Kvitnutie čerešní je už tu, ale len málokto vie, že sakury sa dajú nielen obdivovať, ale aj využiť v kuchyni. V Japonsku majú dezerty a nápoje s kvetmi čerešní dlhú tradíciu. Tieto krehké kvety fascinujú nielen svojou krásou, ale aj vôňou a krátkym trvaním, ktoré pripomína pomíjivosť života.
Jedlé kvety - nové trendy v cukrárstve
Väčšina kvetov je skutočne jedlá, majú rôznorodé chute a môžu byť vzrušujúcim obohatením vašich kuchárskych a pekárskych výtvorov. Kvety sa dajú v kuchyni použiť na množstvo spôsobov. Základným pravidlom je, že tu žiadne pravidlá nie sú. Všetko je o vašej fantázii a kreativite. Používajte kvety tak, ako sa to páči vám.
Môžete ich pridať do kociek ľadu, ozdobiť nimi torty, či iné pekárenské dobroty. Hodia sa aj do nápojov, čajov či limonád. Jedlé kvety vaše jedlá ozvláštnia nielen vizuálne, ale aj chuťovo. Vedeli ste, že sa používajú aj v tradičných jedlách z rôznych regiónov?
- Stredomorská kuchyňa: Bylinky ako tymian, bazalka, rozmarín a šalvia sa často používajú ako korenie a ich kvety nájdete napríklad v šalátoch.
- Ázijská kuchyňa: Kvety, ako sú chryzantémy, ľalie a lotosové kvety, sa používajú do čaju a iných nápojov. Kvety čerešní sú obľúbené v japonskej kuchyni.
- Indická kuchyňa: Ruže, koriander alebo kvety ibišteka sa používajú do karí, čatní a ďalších jedál.
- Francúzska kuchyňa: Kvety, ako fialky, levanduľa či okvetné lístky ruží sa používajú do dezertov a sladkých jedál.
Jedlé kvety a ich vlastnosti
Jedlé kvety majú nielen dekoratívny účinok, ale v jedlách môžu zohrávať aj špecifickú úlohu. Vybrali sme pre vás zopár príkladov:
- Aróma: Mnohé jedlé kvety majú jedinečnú vôňu, ktorá môže byť sladká, korenistá či dokonca pálivá, v závislosti od druhu kvetu.
- Farba: Jedlé kvety sú často farebné a môžu prirodzene skrášliť jedlá.
Kde kúpiť jedlé kvety?
Ak vás táto vychytávka začala lákať, najmä ak v kuchyni radi experimentujete, otázka znie, kde ich kúpiť?
- Supermarket: Niektoré supermarkety a potraviny so zameraním na nie úplne bežne dostupné potraviny majú v ponuke aj kvety. Často sú to ruže, fialky, nasturcie a jedlé kvetinové zmesi. Hľadajte v oddelení ovocia a zeleniny.
- Sobotný trh: Na trhoch, či trhoviskách sú pomerne bežné stánky, ktoré sa špecializujú na predaj byliniek a korenín. Tu si môžete kúpiť aj jedlé kvety. Sú čerstvé a výber závisí od sezóny.
- Internet: Ako inak, na internete kúpite vždy všetko. Aj jedlé kvety.
- Nazbierajte si ich: Napríklad v záhrade alebo na lúke. Pozor, toto je rada len pre tých, ktorí sa naozaj vyznajú. Je veľa druhov, ktoré sa na seba veľmi podobajú a často si ich ľudia zamieňajú. Môže sa vám stať, že si namiesto tých jedlých pozbierate práve tie nejedlé. Ak kvety zbierate, vždy ich pred použitím poriadne umyte.
Pozor: Tieto kvety NIE sú jedlé!
Napriek krásnym žiarivým farbám a príjemnej vôni - nie každý kvet je jedlý. Zrejme vás ani neprekvapí, že množstvo kvetov je až smrteľne nebezpečných. A nie je ich práve málo. Dokonca až toľko, že na severe Anglicka, pri mestečku Alnwick, nájdete Poison Garden - botanickú záhradu plnú jedovatých až smrteľne nebezpečných rastlín. My sme vybrali tie nejedlé kvety, s ktorými sa môžete stretnúť v našich končinách.
Sakura - symbol Japonska v kuchyni
Sakura, kvet japonskej čerešne, je v Japonsku hlboko zakorenený symbol obnovy, čistoty a nádeje. Jeho význam presahuje hranice Japonska a nachádza si miesto v rôznych aspektoch kultúry, od medicíny po umenie a dizajn.
Okvetné lístky čerešní sú jedlé a dajú sa použiť ako súčasť šalátov, ako ozdoba jedla alebo na prípravu tradičného japonského čaju. Tu sú 4 chutné jedlá, ktoré vyzerajú rovnako krásne na Instagrame ako na vašom stole!
Sakury - První kvetoucí stromy jara
Sakura mochi
Mochi alebo mochi, ako je známe v medzinárodnom meradle, je jednou z najznámejších japonských sladkostí z lepkavej ryžovej múky - je to aj pružná a mäkká pochúťka s jemnou textúrou. Sakura mochi je jeho ružová verzia, ktorá sa najprv ochutí sladkou pastou z červenej fazule a potom sa zabalí do listov sakury. Tento dezert sa tradične konzumuje 3. marca, na Deň žien, ale mnohí ľudia si ho spájajú aj s jarou, pretože má efektný vzhľad.
Sakura yokan
Yokan je tradičná japonská želé cukrovinka, ktorej história siaha až do konca 12. storočia. Vyrába sa z červenej fazuľovej pasty, agaru (zahusťovadlo a želírujúca látka z červených morských rias) a cukru a nájdete ho takmer v každom cukrárenskom obchode v krajine. Verzia sakura sa vyrába z čerešňového krému s trochou soli.
Sakura onigiri
Čerešňové kvety sa hodia aj k ryži: predstavte si onigiri ako japonské arancini. Ďalším dôvodom, prečo sú ryžové guľky také obľúbené, je, že sa dajú ochutiť širokou škálou ingrediencií vrátane kvetov kvitnúcej čerešne.
Sakura latte
Čerešňové kvety sa však môžu pridávať do nápojov aj do jedál. V Japonsku je napríklad obľúbenou prísadou do kávy, zvyčajne vo forme sirupu alebo matcha zaliatej mliekom.
Svadobné torty s kvetmi japonskej čerešne a iné kvetinové inšpirácie
Svadobná torta je neodmysliteľnou súčasťou svadobnej hostiny a často predstavuje jeden z vizuálne najpôsobivejších prvkov celého dňa. Okrem lahodnej chuti by mala torta dokonale ladiť s celkovou témou a štýlom svadby. V súčasnosti si snúbenci môžu vyberať z nespočetného množstva štýlov, príchutí a dekorácií, pričom fantázii sa medze nekladú. Skúsení cukrári dokážu vytvoriť naozajstné umelecké diela, ktoré presne zodpovedajú predstavám nevesty a ženícha.
Nahý koláč: Čaro autenticity a elegancie
V čase, keď cukrárske umenie oslavuje precíznosť a zložité dekorácie, sa do popredia vracia trend, ktorý si získava srdcia svojou prirodzenosťou a eleganciou: nahý koláč. Tento štýlový dezert, známy aj ako "naked cake", necháva vyniknúť dokonale upečené korpusy, jemnú náplň a čerstvé ovocie. Nahý koláč v sebe spája rustikálnu hravosť s estetikou, ktorá sa hodí na rôzne udalosti, od rodinných osláv po svadby.
V posledných rokoch sa stal obľúbenou voľbou novomanželov, ktorí hľadajú svadobný koláč, ktorý odráža ich hodnoty udržateľnosti a návratu k prírode. Pre mnohé páry je svadobný koláč symbolom, a nahý koláč ukazuje, z čoho skutočne pozostáva. Napríklad, Jana a Michal si vybrali nahý koláč na svoju jednoduchú svadbu na lúke. Trojposchodový vanilkový korpus s mascarpone krémom a čerstvými malinami, čučoriedkami a jedlými kvetmi dokonale zapadol do ich konceptu.
Základ úspechu: Kvalitný korpus
Pre nahý koláč je kvalitný základ nevyhnutný. Obľúbenou voľbou je klasický piškótový korpus - vanilkový, kakaový alebo citrónový. Dôležité je, aby korpus nebol príliš suchý, preto sa často zvlhčuje cukrovým sirupom alebo ovocnou šťavou.
Sezónne variácie nahého koláča s ovocím
Nahý koláč s ovocím si väčšina predstaví ako letný dezert s malinami, jahodami a čučoriedkami. Ale to neznamená, že by sa nahý koláč hodil len na leto.
- Jar: Jedlé kvety, sirup z bazového kvetu a svetlý krém.
- Leto: Bobuľové ovocie, ríbezle a černice.
- Jeseň: Hrušky karamelizované na panvici, orechy a škoricový krém.
- Zima: Koláč s ovocím je zdravšou alternatívou.
Recept na domáci nahý koláč
Aj keď vyzerá ako majstrovské dielo, nahý koláč si môžete upiecť aj doma. Postup je jednoduchý:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte olej a vanilku.
- Jemne vmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Cesto nalejte do foriem a pečte pri 175 °C asi 20-25 minút.
- Po vychladnutí vrstvy prekrojte a potrite krémom, ktorý ste vyšľahali z mascarpone, smotany a cukru.
Trend nahých koláčov je reakciou na presýtenie cukrom, umelými farbivami a zbytočnými zložitosťami. V čase, keď sa ľudia viac zaujímajú o pôvod potravín a ich vplyv na zdravie a životné prostredie, prichádza nahý koláč ako svieža alternatíva. Citlivo spracované ingrediencie, dôraz na sezónnosť a chuť namiesto pozlátka - to všetko robí z tohto koláča nielen vizuálny zážitok, ale aj jednu z najviac udržateľných foriem moderného pečenia.
Svadobná torta s kvetinovou čipkou
Čipka na svadobnej torte je elegantný a sofistikovaný detail, ktorý dodáva torte romantický a jemný vzhľad. Čipka môže byť vytvorená z fondánu, krémov alebo pomocou špeciálnych silikónových foriem. Skúsení cukrári sa inšpirujú svadobnými šatami a prispôsobujú svoje torty tak, aby ladili s róbou nevesty. Tým dodávajú celej svadbe punc výnimočnosti. Stačí sa rozhodnúť, ktorú časť svadobných šiat chcete vyzdvihnúť a aplikovať detaily na tortu. Môžete použiť jednoduché cukrové gombíky, fondánovú drapériu alebo čipkovaný živôtik. Nahé a polonahé torty zdobené bielou čipkou vyzerajú úžasne a dodávajú torte jedinečný romantický a nežný vzhľad. Čipka môže byť jemná a minimalistická alebo výrazná a dominantná.
Svadobné torty podľa ročných období
Jarná svadobná torta
V tomto období sa príroda prebúdza, takže so sebou nesie jemnosť a sviežosť. Samozrejme, celoročnou klasikou zostáva biela s kombináciou zlatej. Pre toto obdobie sú výbornou voľbou torty, ktorých farby nie sú veľmi výrazné, skôr jemné, a rovnako ich kombinácia by mala byť jemnučká. Pre jarnú svadbu je vhodné použiť ako jednoposchodovú, tak aj dvoj, či trojposchodovú. Tvar môže byť pritom akýkoľvek - od hranatého pôdorysu cez kruhový, až po kombinovaný. Zdobenie jarnej torty by malo byť rovnaké ako jej farby - jemné a decentné. Treba dať pozor na kvety s peľovými tyčinkami, ktoré by mohli peľom zaprášiť krém. Odporúča sa odstrániť tyčinku, alebo použiť iný kvietok. Samozrejme je tu aj stála klasika v podobe stužiek, marcipánových postavičiek, alebo aj cukrovej čipky. Pre jarnú tortu sa hodia jahody, maliny aj čerešne, ideálne v kombinácii s mascarpone.
Letná svadobná torta
Slnko páli, počasie je horúce a všade mnoho farieb. Toto by mohla odrážať aj vaša torta, ak budete mať svadbu v lete. Skvelo sa preto pre ňu hodí zlatá, žltá, oranžová, tyrkysová a takmer všetky sýte a teplé tóny týchto farieb. Celá torta preto môže byť v jednej sýtej farbe doplnená kvetmi alebo ornamentmi. Tortu preto môžeme prikrášliť okrem spomínaných šťavnatých kúskov ovocia, ktoré perfektne osviežia horúci letný deň, aj kvetmi gerber, ruží, hortenzií, slnečníc alebo anemónií. Krásnym kontrastom budú aj farebné stuhy, či maľované vzory vo farbách leta. Čím osviežujúcejšie, tým lepšie. Do plnky sa rozhodne hodia letné, ba až exotické chute ako ananás, pomaranč či mandarínka, banán, višne a broskyne. Pri vysokých teplotách sa veľmi neodporúčajú ťažké maslové krémy, či priveľa marcipánu. Ideálnym kompromisom by mohol byť mascarpone krém s tvarohom alebo smotanový, ktorý je kyslejšej chuti. Môžete vyskúšať napríklad kombináciu kakaového krému s malinami, alebo jahodami.
Jesenná svadobná torta
Jeseň je obdobím, kedy sa príroda pomaly chystá na obdobie zimy a tento čas je sprevádzaný červenou, oranžovou, žltou, hnedou ale aj fialovou či tmavozelenou farbou. Hodia sa pritom aj iné farby, ak sú v zemitých - tlmených odtieňoch. Pre toto obdobie sa hodia tieto tortové ozdôbky: jabĺčka, orechy, tekvičky, šišky, listy, vetvičky či sušené kvety. Ich farebné ladenie prispôsobte celkovému vzhľadu a tónom torty. Štýl ozdôb by samozrejme mal odrážať aj celkovú tému svadby. Ak máte napríklad zlatú svadbu, môžete vybrať oranžovú tortu so zlatými prvkami. Univerzálnou ozdobou sú tiež kvety vo farbách jesene. Pre výber chutí sa môžete rozhodnúť medzi typickými chuťami jesene ako jablko, škorica, hruška, slivka či figy a orechy alebo zvážiť aj čokoládu či karamel. Svadobná torta na jesennú svadbu môže byť odetá do farieb, ako je červená, bordová, oranžová, hnedá či zlatá. Netreba sa báť nechať cukrárku zakomponovať aj dekoratívne prvky typické pre jeseň: tekvicu, hokkaido, šišky či lístie.
Zimná svadobná torta
Snehobiela krajina, či ľadové kráľovstvo, tak by sa dalo opísať krásne zimné obdobie, ktoré si mnohé páry vyberú pre svoj svadobný deň. Tento krásny čas si priam žiada výzdobu a tému svadby, ktorá by ho ešte viac vyzdvihla. Veľa neviest si preto volí farby zimy - červenú, modrú, striebornú či zlatú, no najmä snehobielu, ale aj tmavo zelenú pre svoj deň. Pre výzdobu si pokojne vyberte vetvičky ihličňanov, šišky, brusnice, cukrárske snehové vločky či malé vianočné gule, prípadne retiazky. Chutiam sa medze nekladú, ponúkajú sa sýte, hrejivé a sladké chute ako orechy, brusnice, karamel, vanilka v kombinácii s marcipánom, sýtou maslovou plnkou, alebo čokoládovou polevou.
Briliantné nápady pre svadobné torty
Svadobné torty neustále prekvapujú novými, odvážnymi trendmi a vylepšenými verziami obľúbených dizajnov. Hoci sa každý rok objavujú nové trendy, tie staršie nezmiznú, ale dopĺňajú už aj tak širokú paletu nápadov a dizajnérskych skvostov. Medzi hlavné trendy patria:
- Čierna elegancia
- Biela monochromatická krása
- Geometrické tvary a abstrakcie
- Architektonické skvosty
- Ťahy štetcom a maľba maslovým krémom
- Botanické motívy, zeleň a bylinky
- Jedlé kvety a ovocie
- Jednoposchodové svadobné torty
- Úzke vysoké torty
- Torty inšpirované dlaždicami
- Meď
- Farba roka - koralová
- Vertikálne riasenie
- Nahé torty a "stekance"
- Folkové a ľudové svadobné torty
- Svadobné torty v tvare srdca
- Vintage letné svadobné torty
- Svadobné torty s kaskádovým, špirálovým efektom
- Perly na svadobnej torte
- Kovové detaily
Súťaž o najkrajšiu tortu Slovenska
Dňa 8. októbra 2015 sa v priestoroch Divadla v Púchove konal už 6. ročník súťaže O najkrajšiu tortu Slovenska. Toto prestížne podujatie organizoval Klub cukrárov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov pod záštitou Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove. Slávnostné otvorenie viedla Mgr. Jozefína Zaukolcová, predsedníčka klubu cukrárov SZKC, spolu s riaditeľom školy Mgr. Ivanom Kasárom.
Aj tento ročník bol svedectvom nádherných toriet, ktoré sú samy o sebe umeleckým dielom. Každú sezónu prinášajú nové trendy, iné farebné kombinácie a súťažiaci pravidelne prekvapujú porotu i divákov svojou vynaliezavosťou. Obdiv si získavajú precízne postupy zdobenia, umelecké techniky a luxusné svadobné torty. Tieto majstrovské diela často zdobia sladké kvety, ktoré sú tak verné živým, že máte chuť si privoňať, alebo jemné čipky, ktorých dotyk by ste radi pocítili.
Unikátnym prevedením s dôrazom na detail vás očarí jesenný košík plný čipkovaných vajíčok, psík vyliezajúci z kabelky, spiace psíky pod osuškami či kvitnúci strom japonskej čerešne. Všetky tieto cukrárske skvosty sú výsledkom fantázie a kreativity cukrárov a ich šikovných ručičiek, ktoré hodiny pracovali na ich dokonalom vyhotovení.
Výsledky súťaže O najkrajšiu tortu Slovenska
Súťaž bola rozdelená do viacerých kategórií, pričom v každej boli ocenení najlepší cukrári za svoje výtvory.
- Kategória č. 1
- 1. miesto: Helena Šedíková, Pruské
- 2. miesto: Monika Turzová, Beluša
- 3. miesto: Bc. Mária Tulcová, Mgr. Jana Pišteková, Mgr. Viera Hýllová, Stredná odborná škola obchodu a služieb, Čadca
- Kategória č. 2
- 1. miesto: Petra Masárová, Bystrička
- 2. miesto: Ľubica Kočalková, Boleráz
- 3. miesto: Emília Vallová, Terchová
- Kategória č. 3: Junior do 21 rokov
- V tejto kategórii neboli uvedené výsledky.
- Kategória č. 4
- 1. miesto: Zuzana Šulavíková, Považská Bystrica
- 2. miesto: Alena Fedorová, Ladce
- 3. miesto: Júlia Novanská, Martin
- 3. miesto: Mária Runáková, Šaľa - Veča
Tradičná krása Gemera: Brdárka a kvitnúce sady
Brdárka, malebná obec na Gemeri, je miestom, kde akoby zastal čas. Pohltí vás svojou atmosférou a očarí svojou jedinečnosťou. Brdárka leží v nadmorskej výške 555 metrov na južnom úbočí hory Radzim v Stolických vrchoch Slovenského rudohoria. Je to unikát nielen na Slovensku, ale aj v Európe.
Donedávna neznáma, zabudnutá obec sa v posledných rokoch dostala do popredia a centra diania najmä na jar v období kvitnutia. Vďačí za to svojim rozsiahlym ovocným sadom plných čerešní, jabloní a ďalších ovocných stromov. Práve na prelome apríla a mája (v závislosti od nástupu jari a od počasia) začínajú všetky tieto ovocné stromy kvitnúť a návšteva Brdárky v tomto období je jedinečným zážitkom!
„Občianskemu združeniu, ktoré skúmalo ovocné sady, sa podarilo narátať vyše 6 000 ovocných stromov v okolí Brdárky. A teraz si predstavte, že všetkých 6 000 stromov začne kvitnúť a všetky sú obsypané bielymi kvetmi, ktoré poletujú všade navôkol a vy máte pocit akoby na vás snežili kvety. Jednoducho úchvatné!“ popisuje autorka v časopise Krásy Slovenska, čo je najstarší kontinuálne vychádzajúci časopis na Slovensku.
Brdárka si však zachovala aj svoju tradičnú architektúru s drevenými domami a hospodárskymi budovami. Dominantou obce je evanjelický renesančno-barokový kostol postavený v roku 1696, ktorý bol v roku 1786 prestavaný. Veža kostola pochádza z roku 1850 a je krytá zvoncovitou šindľovou strechou. V Brdárke pôsobia miestni remeselníci a poľnohospodári, ktorí ponúkajú produkty ako med, ovčí syr či žinčicu. Okrem čerešní tu nájdete aj množstvo hrušiek, jabloní a vlašských orechov.
Otázkou je - kde je pôvod toľkých ovocných stromov a takého rozsiahleho sadu? Ešte v Rakúsko-Uhorsku. Na pokyn panovníka Jozefa II. sa začali vysádzať ovocné stromy už v 18. a 19. storočí a odvtedy tu kvitnú každý rok. Na niektorých je poriadne viditeľný zub času. Ovocné stromy nájdeme po všetkých stranách dedinky, či sa vyberieme na východ, na západ, všade budeme v obklopení bielej krásy. Každý rok vyzerajú sady inak. Niekedy kvitnú, keď sa ostatné stromy ešte ani nezelenajú, inokedy sa to spojí a zo zeleného okolia kontrastne vystupujú biele čerešne.
tags: #torta #s #kvetmi #japonskej #ceresne