Plnený karfiol je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu v netradičnej forme. Pečením hlávky vcelku vznikne na povrchu karamelizovaná kôra, ktorá vás prekvapí lahodnou chuťou. Lahodný recept je jednoduchý na prípravu a výsledok zasýti a pritom sa nemusíte obávať zbytočných kalórií. Patríte aj vy k fanúšikom tejto chutnej zeleniny? Zabudnite na klasickú vysmážanú alebo varenú verziu karfiolu a pripravte pre seba a svojich najbližších lahodný plnený karfiol vcelku.
Tento pokrm je skvelou voľbou pre každú príležitosť.
Príprava plneného karfiolu: Rôzne varianty
Existuje viacero spôsob})(\text{ov na prípravu plneného karfiolu, pričom každý z nich ponúka jedinečnú chuťovú kombináciu.
Plnený karfiol so špenátovou zmesou
Tento recept kombinuje jemnú chuť karfiolu s bohatou špenátovou plnkou. Je to skvelá voľba pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú obohatiť svoj jedálniček o zeleninu.
Ingrediencie:
- 1 celý karfiol
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Nasekaný špenát
- Nasekané orechy
- Nastrúhaný syr
- Vajce
- Nasekaná petržlenová vňať
- Smotana
- Soľ
- Korenie
- Vajíčko na potretie
- Kurkuma
- Mlieko
- Panko strúhanka
Postup:
- Celý karfiol vložíme do vriacej, osolenej vody a varíme približne 15 minút.
- Na olivovom oleji opražíme cibuľu, cesnak a pridáme nasekaný špenát.
- Keď špenát zmenší svoj objem, necháme zmes trochu vychladnúť.
- Vložíme do nej nasekané orechy, nastrúhaný syr, vajce, nasekanú petržlenovú vňať a prilejeme smotanu.
- Zmes osolíme, okoreníme a vložíme do cukrárskeho vrecka.
- Karfiol vyberieme a osušíme pomocou kuchynskej utierky.
- Otočíme ho a vyrežeme stred.
- Pomocou cukrárskeho vrecka karfiol naplníme špenátovou zmesou.
- Vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 50 minút.
- Karfiol vyberieme z rúry, odoberieme alobal a otočíme ho.
- Potrieme vajíčkom, ktoré sme rozšľahali s kurkumou a trochou mlieka a posypeme panko strúhankou.
Tento recept je skvelý spôsob, ako pripraviť karfiol rýchlo a chutne. Ak chcete urýchliť obaľovanie kúskov karfiolu, použite uzatvárateľnú dózu. Vložte do nej suroviny na obalenie (múku alebo strúhanku) a kúsky karfiolu, nádobu uzavrite a pretrepte. Obalené máte za pár sekúnd a nemusíte si špiniť ruky.
Medzi karfiol môžete popichať aj pásiky syra pre ešte bohatšiu chuť.
Plnený karfiol s mletým mäsom a syrovou omáčkou
Pre milovníkov mäsa je tu variant s mletým mäsom a lahodnou syrovou omáčkou. Tento recept je ideálny ako hlavné jedlo a zasýti celú rodinu.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Mleté mäso (kuracie, bravčové alebo hovädzie)
- 1 rožok
- Vývar
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Soľ
- Korenie
- Petržlen a bazalka
- Syr na strúhanie
- Múka
- Mlieko
- Maslo
Postup:
- Karfiol varíme v osolenej vode asi 10 minút. Vyberieme a necháme okapať.
- Rožok pokrájame a prelejeme vývarom.
- Cibuľu a cesnak pokrájame na drobno.
- Rožok vyžmýkame a pridáme do mletého mäsa s cibuľou, cesnakom, vajíčkom, soľou, korením a posekanými bylinkami.
- Plnku dobre premiešame a vtlačíme medzi ružičky karfiolu.
- Naplnený karfiol vložíme do zapekacej misy a polejeme syrovou omáčkou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a zapekáme 50-60 minút.
Príprava syrovej omáčky: Na masle opražíme múku, zalejeme mliekom a chvíľu povaríme. Odstavíme a pridáme strúhaný syr. Môžeme osoliť a okoreniť.
Podávame so zemiakmi podľa vlastnej chuti. Napríklad malé zemiaky uvarené v šupke, ošúpané, posypané hrubou morskou soľou, pokvapkané olivovým olejom a asi 20 minút spolu s karfiolom zapečené.
| Typ karfiolu | Plnka | Omáčka | Čas pečenia |
|---|---|---|---|
| So špenátovou zmesou | Špenát, orechy, syr, vajce | Žiadna | 50 minút pri 200 °C |
| S mletým mäsom | Mleté mäso, rožok, cibuľa, cesnak | Syrová omáčka | 50-60 minút pri 180 °C |
Plnený karfiol s bešamelom
Ďalšou možnosťou je pripraviť plnený karfiol s hustým bešamelom. Tento recept je jednoduchý a výsledok je veľmi chutný.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Maslo
- Múka
- Mlieko
Postup:
- Karfiol umyjeme a dáme variť do vriacej osolenej vody asi 4 minúty (nie do tvrda, karfiol by sa pri plnení rozpadával).
- Z masla, múky a mlieka uvaríme naozaj hustý bešamel. Na horúcom oleji opražíme múku, vlejeme mlieko a dobre rozšľaháme-rozmiešame.
- Karfiol prenesieme na plech s papierom na pečenie a celý ho pokryjeme štedrou vrstvou bešamelu.
- Pečieme pri 200 °C približne 40-45 minút, kým bešamel krásne nezozlatne.
Tipy a triky pre dokonalý plnený karfiol
Karfiol vcelku uvaríme. Ja som pridala do vody jednu kocku bujónu. Uvarený vyberieme a necháme trošku vychladnúť. Varechou spravíme do karfiolu diery ale aj nemusíme. Záleží od vašej chuti :-). Potom zmiešame nastrúhaný syr, vajíčka a koreniny podla chuti na také akože cestíčko a obalíme ním karfiol. Dáme do rúry zohriatej na 200 stupňov a asi po 15 minútach stiahneme na 180. Ja som k tomu dala piecť rovno aj zemiaky ale vy k tomu vôbec nemusíte mať zemiaky.
Moja Dobrá Svokra z Jihlavy ma naučila, že karfiol nepredvára a funguje to. Nebojte sa toho, naozaj ten karfiol bude mäkký. Urobíme si obaľovacie cestíčko. Na jedno vajce rátajme s približne dvoma lyžicami hladkej múky. Pridáme lyžičku soli a vymiešame cestíčko do hladka.
Každý má rúru inú. Každá rúra pečie inak a musíte si to strážiť podľa tej svojej. Musíte premýšľať pri varení v tom zmysle, že recept je návod a muchy Vám nevychytá, musíte si to urobiť Vy sami v svojej kuchyni.
Keď mi popisovala ako to robí, tak vysvitlo, že ona pod karfiol dávala súvislú vrstvu oleja. Karfiol umyjeme a dáme variť do vriacej osolenej vody a varíme asi tak 4 minúty (nie do tvrda, karfiol by sa pri plnení rozpadával).
Uvarenú karfiol necháme vychladnúť. Do vychladnutého opatrne natlačíme mäso. Natlačený karfiol opatrne obalíme v trojobale. V múke - vajíčkach - strúhanke. Obalený karfiol dáme na plech s olejom a karfiol ešte pokvapkáme olejom. Za občasného pretáčania pečieme v rúre na 190 °C asi hodinu do zlatista.
Rúru si predhrejeme na 200 °C. Z karfiolu odstránime všetky zelené listy, rovnako odstránime aj tvrdú stopku. Pred servírovaním necháme karfiol asi 10 minút vychladiť.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Karfiol bol druhý z plejády pokrmov, ktorý som vyskúšala „vyprážať“ v rúre. a inak ho už nerobím. Mám kamarátku. Ona milovala vyprážaný karfiol. Keď sme išli niekam spolu na jedlo, tak ani neotvárala menu a rovno sa pýtala, či podávajú aj vyprážaný karfiol. A mala problém chudiatko, pretože robiť ho doma pre rodinu, bola jej smrť. A tak ho nerobila. No a jej syn si našiel frajerku a tak nejako sa rozprávali o tom, čo, kto má čo rád. Takže dievčina to poňala, tak, že karfiolovú hlávku rozkrojila na štyri časti. Štyri veľké karfiolové polmesiace. Na tak veľké kusy bolo minuté kvantum oleja a aj tak niekde bola strúhanka biela a niekde čierna, ako uhlie. Tak ten bol urobený tak, že dlhú neobielenú uhorku pokrájala nie na kolieska, ale dlhé stĺpce. Vyrátala si to zle a jeden ten pásik bola len šupka s centimetrovou uhorkovou vrstvou. No bodaj by to mali radi. By ma strašne zaujímalo, kto to tak naučil robiť tú jej mamku. Ale dopadlo to dobre.
Dagmar H. Tak moja premiéra receptuš s fotopostupom :-))). Budem sa teraz trošku vykecávať, tak ak nemáte náladu na moje výplody, šup na fotopostup. Asi som sa konečne odhodlala pozvať Vás aj do mojej kuchyne. Toľko ste ma dievčatá inšpirovali, mnohým veciam naučili a objavili vo mne vcelku záľubu pre varenie a pečenie - čo by som Vám ešte pred pár rokmi oponovala do poslednej kvapky potu NIE, NIKDY nebudem robiť kysnuté cesto, piecť koláče a NEDAJBOŽE pokúšať šťastie s niečím neobvyklým :-)))), že som sa dnes naozaj rozhodla stráviť pri varení trikrát viac času (s foťákom) ako bežne. Asi pre toto sa vraví povestné NEVER SAY NEVER :-))). Budem sa opakovať a pravdepodobne už aj senilniem, lebo mám normálne také endorfínové pocity, keď píšem komentáre ku všetkým Vaším úžasným receptom a dokola nechápem, kde na to všetky chodíte. Toto u mňa pravdepodobne nebude pravidlo, hlavne z časových dôvodov, ale rada by som takto poďakovala každej z Vás, ktorá je ochotná obetovať svoj čas, nápady a rady pre nás ostatné, ktoré sme nie tak obdarené šikovnosťou :-))). Takýto recept som tu ešte nenašla, tak veľmi dúfam, že hoci len jeden jedinýkrát ho niekto vyskúša a obľúbi si ho, tak to moje potenie sa v kuchyni pri varení, strážení malej a pokusoch o fotenie nebolo vôbec zbytočné :-). Aby som nezabudla - síce chválite mňa :-) - no tento recept som našla po dlhom zúfalom hľadaní na nete, keď som už nevedela, ako môjho predpubiša presvedčiť, že karfiol je proste úžasný. Tento "pán recept" ho však presvedčil natoľko, že teraz si tento karfiol pýta dokonca aj sám :-).
Na plný plech: 12 receptov na hrnčekové koláče. 14x závin na víkend: Overené recepty z kysnutého, šľahačkového aj pivného cesta. A plnka? Chutný obed: Od pečeného kuriatka, vynikajúcich rezňov až po šťavnatú krkovičku. Pestrý receptár: Živánska na plechu, sekaná, chrumkavé stehienka aj domáca pizza. Varenie na sobotu: 13 receptov na mäsové guľky. 10x Oblíž prst: Ak by ste mali na Veľkú noc upiecť len jediný zákusok, mal by to byť tento!
Potrebné suroviny. Karfiol umyjeme a dáme variť do vriacej osolenej vody a varíme asi tak 4 minúty (nie do tvrda, karfiol by sa pri plnení rozpadával). Z masla, múky a mlieka uvaríme naozaj hustý bešamel. Na horúcom oleji opražíme múku, vlejeme mlieko a dobre rozšľaháme-rozmiešame. Karfiol prenesieme na plech s papierom na pečenie a celý ho pokryjeme štedrou vrstvou bešamelu. Potiahneme celú karfiolovú hlavu a toť vsjo. Pečieme pri 200°C približne 40-45 minút, kým bešamel krásne nezozlatne. Pridám foto, keď budem krájať a servírovať, ale dnes to už nebude. Aj tak týmto ďakujem mojej malej pomocníčke, pretože mi dnes výnimočne nepomahála :-). marianna v.
Ako na to: Karfiol uvaríme vcelku v osolenej vode. Na oleji speníme cibuľu, primiešame údené mäso a syr - všetko pokrájané na kocky, smotanu, surové vajcia a po štipke mletého čierneho korenia a muškátového orieška. Ohňovzdornú misu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a vložíme do nej predvarený karfiol. Horné ružičky z neho vykrojíme a uložíme ich po obvode misy (alebo pekáča) striedavo s paradajkami pokrájanými na kolieska. Vykrojenú časť z karfiolu naplníme pripravenou zmesou, posypeme strúhankou, pokvapkáme roztopeným maslom a zapečieme v rúre. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvým šalátom.
tags: #plneny #karfiol #v #celku