Plnené kapsy: Všestranné recepty na bravčové a kuracie mäso

Plnená bravčová kapsa je chutné jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou a aromatickou plnkou. Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti, ale aj pre bežný rodinný obed. V tomto článku sa pozrieme na rôzne varianty plnených bravčových kapsí, od tradičných receptov až po moderné obmeny.

Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, plnené bravčové karé je skvelou voľbou. Zabudnite na suché rezne a objavte nové dimenzie bravčového karé!

Prečo plniť bravčové karé?

Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.

Rôzne recepty na plnenú bravčovú kapsu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť plnenú bravčovú kapsu. Každý recept má svoje vlastné charakteristiky a ponúka jedinečný chuťový zážitok.

Plnené kapsy z karé

Plnené kapsy z karé sú obľúbenou voľbou pre tých, ktorí preferujú chudšie mäso. Na prípravu budete potrebovať: 4 ks bravčového karé, 5 ks slaniny, 5-7 ks šunkovej salámy, 4 ks vajec, 1 ks cibule, hrášok, korenie čierne mleté, soľ, múku na zahustenie. Karé nakrájame na plátky, naklepeme a vytvoríme kapsu. Plníme slaninou, salámou, hráškom a cibuľou. Zmes vajec, korenia a soli použijeme na spojenie plnky. Kapsu uzavrieme a opečieme na panvici.

Očistené karé nakrájame tak, aby nám vznikli 4 veľké plátky. Každý plátok pod fóliou naklepeme. Potom ho osolíme, okoreníme, poukladáme naň šunku, modrý syr, vlašské orechy, umytý a osušený špenát. Pevne zabalíme do kapsy, ktorú uzatvoríme špáradlami. Restujeme na rozohriatej panvici s olivovým olejom z obidvoch strán do zlatista.

Plnená gazdovská kapsa

Plnená gazdovská kapsa je bohatá a sýta variácia plneného mäsa, ktorá kombinuje rôzne druhy mäsa a zeleniny. Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny pre každú príležitosť.

Suroviny na gazdovskú kapsu:

• 4 plátky bravčového karé (cca 150-200g na plátok)
• 100g údenej slaniny, nakrájanej na kocky
• 100g šunkovej salámy, nakrájanej na kocky
• 1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 100g mrazeného hrášku
• 2 vajcia
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Múka na obaľovanie
• Olej alebo masť na vyprážanie
• Voliteľné: syr (eidam, oštiepok, modrý syr)

Postup prípravy gazdovskej kapsy:

1. Príprava mäsa: Bravčové karé umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Každý plátok po obvode narežeme, aby sa pri naklepávaní netrhal. Plátky naklepeme na tenšie rezne. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
2. Príprava plnky: Na panvici opražíme slaninu do chrumkava. Pridáme cibuľu a cesnak a orestujeme do sklovita. Pridáme šunkovú salámu a hrášok a krátko orestujeme. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť.
3. Spojenie plnky: V miske rozšľaháme vajcia s petržlenovou vňaťou, soľou a korením. Pridáme k orestovanej zmesi a dobre premiešame. Ak chceme, môžeme pridať nastrúhaný syr.
4. Plnenie kapsí: Na každý plátok mäsa položíme časť plnky. Mäso preložíme na polovicu, aby vznikla kapsa. Okraje kapsy spojíme špáradlami alebo kovovými ihlicami, aby plnka počas vyprážania nevytiekla.
5. Obaľovanie a vyprážanie: Pripravené kapsy obalíme v múke. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejeme olej alebo masť. Kapsy vyprážame z oboch strán do zlatista, približne 5-7 minút z každej strany. Dbáme na to, aby boli kapsy dobre prepečené aj v strede.
6. Dokončenie: Vyprážané kapsy vyberieme z panvice a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sme odstránili prebytočný tuk. Odstránime špáradlá alebo ihlice.
7. Pečenie v rúre (voliteľné): Pre ešte lepšiu chuť a istotu, že mäso je dobre prepečené, môžeme kapsy vložiť do predhriatej rúry na 180°C a piecť ešte 10-15 minút.
8. Servírovanie: Plnenú bravčovú kapsu podávame teplú s prílohou podľa vlastného výberu. Vhodné sú zemiaky (varené, pečené, pučené), ryža, zeleninový šalát alebo kyslá kapusta.

Plnená krkovička

Plnená krkovička je ďalšou chutnou možnosťou, ktorá využíva šťavnaté a dobre prerastené mäso. Celý kus krkovice v strede rozkrojíme, aby nám vznikla kapsa. Naplníme plnkou z chleba a zeleniny. Okraje spojíme buď špajlami.

Ďalšou alternatívou je plnená krkovička, kde namiesto šunky a syra použijeme kyslú kapustu a klobásu. Bravčovú krkovičku narežeme na pláty, vyklepeme, posolíme, pokoreníme. Na panvici usmažíme na drobno pokrájanú slaninu, pridáme kyslú kapustu, na drobno pokrájanú klobásu, stačí prehriať, zmiešať so slaninou a klobásou, dochutíme soľou, korením. Každý plát naplníme kyslou kapustou, boky mäsa preložíme do vnútra rolády, stočíme a pripneme ihlicou, špáradlom. Uložíme do pekáča. Povrch rolád posypeme mletou červenou paprikou, mletou rascou, podlejeme deci vody a dáme piecť prikryté na 200C.

Drotárska kapsa

Drotárska kapsa je pikantná variácia plnenej bravčovej kapsy so zeleninovou náplňou. Mäso narežeme tak, aby vznikla kapsa. Zeleninu opražíme na panvici, pridáme vajcia a miešame, kým nestuhne. Bravčové karé pokrájame na 4 rezne, narežeme ich po obvode, naklepeme, osolíme, okoreníme a pokladieme plátkom šunky. Plátkami oštiepka pokladieme údenú šunku. Na oštiepok položíme prúžky kapie a kolieska cibule. Náplň zabalíme do mäsa a zaistíme kovovými ihlicami /drevenými špajdľami/, aby syr pri tepelnej úprave nevytiekol. Obalíme v múke. Drotársku kapsu prudko osmažíme z oboch strán na horúcom oleji. Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a udusíme do mäkka.

Zbojnícka kapsa inšpirovaná Važeckou pochúťkou

Zbojnícka kapsa je pokrm s bohatou históriou a výraznou chuťou, ktorý sa v rôznych podobách objavuje v slovenskej gastronómii. Važecká pochúťka, tradičné jedlo z Liptova, predstavuje chutné a šťavnaté soté, ktoré sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom. Hoci sa od zbojníckej kapsy líši, môže poslúžiť ako inšpirácia pre prípravu sýtej a chutnej náplne. Recepty na važeckú pochúťku sa líšia, niektoré používajú hydinovú pečienku a mäso, iné pridávajú aj bravčové mäso, a líšia sa aj v použitých koreninách. Tento recept kombinuje prvky tradičných plnených kapsí a važeckej pochúťky, aby vytvoril chutnú a sýtu zbojnícku kapsu.

Ingrediencie na Zbojnícku Kapsu:

• Bravčové karé (plátky)
• Bravčová panenka (na soté)
• Hydinová pečienka (alebo bravčová pečienka)
• Cibuľa
• Cesnak
• Chilli paprička (voliteľné)
• Sladká paprika
• Pikantná paprika
• Rasca drvená
• Majoránka
• Horčica
• Paradajkový pretlak
• Soľ
• Korenie
• Olej
• Zemiaky (na placky)
• Hladká múka (na placky)
• Vajcia (na placky)
• Strúhaný syr (na posypanie)

Postup prípravy Zbojníckej Kapsy:

1. Príprava bravčového soté: Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľku. Pridáme na slížiky pokrájanú panenku a krátko opečieme, aby sa mäso zatiahlo. Ochutíme soľou, korením a horčicou. Ak mäso pustí šťavu, vydusíme ju na tuk.
2. Príprava restovanej pečienky: Na oleji do sklovita opražíme na drobno pokrájanú cibuľu, potom pridáme chilli papričku (ak používame), obe mleté papriky a pečienku. Restujeme za občasného premiešania. Pridáme cesnak a rascu. Nerestujeme dlho, aby pečienka nestvrdla. Nakoniec odstavíme z ohňa, pridáme majoránku a soľ.
3. Príprava zemiakových placiek: Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme. Túto zmes vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky.
4. Plnenie kapsy: Plátky bravčového karé naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý plátok navrstvíme bravčové soté a restovanú pečienku. Plátky preložíme a okraje dobre stlačíme, aby náplň nevytiekla.
5. Pečenie alebo vyprážanie kapsy: Naplnené kapsy môžeme upiecť v rúre alebo vypražiť na panvici. Ak pečieme v rúre, pečieme pri teplote 180°C približne 30-40 minút, alebo kým mäso nie je prepečené. Ak vyprážame na panvici, kapsy opekáme z oboch strán dozlatista.
6. Servírovanie: Hotové zbojnícke kapsy podávame na zemiakovej placke posypané strúhaným syrom. Ako prílohu môžeme podávať kyslé uhorky, feferónky alebo inú zeleninu.

Tipy a triky pre Zbojnícku Kapsu:

• Pre pikantnejšiu chuť môžeme do soté pridať viac chilli papričky alebo feferónky.
• Namiesto bravčovej panenky môžeme použiť aj kuracie prsia.
• Do zemiakových placiek môžeme pridať aj nastrúhaný syr alebo slaninu.
• Zbojnícku kapsu môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami.

Recept na bravčové kapsy s hubovo-jablkovou plnkou

Kapsy z bravčovej krkovičky naplníme plnkou zo šampiňónov, cibule a jabĺk, ktorú spojíme trochou medu a prevoniame našim obľúbeným tymianom. Vyskúšajte!

Suroviny:

• 1 kg bravčové karé
• 2 PL olej
• 120 g zmäknuté maslo
• 1 lyžica hrubozrnná horčica
• 1 veľká cibuľa
• 200 g šampiňóny
• 2 sladké jablká
• 1 lyžica med
• 1 lyžička tymian
• podľa chuti soľ a mleté čierne korenie

Postup:

1. Bravčové karé nakrájame na cca 3 a 4 centimetre hrubé plátky a každý stredom narežeme tak, aby ostali uzavreté po stranách aj zo spodu (vytvoríme) kapsy.
2. Kapsy zľahka osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji, aby chytili zlato-hnedú farbu. Poukladáme ich na tanier a necháme vychladnúť.
3. Rúru rozohrejeme na 200ºC, huby nasekáme nadrobno spolu s cibuľou.
4. Na panvici zahrejeme cca 20 g masla, pridáme cibuľu, huby, zľahka ich osolíme a okoreníme a necháme 5 minút restovať. Potom pridáme na malé kúsky pokrájané jablká, podusíme ešte 5 minút a nakoniec primiešame med s tymianom a odstavíme.
5. Zo zvyšku zmäknutého masla (100 g) a horčice pripravíme pastu, ktorou potrieme kapsy zvonku i zvnútra, naplníme ich plnkou a otvory uzavrieme špáradlami.
6. Kapsy poukladáme do pekáčika tak, že ich oprieme jednu o druhú otvorom na hor, podlejeme ich asi deci vody, zakryjeme alobalom a pečieme cca 30 minút.

Plnená bravčová kapsa s údenou šunkou a syrom

Bravčové karé si vykostíme a z kostí môžeme uvariť vývar. Rezne si naklepeme, osolíme, okoreníme a plníme zmesou nastrúhaného tvrdého syra a na rezančeky narezanej mäkkej salámy. Plátky bravčového mäsa naklepeme, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Karmenádlu si narežeme, naklepeme, osolíme, okoreníme a nachystáme na plnenie. Naplnené kapsy posypeme červenou paprikou, prepichneme špáradlom a sprudka opečieme. Opražené kapsy vložíme do zapekacej misy, podlejeme výpekom a dáme do predhriatej rúry na 45 minút dopiecť pri teplote 180 C.

Bravčové karé pokrájame na rezne, narežeme ich po obvode, naklepeme, osolíme a okoreníme. Plátky oštiepka pokladieme na údenú šunku. Na oštiepok položíme prúžky kápia a kolieska cibule. Náplň zabalíme do mäsa a zaistíme kovovými ihlicami alebo drevenými špajdľami, aby syr pri tepelnej úprave nevytiekol. Obalíme v múke. Kapsy prudko osmažíme z oboch strán na horúcom oleji. Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a udusíme do mäkka. Ako prílohu môžeme podávať pečené zemiaky. Z hotovej drotárskej kapsy odstránime kovové ihlice, prekrojíme na polovicu, položíme na tanier, obložíme so zemiakmi pečenými na masle a môžeme dekorovať rôznou sezónnou zeleninou alebo podávať so zeleninovým šalátom.

Grilované plnené karé s červenou repou a jablkovým šalátom

Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy. Kapsy naplníme plátkom syra. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán. Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom. Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky. Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom.

Bravčové závitky plnené praženicou a syrom

Karé nakrájame na plátky. Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie. Osolíme a okoreníme. Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom. Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí. Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme. Upevníme špáradlami alebo niťou. Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením. Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč. Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme. Podlejeme vodou a osolíme. Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov. Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla. Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša. Mäso po upečení odložíme bokom. Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme. Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode. Môžeme servírovať. Dobrú chuť.

Chrumkavá kuracia kapsa plnená syrom

Dnes mám pre vás recept, ktorý je u nás doma absolútnym hitom, najmä keď príde na rad nedeľný obed. Je to stará dobrá klasika v trošku inom, no o to lepšom šate - chrumkavá kuracia kapsa plnená poriadnou dávkou ťahavého syra. Predstavte si to: jemné, šťavnaté kuracie mäsko, z ktorého sa po rozkrojení vyvalí horúci, roztopený syr… No nie je to dokonalosť? A k tomu pečené zemiačiky, ktoré sa v rúre urobia prakticky samé. Je to jedlo, ktoré vyzerá efektne, no jeho príprava je taká jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý!

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas pečenia zemiakov: 60 minút
• Počet porcií/kusov: 4 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme na kuracie kapsy:

• 4 ks väčších kuracích pŕs
• 200 g plátkového syra (napr. Tylžský, Eidam, Gouda)
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Trojobal:

• 100 g polohrubej múky
• 4 ks vajec
• 100 g strúhanky
• cca 500 ml oleja na vyprážanie

Na pečené zemiaky:

• 1 kg menších zemiakov
• 2 ČL korenia “Americké zemiaky”
• 1-2 PL oleja
• štipka soli

Postup prípravy:

1. Príprava zemiakov a mäsa: Ako prvé si dáme robiť zemiaky, keďže potrebujú najviac času. Rúru si predhrejeme na 200 °C. Zemiaky aj so šupkou dôkladne umyjeme a nakrájame na polovičky alebo mesiačiky. V mise ich zmiešame s olejom, korením “Americké zemiaky” a štipkou soli. Rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme približne 60 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté a mäkké. Kým sa zemiaky pečú, máme kopec času na prípravu mäsa. Kuracie prsia si naklepeme na tenké rezne. Môj tip: Ja ich vždy klepem cez potravinovú fóliu alebo mikroténové vrecko. Mäso sa tak nepotrhá a nenarobím si neporiadok v kuchyni.
2. Plnenie a obaľovanie: Na každý plátok mäsa položíme hrubší plátok syra (alebo viac tenších). Mäso preložíme napoly, aby vznikla kapsa, a okraje poriadne zaistíme špáradlami, aby nám syr pri vyprážaní nevytiekol. Takto pripravené kapsy osolíme a okoreníme len z vonkajšej strany. Syr je slaný dosť, takže vnútro soliť netreba. Pripravíme si tri taniere na trojobal: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajíčkami a tretí so strúhankou. Každú kapsu postupne dôkladne obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
3. Vyprážanie a servírovanie: Približne 15 minút pred dopečením zemiakov si na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Obalené kuracie kapsy vkladáme do horúceho oleja a vyprážame z každej strany dozlatista, približne 4-6 minút z každej strany. Hotové, chrumkavé kapsy vyberám na tanier vyložený papierovou kuchynskou utierkou, ktorá odsaje prebytočný tuk. Nezabudnite pred podávaním opatrne vytiahnuť všetky špáradlá! Všetko je hotové v rovnakom čase!

Tipy:

• Do kapsy okrem syra rada pridávam aj plátok kvalitnej šunky alebo tenký plátok slaninky. Dodá to jedlu ďalší rozmer chuti.
• Ak chcete trojobal ešte chrumkavejší, skúste do strúhanky primiešať trochu kukuričných lupienkov (cornflakes) alebo strúhaného parmezánu.
• K tomuto jedlu sa fantasticky hodí jednoduchý jogurtovo-cesnakový dip. Stačí zmiešať biely jogurt, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy.
• Ak sa vám nechce robiť s pečenými zemiakmi, skvelá je aj klasická zemiaková kaša alebo len ľahký zeleninový šalát.

Kuracie prsia plnené bryndzou

Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.

Inšpirácie pre plnky

Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami.

Tradičné plnky:

• Plnené karé mletým mäsom: Môžete použiť zmes bravčového a hovädzieho mäsa, pridať cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku a obľúbené korenie.
• Plnené karé šunkou a syrom: Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed.
• Plnené karé slaninou: Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
• Plnené karé zeleninou: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.

Netradičné inšpirácie:

Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami.

• Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti.
• Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
• Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
• Plnené karé hubami: Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.

Tipy a triky pre dokonalé plnené mäso

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú plnenú kapsu:

• Výber mäsa: Najlepšie je použiť kvalitné bravčové karé, ktoré je dostatočne šťavnaté a má jemnú chuť. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso pred plnením marinovať v zmesi korenia a byliniek. Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné. Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
• Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát. Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať.
• Plnka: Plnku môžeme obmieňať podľa vlastnej chuti. Môžeme pridať huby, papriku, klobásu alebo iné obľúbené ingrediencie. Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť. Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
• Syr: Pridanie syra do plnky dodá kapsám krémovú a bohatšiu chuť. Vhodné sú rôzne druhy syra, od eidam až po výraznejšie syry ako oštiepok alebo modrý syr. Ak nemáte oštiepok, môžete použiť iný syr, ktorý sa dobre topí.
• Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale. Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou. Ak používame špáradlá na uzatvorenie kapsy, pred podávaním ich nezabudnime odstrániť.
• Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Olej alebo masť na vyprážanie by mali byť dostatočne horúce, aby sa kapsy rýchlo zatiahli a neabsorbovali príliš veľa tuku.
• Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky. Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté. Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie. Pri pečení môžete pridať do pekáča aj zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
• Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
• Prílohy: K plnenej bravčovej kapse sa hodia rôzne prílohy. Zemiaky sú klasická voľba, ale môžeme vyskúšať aj ryžu, zeleninový šalát alebo kyslú kapustu.

Ako na prípravu plneného mäsa - postup krok za krokom

1. Rúru predhrejeme na 180 °C.
2. Mäso očistíme, umyjeme osušíme, ostrým nožom doň narežeme otvor.
3. Kompót scedíme, necháme odkvapkať, nadrobno nakrájame.
4. V miske zmiešame ovocie, horčicu, korenie a jednu nakrájanú cibuľu. Dve tretiny plnky dáme do otvoru, ktorý uzatvoríme drevenými špáradlami.
5. Mäso z každej strany osolíme a okoreníme.
6. V pekáči zohrejeme maslo, mäso z každej strany prudko opečieme.
7. Citróny umyjeme pod horúcou vodou, prekrojíme na 4 časti tak, aby ešte držali pohromade a vložíme k mäsu do pekáča.
8. Pekáč vložíme do predhriatej rúry, prikryjeme a dusíme 2 hodiny. Odkryjeme, mäso potrieme zvyšnou plnkou a pečieme ešte pol hodiny.

Príprava bravčových rezňov s plnkou

Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré rozklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán mletým čiernym korením. Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Pridáme pokrájané papriky a podusíme. Posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme rozšľahané vajcia a urobíme hustú praženicu, necháme mierne vychladnúť. Na rezne položíme plátky mäkkej salámy a na ne rozotrieme plnku. Mäso napoly preložíme a konce spojíme ihlami. Naplnené mäso prudko opečieme na horúcom oleji z oboch strán. Podlejeme horúcim vývarom, zakryjeme pokrievkou, dusíme domäkka.

Ďalšie recepty na bravčové karé a iné mäsové jedlá

Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako pripraviť bravčové karé a iné mäsové jedlá. Tu je niekoľko inšpirácií:

Ďalšie recepty na bravčové karé:

• Bravčové karé na kmíne
• Bravčové karé na krémových šampiňónoch
• Bravčové karé na slaninke a horčici
• Bravčové karé na skalický spôsob
• Bravčové karé na víne s duseným kalerábom
• Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou
• Bravčové plátky na kari
• Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale)
• Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou
• Bravčové závitky na cibuli s párkom
• Pečené bravčové karé
• Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
• Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín)
• Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.

Ďalšie recepty z mletého mäsa:

Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:

• Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
• Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
• Tradičné mäsové guľky
• Super rýchle mäsové guličky
• Japonské mleté rezne: menchi-katsu
• Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
• Palacinky s mletým mäsom
• Kuracie fašírky
• Masové guľky
• Mäsový bochník
• Kofta
• Rýchla mäsová polievka
• Plnená paprika
• Köttbullar
• Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke

Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé:

Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.

• Cordon Bleu á la Papa: Toto je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril.
• Cordon bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.
• Hejkalův rezeň: Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
• Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
• Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
• Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
• Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
• Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.

tags: #plnena #kapsa #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy na udržanie žiarivej zelenej farby uhoriek
• Prečítajte si kompletný sprievodca prípravou šťavnatých fašírok
• Chrumkavá pochúťka zo zemiakov
• Ako predať hus
• Článok o pekárenských špecialitách a trhovom ruchu v Starej tržnici