Bryndza, náš národný poklad, sa dá využiť v nespočetných receptoch, nielen v klasických bryndzových haluškách. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na plnený baklažán s bryndzou, ktorý je vynikajúcou voľbou pre vegetariánov aj pre tých, ktorí hľadajú nové a zaujímavé chute. Ponúkame vám inšpirácie na rýchle a chutné jedlá s bryndzou, ktoré zvládne každý. Vychutnaj si kombináciu chutí baklažánu a bryndze.
Prečo si vybrať májovú bryndzu?
Čas májovej bryndze je tu. Vieš, prečo je májová bryndza najlepšia? Ovečky sú už na lúkach a pasú sa na čerstvej zelenej tráve. Tak všetky chute jari prechádzajú do bryndze. Aj keď bryndza najviac chutí na haluškách, ani tento recept sa nedá zahanbiť. Trochu zmeny nezaškodí.
Bryndza - viac než len pochúťka
Bryndza je najstarším syrárskym výrobkom na Slovensku. Nielenže výborne chutí, ale prospieva aj nášmu zdraviu. Je to prirodzená potravina, ktorá vzniká výlučne prírodnou cestou bez chemických zásahov. Obsahuje veľké množstvo mliečnych baktérií a má vysoký obsah vápnika. Okrem toho chráni pred onkologickými ochoreniami, osteoporózou a civilizačnými ochoreniami. V kombinácii s baklažánom bude pre tvoj organizmus obrovským prínosom.
Baklažán: Zdravá a chutná zelenina
Baklažán, táto fialová zelenina s jemnou chuťou, si zaslúži miesto v našich kuchyniach. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a všestranný. Vedeli ste, že baklažán v 100 g obsahuje 24 kalórií, 0,2 g tukov, 4,45 g sacharidov (z toho 2,78 g cukry), 2,29 g vlákniny a 1,19 g bielkovín? Baklažán upravuje trávenie, bojuje proti rakovine kože, zlepšuje zdravie kostí a funkcie mozgu, zdravie srdca, bráni vrodenému defektu, krvácaniu z ciev, znižuje citlivosť na alergie, pomáha bojovať proti chudokrvnosti a zvládať cukrovku. Baklažán je skvelou letnou zeleninou, ktorá je nielen zdravá a chutná, ale aj neuveriteľne všestranná.
6 vynikajúcich výhod baklažánu! | Zaujímavé vedieť | Majte na pamäti
Výber a príprava baklažánu
Dôležité je nielen správne spracovanie baklažánu, ale aj jeho starostlivý výber. Baklažán vždy zberáme, ale i kupujeme ešte pred úplným dozretím, teda taký, ktorý je na stisk pevný a len trochu pružný. Len takýto má chutnú, trochu huby pripomínajúcu sviežu chuť. Vyberajte baklažán s lesklou, pevnou šupkou a bez vád, ktorý vám zabezpečí ten najlepší výsledok. Pri spracúvaní nie je potrebné odstraňovať jeho šupku, obsahuje totiž mnoho vitamínov a dodá jedlu lepšiu chuť.
Odstránenie horkosti
Baklažán môže mať prirodzene ľahko horkú chuť, ktorá je spôsobená prítomnosťou zlúčenín zvaných glykozidy. Ak sa obávate, že baklažán bude horký, nechajte ho „vypotiť“. Jedným z osvedčených spôsobov, ako odstrániť horkosť z baklažánu, je posolenie. Nakrájajte ho na kolieska, ktoré posolíte. Soľ vytiahne z neho šťavu i s horkosťou. Po nakrájaní baklažánu na požadované tvary ho zľahka posypte soľou z oboch strán a nechajte ho odpočívať na kuchynskej utierke alebo v cedníku po dobu 20 až 30 minút. Soľ vytiahne z baklažánu nadbytočnú vodu, spolu s ňou aj časť horkosti. Po uplynutí tejto doby baklažán dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a následne ho osušte papierovou utierkou.
Tepelná úprava baklažánu
Baklažán nekonzumujte surový pre obsah solanínu, toxickej látky, ktorá sa stráca práve pôsobením tepla. Preto sa snažíme baklažán konzumovať až po tepelnej úprave. Vždy sa ho snažíme konzumovať až po tepelnej úprave, a to aj s jeho šupkou, ktorá obsahuje mnohé chuťové i zdravotné benefity.
Pečenie
Pečenie baklažánu je jednou z najobľúbenejších metód, ako túto zeleninu spracovať. Na prípravu pečeného baklažánu najprv predhrejte rúru na 200 °C. Baklažán nakrájajte na plátky alebo pozdĺžne rozpolte, ak ho chcete piecť celý. Plátky alebo polovičky baklažánu položte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite ich olivovým olejom a okoreňte podľa chuti - napríklad soľou, korením, cesnakom alebo bylinkami. Pečte približne 20 až 30 minút, kým baklažán nezmäkne a povrch nie je zlatistý.
Smaženie
Smaženie je ďalší skvelý spôsob, ako spracovať baklažán. Kľúčom k úspechu pri smažení baklažánu je dostatočne rozohriaty olej. Baklažán nakrájaný na tenké plátky alebo kocky pred smažením obaľte v zmesi múky alebo strúhanky, čo mu dodá chrumkavú textúru. Smažte baklažán v hlbokej panvici s dostatočným množstvom oleja, kým nie je zlatistý a chrumkavý.
Recepty na plnený baklažán s bryndzou
Pre milovníkov bryndze sú tu recepty na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou. Kombinácia chutí baklažánu a bryndze je prekvapivo lahodná.
Recept 1: Zapekaný baklažán s bryndzou a zeleninou
Ingrediencie na 4 porcie:
- 2 ks baklažánu
- citrón
- soľ
- paradajka
- paprika
- cibuľa
- bryndza
- olivový olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Recept 2: Plnený baklažán s bryndzou, olivami a sušenými paradajkami
Tento recept kombinuje bryndzu s olivami a sušenými paradajkami, čo dodáva jedlu stredomorský nádych.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 2 ks baklažánov
- 5 lyžíc olivového oleja
- 5 strúčikov cesnaku
- morskú/himalájsku soľ
Na plnku:
- 300 g bryndze
- 100 g bieleho jogurtu
- 40 g čiernych olív
- 40 g bio sušených paradajok (nie v oleji)
- 1 vajíčko
Postup:
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na tenké plátky. Posolíme z oboch strán a necháme vypotiť asi 10 minút. Zatiaľ si do misky pripravíme olivový olej a pretlačený cesnak.
- Po desiatich minútach odsajeme papierovou utierkou z baklažánov vodu a každý plátok natrieme z oboch strán olivovým olejom s cesnakom.
- Rozohrejeme si panvicu na grilovanie a plátky baklažánu opečieme z oboch strán. Ukladáme na tanier a necháme vychladnúť.
- Zatiaľ si z bryndze, jogurtu a vajíčka vymiešame náplň. Sušené paradajky a olivy nakrájame nadrobno a pridáme k plnke. Opäť spolu dobre premiešame.
- Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vytrieme olejom. Plátky baklažánu natierame plnkou a stáčame do roliek, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy.
- Takto pripravený baklažán zapekáme v rúre pri 200 stupňoch cca 15-20 minút, kým nie je plnka zlatistá. Podávame s čerstvým šalátom.
Recept 3: Baklažány plnené bryndzou so smotanou a pažítkou
Tento recept je rýchly a lahodný, ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán s bryndzou.
Ingrediencie na 1 porciu:
- 2 baklažány strednej veľkosti
- 200 g bryndze
- 1 dl kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice oleja
- 1 rajčiak
Pracovný postup:
- Baklažány umyjeme, ošúpeme a v osolenej vode uvaríme do polomäkka. Keď vychladnú, prekrojíme ich po dĺžke napoly a lyžičkou vyberieme vnútrajšok.
- Bryndzu rozriedime kyslou smotanou a dobre premiešame s roztlačeným cesnakom.
- Baklažány naplníme bryndzovou zmesou a vložíme ich ohňovzdornej misky vymastenej olejom.
- V mierne rozohriatej rúre pečieme asi 8 minút.
Cena 1 porcie: 0,63 €
Čas prípravy: 30 minút
Výživové hodnoty na 1 porciu (Recept 2):
| Kalorická hodnota | Tuky | Sacharidy | Bielkoviny |
|---|---|---|---|
| 1 893 kj / 471 kcal | 34 g | 16 g | 21 g |
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánu a náplne.
- Podávajte s láskou: Zapekaný baklažán podávajte s láskou a úsmevom.
tags: #plneny #baklazan #s #bryndzou