Zemiaková klasika môže rozvoniavať aj u vás doma! Pripravte si obľúbenú pochúťku! Úžasná a jednoduchá! Pripravte si doma chutné a nadýchané pletené zemiakové langoše podľa tradičného receptu. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako na to, a výsledkom bude lahodná pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina. Zemiakové langoše sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a jednoduchú prípravu. Recept na pletené zemiakové langoše je skvelý spôsob, ako si spríjemniť deň a pripraviť niečo tradičné a chutné. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Ingrediencie na pletené zemiakové langoše
Na prípravu týchto vynikajúcich langošov budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 500 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
- 200 g uvarených zemiakov (varný typ, úplne vychladnuté)
- 150 ml vlažnej vody
- 30 g droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 150 ml vlažného mlieka (voliteľné, možno nahradiť vodou)
- Soľ
- 1 lyžica oleja (do cesta)
- Olej a masť na vyprážanie
Na kvások:
- 30 g droždia
- 150 ml vlažného mlieka
- 1 lyžička kryštálového cukru
Na cesto:
- 500 g hladkej múky + na pomúčenie dosky
- 200 g uvarených zemiakov
- 150 ml vlažnej vody
- Olej na vyprážanie
- Soľ
K langošom (na servírovanie):
- Kyslú smotanu
- Nastrúhaný syr
- Kečup
- Cesnak
Ako ľahko ošúpať zemiaky uvarené vcelku
Podrobný postup prípravy pletených zemiakových langošov
1. Príprava zemiakov
Najprv si pod vodou umyjeme zemiaky a dáme ich v šupke v celku variť domäkka. Trvá to 30-45 minút, podľa veľkosti zemiakov. Zemiaky scedíme a dáme ich vychladnúť najrýchlejšie von, alebo do chladničky. Nastrúhajte na jemnom strúhadle očistené v šupe uvarené zemiaky. Je dôležité nechať ich úplne vychladnúť, pretože pridaním len vlažných zemiakov by cesto veľmi zredlo, čo by zvádzalo k ďalšiemu pridávaniu múky a langoše by boli nepríjemne tuhé a tvrdé. Použite zemiaky varného typu.
2. Príprava kvásku
Z droždia, vlažného mlieka a cukru pripravte kvások. Do rajničky dajte vlažnú vodu, pridajte lyžičku cukru a droždie. Povrch posypte hladkou múkou a nechajte vykysnúť. Mlieko jemne zohrejeme (musí byť teplé, nemôže byť horúce), primiešame med a rozmrvíme kvasnice. Necháme nabobtnať 10 minút. K preosiatej múke som pridala soľ, premiešala spolu, do jamky v múke som rozdrobila čerstvé droždie, posypala som ho kryštálovým cukrom, zaliala asi 100 ml zmesi vlažného mlieka s vodou v pomere 1:1, trošku som posypala povrch múkou a dala na teplo, aby vykysol kvások. Keď kvások vykysol - asi 15 minút, pridala som úplne vychladnuté nastrúhané zemiaky.
3. Príprava cesta
Po vykysnutí kvások spolu s najemno postrúhanými zemiakmi pridajte k múke. Osoľte, pridajte vodu a vypracujte hladké cesto. Cesto poriadne vymiesime, posypte vrch hladkou múkou a nechajte zakryté utierkou vykysnúť. Do misky si navážime múky, pridáme soľ a ručnou metličkou poriadne dokola premiešame. Metlička krásne nadýcha múku. Zemiaky si ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme k múke a spolu s olejom. Vlejeme vzídený kvások a zamiešame vareškou. Necháme postáť 10 minút, aby sa nám suroviny prepojili a ručne cesto zapracujeme do bochníka. Cesto sa bude lepiť, nepodsypávame, naolejujeme si ruky. Celú dobu, čo budeme pracovať s múkou, budeme používať olej.
4. Kysnutie cesta
Cesto prikryte utierkou a dajte na teplé miesto vykysnúť. Vypracované cesto prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť 1 a 1/2 hodiny. Cesto prikryjeme dvomi utierkami a necháme vykysnúť pol až hodinu, závisí od teploty, ktorú máte doma. Cesto narastie trojnásobne. Vykysnuté cesto po 20 minútach pripravte na ďalšie spracovanie.
5. Tvarovanie pletených langošov
Pripravte si pracovnú dosku, pomúčite ju a vylejte na ňu cesto. Nechajte ho ešte 15 minút odpočívať odkryté. Potom ho znovu premiesite. Rukami vytvarujte valec, rozdeľte ho nožom na 8 rovnakých častí a vytvarujte bochníčky. Každý bochníček rozšúľajte na šúľok o dĺžke asi 40 cm a hrúbke 1,5 cm. Ohnite šúľok v polovici do tvaru podkovy, obe ramienka spleťte ako vrkoč a oba dolné konce vrkoča spojte pevným stisnutím k sebe do tvaru venca. Počas tvarovania už nepodsypávajte múkou, aby boli langoše nadýchané. S cestom sa výborne pracuje. Bochníčky roztiahnite od stredu ku krajom prstami namočenými do oleja. Z cesta odoberte hrudky a šúľajte šúľok dlhý cez celú pracovnú dosku a hrubý ako prst. Šúľok preložte cez polovicu a zapletajte ho tak, že na začiatku zapletania necháte očko, do ktorého potom na záver zasuniete konce lángoša. Nesmie sa lángoš tuho zapletať, skôr treba robiť jemné pletenie, lebo by sa potom neupiekol a v strede by zostal surový.
6. Podkysnutie pletených langošov
Zapletené langoše nechajte 10 minút podkysnúť.
7. Vyprážanie
Jednotlivé langoše vyprážajte v dostatočnom množstve horúceho oleja. Bez ďalšieho kysnutia spletené langoše vypražte na rozpálenom oleji do ružova z oboch strán asi 5 minút. Rozohrejte olej a masť na pečenie. Vyprážajte langoše z oboch strán do zlatista. Množstvo oleja musí byť dostatočne vysoké, aby mohli v horúcom oleji plávať. Olej musí byť naozaj dobre rozpálený, lebo v chladnom oleji langoše nenarastú, napijú sa oleja a budú ťažké, nechutné a nestráviteľné. Rukami si trochu naolejujeme, odtŕhame z cesta a rukami porozťahujeme na tenko tak, že okraje zostanú trochu hrubšie a stred je tenký. Do panvice nalejeme trochu olivového oleja a opečieme z oboch strán dozlatova. Krásne sa napuchnú.
8. Servírovanie
Hotové langoše podávajte teplé. Hotové langoše vyberte na tanier, prípadne ich nechajte odsať na papierovej kuchynskej utierke pre diétnejšiu verziu. Podávajte ich natreté kyslou smotanou a posypané strúhaným syrom. Podľa chuti natrite kečupom či cesnakom. Môžete ich potrieť cesnakom, posypať syrom alebo podávať s kyslou smotanou. Hotovo a hostina sa môže začať!
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové langoše
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné zemiaky a múka sú základom pre chutné langoše.
- Správna teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa langoše správne upiekli a nenasiakli olejom.
- Rôzne obmeny: Langoše môžete obmieňať pridaním rôznych byliniek alebo korenín do cesta.
- Skladovanie cesta: Nepoužité cesto dajte do sáčku a takto vydrží v chladničke aj dva dni. Kedykoľvek vytiahnete a opečiete čerstvé.
Nutričné hodnoty pletených zemiakových langošov (na 1 kus)
| Nutričná Hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 250 kcal |
| Tuky | 12 g |
| Sacharidy | 30 g |
| Bielkoviny | 5 g |
tags: #pletene #zemiakove #langose #fotorecept #zemiakyzeleninaranajkyjedlofrancuzsky #toast