Plnená paprika je jednoducho klasika, ktorá nikdy neomrzí. Je to obľúbené jedlo v každom ročnom období. Hoci národným jedlom Slovákov sú bryndzové halušky, aj plnená paprika patrí ku klasikám, ktoré si radi doprajeme a nikdy nesklamú. Okrem nás ju milujú tiež Česi, Maďari, ale aj štáty na Balkáne. Výhodou plnenej papriky je, že je jednoduchá a dá sa pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov. Tu je recept na prípravu plnenej papriky pre 8 osôb.
Ingrediencie
- Paprika
- Mleté mäso
- Ryža
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Majoránka
- Čierne korenie
- Soľ
- Paradajkový pretlak
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Klinčeky
- Olej
- Listy zeleru
- Celá cibuľa
- Bobkový list
Postup prípravy tradičnej plnenej papriky
1. Príprava plnky
Ako prvé si pripravíme ryžu. Ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu. Ryžu uvaríme do polomäkka a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme zvyšok mäsovej hmoty. Do misy si dáme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie, mletú papriku a majorán. Pridáme pretlačený cesnak a vajce. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka. Keď je ryža vychladnutá, zmiešame ju v miske s mletým mäsom, vajcami, majoránkou, čiernym korením, prelisovaným cesnakom a soľou. Všetko spolu premiešame do tuhej hmoty. Z jedného vajíčka si odložíme bielok a žĺtok dáme k mäsu.
2. Príprava papriky
Papriky umyjeme a vyrežeme jadrovníky. Z papriky si odrežeme vrch, vyberieme semiačka a naplníme ju zmesou z mäsa. Bielu papriku zrežeme na vrchu a očistíme od jadierok. Opláchneme a naplníme zmesou. Dôležité je naplniť ich bez vzduchových dutín, inak sa papriky prepadnú. Papriky naplníme plnkou a ak nám ostane, tak tvarujeme guľky.
3. Príprava omáčky
Do väčšieho hrnca dáme olej, kryštálový cukor a chvíľku opečieme. Pridáme paradajkový pretlak a zalejeme vodou. Osobitne si urobíme zápražku z múky a pridáme do omáčky. Pridáme bobkový list a jednu cibuľu v celku. Zohrejte tuk, potom pridajte múku a smažte do zlatista. Keď je hotová, nalejeme na ňu vodu a paradajkový pretlak, pridáme cukor, soľ, škoricu, klinčeky a poriadne premiešame. Pridajte listy zeleru a celú cibuľu do omáčky a potom varte asi 30 minút na malom plameni. Podľa chuti dochutíme soľou, korením, cukrom. Ja dávam kúsok ligurčeka (vegeta, magi).
4. Varenie papriky a guliek
Do vriacej omáčky vložíme pripravenú plnenú papriku. Varíme približne 5 minút. Potom opatrne pridáme zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Za občasného miešania varíme približne 60 minút. Do omáčky vložíme papriky a zo zvyšného mäsa vytvarujeme guľky ktoré obalíme v bielku. Varíme až kým mäso nie je uvarené. Potom papriky a guľky vyberieme. Vývar zmiešame s paradajkovým pretlakom a zahustíme zátrepkou z múky a vody. Papriky a guľky vrátime späť do omáčky.
Jednoduchý recept na plnené papriky
5. Servírovanie
Podávame s domácou knedľou alebo varenými zemiakmi. Nám ako príloha najviac chutia knedle.
Alternatívne varianty plnenej papriky
Plnená paprika sa dá pripraviť na niekoľko rôznych spôsobov. Tu sú niektoré nápady na obmenu klasického receptu:
Plnka s Eidamom a salámou (zapekaná)
Zhotovíme plnku: 2 celé vajcia vyšľaháme vo väčšej nádobe so šľahačkou, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, strúhaný Eidam, na kocky nakrájané paradajky, na kocky nakrájanú salámu ktorú môžeme nahradiť aj Oravskou slaninou a na koniec vmiešame na drobné kocky nakrájané 2 krajce chleba. Všetko spolu dobre premiešame a plníme do nachystaných prepolených paprík. Pečieme cca 30 minút na 180-200 stupňoch celzia. Asi po 15-20 minútach teplotu pečenia znížime. Dobrým tipom na večeru je tiež zapekaná paprika, ktorú môžete podávať so zeleninovým šalátom.
Plnka s bulgurom a zeleninou
Vďaka svojmu tvaru sa paprika priam núka na plnenie aj inými špecialitami. Veľmi chutnú verziu pripravíte s bulgurom, zeleninou a mäsom. Na tento recept potrebujete väčšie kusy paprík, aby ste do nich dali dostatok plnky. Najprv si pripravte zeleninovú zmes. Zoberte si obľúbenú zeleninu, ktorú pokrájajte na malé kocky. Môže to byť zmes kapie, cukety, baklažánu, špargle a šampiňónov. Na oleji opečte nakrájanú cibuľku. Pridajte k nej postupne po častiach zeleninu, aby sa vám dobre opiekla a následne podusila. Keď už bude všetko polomäkké, tak do panvice pridajte ľubovoľné čerstvé bylinky, soľ, korenie a za hrnček bulguru. Všetko dobre premiešajte a chvíľku poduste. Následne zmes zalejte dvoma pohármi vývaru. Plnku spolu varte pokiaľ sa tekutina úplne nevydusí. Medzitým pokrájajte kuracie prsia na malé kúsky a tie opečte na panvici. Keď budú hotové, tak ich zamiešajte spolu s nakrájanou mozzarellou do plnky. Otvorte si konzervu sekaných paradajok a zmiešajte ju s pol litrom vývaru. To vylejte na spodok plechu a naukladajte na vrch papriky.
Vegetariánska plnená paprika
Mleté mäso stačí jednoducho vymeniť za varenú sójovú drť. Uvarenú ryžu môžete zmiešať s dusenou zeleninou alebo urobte strukovinovú plnku, ku ktorej dáte trebárs na kocky pokrájanú papriku, reďkovku a jarnú cibuľku. Sójovú drť zalejeme vriacou vodou a dochutíme soľou a korením podľa chuti (môžeme k vode pridať aj kockový bujón alebo vegetu). Po pár minútach precedíme. Pridáme k nej ryžu, vajce, najemno pokrájanú petržlenovú vňať a vytvoríme plnku. Dosolíme a dokoreníme čiernym korením alebo mletou červenou paprikou. Zmesou plníme papriky.
Ďalšie tipy na plnku
Plnku môžete urobiť z ľubovoľných prísad. Často stačí otvoriť chladničku a inšpirácia príde sama. Napríklad narežte starší rožok, namočte ho v mlieku a potom ho vyžmýkajte. Pridajte šunku opečenú na slaninke, sterilizovanú kukuricu, olivy a všetko dochuťte koreninami. Alebo nakrájajte maslovú tekvicu na kocky a chvíľku ju opečte na panvici. Tak ako robievate klasickú plnenú papriku, môžete ju jednoducho obmeniť tým, že do nej pridáte iný druh mäsa. Okrem toho môžete vymyslieť aj rôzne chutné alternatívy. Mleté mäso zmiešajte so sušenými dubákmi alebo pridajte do neho sušené paradajky a olivy.
Jednoduchý recept na plnené papriky
tags: #plnena #paprika #8 #porcii