Jablkové koláče sú klasika, najmä na jeseň, keď dozrie nová úroda. A keď ich možno máte prebytok a neviete, čo s nimi? Máme perfektný tip na jemný a skutočne jablkový koláč. Nie je tam len pár jabĺčok, nemá iba príchuť, ale je naozaj jablkový. Tak ako treba.
Na prvý pohľad vyzerá jednoducho a suroviny, ale aj postup, to aj potvrdzujú. Nič zložité, recept je aj pomerne rýchly a ten výsledok vás prekvapí. U nás koláčik zmizol behom pár hodín. Tento lahodný plnený koláč s jablkami a prípadne tvarohom sa stane hitom každého stola. Vďaka svojej bohatej chuti a jemnému cestu je ideálnou voľbou pre akúkoľvek slávnostnú príležitosť.
Mimochodom, vedeli ste, že koláč s jablkovou náplňou vznikol pôvodne v Anglicku? Často ho podávajú so šľahačkou alebo zmrzlinou. Tak poďme na náš jednoduchý a tradičný jablčník, ktorý si skutočne zamilujete.
Ingrediencie pre Dokonalý Jablkový Koláč
Na prípravu tohto pokladu potrebujete starostlivo vybrané suroviny, ktoré zabezpečia lahodnú chuť a textúru. Tento recept je poklad. Cesto je rovnako úžasné ako náplň. Je v ňom iba maslo (žiadne iné stužené tuky) a preto je lahodné a krehké.
| Súčasť | Množstvo a poznámky |
|---|---|
| Na krehké cesto: | |
| Hladká múka | 45 dkg (alebo podľa potreby na tuhé cesto) |
| Maslo / Margarín | 20 dkg mäkkého masla (možno nahradiť 25 dkg mäkkého margarínu) / studené nakrájané maslo |
| Cukor (práškový) | 20 dkg (pôvodne 35 dkg, ale 20 dkg je dosť, hlavne ak robíte koláč so sladkými jablkami) |
| Vajíčka | 4 vajcia (alebo 1 vajce pre tuhšie cesto) |
| Vanilkový cukor | 1 balenie |
| Prášok do pečiva / Kypriaci prášok | 1 balenie |
| Štipka soli | |
| Studená voda | 90-120 ml (pre americký štýl krehkého cesta) |
| Na jemné cesto (koláčový typ): | |
| Vajíčka | 4 vajcia |
| Cukor | 20 dkg |
| Vlažné mlieko | 2 dl |
| Olej | |
| Preosiata múka | |
| Prášok do pečiva | |
| Štipka soli | |
| Na jablkovú náplň: | |
| Jablká | cca 1 kg (sladké alebo kyslé a chrumkavé) |
| Mletá škorica | Podľa chuti (my milujeme spojenie jablká-škorica) |
| Škoricový cukor / Cukor | Podľa sladkosti jabĺk a chuti |
| Vanilín / Vanilínový cukor | Podľa chuti |
| Maslo | (pre varenú omáčku) |
| Múka | (pre varenú omáčku) |
| Voda | (pre varenú omáčku) |
| Voliteľná tvarohová náplň: | |
| Tvaroh | |
| Kyslá smotana | |
| Cukor | |
| Vajce | |
| Škrob alebo múka | Trochu (aby náplň nebola príliš tekutá) |
Príprava Cesta: Krehké alebo Jemné
Príprava Krehkého Cesta pre Tradičné Jablkové Pité
Pre klasický plnený jablkový koláč, ako je americký apple pie, je kľúčové krehké cesto. Zospodu nie je nikdy navlhnuté a okraje sú vždy chrumkavé. Na prípravu koláča nepotrebujete špeciálne pomôčky. Ak nemáte kuchynského robota, postačí vám hnetač na cesto alebo vlastné ruky.
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto.
- Pridajte studené nakrájané maslo a mixujte pokým z masla nebudú kúsky veľké ako hrášok. Zapracujte maslo do múky pokým nebudú z neho guličky veľké ako hrášok.
- Následne pridávajte postupne 90-120 ml veľmi studenej vody. Pôjde vám to ako po masle! Medzi prstami stlačte kúsok cesta, a ak cesto zostáva pokope, už nepridávajte vodu. Ak nie, pomaly pridávajte vodu.
- Cesto si dajte na čistý povrch a spravte z neho jednu masu (nemieste ho, cesto nemá byť hladké).
- Rozdeľte cesto na dve časti a vyformujte dva disky. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte odležať do chladničky na 30 až 40 minút.
Príprava Jemného Cesta (Koláčový Typ)
Pre jemnejší, koláčový typ plneného jablčníka, ktorý nahradí aj krém, môžete zvoliť tento postup. Cesto by nemalo byť tuhé, skôr pripomína hustejšiu kyslú smotanu.
- Vyšľahajte vajíčka s cukrom do penista.
- Postupne striedavo pridávajte vlažné mlieko a olej. Premiešajte mixérom.
- Potom pridajte vanilkový cukor a dobre premiešajte.
- Následne pridávajte po troškách preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a štipkou soli a jemne premiešajte cesto.
Príprava Bohatých Jablkových Náplní
Náplň je srdcom každého jablkového koláča. Recept na náplň je z časti prebraný z iného receptu. Postup na jej prípravu je trochu prekvapujúci, ale určite si vás získa. Môžete zvoliť sladké alebo kyslé a chrumkavé jablká a podľa potreby pridáte cukor.
Jednoduchá Podusená Jablková Náplň
- Najskôr si pripravte jablkovú náplň. Nastrúhajte svoje obľúbené jablká, premiešajte so škoricovým cukrom a môžete pridať samotnú škoricu.
- My milujeme spojenie jablká-škorica, ale je na vás, koľko a či ju dáte. Dobre premiešajte a nechajte v hrnci podusiť asi 5 minút.
Čerstvá Jablková Náplň s Dôrazom na Chuť
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na väčšom strúhadle. Ochutnajte škoricou a vanilínom.
- Jablká postrúhame a potom zlejeme prebytočnú šťavu. Ochutíme s mletou škoricou (možno s cukrom) a dobre premiešame.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
Jablková Náplň s Tvarohom pre Väčšiu Sýtosť
Pre ešte bohatší a jemnejší koláč môžete jablkovú náplň doplniť tvarohom. Tento lahodný plnený koláč s jablkami a tvarohom sa stane hitom každého stola.
- Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk.
- Tvaroh zmiešajte s kyslou smotanou, cukrom a vajcom.
- Podľa potreby môžete pridať trochu škrobu alebo múky, aby náplň nebola príliš tekutá.
- Lyžicou striedavo dávajte kôpky jablkovej a tvarohovej náplne na cesto.
Americká Jablková Náplň s Varenou Omáčkou
Tieto recepty sú v Spojených štátoch veľmi populárne. Pre autentický americký apple pie je charakteristická varená omáčka, ktorá jablká krásne obalí a dodá im šťavnatosť.
- Roztopte maslo stredne veľkej panvici na miernom ohni.
- Primiešajte múku a za stáleho miešania nechajte minútu variť.
- Pridajte vodu a cukor a čakajte kým sa zmes začne variť.
- Jablká ošúpte, očistite a nakrájajte na tenko a dajte ich do veľkej misy.
- Pridajte škoricu a premiešajte s uvarenou omáčkou.
Skladanie a Pečenie Plneného Jablkového Koláča
So správnym receptom je príprava amerického apple pie jednoduchšia ako si myslíte. Cesto splavíte rýchlo a väčšinu potrebných ingrediencií máte už pravdepodobne v komore. Jeseň je ten pravý čas na pečenie.
Tradičný Koláč s Krehkým Cestom
Zospodu nie je nikdy navlhnuté a okraje sú vždy chrumkavé. Spodná časť cesta sa zvykne piecť osobitne, aby sa nerozmočila.
- Pracovnú dosku posypte trochou múky a rozvaľkajte spodnú časť cesta na kruh s priemerom 30 cm. Pomocou valčeka cesto preneste na formu.
- Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Jablká rozložíme na celý korpus. Pridajte jablkovú zmes.
- Druhú časť cesta rozvaľkajte približne na 27-centimetrový kruh a rozkrájajte ho na 10 rovnakých pásov. Podľa videa vytvorte mriežku.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.
- Povrch cesta popichnite vidličkou a potrite rozšľahaným vajcom.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov. 15 minút koláč pečte na teplote 220 °C a potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 45 minút alebo pokým nezmäknú jablká.
- Náplň bude bublať pomedzi mriežky. Predstavte si ako opečené šťavnaté jablká bublú pomedzi upečené mriežky cesta.
Jablkové pité (jablkový hnetený koláč)
Vrstvený Jablkový Koláč s Jemným Cestom
Pre tento typ koláča, ktorý je rýchly a ten výsledok vás prekvapí, postupujte nasledovne:
- Vezmite plech - ideálne s rozmermi 25×35 cm, ale môže byť aj menší, potom budete mať vyššie cesto. Vymastite maslom, vysypte múkou alebo krupicou.
- Nalejte polovicu cesta na plech.
- Predpečené cesto vytiahnite z rúry a naneste naň vychladnuté podusené jablká. Uhlaďte a na vrch nalejte zvyšok cesta.
- Vložte koláč opäť do rúry a pečte ďalších 15 až 20 minút, podľa rúry. Koláčik by mal byť navrchu upečený do zlatista.
- Prípadne môžete jednu polovicu z cesta pomocou lyžice navrstvíme na vymastený a múkou vysypaný plech, uložíme jablká a zvyšok cesta.
- Rúru predhrejte na 60 stupňov, a keď dáme do vnútra koláč, zvýšime na 160 stupňov a pri teplote pečieme cca 45 minút.
Podávanie a Oslava Chuti
Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom. Často ho podávajú so šľahačkou, alebo zmrzlinou. Každý miluje jablká, či už pripravujete pečené jablká, jablkové taštičky alebo jablkové pité. Ak ste aj vy jeden z milovníkov jabĺk, tento recept jednoducho musíte vyskúšať.
tags: #plneny #jablkovy #kolac #v #toastovaci