Šťavnaté papriky plnené kuskusom a fetou ponúkajú farebnú, zdravú a ľahkú kombináciu chutí plnú stredomorského šarmu. Táto farebná a vyvážená kombinácia ingrediencií prináša osviežujúcu stredomorskú atmosféru priamo na váš stôl. Ak vás zaujímajú rýchle a chutné recepty, plnená paprika kuskusovou zmesou je ideálnou voľbou. Táto výživná rastlinná verzia klasiky zasýti, zahreje a pritom nezaťaží trávenie.
Plnená paprika je v našich končinách väčšinou asociovaná s bravčovým mäsom plávajúcom v paradajkovej omáčke. Existujú však aj vegánske alternatívy tohto receptu - so sójovou drťou, ale keďže nie každý je jej fanúšikom, vydala sa aj inými cestami. Hlavné rozdiely sú, že papriky sú pečené, často bez paradajkovej omáčky a plnené kuskusom, zeleninou a strukovinou. Konkrétne sa môžu použiť fazuľky adzuki, ktoré sú najmenšie druhy fazúľ. Používajú sa predovšetkým na klíčenie, no môžete ich využiť všade tam, kde klasické fazule. Zoženiete ich v bio obchodoch, ale videla som ich už aj v niektorých menších obchodoch.
Čo je kuskus?
Vedeli ste, že kuskus patrí medzi cestoviny? Jeho drobné zrniečka sa podobajú na prvý pohľad skôr na obilniny, ale v skutočnosti sa vyrábajú z krupice a vody. Na rozdiel od svojich cestovinových príbuzných má ale veľkú výhodu - nie je potrebné ho variť a jeho príprava je bleskurýchla. Pôvodne pochádza zo severnej Afriky a Blízkeho východu, odkiaľ sa rozšíril do celého sveta. Obľubu si získal vďaka svojej chuti a aj všestrannému využitiu. Pripraviť ho totiž môžete naslano so všetkými druhmi mäsa, zeleniny i syrov, podávať ho možno aj ako prílohu. Okrem toho dobre chutí aj v sladkom variante - napríklad s čerstvým alebo sušeným ovocím a orieškami.
Ako pripraviť kuskus
Príprava kuskusu je veľmi jednoduchá. Stačí pridať také množstvo kuskusu ako vody. Zalejte kuskus vriacou vodou alebo vývarom, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút napučať. Potom ho premiešajte vidličkou, aby sa zrniečka oddelili.
Recept na plnenú papriku s kuskusovou zmesou
Kuskus je skvelá surovina na prípravu rýchlych a chutných jedál. Je ideálny, keď počas dňa veľmi nestíhate. Dá sa s ním krásne vyhrať a použiť ingrediencie, ktoré máte práve doma - výsledok vždy prinesie chutný obed či večeru. Kuskusové recepty sú ideálne aj na krabičkovanie, takže si ich môžete jednoducho zobrať so sebou do práce či školy.
Variácia s fetou, hrozienkami a orieškami
Rýchle, ľahké a chutné jedlo je počas leta pre mnohých rodičov na nezaplatenie. Ak vaše ratolesti majú rady aj menej tradičné kombinácie, tento recept je presne pre vás. Spojenie červenej papriky a syru feta je v Grécku samozrejmosťou, no v tomto prípade sme recept doplnili aj hrozienkami, štipkou škorice a orieškami. A to všetko bude v kuskusovej plnke zapečené v červenej paprike.
Ingrediencie:
- Červená paprika
- Syr feta
- Hrozienka
- Štipka škorice
- Oriešky
- Kuskus
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Začneme prípravou kuskusu, ktorý si najprv opláchneme, dáme do misky spoločne s hrozienkami, kvapkou olivového oleja, osolíme, mierne okoreníme a zalejeme asi 1 cm nad jeho úroveň vriacou vodou.
- Rúru si dáme vyhrievať na 180 °C a pokračujeme prípravou paprík: tie umyjeme, odrežeme vrchnú časť so stonkou a zbavíme sa jadierok vo vnútri.
- Vydlabané červené papriky naplníme kuskusovou zmesou až po vrch, posypeme zvyšnou fetou, pokvapkáme olivovým olejom a v rúre pečieme asi 20 minút.
- Naložíme na tanier, necháme mierne vychladnúť a môžeme servírovať.
Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová
Variácia s cibuľou, cesnakom, petržlenom a mätou
Šťavnaté papriky plnené kuskusom a fetou sú ideálnym pokrmom pre tých, ktorí hľadajú rýchly, zdravý a chutný recept.
Ingrediencie:
- Papriky
- Kuskus
- Feta
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlen
- Mäta
- Olivový olej
Postup:
- Rozohrejte rúru na 200 °C.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak dosklovita.
- Kuskus zalejte horúcou vodou alebo vývarom, prikryte a nechajte napučať.
- Odokryte kuskus, premiešajte ho vidličkou, pridajte restovanú cibuľu s cesnakom, rozdrobenú fetu, nasekaný petržlen a mätu.
- Papriky naplňte pripravenou zmesou a vrchnú časť paprík zľahka zatlačte späť.
- Uložte ich do zapekacej misy. Pokvapkajte olivovým olejom a pečte 30 až 35 minút, kým papriky zmäknú a povrch mierne zhnedne.
Vegánska verzia so šošovicou a fazuľou adzuki
Kombinácia kuskusu, šošovice a fazule dodá telu kompletné rastlinné bielkoviny, vlákninu aj stabilnú energiu.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Šošovica
- Fazuľové pyré (z fazúľ adzuki)
- Vajíčko (možno vynechať pre plne vegánsku verziu)
- Pretlačený cesnak
- Soľ, korenie, bylinky
- Papriky
- Kokosový cukor
- Pasírované paradajky
- Smotana (rastlinná alternatíva pre vegánsku verziu)
- Olivový olej
Postup:
- Ak používate (adzuki) fazule, namočte ich na noc a druhý deň ich dajte variť do hrnca do zmäknutia. Potom ich rozmixujte na pyré.
- Kuskus zalej horúcou vodou alebo vývarom, prikry a nechaj napučať.
- Zmiešaj ho so šošovicou, fazuľovým pyré, vajíčkom (ak používate), pretlačeným cesnakom, soľou, korením a bylinkami.
- Papriky očisti a naplň pripravenou zmesou.
- Na panvici nechaj jemne skaramelizovať kokosový cukor, pridaj pasírované paradajky, smotanu a soľ. Túto omáčku môžeš použiť na podlievanie paprík.
- Pečte papriky asi 40 minút, potom odstráňte alobal a pečte ešte asi 15 minút, kým papriky zmäknú.
Grilovaná plnená paprika s kuskusom, olivami a citrónom
Táto verzia je ideálna na letné grilovanie a prináša osviežujúcu chuť.
Ingrediencie:
- Paprika
- Kuskus
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Bylinky (napr. petržlen, mäta)
- Olivy
- Citrón
- Mleté čierne korenie
- Feta (rozdrvená)
- Cherry paradajky
Postup:
- Do misky nasypeme kuskus a zalejeme ho vriacim zeleninovým vývarom, necháme približne 5 minút odstáť.
- Potom pridáme 3 lyžice olivového oleja, nadrobno nasekané bylinky a olivy.
- Ďalej pridáme nasekaný citrón, mleté čierne korenie a rozdrvenú fetu. Všetko dôkladne premiešame.
- Papriku rozpolíme napoly, zbavíme jadierok, potrieme trochou olivového oleja a približne 4 minúty ich grilujeme na rozohriatom grile.
- Naplníme ich pripravenou zmesou, navrch uložíme cherry paradajku a grilujeme ďalších 10 minút, kým nebudú papriky mäkké a kuskus horúci.
Ďalšie recepty s kuskusom
Ak by ste si chceli recept prispôsobiť, pokojne zaexperimentujte a zameňte si niektoré zo surovín za také, ktoré máte práve doma.
Kuskus so sušenými paradajkami, olivami a mozzarellou
Táto verzia kuskusu je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Kombinácia sušených paradajok, olív a mozzarelly dodáva jedlu bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Sušené paradajky
- Olivy
- Mozzarella
- Kapary
- Pesto
- Olivový olej
Postup:
- Najprv si pripravíme kuskus, stačí ak pridáme také množstvo kuskusu ako vody.
- Zoberieme si lyžicu olivového oleja (môže byť aj olej z pohára so sušenými paradajkami), a pekne „našuchoríme“ kuskus.
- Dáme si polovicu kuskusu do misky, pridáme sušené paradajky a olivy. Ešte pridáme natrhanú mozzarellu, kapary a pesto.
- Potom si vysypeme druhú polovicu kuskusu na toto a zase pridáme mozzarellu, pesto, olivy, kapary a sušené paradajky, zmiešame a hotovo.
Kuskus s tuniakom, sušenými paradajkami a olivami
Táto kombinácia surovín - kuskusu, tuniaka, sušených paradajok, olív a byliniek - je stálicou. Suroviny máte takmer stále doma v zásobe, a tak si viete toto jedlo vyčarovať v priebehu chvíľky, najmä, ak práve nestíhate. Po nutričnej stránke je tento recept bielkovinovou bombou a tiež z jedla získate vlákninu a komplexné sacharidy.
Ingrediencie:
- Kuskus
- Tuniak v konzerve
- Sušené paradajky
- Olivy
- Bylinky podľa chuti
- Extra panenský olivový olej (na pokvapkanie)
Postup:
- Pripravte si kuskus podľa návodu.
- Pridajte tuniaka, sušené paradajky, olivy a bylinky.
- Ak si chcete do jedla pridať aj kvalitné tuky, odporúčame jedlo na záver pokvapkať kvalitným extra panenským olivovým olejom.
- Do kuskusu nemusíte ani pridávať soľ, slanosť tuniaka, olív a sušených paradajok bude na dochutenie jedla dostatočná.
Pečené paradajky s olivami a kuskusom
Ďalšia chutná variácia na prípravu kuskusu je s pečenými paradajkami a olivami. Toto jedlo je ideálne ako predjedlo alebo ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1000 g kvalitných paradajok
- 100 g bazalkového pesta
- 100 g čiernych olív
- 150 g sušených paradajok
- 100 g hladkolistého petržlenu
- 200 g kuskusu
- 3 citróny
- 300 ml olivového oleja
- Soľ, korenie
- 250 g balkánskeho syra
- 220 ml kuracieho vývaru
- 80 g čerstvej bazalky
Postup prípravy:
- Vršky paradajok zrežeme tak, aby sa dali plniť. Následne si paradajky vydlabeme a dôkladne ich vytrieme pestom z bazalky.
- Kuskus vložíme do misy, zalejeme si vriacim vývarom, prikryjeme fresh fóliou a necháme asi 8 minút napučať.
- Potom do kuskusu pridáme nasekané olivy, vnútrajšky paradajok, nakrájané sušené paradajky, petržlen, kôru z dvoch citrónov, citrónovú šťavu a olivový olej.
- Všetko dôkladne premiešame, podľa chuti osolíme a zasypeme asi ¾ balkánskeho syra.
- Naplníme paradajky kuskusovou zmesou a pečieme.
tags: #plnema #paprika #kuskusovou #zmesou