Hľadáte recept na osviežujúci nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, vyzerá nádherne a chutí absolútne božsky? Tento nepečený koláč s mascarpone na plech s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, na základe z piškót a s výraznou jahodovou vrstvou je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu.
Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkých jahôd a mäkkých piškót je jednoducho neodolateľná a pripomína ľahkosť letných dní. Príprava tohto nepečeného koláča je pomerne jednoduchá a zvládnete ju aj bez veľkých cukrárskych skúseností. Piecť sa nám v tomto teple nechcelo, a tak sme oprášili tento retro dezert z našich detských rokov. Na odľahčenú verziu sme použili tvaroh, využili posledné jahody a chutný studený dezert je na svete.
Prečo si Vybrať Nepečený Dezert?
Nepečené dezerty sú ideálne nielen na leto, ale kedykoľvek, keď preferujete rýchlu a nenáročnú prípravu bez zapínania rúry. Tento najlepší nepečený koláč s mascarpone, tvarohom a jahodami je svieži, krémový a jednoducho neodolateľný.
Základ tvoria piškóty namočené v mlieku, na ktoré sa navrství bohatý krém pripravený spojením šľahačky a zmesi mascarpone s tvarohom. Vrchná vrstva z varených rozmixovaných jahôd zahustených škrobom dodáva koláču krásnu farbu a intenzívnu ovocnú chuť. Po dôkladnom vychladení v chladničke sa koláč krásne krája a jednotlivé vrstvy perfektne držia pokope.
Základné Informácie o Príprave
Predtým, ako sa pustíme do podrobného postupu, pozrite si základné informácie o tomto jednoduchom a rýchlom dezerte.
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 35-40 minút |
| Čas chladenia | minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc) |
| Počet porcií | cca 12-15 kúskov |
| Náročnosť | Jednoduchá |
| Rozmer plechu | cca 35×25 cm |
Ingrediencie: Čo Budeme Potrebovať?
Na prípravu tohto lahodného dezertu si pripravte nasledovné suroviny:
Na korpus:
- cca 30-35 ks cukrárskych piškót (podľa veľkosti plechu)
- cca 300 ml mlieka (na namáčanie)
Na krém:
- 500 g mascarpone (izbovej teploty)
- 500 g jemného tvarohu (nízkotučný alebo polotučný, v kelímku alebo vaničke, nie hrudkovitý)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 31%), dobre vychladenej
- 140 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balenia vanilínového cukru (cca 16-20 g)
- 1-2 balenia stužovača šľahačky (pre väčšiu istotu, nemusí byť nutné pri kvalitnej smotane a mascarpone)
- Šťava z ½ citróna
Na jahodovú polevu (vrstvu):
- 750 g čerstvých alebo mrazených jahôd
- 80 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti, závisí od sladkosti jahôd)
- 55 g kukuričného škrobu
- Pár lyžíc studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
Na ozdobenie (voliteľné):
- Strúhaná biela čokoláda
- Čerstvé jahody, lístky mäty
Podrobný Postup Prípravy
1. Príprava Korpusu
Pripravíme si plech s vyššími okrajmi (rozmer približne 35×25 cm). Cukrárske piškóty krátko namáčame z oboch strán v mlieku a ukladáme ich tesne vedľa seba na dno pripraveného plechu. Pri namáčaní piškót dávam pozor, aby som ich nenamočil príliš, stačí naozaj len na sekundu. Inak by boli príliš rozmočené a korpus by nedržal tvar.
2. Príprava Krému
- Vo väčšej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. Odložíme bokom (ideálne do chladu).
- V inej veľkej mise zmiešame mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu, aby sa nezrazilo s tvarohom) a jemný tvaroh. Tvaroh používam jemný, nie hrudkovitý.
- Pridáme práškový cukor, druhý balíček vanilínového cukru a citrónovú šťavu.
- Všetko spolu krátko prešľaháme elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach alebo metličkou len do hladkého spojenia (neprešľaháme!).
- Do tvarohovo-mascarpone zmesi postupne, po častiach, opatrne stierkou vmiešame (tzv. fold-in metóda) pripravenú tuhú šľahačku. Miešame len zľahka, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného, nadýchaného krému.
3. Vrstvenie Krému
Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu piškót na plechu. Uhladíme povrch stierkou alebo lyžicou. Plech s piškótami a krémom vložíme do chladničky, kým si pripravíme jahodovú polevu.
4. Príprava Jahodovej Polevy (vrstvy)
- Jahody (čerstvé umyjeme a zbavíme stopiek, mrazené necháme mierne povoliť) vložíme do vyššej nádoby a tyčovým mixérom ich rozmixujeme na hladké pyré.
- Rozmixované jahody prelejeme do hrnca, pridáme kryštálový cukor (množstvo upravíme podľa sladkosti jahôd a vlastnej chuti) a privedieme na miernom ohni k varu.
- Kým sa jahody zahrievajú, v malom poháriku rozmiešame kukuričný škrob s pár lyžicami studenej vody dohladka, aby neboli hrudky.
- Keď jahodové pyré začne vrieť, za stáleho miešania doň pomaly prilejeme rozmiešaný škrob.
- Za stáleho miešania varíme na miernom ohni, kým zmes viditeľne nezhustne (pripomína hustý puding alebo rôsol). Trvá to približne 1-2 minúty. Výsledná vrstva bude pomerne hustá.
- Hotovú jahodovú polevu odstavíme z ohňa a necháme ju za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Jahodová vrstva je v tomto recepte vďaka škrobu pomerne hustá, skôr ako rôsol. Ak preferujete tekutejšiu polevu, použite menej škrobu.
Jahodová poleva s pravými jahodami
5. Dokončenie a Chladenie
Úplne vychladnutú jahodovú polevu opatrne nalejeme na stuhnutý krém v plechu. Rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche. Povrch koláča môžeme ozdobiť nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou alebo čerstvými jahodami.
Hotový koláč vložíme späť do chladničky a necháme ho dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne však 4-5 hodín). Chladenie je dôležité, aby sa vrstvy spevnili a koláč sa dal dobre krájať. Stuhnutý koláč vyberieme z chladničky a ostrým nožom nakrájame na rezy alebo kocky.
Tipy pre Dokonalý Výsledok
- Namáčanie piškót: Pri namáčaní piškót dávajte pozor, aby ste ich nenamočili príliš, stačí naozaj len na sekundu. Inak by boli príliš rozmočené a korpus by nedržal tvar.
- Teplota mascarpone: Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí.
- Výber tvarohu: Používajte jemný tvaroh, nie hrudkovitý.
- Stužovač šľahačky: Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobte. Ak použijete kvalitnú vysokopercentnú smotanu a krém budete dôkladne chladiť, často stačí len jeden balíček alebo ho môžete vynechať úplne.
tags: #nepeceny #tvarohovy #dezert #s #jahodami