybom rozotrieme na placku hrúbky ako tortilla.
- Pečieme na strednej teplote. Netreba teflónovú panvicu, placky sa neprichytia ani na obyčajnej panvici. Keď na placke nabehnú bubliny, treba obrátiť, opiecť aj z druhej strany a hotovo.
- Placky plníme ako klasické tortilly, použijeme všetko podľa chuti a poskladáme. Sú naozaj prekvapivo chutné a ohybné, takže sa výborne hodia na balenie plniek. Placky prehneme a ak ich berieme zo sebou von, zabalíme do alobalu.
Pre porovnanie s cícerovou múkou. Placky z ovsenej múky sa lepia aj trhajú menej, ako tie z cícerovej múky. Ak ste to teda predtým skúšali s cícerom a odradilo vás to, skúste to nabudúce s ovsom.
Jemné ovsené placky z múky s vrstvením
Vďaka dômyselnému triku s vrstvením upečiete hneď niekoľko tenkých placiek naraz priamo na panvici. Sú ohybné, jemné a skvele nahradia klasické pečivo kedykoľvek počas dňa.
Potrebujeme:
- 250 ml horúcej vody
- 1 ČL soli
- 330 g ovsenej múky
- 2 PL olivového oleja
Postup prípravy:
- Do misy nalejte horúcu vodu, pridajte soľ a premiešajte, aby sa úplne rozpustila.
- Prisypte ovsenú múku a najprv miešajte špachtľou, kým sa zmes mierne nespojí.
- Následne cesto vypracujte rukami, kým nevznikne hladká a nelepivá hmota.
- Cesto vložte späť do misy, prikryte a nechajte 15 minút odpočívať.
- Odpočinuté cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice a každú z nich rozkrájajte na 6 častí, z ktorých vytvarujte malé guľôčky (spolu 12 kusov).
- Každú guľôčku vyvaľkajte na pomúčenej doske do kruhu s priemerom približne 12 cm.
- Vezmite 6 vyvaľkaných kruhov, pričom päť z nich jemne potrite olivovým olejom a ukladajte ich na seba. Šiesty kruh položte navrch suchou stranou.
- Tento stoh vrstiev jemne roztiahnite rukami a vyvaľkajte na veľkosť vašej panvice, ideálne s priemerom 23 cm.
- Placky pečte na suchej panvici na strednom ohreve.
- Keď sa na spodnej strane objavia hnedasté škvrny, celú vrstvu otočte. Vďaka oleju sa placky začnú oddeľovať, preto ich postupne odoberajte z panvice pomocou špachtle.
- Upečené placky ihneď prikryte čistou utierkou, aby zostali krásne mäkké a nevyschli.
Cuketové placky z ovsených vločiek pečené v rúre
Hľadáte recept na zdravé cuketové placky bez múky a vyprážania? Tieto lahodné placky z ovsených vločiek a syra, pečené priamo v rúre, sú ideálnou voľbou. Sú neuveriteľne šťavnaté, plné vlákniny a hotové za pár minút. Kľúčom k dokonalej konzistencii je rozmixovanie ovsených vločiek na jemnú múku. Cuketové placky sú vynikajúcou voľbou pre vegetariánov aj tých, ktorí chcú schudnúť, zahrnúť do jedálnička viac zeleniny a zároveň si pochutnať na zdravej, chutnej a šťavnatej prílohe s minimom tuku i sacharidov. Cuketa je nízkokalorická, obsahuje veľa vody a vlákniny, čo prispieva k pocitu sýtosti. Fitness cuketové placky sú nadýchané, ľahké a rýchle na prípravu.
Na tento recept budete potrebovať:
- 1 cuketa (strednej veľkosti)
- 2 vajcia
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g tvrdého syra (napr. čedar)
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Cuketu dôkladne umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle do väčšej misky. Pridajte soľ, dobre premiešajte a zmes nechajte odstáť približne 10 minút. Potom z nej vytlačte vodu a zmiešajte s vajíčkami, syrom a ovsenými vločkami rozmixovanými na múku.
- Syr nastrúhajte nahrubo a pridajte ho k cestu. Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Po upečení nechajte placky chvíľu vychladnúť na plechu, budú sa ľahšie odlepovať. Tieto zdravé placky sú dôkazom, že aj diétne jedlo môže byť neuveriteľne chutné.
Tip: Ak chcete placky vláčne, vodu z cukety nevytláčajte. Pokiaľ ich chcete chrumkavé, cuketu osolte a nechajte ju cca 15 minút odstáť a potom vodu vytlačte cez sitko.
Proteínové ovsené lievance
Tieto lievance kombinujú výhody ovsených vločiek, ktoré sú bohaté na vlákninu a komplexné sacharidy, s proteínom, ktorý podporuje regeneráciu svalov a dlhodobo zasýti.
Ingrediencie:
- Ovsené vločky
- Proteínový prášok
- Mlieko
- Vajcia (alebo náhrada)
- Prášok do pečiva
- Sladidlo (napr. stévia)
Postup:
- Všetky suroviny vložíme do výkonného mixéru a rozmixujeme.
- Na strednú teplotu zahrejeme kvalitnú, nelepivú panvicu.
- Pridáme tuk a pomocou lyžice pridávame malé krúžky cesta, posypeme čokoládou.
Ďalšie inšpirácie na ovsené placky
Placky z ovsených vločiek a mrkvy
Ak máte radi nápadité recepty, tento rozhodne vyskúšajte. Budete potrebovať 4 mrkvy, ovsené vločky, olivový olej, soľ a bryndzu. Najprv si očistite mrkvu, nakrájajte ju na prúžky, pokvapkajte olivovým olejom a pečte, kým nezmäkne. Ovsené vločky zalejte vriacou vodou tak, aby vznikla kašovitá konzistencia. Po vychladnutí k nim pridajte bryndzu.
Placky z ovsených vločiek s cibuľou a cesnakom
Placky nemusíte pripravovať iba zo zemiakov. Skvelou základnou surovinou sú aj ovsené vločky. 400 g ovsených vločiek namočte. Ak v nich zostane prebytočná voda, zbavte sa jej. Pridajte 4 vajíčka, 4 PL mlieka, nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačené 4 strúčiky cesnaku, podľa chuti soľ a majoránku. Všetko dokonale premiešajte. Na rozpálenom kokosovom oleji, ktorý je určený na varenie a vyprážanie (bez typickej kokosovej arómy), alebo na masle ghee vysmažte placky. Prebytočný tuk odstráňte papierovým obrúskom a podávajte.
Tuniakové placky s ovsenými vločkami
Zemiak nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode. Zemiaky scedíme a popučíme vidličkou. V miske zmiešame tuniaka, ovsené vločky, popučené zemiaky, strúhanú mozzarellu, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, oregano, soľ a korenie.
Placky z ovsených vločiek, kyslej smotany a zeleru
Vynikajúce placky, ktoré poslúžia ako zdravá domáca náhrada pečiva. Potrebujete: 150 g ovsených vločiek, 125 g kyslej smotany, 3 vajcia, listy čerstvého zeleru, soľ podľa chuti. Postup: Ovsené vločky zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou a lyžičkou nasekaných zelerových lístkov (môžeme nahradiť petržlenovou vňaťou). Vymiešame jednotné cesto, z ktorého formujeme jednotlivé placky.
Tipy a triky pre dokonalé ovsené placky
Aby fitness placky z ovsených vločiek nestrácali na atraktivite, dajú sa ľahko obmieňať. Stačí pár ingrediencií a z jedného receptu vznikne pokojne desať rôznych verzií. Placky z ovsených vločiek chutia skvele teplé, napríklad s ľahkým zeleninovým šalátom. V tejto podobe hravo zastanú aj hlavné jedlo. Môžete si ich však dať aj za studena na desiatu.
- Namiesto klasickej múky môžete použiť rozomleté ovsené vločky.
- Ak sa vám nechce strúhať zemiaky, môžete vyskúšať placky iba z ovsených vločiek.
- Ovsené vločky zalejeme vodou tak, aby bola voda zarovno vločiek. Necháme ich postáť 15-20 minút, aby zmäkli a napučali. Medzitým si očistíme a nakrájame nadrobno cibuľu, prelisujeme cesnak a vyšľaháme vajíčka so soľou. Vyšľahané vajíčka so soľou vlejeme do zmäknutých vločiek, pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak a majoránku. Dobre vymiešame. Nakoniec pridáme múku a ešte raz dobre premiešame. Zo všetkých surovín vypracujeme hladkú, nie tuhú masu. Cesto naberáme žufankou, pomaly kladieme na rozpálený olej a natenko ho rozotrieme do ľubovoľného tvaru. Placky pečieme z oboch strán na miernom plameni do zlatista. Placky pečieme na teflónovej panvici alebo na dolkárni.
- Ak chcete ešte ľahšie palacinky, nahraďte časť mlieka minerálkou alebo perlivou vodou.
- Pre zdravšiu verziu môžete klasickú múku nahradiť špaldovou hladkou múkou.
Ekológia a zdravie ruka v ruke
Okrem výživových benefitov majú ovsené fitness placky ešte jednu veľkú výhodu - ich výroba je ekologická a šetrná k planéte. Ovos sa pestuje s relatívne nízkou ekologickou záťažou, najmä v porovnaní so živočíšnymi produktami. To je v súlade s filozofiou tzv. plant-based stravovania, ktoré nielen prospieva zdraviu, ale aj redukuje uhlíkovú stopu. Podľa údajov organizácie WWF môže prechod na rastlinnejší jedálniček znížiť emisie CO₂ až o 50 %. Z hľadiska športovej výživy sú potom fitness placky z ovsených vločiek skvelým zdrojom komplexných sacharidov a vlákniny, často doplnených o rastlinné bielkoviny.
tags: #placky #z #ovsenej #muky