Kuracie krídelká sú obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov na plnené kuracie krídelká, ktoré sú ideálne na grilovanie, pečenie alebo vyprážanie. Nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť a pre rôzne chute.
Vykosťovanie a plnenie kuracích krídeliek: Tajomstvo úspechu
Vykostenie kuracích krídeliek sa môže zdať ako náročná úloha, ale s trochou praxe to zvládne každý. Pri kosti z vnútornej strany narežeme a urobíme ukazovákom kapsičku, až po spodok krídelka. Adriana S. poznamenala: "Kuracie krídelká opatrne vykostíme (ja som vybrala iba jednu kosť, ale ak sa vám podarí aj druhú, zmestí sa tam viac plnky), naplníme plnkou, jemne osolíme." Marika S. tiež zdôraznila, že vykosťovanie je fuška. Ale výsledok stojí za to - plnené krídelká sú šťavnatejšie a estetickejšie.
AKO VYKOSTIŤ KURACIE KRÍDELKÁ
Plnené kuracie krídelká v trojobale
Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Pripravíme si krídelká, odrežeme konce. Pri kosti z vnútornej strany narežeme a urobíme ukazovákom kapsičku, až po spodok krídelka.
Príprava plnky:
- Rožky pokrájame, pokropíme mliekom, necháme vsiaknuť.
- Medzitým nakrájame šunku na rezance.
- Do vajíčok zašľaháme koreniny.
- Z rožkov vytlačíme prebytočné mlieko, pridáme vajíčka, petržlenovú vňať a pretlačený cesnak. Premiešame.
Postup:
- Krídelká naplníme pripravenou plnkou.
- Obalíme ich v trojobale (hladká múka, rozšľahané vajce, strúhanka).
- Vyprážame v horúcom oleji do zlatista.
- Po vypražení ich môžeme ešte podusiť na lečovom základe.
- Podávame s varenými zemiakmi.
Pečené plnené kuracie krídelká s aromatickou cibuľovou základňou (Recept Adriany S.)
Tento recept od Adriany S. ponúka vynikajúce pečené kuracie krídelká plnené mäsovou zmesou a pečené na bohatej cibuľovej základni.
Plnka:
- Do zomletého mäsa (250 g) pridáme na drobné kocky pokrájané šampiňóny, červenú papriku, posekanú petržlenovú vňať a 1 PL masla.
- Ochutíme bylinkovou soľou, vegetou a čiernym mletým korením.
- Na plnenie krídelok je dobré použiť cukrárenské zdobítko s najväčšou dierkou, resp. iba sáčok bez špičky. Postačí aj kávová lyžička.
Postup:
- Kuracie krídelká opatrne vykostíme (odporúča sa vybrať aspoň jednu kosť, aby sa zmestilo viac plnky) a naplníme pripravenou plnkou. Jemne osolíme.
- Naplnené krídelká obalíme v hladkej múke, v rozšľahaných vajíčkach a v oleji krátko vypražíme do zlatista.
- Na dno pekáča dáme hojne na rezance nakrájanej cibule, tak aby celé dno zapekacej misy bolo zakryté cibuľou. Pokvapkáme olivovým olejom.
- Na cibuľu poukladáme vypražené krídelká, prikryjeme a pečieme cca 50 minút pri 200 stupňoch. Ak je potrebné, môžeme podliať asi 0,5 dcl vody.
- Potom odkryjeme a ešte asi 10 minút pečieme odkryté.
Pikantné kuracie krídla, plnené kuracou pečienkou a obaľované v sezame
Tento recept je pre milovníkov výrazných a pikantných chutí. Dĺžka prípravy: 50 minút. Počet porcií: 6. Náročnosť: vysoká.
Suroviny:
- 6 ks kuracích krídiel
- 200 g kuracích pečienok
- 2 PL sezamových semienok
- 1 dcl bieleho vína
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej
- Med
- Cukor
- Vegeta
- Curry
- Rascu
- Kečup
- Mleté čierne korenie
- Plnotučná horčica
- Kremžská horčica
- Sladká thajská pikantná omáčka
Postup:
- Kuracie pečienky umyjeme a necháme odkvapkať. Okoreníme ich, posypeme cukrom, necháme chvíľu odležať, potom s nimi naplníme očistené a umyté kuracie krídla.
- Krídla odložíme do pekáča, osolíme, okoreníme, zalejeme zmesou oleja, korenín, kečupu, horčíc, cukru a thajskej omáčky a necháme minimálne 4 hodiny odležať.
- Predtým ako ich dáme piecť, potrieme ich medom, zriedeným s bielym vínom a posypeme sezamom.
- Pečieme v rúre na 200-220°C približne 30 minút.
- 15 minút pred ukončením pečenia pridáme očistené strúčiky cesnaku.
Marinované a pečené kuracie krídelká
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom sú šťavnaté a chutné kuracie krídelká. Marináda dodáva krídelkám bohatú chuť a vôňu.
Ingrediencie (cca na 12 ks krídelok):
- Kuracie krídelká
- Cibuľa
- Cesnak
- Cukor
- Kečup
- Ocot
- Horčica
- Sójová omáčka
- Worchesterová omáčka
- Chilli
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Krídelká umyjeme, osušíme a odkrojíme tú najmenšiu časť (kto nechce nemusí, ale pri pečení sa zvykne spáliť).
- Rúru zapneme na 200 °C.
- Zo zvyšných surovín si urobíme marinádu: cibuľu a cesnak očistíme a pokrájame na malé kúsky, dáme do hrnca, pridáme cukor, kečup, ocot, horčicu, sójovú a worchesterovú omáčku, chilli, soľ, korenie a povaríme (necháme prevrieť) cca 2 minútky.
- Pekáč si vyložíme papierom na pečenie (odporúčam, inak sa bude veľmi zle umývať, pretože cukor skaramelizuje a prilepí sa).
- Krídelká namáčame v marináde a uložíme na pekáč, zvyšnú marinádu lyžicou rozdelíme na jednotlivé krídelká.
- Šupneme do vyhriatej rúry a pečieme na 190 - 200°C cca 40 - 45 minút, pokiaľ krídelká nie sú mäkké.
- Nakoniec prepneme rúru na funkciu gril a opečieme cca na 5-8 minút. Alebo zapneme horný ohrev a pekáč vložíme na najvyššiu mriežku (ale výborné sú aj bez "dogrilovania").
- Podávame s chlebíkom, bagetkou alebo ryžou.
Grilované kuracie krídla s cesnakovo-paprikovou omáčkou
Tento recept je ideálny pre milovníkov grilovania a výrazných chutí. Kuracie krídla sú marinované v zmesi korenín a grilované do chrumkava. Podávajú sa s osviežujúcou cesnakovo-paprikovou omáčkou, ktorá dodáva jedlu pikantný nádych.
Ingrediencie:
- Kuracie krídla
- Suroviny na marinádu (podľa vlastnej chuti)
- Papriky
- Cesnak
- Šalotka
- Bazalka
- Crème fraîche
- Balzamikový ocot
- Soľ
- Majonéza
Postup:
- Všetky suroviny na marinádu zmiešame a namočíme do nich kuracie krídla. Necháme postáť, najlepšie cez noc.
- Ugrilujeme kuracie krídla do zlatista a chrumkava.
- Papriky očistíme, nakrájame a zmixujeme.
- Do mixéra pridáme cesnak, šalotku, bazalku, crème fraîche a všetko zmixujeme.
- Dochutíme balzamikovým octom, soľou a nakoniec pridáme majonézu.
- Grilované krídelká podávame s pripravenou cesnakovo-paprikovou omáčkou.
Doplnok ku krídelkám: Pečené papriky plnené bryndzou
Hoci sa nejedná priamo o recept na plnené kuracie krídelká, tento recept na plnené papriky je skvelým doplnkom ku grilovaným alebo pečeným krídelkám. Kombinácia sladkej papriky a slanej bryndze je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Papriky
- Bryndza
- Maslo
- Cibuľka
- Žltá paprika
- Pažítka
Postup:
- Papriky umyjeme, očistíme a opečieme na rozpálenom grile zo všetkých strán. Ešte teplé ošúpeme a necháme vychladnúť.
- Bryndzu zmiešame s maslom, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, žltú papriku a pažítku.
- Vychladnuté papriky naplníme touto plnkou.
tags: #plnene #kuracie #kridelka