Plnené Gaštanové Rezy: Lahodný Dezert pre Každú Príležitosť

Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou v tomto vynikajúcom recepte na plnené gaštanové rezy. Pripravte si tento lahodný dezert, ktorý poteší každého milovníka gaštanov. Keď sa povie gaštanové pyré, vybaví sa vám klasika so šľahačkou? Aj v týchto receptoch ho nájdete, ale trochu inak.

Tento zákusok je veľmi obľúbený, hlavne pre gaštanovú plnku, ktorá mnohým pripomína spomienky na obľúbené cukrárne. Pôvodné gaštanové rezy mohli vyzerať inak - napríklad ako koliesko kávovo-gaštanovej rolády celé máčané v čokoláde a navrchu s kopčekom šľahačky. Vizuálne odlišné, ale chuťovo rovnako úžasné varianty si môžete pripraviť aj doma.

Základný recept na plnené gaštanové rezy

Ingrediencie

Cesto:

• Celé vajcia
• Cukor
• Olej
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao

Plnka:

• Zlatý klas (alebo Maizena)
• Mlieko
• Maslo
• Práškový cukor
• Gaštanové pyré

Karamelová šľahačka:

• Cukor
• Mlieko
• Šľahačka

Kakaová poleva:

• Kakao
• Maslo
• Voda
• Cukor

Postup prípravy

Cesto

1. Žĺtky, 2/3 práškového cukru a vanilkový cukor vymiešame do peny, pridáme pretlačené gaštany a zamiešame.
2. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, zašľaháme doň zvyšný cukor a spolu s múkou ho primiešame k žĺtkom.
3. Pripravené cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech, vložíme do vyhriatej rúry a pomaly pečieme.
4. Alternatívny postup pre kakaové cesto: Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, múku s práškom do pečiva a kakao. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť.
5. Upečené a vychladnuté cesto prekrojíme napoly.

Gaštanová plnka

1. V mlieku rozmiešame maizenu (alebo Zlatý klas), žĺtok, vanilkový cukor a uvaríme hustú kašičku. Necháme vychladnúť.
2. Cukor s maslom vymiešame do peny a za stáleho miešania pridávame po troche vychladnutú kašičku.
3. Nakoniec pridáme pretlačené gaštany alebo gaštanové pyré a všetko dôkladne premiešame, aby vznikol hustý krém. Ak je masa príliš suchá, môžeme pridať trochu 33% šľahačkovej smotany. Podľa chuti môžeme pridať rum alebo cukor.

Karamelová šľahačka

1. Do hrnca dáme cukor na miernom ohni skaramelizovať.
2. Po malých dávkach pridávame mlieko a miešame, až kým sa karamel celkom nerozpustí. Necháme vychladnúť.
3. Do vychladnutého základu vmiešame obe šľahačky v prášku a riadne vymiešame do tuha, nakoniec pridáme stužovač.

Kakaová poleva

1. Kakao s maslom dobre vymiešame.
2. Vodu s cukrom uvaríme na hustý sirup a ešte horúci za stáleho miešania prilejeme ku kakau.

Dokončenie dezertu

1. Upečené a vychladnuté cesto prekrojíme napoly.
2. Potrieme gaštanovou plnkou a spojíme.
3. Na plnku natrieme karamelovú šľahačku.
4. Povrch polejeme kakaovou polevou alebo ozdobíme postrúhanou čokoládou.
5. Dáme stuhnúť do chladničky, ideálne aspoň na niekoľko hodín, alebo cez noc.
6. Podávame so šľahačkou.

Recept s pudingovou vrstvou a strúhaným gaštanovým pyré

Suroviny

Cesto:

• 4 vajíčka
• 100 ml oleja
• 100 ml kyslej smotany
• 30 g kakaového prášku
• 170 g hladkej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 150 g kryštálového cukru
• Štipka soli

Plnka:

• 1 gaštanové pyré
• 250 g masla alebo Hery

Karamelová šľahačka:

• 4 PL kryštálového cukru
• 300 ml mlieka
• 2 balenia šľahačky v prášku
• 1 stužovač šľahačky

Pudingová vrstva:

• 300 ml mlieka
• 1 balenie vanilkového pudingu
• 4 PL kryštálového cukru

Na vrch:

• Gaštanové pyré (na postrúhanie)

Postup

1. Cesto: Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej peny. Postupne pridajte olej a kyslú smotanu a dobre premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte múku, kakao, prášok do pečiva a štipku soli. Suché ingrediencie postupne zapracujte do vaječnej zmesi, aby vzniklo hladké cesto. Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 180 °C približne 20-25 minút. Po upečení nechajte úplne vychladnúť.
2. Pudingová vrstva: Z mlieka, pudingového prášku a cukru uvarte hustý puding. Do teplého pridajte maslo a gaštanové pyré a miešajte, kým sa všetko nespojí, potom nechajte mierne vychladnúť. Poloteplý naneste na korpus, okolo ktorého ste si umiestnili cukrársku obruč.
3. Karamelová šľahačka: Na karamel si na panvici nechajte rozpustiť cukor, kým nezíska zlatohnedú farbu. Opatrne prilejte mlieko a miešajte, kým sa karamel úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Do vychladnutého základu vmiešajte šľahačky v prášku a vyšľahajte do tuha, nakoniec pridajte stužovač.
4. Dokončenie: Šľahačku natrite ako poslednú vrstvu na koláč. Navrch nastrúhajte gaštanové pyré (je dobré, ak je ešte pyré polorozmrazené, bude sa lepšie strúhať). Koláč nechajte stuhnúť v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Ďalšie recepty s gaštanovým pyré

Gaštanové pyré je všestranná ingrediencia, ktorú možno použiť na prípravu rôznych lahodných dezertov. Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, vyskúšajte napríklad:

• Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
• Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
• Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
• Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali.

tags: #plnene #gastanove #rezy

Populárne príspevky:

• Viac o žlčníku a uhorkách
• Umenie a elegancia svadobných tôrt
• Všetko o bróme a tele
• Riešenia pre bohatú úrodu fazule
• Kompletný sprievodca domácim varením vína