Plnený kurací rezeň je obľúbené jedlo, ktoré ponúka množstvo variácií a chutí. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy na prípravu plneného kuracieho rezňa, od tradičných kombinácií až po inovatívne variácie. Zároveň sa dozviete, ako pripraviť lahodnú zemiakovú prílohu a osviežujúci kapustový šalát, ktoré dokonale doplnia váš plnený rezeň.
Klasické plnené kuracie rezne
Medzi klasické varianty plnených rezňov patria:
- Plnený kurací rezeň nivou
- Kurací rezeň plnený šunkou a syrom (Cordon Bleu)
Plnený kurací rezeň nivou
Plnený kurací rezeň nivou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemného kuracieho mäsa a výraznej chuti nivy je neodolateľná.
Recept na plnený kurací rezeň s nivou
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 100 g nivy
- Soľ, korenie
- Múka, vajce, strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia rozrežte na kapsy alebo rozklepte na tenké pláty.
- Nivu nakrájajte na menšie kúsky a naplňte ňou kuracie rezne.
- Rezne upevnite špáradlami alebo niťou.
- Osoľte a okoreňte.
- Rezne obaľte v múke, vajci a strúhanke.
- Vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista.
Kurací rezeň plnený šunkou a syrom (Cordon Bleu)
Cordon Bleu je ďalšou obľúbenou variantou, kde sa kurací rezeň plní šunkou a syrom (najčastejšie ementál alebo gouda). Táto kombinácia je jednoduchá, ale veľmi chutná. Gordon blue podávame na peknom, predhriatom tanieri.
Inovatívne plnené kuracie rezne
Ak máte radi experimenty, môžete vyskúšať aj tieto inovatívne kombinácie:
- Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou
- Kuracie rezne plnené medom a citrónom
- Kurací rezeň plnený syrom s modrou plesňou
- Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)
Kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou
Pre milovníkov cesnaku je ideálny kurací rezeň plnený cesnakovou zmesou. Táto zmes môže obsahovať kyslú smotanu, huby, syr a špenát.
Recept na kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou
Ingrediencie:
- 2 ks kuracie prsia
- Soľ
- 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej
Náplň:
- 2 strúčiky cesnaku
- Štipka soli a korenia
- 1 polievková lyžica kyslej smotany
- 4-5 húb
- 2 lyžice nastrúhaného syra
- Hrsť špenátu
Na obaľovanie:
- 100 ml mlieka
- 2 lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice sezamových semien
Postup:
- S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením.
- V miske premiešame nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát.
- Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Kuracie vrecká plnené šampiňónmi a syrom. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri.
- Posypeme korením na kuracie mäso.
- Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka).
- Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky.
- Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 ° C.
Kuracie rezne plnené medom a citrónom
Pre odvážnejších kuchárov je tu kurací rezeň plnený medom a citrónom.
Kurací rezeň plnený syrom s modrou plesňou
Ak máte radi výrazné chute, vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom s modrou plesňou. Tento syr dodá rezňu pikantnú a nezameniteľnú chuť.
Kurací rezeň plnený syrom a ananásom (Havajský rezeň)
Pre exotickú chuť vyskúšajte kurací rezeň plnený syrom a ananásom. Sladká chuť ananásu sa výborne dopĺňa so syrom a kuracím mäsom. Rezne obalíme v zmesi strúhanky s kokosom.
Ďalšie inovatívne recepty
Recept na kuracie kapsy plnené špenátom a syrom v lístkovom ceste
Ingrediencie:
- 6 kuracích pŕs
- 1 balenie mrazeného špenátu
- 3 pláty chladeného lístkového cesta
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 6 plátkov tvrdého syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica masla
- Soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Špenát opražíme na masle, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa.
- Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovoľné korenie).
- Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracieho mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté.
- Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Recept na zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom
Ingrediencie:
- 4 kuracie prsia
- Čierne mleté korenie
- Soľ podľa chuti
- 100 g majonézy
- 30 g francúzskej horčice
- 2 cibule
- 100 g kyslých uhoriek
- 200 g tvrdého syra
Postup:
- Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme.
- V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa.
- Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska. Vložíme jedno do každej drážky.
- Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne. Takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse.
- Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra.
- Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Hotovo.
Kuracie prsia na víne
Recept na talianske rezne
Ingrediencie:
- 4 ks kurací rezeň
- 2 paradajky
- 1 mozzarella
- Plátky taveného syra
- Petržlenová vňať nasekaná nadrobno
- Bazalka
- Soľ a korenie
Postup:
- Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie.
- Ochutíme soľou, korením a bazalkou.
- Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok a petržlenovú vňať.
- Potom upevníme špáradlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla.
- Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.
Recept na kuracie loďky
Ingrediencie:
- 5 ks kuracích pŕs
- 125 g taveného alebo smotanového syra
- 100-150 g čerstvého špenátu
- Soľ a čierne mleté korenie
- Olej
- 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska
Postup:
- Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením.
- Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň.
- Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok.
- Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov.
Recept na závitky na horčici, plnené syrom!
Ingrediencie:
- 2 kusy kuracích pŕs
- Horčicu celú (korenie)
- Olivový olej
- Citrónovú šťavu
- Sójovú omáčku
- Horčicu plnotučnú
- Tvrdý syr nakrájaný na plátky
Postup:
- Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením.
- Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme.
- Preložíme na plech vystlaný alobalom. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Recept na labužnícke kuracie kapsy
Ingrediencie:
- 3 ks kuracích pŕs
- 6 plátkov šunky
- 6 kúskov syra niva
- 1 bal. šľahačky
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
Postup:
- Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme.
- Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva.
- Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou.
- Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané).
- Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.
Recept na kuraciu lahôdku v slanine
Ingrediencie:
- 4 celé kuracie prsia
- 300 g feta syr
- Plátky slaniny
Na omáčku (voliteľné):
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- Pažitka
Postup:
- Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa.
- Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením.
- Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny.
- Predhrejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril.
- Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo.
Základné tipy na prípravu plneného kuracieho rezňa
- Výber mäsa: Používajte kvalitné kuracie prsia, ktoré sú dostatočne hrubé na plnenie.
- Príprava mäsa: Kuracie prsia rozrežte tak, aby vznikla kapsa, alebo ich rozklepte na tenký plát.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami podľa vašej chuti.
- Upevnenie: Použite špáradlá alebo niť na upevnenie rezňa, aby plnka nevytiekla.
- Obaľovanie: Rezne obaľte v trojobale (múka, vajce, strúhanka) alebo v inej zmesi podľa receptu.
- Vyprážanie/Pečenie: Rezne vyprážajte na rozpálenom oleji dozlatista alebo ich pečte v rúre.
Netreba sa báť, v recepte je pár fintičiek, ako naplniť rezne a vysmažiť ich tak, aby plnka nevytiekla. Aby vynikla štruktúra plnky a rezne neboli mastné. Druh plnky je variabilný, aj mäso môžeme použiť rôzne, kuracie, či morčacie. Plnku vhodne kombinujeme s druhom mäsa.
Variácie a obmeny
Plnený kurací rezeň ponúka nekonečné možnosti obmien. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi syrov, šuniek, zeleniny a korenín. Nebojte sa vyskúšať nové kombinácie a vytvoriť si vlastný, originálny recept.
Tipy na vylepšenie chuti
- Pridajte do plnky čerstvé bylinky, ako je petržlen, bazalka alebo tymián.
- Použite rôzne druhy syrov, ako je mozzarella, cheddar, ementál alebo niva.
- Pridajte do plnky sušené paradajky, olivy alebo kapary.
- Použite rôzne druhy šuniek, ako je prosciutto, parmská šunka alebo údená šunka.
- Pridajte do plnky opečenú slaninu alebo šampiňóny.
Servírovanie: Zemiaky a kapustový šalát
Plnený kurací rezeň sa výborne hodí s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo varená zelenina.
Zemiaková príloha
Ako príloha môže byť zemiakové pyré, zemiakovo-tekvicové pyré, zemiakovo zelerové, príp. zemiakovo-syrové pyré.
Recept na zemiakovú kašu
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Precedíme ich a ešte teplé pretlačíme cez lis na zemiaky priamo do väčšej misy. K zemiakom pridáme teplé mlieko spolu so zmäknutým maslom. Kašu premiešame vareškou alebo krátko prešľaháme ručným mixérom pri nízkych otáčkach, aby bola krásne hladká a nadýchaná. Nakoniec dochutíme soľou podľa chuti.
Kapustový šalát
Existujú jedlá, ktoré sú tak univerzálne a chutné, že sa okamžite stanú stálicou v kuchyni. A presne taký je tento fantastický kapustový šalát! Je to dokonalá symfónia chrumkavosti čerstvej kapusty, sladkosti jablka, jemnej ostrosti cibuľky a krémového, no zároveň osviežujúceho dresingu. Či už hľadáte perfektnú prílohu ku grilovanému mäsu, pečenému kuriatku, alebo len ľahkú a sviežu večeru, tento šalát je vždy tou správnou voľbou. Pripravte sa na to, že po prvom ochutnaní si poviete: už nikdy inak!
Najlepšie na tomto recepte je jeho absolútna jednoduchosť a rýchlosť. Všetky ingrediencie stačí len nakrájať, zmiešať a nechať chvíľku odležať, aby sa chute dokonale prepojili. Za pár minút tak máte na stole misu plnú sviežosti, ktorá poteší celú rodinu. Je to ideálny spôsob, ako premeniť obyčajnú kapustu na skutočnú delikatesu, ktorú si všetci zamilujú.
Recept na fantastický kapustový šalát
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas odležania: minimálne 20 minút
- Počet porcií/kusov: 4 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné suroviny:
- 600 g bielej kapusty
- 2 ks menších sladkokyslých jabĺk
- 1 ks červenej cibule
- 150 g nakladaných uhoriek (sladkokyslých)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL majonézy
- 3 PL kyslej smotany (12 % alebo viac)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Postup prípravy:
- Príprava zeleniny: Kapustu očistíme, zbavíme vrchných listov a hlúbu. Následne ju nakrájame na veľmi tenké prúžky alebo nastrúhame na strúhadle. Červenú cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Nakladané uhorky taktiež nakrájame na malé kúsky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nasekáme najemno. Všetku pripravenú zeleninu a jablká preložíme do veľkej misy.
- Zmiešanie a dochutenie: Do misy k zelenine pridáme majonézu, kyslú smotanu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa každá surovina obalila v dresingu.
- Dôležité: Šalát necháme pred podávaním odležať v chladničke aspoň 20-30 minút. Kapusta zmäkne a všetky chute sa krásne prepoja.
Tipy:
- Do šalátu rada pridávam aj jednu stredne veľkú mrkvu, ktorú nastrúham nahrubo. Šalát tak získa krásnu farbu a jemne sladkú chuť.
- Pre ešte sviežejšiu chuť môžem do dresingu primiešať za lyžicu nasekanej čerstvej petržlenovej vňate alebo kôpru. Najmä kôpor sa s kapustou výborne dopĺňa.
- Ak chcem ešte ľahšiu verziu, nahradím majonézu bielym jogurtom a pridám lyžičku dijonskej horčice pre lepšiu chuť dresingu.
- Tento šalát je najlepší v deň prípravy, ale v chladničke v uzavretej nádobe vydrží aj na druhý deň. Kapusta bude ešte o niečo mäkšia.
Tento jednoduchý, no chuťovo bohatý šalát je skvelým príkladom toho, ako sa dá z bežných surovín vytvoriť niečo naozaj výnimočné. Verím, že si ho obľúbite rovnako ako my u nás doma.
tags: #plneny #rezen #zemiaky #kapustovy #salat