Jablká sú v našich končinách tradične vnímané ako sladká ingrediencia, ktorá kraľuje v koláčoch, štrúdlach a kompótoch. Ale vedeli ste, že jablká vedia v slaných jedlách urobiť hotové kulinárske zázraky? Zabudnite na stereotypy a nechajte sa inšpirovať receptami, ktoré premenia obyčajné jablko na neobyčajnú pochúťku.
Jablká v slanej kuchyni: Prečo to funguje?
Sladká chuť jabĺk sa prekvapivo dobre dopĺňa so slanými a korenistými ingredienciami. Jablká dodávajú jedlám jemnú sladkosť, osviežujúcu chuť a príjemnú štruktúru. V kombinácii s mäsom, syrmi, orechmi a zeleninou vytvárajú harmonickú symfóniu chutí, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.
Urodilo sa vám veľa jabĺk a neviete, čo s nimi? Alebo ste si priniesli košík plný šťavnatých plodov z trhu, ale jablkové koláče, štrúdle a jablkový kompót už vám trochu zovšedneli? Čo takto dať si jablká s poriadnym kusom mäsa, v šaláte alebo polievke? Je to lahôdka. Sladká chuť podporí tú slanú a navzájom sa skvele dopĺňajú.
Príprava jabĺk na plnenie
Jablká umyjeme, opatrne vydlabeme a vnútro pokvapkáme citrónovou šťavou. Z jablka postaveného na bubáku opatrne vykrojte stopku aj s jaderníkom, dobre to ide špeciálnym nástrojom alebo malým ostrým nožom. Dávajte pozor, aby ste jablká neprerezali úplne. Dužinu jabĺk opatrne trochu vydlabte, najlepšie malou lyžičkou s ostrejšími hranami, aby ste mali priestor pre náplň. Jablká umyjeme, spodok trošku zrežeme, jaderník vyberieme, a vydlabeme dužinu, ktorú neskôr použijeme. Jablká pokvapkáme citrónom, osolíme, okoreníme.
PRIMATIP: Jablká môžete naplniť aj tak, že zreznete vršok aj so stopkou a jablká potom budete môcť pohodlnejšie zbaviť jaderníka a vydlabať ich.
Recepty na plnené jablká na slano
1. Plnené jablká so syrom a kyslou smotanou
Pripravíme si do misy všetky suroviny, zo syra si necháme na vrch jabĺk, z vydlabanej dužiny použijeme tak 3/4, všetko by bolo veľa... zmiešame... nakoniec pridáme kyslú smotanku... Jablká naplníme plnkou, navrch dáme takú čiapočku z plnky.... na každé jablko poukladáme kocky syra... dáme piecť tak na 30 min. Podlejeme troškou vody. Podávame so zemiakovou kašou.... Po upečení jablká pustia šťavu.
2. Kuracie prsia plnené jablkami a syrom
Mäkké, šťavnaté mäso, ktoré má jemne sladkastú chuť a krásne sa hodí k ryži alebo pečeným zemiakom.
- Ingrediencie: 2 kuracie prsia, 1 väčšie jablko, 80 g syra gouda alebo čedar, Soľ, čierne korenie, Olivový olej na opekanie
- Postup: Kuracie prsia narežte tak, aby vzniklo vrecko, a zľahka ich osoľte a okoreňte. Do vnútra vložte plátky jabĺk a kúsky syra. Na panvici mäso z oboch strán opečte dozlatista, potom ho preložte do rúry a dopečieme pri 180 °C asi 20 minút.
- Tip: Podávajte s ryžou alebo pečenými zemiakmi.
3. Bravčové karé s jablkovou omáčkou
- Ingrediencie: 4 plátky bravčového karé, 2 jablká, 1 malú cibuľu, 1 ČL horčice, 100 ml vývaru, 1 ČL masla, Soľ, korenie, rozmarín
- Postup: Mäso osolíme, okoreníme a na panvici prudko opečieme z oboch strán. Vyberieme ho a do výpeku pridáme na jemno nakrájanú cibuľu, ošúpané a nastrúhané jablká, horčicu a vývar. Všetko povaríme, kým sa jablká rozvaria a vznikne hustejšia omáčka. Nakoniec ju zjemníme kúskom masla a podľa chuti dochutíme rozmarínom.
4. Teplý šalát s jablkami, orechmi a modrým syrom
Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
- Ingrediencie: 2 jablká, 100 g listového šalátu (rukola, poľníček alebo mix), 60 g modrého syra (niva alebo gorgonzola), Hrsť vlašských orechov, 2 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL medu, Soľ, korenie
- Postup: Jablká nakrájame na tenké plátky a krátko opečieme na suchej panvici, len kým trochu zmäknú. V miske zmiešame šalát s teplými jablkami, pridáme nadrobený syr a opečené orechy. Z oleja, medu, citrónovej šťavy, soli a korenia pripravíme dresing, ktorý šalát krásne prepojí.
- Tip: Výborný ako ľahká večera alebo ako príloha k mäsu.
Ďalšie inšpirácie na slané jablkové jedlá
Okrem plnených jabĺk existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať jablká v slaných pokrmoch:
- Jablkový šalát na slano: Kombinácia jabĺk, sterilizovanej kukurice, cibule, kyslej smotany, majonézy a horčice.
- Plnené pečené zemiaky: Zemiaky plnené domácou klobásou, mrkvou a jablkami.
- Prsia na sezame s prílohou zelenino-ovocného nákypu: Kuracie prsia obalené v sezame podávané s nákypom zo zeleniny a jabĺk.
- Zdravý šalát: Mrkva, jablká, vlašské orechy, hrozienka a škorica.
- Maso pečené s jablkami patrí k dokonale jesenným kombináciám.
- Jablko pridané do šalátu nie je žiadnou novinkou. V niektorých rodinách sa bez neho nezaobídete ani pri štedrovečernom zemiakovom šaláte.
- Cibuľády (cibuľové zaváraniny) s jablkami sú skvelou prílohou.
- Tekvicová polievka s jablkami je prekvapivo chutná a osviežujúca.
- Pomazánky s jablkami dodávajú sviežosť a chrumkavosť.
- Tousty so zapečenými jablkami a syrom sú rýchlou a chutnou pochúťkou.
- Pečený pstruh s jablkami je delikátnou kombináciou.
- Kyslá kapusta s jablkami je tradičná a osviežujúca.
- Cestoviny s jablkami (napr. Älpermagronen) sú sýtym pokrmom vhodným na chladné dni.
Tipy a triky pre prácu s jablkami
- Ako zabrániť zhnednutiu: Jablká je najlepšie hneď po ošúpaní použiť. Ak to nie je možné, ponorte ich do studenej vody, zabaľte do potravinovej fólie alebo pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Ako zabrániť pusteniu veľa šťavy: Obaľte ich v kukuričnom škrobe alebo strúhanke ochutenej škoricou.
tags: #plnene #jablka #na #slano